tag:blogger.com,1999:blog-61538393171644813782024-03-17T11:35:20.655+09:00とある化学の超ガテン系実験嫌いの実験化学者が綴る企業の研究員の日常
(このブログはMac OS Xに最適化されています)コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.comBlogger974125tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-81132785634757274172024-02-11T08:21:00.004+09:002024-03-10T22:37:32.206+09:00スーパー初心者のためのオリゴ核酸合成入門:再考ホスホロアミダイト法<div>プレ・コロナの時代に池袋の美久仁小路にある昼は定食屋、夜は居酒屋なお店に行ったときのメモです。</div><div><br /></div><div><b>-ずぼらmemo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8OxMkDWlFjgOyu3QPL-OSSexUkjjts1blfv1cBLI08Rpr23QYahO-ugyJkMZuJRboZErUsyR51uEz47hDukUmQatK6lZJ-QpVNtgwyUR8fpXPyfFziAEABZUv1oBI2gglr0mpr1uFZOvDDM4GHg-ZD7FlPL4NbIeLRiWb6WxnV_pcH3SAc48tF868xDfw/s619/Zubora.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="619" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8OxMkDWlFjgOyu3QPL-OSSexUkjjts1blfv1cBLI08Rpr23QYahO-ugyJkMZuJRboZErUsyR51uEz47hDukUmQatK6lZJ-QpVNtgwyUR8fpXPyfFziAEABZUv1oBI2gglr0mpr1uFZOvDDM4GHg-ZD7FlPL4NbIeLRiWb6WxnV_pcH3SAc48tF868xDfw/s320/Zubora.png" width="258" /></a></div><div>住所:豊島区東池袋1-23-11 美久仁小路 小野ビル1F </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjFSIADSj4mJe13756ILp-pIL4BLAGTBlFNpdhClWzgl1WE7unRzDlbZnLYS2-tdC_Jusjfbg4BYAO-g_2GRevJhwzxehmgwaGnO1bEykV6mSabMEDrnHMi_cjKF2SPVW2fPoqKsDxrrsjt0cebBnAhUnhZzFY52Xzq_cQlavfxSB7gul2Z2RcUNrJOYf/s667/Saba_2.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjFSIADSj4mJe13756ILp-pIL4BLAGTBlFNpdhClWzgl1WE7unRzDlbZnLYS2-tdC_Jusjfbg4BYAO-g_2GRevJhwzxehmgwaGnO1bEykV6mSabMEDrnHMi_cjKF2SPVW2fPoqKsDxrrsjt0cebBnAhUnhZzFY52Xzq_cQlavfxSB7gul2Z2RcUNrJOYf/w200-h150/Saba_2.png" width="200" /></a></div><b>-焼魚定:鯖 (800-discount 50=750 JPY, visited Apr. 2019)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ごはん・味噌汁・小鉢・おしんこ(小)付。 </div><div>水金曜日は定食50円引き。 </div><div>鯖は嫌味なところが全く、マイルドなフィッシーノート(fishy note)は綺麗でさえあり、最高に食欲を掻き立てられる。</div><div>身はフカフカ、ホクホクな膨らみのある食感でとってもジューシー。塩味は控えめで、軽やかな脂の旨さと、上品で力強い鯖の香味がふんだん。 </div><div>脇に添えられている大根おろしに醤油を少し落として鯖の身に載せ、ご飯と一緒に掻きこむのが至福。 </div><div>味噌汁は、しじみ、豆腐、わかめから選択できて、今回は蜆をセレクト。</div><div>底に沢山の蜆が沈んでいて、その風味がとっても濃厚。 </div><div>いんげんの胡麻和え(小鉢)は軟らかく、優しい味付け(筋が少しあるのはご愛嬌)。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZvbgY0ukpmHnGMPxkFmiqpa_JpJXXFfbL2SMGtGjz8WW9RtjuqKj9vluWXj-FDA4Q-LPduQdVWheZufSttCOCVxfRS5hSnrQKptvT8GRaeav2A-sIMWB6uVjjl3iCsSgZjUZ0Za1azPPWip279SdRU9-eOBcEK_ulKBZbPyFYK4sjMEaSkRPuyrkFItQX/s889/Saba_1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZvbgY0ukpmHnGMPxkFmiqpa_JpJXXFfbL2SMGtGjz8WW9RtjuqKj9vluWXj-FDA4Q-LPduQdVWheZufSttCOCVxfRS5hSnrQKptvT8GRaeav2A-sIMWB6uVjjl3iCsSgZjUZ0Za1azPPWip279SdRU9-eOBcEK_ulKBZbPyFYK4sjMEaSkRPuyrkFItQX/w200-h113/Saba_1.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b>-ビール (瓶) キリン(大) (600 JPY+tax, vsited Jun. 2019)-</b></div><div>ラガー。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghBGttVttQIFbk3IkG1lHpM506d5resh5-aDtQgyVIXle4XtuoXZsdoki4CC3b7VCnMOmarOjMQVuHfzrDlBGdUCuWvXJEXvLChiRv38lrdUzC1D9HZLYSgaJXhbAGCNNULNS9q7Zpd-qGP6RV2i4b0roGgFH_gly-qISQxYt5AOBNruVuAM9K8PXFvpDq/s500/Otoshi_Zubora.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghBGttVttQIFbk3IkG1lHpM506d5resh5-aDtQgyVIXle4XtuoXZsdoki4CC3b7VCnMOmarOjMQVuHfzrDlBGdUCuWvXJEXvLChiRv38lrdUzC1D9HZLYSgaJXhbAGCNNULNS9q7Zpd-qGP6RV2i4b0roGgFH_gly-qISQxYt5AOBNruVuAM9K8PXFvpDq/w200-h200/Otoshi_Zubora.png" width="200" /></a></div><b>-お通し (多分300 JPY+tax, visited Jun. 2019)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>酢の物。 </div><div>オクラとモズクがとってもフレッシュ! </div><div>山芋の千切りも入ってる。 </div><div>お酢の風味の円やかさが絶妙。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHBWzxo4XgFvdcqvjO2ETD1-hdFKfbso0Q6zgza96pMavh6MvkSUAuP5pomTtYhTbmomaBkT0JEZ2_SmO-ftsIxPkC1vz8KUiO-dstTfzoUfa4jhClB6bX1Fxf_Ssm4IfslvvkdA-XX3kXfd7m80EkOsKAzpLVJ3N6P3pXaQx51e8J0NtzJV80M3OPMZ-/s500/Nikomi_Zubora.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHBWzxo4XgFvdcqvjO2ETD1-hdFKfbso0Q6zgza96pMavh6MvkSUAuP5pomTtYhTbmomaBkT0JEZ2_SmO-ftsIxPkC1vz8KUiO-dstTfzoUfa4jhClB6bX1Fxf_Ssm4IfslvvkdA-XX3kXfd7m80EkOsKAzpLVJ3N6P3pXaQx51e8J0NtzJV80M3OPMZ-/w200-h200/Nikomi_Zubora.png" width="200" /></a></div><b>-煮込み (400 JPY+tax, visited Jun. 2019)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>味噌仕立ての煮込みで、王者の風格漂う味わい。 </div><div>モツは味が染みていて軟らかく、スナックライクな食感もあって絶妙な食べ心地。 </div><div>お豆腐は絹と木綿が混在しているような感じ。 </div><div>お味噌仕立てのツユは五臓六腑に染み渡る旨さ。</div><div>丁度いい塩梅の味付けで、味噌汁的ニュアンスを感じました。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwM4ymREm6KFfS2KqGbHp5Ld8RUjU-hJ8WErFIm0SY3ZmdvhdV8lLIJCiUZ43vCSzLJV_QbWqQgVakQFKJqpOXVNqBlozfcC3OcVudvn4aEnyIgR4SowBVPBKE17H7m7elWJ7YokbhUCeb7SySCvqUbRjen_gjKezjNx6jbBxrUwIrxUGafcdnIlVexEtS/s548/Sakuraebi_Zubora.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="548" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwM4ymREm6KFfS2KqGbHp5Ld8RUjU-hJ8WErFIm0SY3ZmdvhdV8lLIJCiUZ43vCSzLJV_QbWqQgVakQFKJqpOXVNqBlozfcC3OcVudvn4aEnyIgR4SowBVPBKE17H7m7elWJ7YokbhUCeb7SySCvqUbRjen_gjKezjNx6jbBxrUwIrxUGafcdnIlVexEtS/w183-h200/Sakuraebi_Zubora.png" width="183" /></a></div><b>-桜えびかき揚げ (400 JPY+tax, visited Jun. 2019)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>衣は軽やかで、桜えびは滋味深い香味でフレッシュ。 </div><div>何も付けずに食べると、口の中で甘味が拡散する。</div><div>マイルドな味の粗塩を振って食べると、キュッと味が締まる。 </div><div>シャクッとした玉葱とクニッとした桜えびの食感の融合が心地いい。 </div><div>ビールによく合います。
</div><div><br /></div><div>このお店は昭和29年(1954年)創業で、美久仁小路の最古参らしいです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>やっぱり流行ってそーだぜー、オリゴ(デオキシ)ヌクレオチド。</div><div>その合成法は定番のホスホロアミダイト法で、以前簡単にメモしました↓</div><div><a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/1.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/1.html</a></div><div><br /></div><div>富士フイルム和光純薬のウェブサイト(和光純薬時報)でも、佐藤健太郎さんが解説記事を書いています↓</div><div><a href="https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/010986.html">https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/010986.html</a></div><div><a href="https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/010997.html">https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/010997.html</a></div><div><a href="https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/011021.html">https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/011021.html</a></div><div><a href="https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/018554.html">https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/018554.html</a></div><div><a href="https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/027555.html">https://labchem-wako.fujifilm.com/jp/siyaku-blog/027555.html</a></div><div><br /></div><div>佐藤さんの記事はとても分かり易くためになる記事なのですが、ボクなりに多少視点を変えてメモしてみました。</div><div><br /></div><div>ハイ、ホスホロアミダイト法 の合成サイクルを示す定番の画です↓</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOlizBCm3uwjUw7UMcsQfH-4cumnLB7oIkHugPLAxTjPp7F6CDJYSYygaZee-HQpCGD0VhI32dAlyIgtjt5tvN2p76OGqJ7AkcGeW7ENWywoX8-GUwFzPrASrMd8jK_3mVUw60ZlWWsQlzYoF4UIrpZ3SwwmMv-aHXcMMmaYDD4aas10VLcaIwnIE8_jYu/s3602/ONT-1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1893" data-original-width="3602" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOlizBCm3uwjUw7UMcsQfH-4cumnLB7oIkHugPLAxTjPp7F6CDJYSYygaZee-HQpCGD0VhI32dAlyIgtjt5tvN2p76OGqJ7AkcGeW7ENWywoX8-GUwFzPrASrMd8jK_3mVUw60ZlWWsQlzYoF4UIrpZ3SwwmMv-aHXcMMmaYDD4aas10VLcaIwnIE8_jYu/w400-h210/ONT-1.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>A:活性化とカップリング、B:キャッピング、C:酸化、D:脱トリチル化のサイクルを繰り返し、望みの鎖長に達したら、E:樹脂からの切り出しとリン酸基と核酸塩基の保護基を脱保護(脱固相担体・脱保護)することで目的のオリゴ核酸(VI)を取得します。</div><div>それでは、サイクルに各工程について見ていきましょう。</div><div><br /></div><div>まず、「A:活性化とカップリング」のステップです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2TL_fszVPsogYrEz1TJtamKhnxLANrJPb-J7iYwTNUcEDjRD5KYxUF4cQRe_Dj5WFvL_bAP7zmvmAWNGWqpqLdaICBZU9LSiUtKe5s8uFqHSLf6M4Nv4_pZXCBfHnJ4PRKeBwQAnsS3pu0UYJFjtxhryJ_2OrmuDvsFMaBAiUsqBHe_hANVKcXfh26YP/s3311/ON-2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1504" data-original-width="3311" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2TL_fszVPsogYrEz1TJtamKhnxLANrJPb-J7iYwTNUcEDjRD5KYxUF4cQRe_Dj5WFvL_bAP7zmvmAWNGWqpqLdaICBZU9LSiUtKe5s8uFqHSLf6M4Nv4_pZXCBfHnJ4PRKeBwQAnsS3pu0UYJFjtxhryJ_2OrmuDvsFMaBAiUsqBHe_hANVKcXfh26YP/w400-h181/ON-2.png" width="400" /></a></div><br /><div>固相担体に結合した(オリゴ)核酸とヌクレオシドホスホロアミダイトとの反応です。</div><div>まず、ホスホロアミダイトがプロトン化され、次いでテトラゾールがジイソプロピルアミノ基と置換します。その後、5'-位の水酸基と反応するわけですが、5'-水酸基のプロトン化されたホスホロアミダイトへのダイレクトアタックのメカニズムも考えられます。</div><div>あと、ヌクレオシドホスホロアミダイトはプロトン化することで活性化(不安定化)するので、一般論として乾燥個体の状態で保管しておけばかなり安定です。</div><div><br /></div><div>あと、活性化剤の酸性でホスホロアミダイトモノマーの脱トリチルが起こってしまい、その結果n+1の不純物を副生する懸念があることから、強すぎない酸性と良好な溶解性に加えて高い求核性を有するDCIが教科書的には推奨されています。だけど、活性化剤の選択にはプロセス最適性とか好みとかもあるんじゃないかと思います。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwLavivC20a2J2sks7H5qxtpwIbO4UPR2mFTeK2cttCY5DdxcFo9L9RWt6RShyphenhyphenT5E4_snv7-Xy0Pq-1ojbOrIexcmefDLpdhdxvgAQ9rsY0Y7h2pztBmTTOta-pCI-8FuiG4_doKGhbdzeiY32HE3POziEX4JIfvrVP3y-m4ctL3nWUtMEzyk8BCZ1wyTZ/s2266/activators%202.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1410" data-original-width="2266" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwLavivC20a2J2sks7H5qxtpwIbO4UPR2mFTeK2cttCY5DdxcFo9L9RWt6RShyphenhyphenT5E4_snv7-Xy0Pq-1ojbOrIexcmefDLpdhdxvgAQ9rsY0Y7h2pztBmTTOta-pCI-8FuiG4_doKGhbdzeiY32HE3POziEX4JIfvrVP3y-m4ctL3nWUtMEzyk8BCZ1wyTZ/s320/activators%202.png" width="320" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/02/blog-post.html">http://researcher-station.blogspot.com/2023/02/blog-post.html</a></div><div><br /></div><div><div>因みに、試薬グレード(TCI)だと、</div><div>1<i>H</i>-tetrazoke:24,600 JPY / 25 g</div><div>ETT:9,900 JPY / 5 g</div><div>BTT:15,000 JPY / 25 g</div><div>DCI:13,300 JPY / 25 g, 68,400 JPY / 250 g</div><div>ですね。</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div>次に「B:キャッピング」工程です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHlv09b6hpnFVAK6SXQWdYp6DbuTTSEqNdf-9V9f8LGkWvqug1cfM-whMkTAUPd8q168F3gVjX05w5pEW_5RF3IT_huI_LYyD_IcXCjcqkj-b7EMD0qhudhdOh-w8b1xkMU08CLId77NzUHIPR5Px8YBlOM1Hy4tdKORwRqlUczNbmZDUtio6jk9p-mVG1/s2258/ON_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1288" data-original-width="2258" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHlv09b6hpnFVAK6SXQWdYp6DbuTTSEqNdf-9V9f8LGkWvqug1cfM-whMkTAUPd8q168F3gVjX05w5pEW_5RF3IT_huI_LYyD_IcXCjcqkj-b7EMD0qhudhdOh-w8b1xkMU08CLId77NzUHIPR5Px8YBlOM1Hy4tdKORwRqlUczNbmZDUtio6jk9p-mVG1/w400-h229/ON_3.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>NMI、無水酢酸、ピリジンのアセトニリル溶液でキャップ化を行うと思うんですが、もっぱらNMIが未反応の5'-水酸基のアセチル化を触媒し、ピリジンは脱トリチル化を抑制する働きをします。</div><div>基本的なことなんですが何故キャップ化を行うかというと、通常n-1の不純物が最も分離し難いわけで、毎サイクルキャップ化することで(n-1)-merの副生を抑制できるから重要なんですね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>次に続くは「C:酸化」です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF-I32ftZvpq_HjYkuTvV7XaxCPiqDBNrPMxSow43XJmoLkoDkw1nzze5g1efiMEyrZ_urkRDRyghOtKeQjtBC5yTL2tWQAewkrrpTRqTy3VY_MeAnZB41HxwquMChVUQ4dp5SOkFVix3KgGa3P9fULfKXq20QNf6NZBlmVog2jMZkcNiaHksNCTWil4-l/s4001/ON_4n.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="972" data-original-width="4001" height="98" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF-I32ftZvpq_HjYkuTvV7XaxCPiqDBNrPMxSow43XJmoLkoDkw1nzze5g1efiMEyrZ_urkRDRyghOtKeQjtBC5yTL2tWQAewkrrpTRqTy3VY_MeAnZB41HxwquMChVUQ4dp5SOkFVix3KgGa3P9fULfKXq20QNf6NZBlmVog2jMZkcNiaHksNCTWil4-l/w400-h98/ON_4n.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>カップリング工程で生成する亜リン酸トリエステル(P(III))は酸に対して不安定で、酸にさらされる前に安定なP(V)に変換しなければなりません。</div><div>なので、酸を使う脱トリチル化の前に酸化(P(III)→P(V))を終えておく必要があります。</div><div>あと、脱トリチル化後に酸化を持ってくると、5'-水酸基が酸化される懸念もゼロではないかもと思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>酸化が終わったら、次のサイクル(カップリング)に向けた「D:脱トリチル化」です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkMZCXhaIzH7eGppgAaoHrKMkGQg-LVWQfrkU42mK6zxi-GobHIJT-CqF0ar8mfydQXlp95X9SYuEPutOllX8y0Wy0iTJArhxqpVgPFBszNNwV1huLTH-t17DRPJ4lBvrKdDKFq3Zu87BhfmvUjwzt4BVnT1DUPJQ_SjuDHtFwmYo4SLy186dQm2tfB9ib/s3701/ON_5.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2125" data-original-width="3701" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkMZCXhaIzH7eGppgAaoHrKMkGQg-LVWQfrkU42mK6zxi-GobHIJT-CqF0ar8mfydQXlp95X9SYuEPutOllX8y0Wy0iTJArhxqpVgPFBszNNwV1huLTH-t17DRPJ4lBvrKdDKFq3Zu87BhfmvUjwzt4BVnT1DUPJQ_SjuDHtFwmYo4SLy186dQm2tfB9ib/w400-h230/ON_5.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>ジメトキシトリチルカチオンは鮮やかなオレンジ色なので、自動合成装置に組み込まれているUV検出器でモニターすることで、しっかり脱保護することができます。<div><br /><div><div><br /></div><div>A、B、C、Dのサイクルを繰り返して望みの鎖長まで伸長させたら、最後は「E:脱固相担体・脱保護」です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIBHZEsx9uGXa-y4222esOgNA_S7b1Q2Mjl_nVE52N2P1TNsWx0RSQX_r77ktLBZ2o7UP-1IlgyyDzEXDrcYNYQWluMZ9nVho69AFgPK2TD5Hdj3OeDa1VmnCXxjvsckTxb7Mbs5vZ6VMDY2zWuB5aS1k7jo2-Dq4iyxZPh1hBtd2_Bn8sVYFMaWK2dk9F/s3355/ON_6.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1419" data-original-width="3355" height="169" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIBHZEsx9uGXa-y4222esOgNA_S7b1Q2Mjl_nVE52N2P1TNsWx0RSQX_r77ktLBZ2o7UP-1IlgyyDzEXDrcYNYQWluMZ9nVho69AFgPK2TD5Hdj3OeDa1VmnCXxjvsckTxb7Mbs5vZ6VMDY2zWuB5aS1k7jo2-Dq4iyxZPh1hBtd2_Bn8sVYFMaWK2dk9F/w400-h169/ON_6.png" width="400" /></a></div>樹脂を伴ったスクシンユニット、リン酸基の保護基であるシアノエチル基、核酸塩基の保護基を切断します。</div><div>オリゴDNAの反応では濃アンモニア水を55˚Cで作用させるのがスタンダード。脱樹脂とシアノエチル基の脱保護が核酸塩基の脱保護に先んじて起こります。</div><div>上の画では、核酸塩基の保護基の脱保護が55℃ではじめて起こるかのように描いてありますが、これは程度の問題で核酸塩基の保護基は室温で全く起こらないといわけではなくて、室温でも長時間反応させればかなり外れます。</div><div>核酸塩基の保護基の中では、グアニンのイソブチリル基が外れにくくって、イソブチリル基を切断するために長時間加熱していると分解してしまうような修飾核酸を組み込んでいる場合は、脱保護され易いジメチルホルアミジジル基 (dmf)で保護するのがポピュラーです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizINIuGr4iOMsBu0AcqsU1NcoiAGHeHwz3pXtOK4WCzJ9i8gWPyR8umYRFfU3c3shNEI9KteqfYEDlU4IkbgzD5cnN4uOmXayxctu4KO1DdDZ2f3ivGbSUqRGKmh_0duKBEz0nMjjarwM3ovybQeq7J1GqE5pb3NbMGNU480ZQhN2O3Vpmutry6RwOkb1G/s539/ON_11.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="449" data-original-width="539" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizINIuGr4iOMsBu0AcqsU1NcoiAGHeHwz3pXtOK4WCzJ9i8gWPyR8umYRFfU3c3shNEI9KteqfYEDlU4IkbgzD5cnN4uOmXayxctu4KO1DdDZ2f3ivGbSUqRGKmh_0duKBEz0nMjjarwM3ovybQeq7J1GqE5pb3NbMGNU480ZQhN2O3Vpmutry6RwOkb1G/w200-h167/ON_11.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div>以上がオリゴデオキシリボヌクレオチド(オリゴDNA)のホスホロアミダイト法の反応サイクルです。</div><div><br /></div><div>ところで、なにも修飾していないないオリゴ核酸は体内でヌクレアーゼ(核酸分解酵素)によってリン酸ジエステル結合が切断されて分解してしうまうことが問題なのですが、核酸を修飾してやるとヌクレアーゼ耐性が向上します。核酸の化学修飾は、リン酸部の修飾、糖部の修飾、塩基部の修飾に分類され、リン酸部の酸素原子(O)を硫黄原子(S)に置換したホスホロチオアート修飾(S化)がよく知られていて、SオリゴとかS化オリゴと呼ばれています。</div><div><br /></div><div>Sオリゴの合成法は上述したホスホロアミダイト法の酸化反応を硫化反応に変えることで達成されるんですが、ただ一点注意が必要で、キャッピングの前に硫化を行わなければまりません。カップリングが終わったらキャッピングをする前に硫化を行うということです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCnqPolaETZ8ho_Vr_cTEaROW0yUzX482NszRjm4DGE5WhjF85Hrqjgst-hbHaneEOUTAFTfM71T3NcSXJl0jZDrmNbcV3Le3nUfw7K3EV774jyo3zF65ULeP2vOBoatx0k756Cd6hp9T2eXNrktwfZgL1S4krFmU88OaJ9DVh-FphiRDPPZy2o6Az3Md8/s4282/ON_9.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1894" data-original-width="4282" height="178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCnqPolaETZ8ho_Vr_cTEaROW0yUzX482NszRjm4DGE5WhjF85Hrqjgst-hbHaneEOUTAFTfM71T3NcSXJl0jZDrmNbcV3Le3nUfw7K3EV774jyo3zF65ULeP2vOBoatx0k756Cd6hp9T2eXNrktwfZgL1S4krFmU88OaJ9DVh-FphiRDPPZy2o6Az3Md8/w400-h178/ON_9.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>というのも、キャッピング反応条件下で三価のリン((P(III))が酸化されるからと言います(このことのが書いてある論文があったら教えてください)。</div><div>参考のため硫化剤としてPADSとEDITHを使った場合の反応機構もメモしておきます↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizCFVPgAQZbGn-D920zwFRN_t6pDUwDr12C3vY_BL9WDqkqoitBsEhFp1UI3selWtPOsrfD3bmbiTHtGwFFMnSx0FvarUU_L6qWdgHCv6ao4KLv9-O2avBVd3L7mG_AOderwNbpEiW7Nw4zpH1LM3Hx7Tw5kSokTXE0mm7N61dfIbqoSdq1xx1B5neWjVL/s2763/ON_10plus.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2492" data-original-width="2763" height="361" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizCFVPgAQZbGn-D920zwFRN_t6pDUwDr12C3vY_BL9WDqkqoitBsEhFp1UI3selWtPOsrfD3bmbiTHtGwFFMnSx0FvarUU_L6qWdgHCv6ao4KLv9-O2avBVd3L7mG_AOderwNbpEiW7Nw4zpH1LM3Hx7Tw5kSokTXE0mm7N61dfIbqoSdq1xx1B5neWjVL/w400-h361/ON_10plus.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>PADSはピリジンと一緒に使うんですが、効率よく硫化するためのコツがあって、PADSとピリジンをアセトニトリルに溶かして二日以上寝かした(エージングした)試薬を使うと硫化率がアップします。</div><div>あと、PADSは水に強いらしくって、1,200 ppmの水を加えて硫化を行なってもリン酸エステル(PO)は副生しないそうです。</div><div><i>Nucleosides, Nucleotides, and Nucleic Acids</i>, <b>2007</b>, 26:181-199.</div><div><i>Org. Proc. Res. Dev.</i>, <b>2004</b>, <i>8</i>, 852-858.</div><div><br /></div><div>ところで、PS型のSオリゴの合成ではキャッピングを硫化の後に行うのが必須ですが、PO型の普通のオリゴの場合はどうなんでしょか?</div><div>教科書や殆どの試薬メーカーとかのサイトには、"カップリング→キャッピング→酸化"の順番で記載されているのでこれがゴールデン・スタンダードなのかと思いきや、オリゴヌクレオチド自動合成装置メーカーのYouTube動画では"カップリング→キャッピング→酸化"の順になっています。</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/yw0nrLWZSUw" width="320" youtube-src-id="yw0nrLWZSUw"></iframe></div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=yw0nrLWZSUw">https://www.youtube.com/watch?v=yw0nrLWZSUw</a></div><div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRpvoCU2H5v_oykV5IbS26BNpyDcY4IqBsjp2_HjW2ocmTQANHC9DDQsmdIehDM7qN7659qujIs_ri_ynd_Tqtl3jfpAAK21fdhyFLS8EeDmGYlhUcMqu51qabw3mj8d_iNsch9qsUWGD2zVlvsi51IfmUq-WGJduGE0HZzKpB7l8GCFQOYMMw7dZQPNc/s845/Cytiva.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="568" data-original-width="845" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRpvoCU2H5v_oykV5IbS26BNpyDcY4IqBsjp2_HjW2ocmTQANHC9DDQsmdIehDM7qN7659qujIs_ri_ynd_Tqtl3jfpAAK21fdhyFLS8EeDmGYlhUcMqu51qabw3mj8d_iNsch9qsUWGD2zVlvsi51IfmUq-WGJduGE0HZzKpB7l8GCFQOYMMw7dZQPNc/w400-h269/Cytiva.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">PO型の普通のオリゴ核酸合成では、キャッピングと酸化の順番はクリティカルではないのか?それとも、最近では"酸化→キャッピング"の順番にアップデートされているのか?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">今度Cytivaの人に会ったら聞いてみようと思う二流大出のテクニシャン(研究補助員)のホスホロアミダイト法メモでした。</div><br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-31795074302823752012024-01-30T21:13:00.009+09:002024-01-31T06:06:05.486+09:00Soba_Colle 13 (ソバコレ13)<div>ども、やっぱりお蕎麦が好きなコンキチです。</div><div>新蕎麦が出揃ってこなれてきた時季に攻めたお蕎麦のメモです↓</div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 121</i></b> 文殊 (visited Dec. 2023)</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDEYYxyiCAMrCqXJd_FoUbO-e9q03kdD6W_-BBDo1fpjNhomKiKpWTd6uhWuTtndWfVOfLTU_023Ao_WIs7jwNHbsh_i92BtubgwJPhn8JycHfOlhjlnam2uA3I8Onqq5rfzdg1pjQzHhxRJFOcBOlmsg1UOvbttq7NrXEc8QL7imaHCVxOw5KMaIm-i7I/s500/Takokara_Monju.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDEYYxyiCAMrCqXJd_FoUbO-e9q03kdD6W_-BBDo1fpjNhomKiKpWTd6uhWuTtndWfVOfLTU_023Ao_WIs7jwNHbsh_i92BtubgwJPhn8JycHfOlhjlnam2uA3I8Onqq5rfzdg1pjQzHhxRJFOcBOlmsg1UOvbttq7NrXEc8QL7imaHCVxOw5KMaIm-i7I/w200-h200/Takokara_Monju.png" width="200" /></a></div><b>-たこ唐揚げそば (650 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>立ち食い蕎麦界屈指のクオリティを誇る文殊の温蕎麦の上に乗った具は、たこの唐揚げ、ほうれん草、玉子、葱と具沢山。</div><div>揚げたてでアツアツのたこの唐揚げは、フレッシュ感があり、軟らかくて弾力あって咀嚼感が良いです。気のせいかもだけど、衣に味付いてるような気がしました。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVLLoDA5VS0AQ6FRCA8wGLRt68EZOj38oGs160JpYtCA6rGke82xGpsoPJR-MUXdeJZjF5Us3ZoSvodwl2mZjAjiL3MNb9t2hEKEkgo6Csm33BTIvheoLUJA10cgpmIrCgM_GG7Fp7f3QlShssT8ES9pquzSjkTvVBQPKAaOu0ZDCryGe2cdniQkhObTO8/s667/Takokara%202_Monju.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVLLoDA5VS0AQ6FRCA8wGLRt68EZOj38oGs160JpYtCA6rGke82xGpsoPJR-MUXdeJZjF5Us3ZoSvodwl2mZjAjiL3MNb9t2hEKEkgo6Csm33BTIvheoLUJA10cgpmIrCgM_GG7Fp7f3QlShssT8ES9pquzSjkTvVBQPKAaOu0ZDCryGe2cdniQkhObTO8/w200-h150/Takokara%202_Monju.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 122</i></b> 翁庵 (上野, visited Dec. 2023)</div><div>住所:台東区東上野3-39-8 <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLIH8Lw3JIhvXyYSydINZI6UBno1P-5f-5hR47AJyNY_KX_GgiYhoNenjlnAvPIawMoC3xDx1dOFHwGf9dGRWcxMRBQB_UFR1wBRgV_1Qs0U7APYtzyZC6ckmsK06vmr7A0o5IoBJQ4oLieliDLRQzwE340knSp4qmd7VdnjDV-1dVkEznNB8uI5-pp2bk/s667/Okina-An.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLIH8Lw3JIhvXyYSydINZI6UBno1P-5f-5hR47AJyNY_KX_GgiYhoNenjlnAvPIawMoC3xDx1dOFHwGf9dGRWcxMRBQB_UFR1wBRgV_1Qs0U7APYtzyZC6ckmsK06vmr7A0o5IoBJQ4oLieliDLRQzwE340knSp4qmd7VdnjDV-1dVkEznNB8uI5-pp2bk/w320-h240/Okina-An.png" width="320" /></a></div></div><div><br /></div><div><b>-お酒 (550 JPY)- </b></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>熱燗にしてもらったです。
この時季だけど、枝豆がお通しだったです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNOXDOsMjyLmIyXxzPm6RCmA5i_04fKABbvnRmXpVUS_kho2jnpVwzkp55b-TfFxTGFbX7ondzdP9t_A5gIFFs-r23lJdnHNv-8_tPxX0v92LedNq_A01sCMyTI_mCFXm_6KMND2OvRRTrgu_HD6ZOOEa9qbUDWNJzqp3uEzeV3jXtXK4fbue1IR8ByW3W/s889/Fried%20tofu_Okina-An.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNOXDOsMjyLmIyXxzPm6RCmA5i_04fKABbvnRmXpVUS_kho2jnpVwzkp55b-TfFxTGFbX7ondzdP9t_A5gIFFs-r23lJdnHNv-8_tPxX0v92LedNq_A01sCMyTI_mCFXm_6KMND2OvRRTrgu_HD6ZOOEa9qbUDWNJzqp3uEzeV3jXtXK4fbue1IR8ByW3W/w200-h113/Fried%20tofu_Okina-An.png" width="200" /></a></div><b>-油揚甘辛煮 (400 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>濃い味の甘辛で酒が進む。お揚げはしんなりソフトタッチ。短冊状に切り出されていて、フグ刺しを食べる様に何枚かまとめてすくって食べるのが良いです。キリッとした味のお醤油も添えられていて味変が楽しめます(味が濃くなるけど)。
あと、ワサビ(ホースラデジッシュメインだと思う)が物凄く良く合う(ワサビ、フレッシュでけっこう美味しい)。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikAejL9DODdSJZdxLnhOW-aWiAyJA7RkpuuoBHk3ltBmSCfUbwR23ISdPAm1B8h-4GtAZKResygAcPbO-poOm1jEINwVhmA9W9HToRyKphRh-v7mHVVqEVrgkBtFzEjzZpfvBRNTQRlbaXkfs5W9a_fi2HygWUG5I1fxtTIGm41hw7BYQFzJXniNd3lZku/s889/Fried%20tofu%202_Okina-An.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikAejL9DODdSJZdxLnhOW-aWiAyJA7RkpuuoBHk3ltBmSCfUbwR23ISdPAm1B8h-4GtAZKResygAcPbO-poOm1jEINwVhmA9W9HToRyKphRh-v7mHVVqEVrgkBtFzEjzZpfvBRNTQRlbaXkfs5W9a_fi2HygWUG5I1fxtTIGm41hw7BYQFzJXniNd3lZku/w200-h113/Fried%20tofu%202_Okina-An.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sY9m1vUTKzMJet5F_IysKNd3VBv2i5s0ojScbhDCMzP0Ew0dWonqdufpCBohUrjk6p0mjP-WA7PDU4dKjq9p_oz3SUU8XmoGVHcT98E_yNVu2u9eiRfc5-uOq-i3O4H0vn7HAzJbBZLbSVQpFWB-0yaT4YBwH1gHDFj6vxVV9tjdgKkiB2gSGGBsDEQj/s667/Negiseiro_Okina-An.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6sY9m1vUTKzMJet5F_IysKNd3VBv2i5s0ojScbhDCMzP0Ew0dWonqdufpCBohUrjk6p0mjP-WA7PDU4dKjq9p_oz3SUU8XmoGVHcT98E_yNVu2u9eiRfc5-uOq-i3O4H0vn7HAzJbBZLbSVQpFWB-0yaT4YBwH1gHDFj6vxVV9tjdgKkiB2gSGGBsDEQj/w200-h150/Negiseiro_Okina-An.png" width="200" /></a></div><b>-ねぎせいろ (850 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>蕎麦から立ち昇る芳潤な甘い爽やかな香りに胸がときめく。しなやかで少し角の立った細身の蕎麦の喉越しは最高。そして、僅かに穀物様の旨味。 </div><div>つけ汁は甘くしっかり辛い。</div><div>具にゲホゾ天も入ってるんだけど、油感はあまり感じず、キリッとした味に仕上がっている。葱美味しいし、丁度いい食感と味わいのゲソがホント美味しい。</div><div>リピート必至の旨さ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 123</i></b> 明神下 蕎麦 おしん (神田明神下, visited Dec. 2023) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcKZKuKEvG0mGnWZtVEgFgh2yr618U1XmS_hxgecCaBKPUAWVh3w2UmegcGJqBxyf2z6kSo7xjin5siQvdIJB8C4IIguaLaeu2sYJbIqHKh0CCoM0ci2juHioy7LfvHQI8oiD9tuGQ1CcmtOawJU4XU-I5-Xf0DlQ5cvMosmZtXvCkVYZJsvu0agTNowXa/s889/Oshin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcKZKuKEvG0mGnWZtVEgFgh2yr618U1XmS_hxgecCaBKPUAWVh3w2UmegcGJqBxyf2z6kSo7xjin5siQvdIJB8C4IIguaLaeu2sYJbIqHKh0CCoM0ci2juHioy7LfvHQI8oiD9tuGQ1CcmtOawJU4XU-I5-Xf0DlQ5cvMosmZtXvCkVYZJsvu0agTNowXa/w320-h181/Oshin.png" width="320" /></a></div><div>住所:千代田区外神田2-8-2 </div><div><a href="https://www.instagram.com/oshin_myoujinshita/">https://www.instagram.com/oshin_myoujinshita/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLw6k-QKEQebVXa1qX7jbglVm06wZqNYGc_UugEcTGnXEFf0zrSRXRc_MdFuSubEhUg3Y_ZQm9xfLe-t6o7O69CrjuJU05e7wmUNwO8oS_qB7UhshdAhRUP6CEzkv2zERdifr0Zij3kSN062NjiKpFkzXg5jZlXhS54Racr9ydi8ckgrkymd6jjvDNTxdL/s889/Genyou_Oshin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLw6k-QKEQebVXa1qX7jbglVm06wZqNYGc_UugEcTGnXEFf0zrSRXRc_MdFuSubEhUg3Y_ZQm9xfLe-t6o7O69CrjuJU05e7wmUNwO8oS_qB7UhshdAhRUP6CEzkv2zERdifr0Zij3kSN062NjiKpFkzXg5jZlXhS54Racr9ydi8ckgrkymd6jjvDNTxdL/w113-h200/Genyou_Oshin.png" width="113" /></a></div><b>-幻鷹 (徳島) 純米吟醸 (720 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>綺麗な吟醸香で桃やミルキーな香味。</div><div>サラリとした甘さで後味スッキリ。 </div><div>いかにも吟醸といった酒質で美味しい。 </div><div>蕎麦味噌はウェットでとろける食感で、高貴な香味。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xxFOGEDufdZsPGsveMlUhd9kVOYkQnWkcC59TRuWFE7b39SJL43q47wP4IN8aqdTf2XOZKKod21R0__-3DGI457ixlTcxObDXPt5d5FqGegxe50FUGBlBrPkT1cGceC2ICC0DAfq7XQIRinKqhIkXRR5zWD0_2geEElgnp39f9IfbYkFJphc3AklBHBd/s667/Jako%20and%20Cucumber_Oshin.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xxFOGEDufdZsPGsveMlUhd9kVOYkQnWkcC59TRuWFE7b39SJL43q47wP4IN8aqdTf2XOZKKod21R0__-3DGI457ixlTcxObDXPt5d5FqGegxe50FUGBlBrPkT1cGceC2ICC0DAfq7XQIRinKqhIkXRR5zWD0_2geEElgnp39f9IfbYkFJphc3AklBHBd/w200-h150/Jako%20and%20Cucumber_Oshin.png" width="200" /></a></div><b>-じゃこ胡瓜 (550 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>胡瓜の上に焦がしてカリカリになったジャコが振りかけたやつ。</div><div>瑞瑞しい胡瓜とパリパリしたジャコの食感と旨さの凝縮したローストフレーバーのマリアージュが凄くいい。 </div><div>ジャコは塩味がついてるけど、胡瓜との量とのバランスを考えてお塩をちょい足しして食べるのが良し。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTBeLfJxxXDqFp5xspSnCm-hnk5vLXtRhFwCQjb4i0APeuvKuIVEmQ8z5c_o76UggqcWxLMWXX0qlMw5a92Oj9bm7Y0MbOqNOldvYG5zcu_uvj-Kcp40NGgyZNYvLaaO1mtmLhPjxkJ22GtmgnaufwAB2Rox8gtmW77IxodTYSwfVeoWQWfeyizZ6KYszT/s889/Jako%20and%20Cucumber%202_Oshin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTBeLfJxxXDqFp5xspSnCm-hnk5vLXtRhFwCQjb4i0APeuvKuIVEmQ8z5c_o76UggqcWxLMWXX0qlMw5a92Oj9bm7Y0MbOqNOldvYG5zcu_uvj-Kcp40NGgyZNYvLaaO1mtmLhPjxkJ22GtmgnaufwAB2Rox8gtmW77IxodTYSwfVeoWQWfeyizZ6KYszT/w200-h113/Jako%20and%20Cucumber%202_Oshin.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRL23SJ-YQCJvvcLOmY8tfFmWszaK7mV3eDW5S9wS1yI7GwVwk9LJZrJHfBmPDsivTgtGXzMKsaUTdU4QxbaypkeRh05Z2_l4uOImObicq6DwqEsiqpqQSxg696Wa28gy1NCfmeGsMMPibnaf3g8llrVKZtWGI9iaEPH8_77DDF10U1i1t1hG5JLt9-e5J/s889/Akaboshi_Oshin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRL23SJ-YQCJvvcLOmY8tfFmWszaK7mV3eDW5S9wS1yI7GwVwk9LJZrJHfBmPDsivTgtGXzMKsaUTdU4QxbaypkeRh05Z2_l4uOImObicq6DwqEsiqpqQSxg696Wa28gy1NCfmeGsMMPibnaf3g8llrVKZtWGI9iaEPH8_77DDF10U1i1t1hG5JLt9-e5J/w113-h200/Akaboshi_Oshin.png" width="113" /></a></div><b>-瓶ビール (700 JPY)- </b></div><div>赤星の中瓶。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggEcSAfFf1t4PpfuqZ7-6SfTy44xgCpBCK26HzqvGzYy5AEPxK1Wqr05YnBa89xQdmszoBtwV4QECaGxC_UR_NFWmw5QIu2xuySpN9HgzixuxTXovCDl0YVNlKXHIEZALkf_IfKUW0DyWqc7UE-DCBiYgZ8AP_LIqYKlSGo9vUtVoQ2a35NnaE8ZiqsepF/s889/Yasaitenseiro_Oshin.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggEcSAfFf1t4PpfuqZ7-6SfTy44xgCpBCK26HzqvGzYy5AEPxK1Wqr05YnBa89xQdmszoBtwV4QECaGxC_UR_NFWmw5QIu2xuySpN9HgzixuxTXovCDl0YVNlKXHIEZALkf_IfKUW0DyWqc7UE-DCBiYgZ8AP_LIqYKlSGo9vUtVoQ2a35NnaE8ZiqsepF/w200-h113/Yasaitenseiro_Oshin.png" width="200" /></a></div>-野菜天せいろ (1,750JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div>-<b>REVIEW- </b></div><div>お蕎麦からは、なんとも言えないパワフルな香り。派手な香味はないけど、力強い味わい。超極細麺で、それ故、軟らかいんだけど、ちゃんとキックがある。 </div><div>ツユは鰹節様の香り強く、シックな味わいながらしっかりとした辛さ。 </div><div>そして、蕎麦とツユの相性は感動的で、当然旨いわけ。 <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROc6NUmnen-AcGSWCsWaZzgLXj8uq_PVnwY3oxiTJj_rNcMXJv7NtaGKM6onyv-Q_kYDH-g06kMImgaHyEJwWDDm1Sz7hcFeBE5qgEfpVsnbtYVU3r9bWLUktCqQktmqvv5D4NA9-SB93n1BHH-SyHnbbyqVqbr2c0ajDF6SnOP2QeSsf2DylAkYKR-4Z/s889/Seiro_Oshin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROc6NUmnen-AcGSWCsWaZzgLXj8uq_PVnwY3oxiTJj_rNcMXJv7NtaGKM6onyv-Q_kYDH-g06kMImgaHyEJwWDDm1Sz7hcFeBE5qgEfpVsnbtYVU3r9bWLUktCqQktmqvv5D4NA9-SB93n1BHH-SyHnbbyqVqbr2c0ajDF6SnOP2QeSsf2DylAkYKR-4Z/w200-h113/Seiro_Oshin.png" width="200" /></a></div></div><div>天ぷらは超薄衣。サクッと食感で、油のいい匂い。ちょっぴり甘い匂いもする気がした。</div><div>天タネは、ヤングコーン、椎茸、インゲン、蓮根、南瓜、薩摩芋。</div><div>お塩は良くすり潰されていて粒子が物凄く細かい。</div><div>野菜は全て躍動感を感じる旨さ。中でも南瓜と薩摩芋は秀逸。</div><div>南瓜の甘く超絶ふっくらとした食感は新食感。</div><div>サツマイモに至ってはウェットでトロリとした舌触りと蕩けるような甘さで完全にスイーツ。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzNLAo2_V49vGTw6ebfvNPLLXMRbXuSQeZshD-IH6keVOH8ccoJnTwiRnzFuLw-RB0ThBRq2VJWSlRszYVfLEW7z375qW6wFw_RQjd-LhqILu6oy4CWuRjcppCdg1vZP1POnqvVrpYuj_BlEEtYnUX70IqvD1zE6LUNnxowuDqZLbQu23tM9rZhVP-ID91/s889/Yasaiten_Oshin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzNLAo2_V49vGTw6ebfvNPLLXMRbXuSQeZshD-IH6keVOH8ccoJnTwiRnzFuLw-RB0ThBRq2VJWSlRszYVfLEW7z375qW6wFw_RQjd-LhqILu6oy4CWuRjcppCdg1vZP1POnqvVrpYuj_BlEEtYnUX70IqvD1zE6LUNnxowuDqZLbQu23tM9rZhVP-ID91/w200-h113/Yasaiten_Oshin.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 124</i></b> 言問やぶ (向島, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaEIg_bTTfhc3BvEujXsXiiKyJIaysS6V23G66J5xwIgrlYKMHic4YH8Cp2gDMxP386zEWG9mMXTousiWEKFSw0K4l-Cyv6OFJs_n_SeNSQU3jUDCKTDoIhLilg5nUaxfd9SI-jjTCMK8nFhHpMeRwTGxDHYxNd4ZOHi-Ucv_VWjF1w1oiRrNciEGfDbme/s889/Kototoiyabu.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaEIg_bTTfhc3BvEujXsXiiKyJIaysS6V23G66J5xwIgrlYKMHic4YH8Cp2gDMxP386zEWG9mMXTousiWEKFSw0K4l-Cyv6OFJs_n_SeNSQU3jUDCKTDoIhLilg5nUaxfd9SI-jjTCMK8nFhHpMeRwTGxDHYxNd4ZOHi-Ucv_VWjF1w1oiRrNciEGfDbme/w320-h181/Kototoiyabu.png" width="320" /></a></div><div>住所:墨田区向島1-11-1</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEecZhVJUJ_AqkNjv8NqlFXv9zfOt4gCRk0WkRYrWUhH-mmFDkVlOIfPq4oqgHKa9y-_U09k1HTngArq1n19y2-e8X6P9wcVm2e-NtRpbHMJr1Iz9SWJg10yjgMMzWqVqzJiu-xT6rKqJ6BS38qWky9Xh_U1GvH4Fm5xfjYTtqOYOpVR18MzzkifpYklx6/s667/Kan_Kototoiyabu.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEecZhVJUJ_AqkNjv8NqlFXv9zfOt4gCRk0WkRYrWUhH-mmFDkVlOIfPq4oqgHKa9y-_U09k1HTngArq1n19y2-e8X6P9wcVm2e-NtRpbHMJr1Iz9SWJg10yjgMMzWqVqzJiu-xT6rKqJ6BS38qWky9Xh_U1GvH4Fm5xfjYTtqOYOpVR18MzzkifpYklx6/w200-h150/Kan_Kototoiyabu.png" width="200" /></a></div><b>-日本酒 (立山 本醸造) (600 JPY)-</b></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ぬる燗。</div><div>うん。日本酒って感じ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY4QHBV8eQTLn0MEVrzDDKvs_ZxevwZDUUi4kVD8qSURjqEE5XpoWRrdNTK0NBdyMoGJpltIR7DxYvVgu0viDrO3KDS_SLnehMBx_ZAafUJ-W4hXFZ2lhL-9-kCMiuY_QoakjvkbS7la5MRXEadvKR2gkcZpIFkhQp_aonTLxf7zTt-U_8nt4uPCbOr2nN/s667/Kamonanseiro_Kototoiyabu.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY4QHBV8eQTLn0MEVrzDDKvs_ZxevwZDUUi4kVD8qSURjqEE5XpoWRrdNTK0NBdyMoGJpltIR7DxYvVgu0viDrO3KDS_SLnehMBx_ZAafUJ-W4hXFZ2lhL-9-kCMiuY_QoakjvkbS7la5MRXEadvKR2gkcZpIFkhQp_aonTLxf7zTt-U_8nt4uPCbOr2nN/w200-h150/Kamonanseiro_Kototoiyabu.png" width="200" /></a></div><b>-鴨南せいろ (1,000 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>平打ちの蕎麦からは濃厚な穀物様の甘い香りで、味わいも匂いから想像する通りの甘味。表面がツルッとしていて、少しもっさりとした咀嚼感。</div><div>つけ汁は鴨の脂の染み出し感は軽微で、ライトめの味わいもキリッとした辛さがあるが、少し弱いか。全体的に味噌汁っぽい不思議なテイスト。</div><div>鴨はソリッドで値段相応な質感も、悪くない。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVah5WdZohyphenhyphenSvCz3iPOLScrGKxuuxWThSN6W1hkQW6A2ACsMowoBxmuDAMT3QRUQoOpzocK3azXPmnNqsju7LjATvs9cCLKnxnG0vyBBbPIrx1QGlYe4fZDVN3cXUmfnSMyCzRtoNW0OXPkjoy9Gp9IgTHxXXeR_v9XuGjDwEtFSsxXR-8p8LOFPbCuttk/s889/Kinkon_Kototoiyabu.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVah5WdZohyphenhyphenSvCz3iPOLScrGKxuuxWThSN6W1hkQW6A2ACsMowoBxmuDAMT3QRUQoOpzocK3azXPmnNqsju7LjATvs9cCLKnxnG0vyBBbPIrx1QGlYe4fZDVN3cXUmfnSMyCzRtoNW0OXPkjoy9Gp9IgTHxXXeR_v9XuGjDwEtFSsxXR-8p8LOFPbCuttk/w113-h200/Kinkon_Kototoiyabu.png" width="113" /></a></div><b>-日本酒 (金婚 純米酒) (600 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>冷酒。</div><div>甘・辛・酸のバランス良く、普通に美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFkUWyiYkhq0QovGRg4tdTG4unAjl8k7hgt13B8qbdT8SzcKzSlnLTAtr_i_nhaqxNTszOlFRQBeyrF-TTZ5wwOouCDNiHFnxeq1TtJt7VBgKBiGeeOva8v9Qt9PHIm2iPT67F0gPiw_CR8DXE_aSUa_IwqIcR2f452LchQQ7B00kbSGyPYN-yW8GU18-P/s667/Katsuni_Kototoiyabu.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFkUWyiYkhq0QovGRg4tdTG4unAjl8k7hgt13B8qbdT8SzcKzSlnLTAtr_i_nhaqxNTszOlFRQBeyrF-TTZ5wwOouCDNiHFnxeq1TtJt7VBgKBiGeeOva8v9Qt9PHIm2iPT67F0gPiw_CR8DXE_aSUa_IwqIcR2f452LchQQ7B00kbSGyPYN-yW8GU18-P/w200-h150/Katsuni_Kototoiyabu.png" width="200" /></a></div><b>-カツ煮 (700 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>安いし特別にいい食材という雰囲気でもないと思うんだけど、調理のレベルが高いからか、相当旨い。</div><div>衣の食感とカツの一体感、嫌味のない脂、やや淡白めのカツの味わい、お出汁の味付けの濃淡(塩梅)さとか、調和感がハンパなくって、普通に凄く美味しい。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPF9YsHGCH9zU-aJDxA54QaFJRs5GugcISQOwKF8p9FS7oZmIbuoKVO-f5rsxH1vmIDddjiTorSjXpw-vf3NWY781B9V05QQIJMKPJes20MbxLrKbhfM9qW8er0sOiV3IpZQNu3TxoDOIJuDDuPSNcG7082AnzaMiqf0QqEfcaNdt2P8kEvP1BxooC93X7/s889/Katsuni%202_Kototoiyabu.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPF9YsHGCH9zU-aJDxA54QaFJRs5GugcISQOwKF8p9FS7oZmIbuoKVO-f5rsxH1vmIDddjiTorSjXpw-vf3NWY781B9V05QQIJMKPJes20MbxLrKbhfM9qW8er0sOiV3IpZQNu3TxoDOIJuDDuPSNcG7082AnzaMiqf0QqEfcaNdt2P8kEvP1BxooC93X7/w200-h113/Katsuni%202_Kototoiyabu.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 125</i></b> 神田まつや (神田須田町, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UX9sXWX1AYa0vzhbggVuMN3bSU7azCbeJqPU6P2sRHd7gX2WYTJKsz3xFi1MaCTJ4n1skNfl8oaTEiaAL7jSMJgFvKgcSvG9jt-mfbQwSFYxrM1ZpJDvCv1CyFc0tqzfXZITKWwe_tshWR5jXSA8YWjDaIc7kP6cgfd-h5k6m2umOfudsPJnTpiqa4w6/s667/Matsuya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UX9sXWX1AYa0vzhbggVuMN3bSU7azCbeJqPU6P2sRHd7gX2WYTJKsz3xFi1MaCTJ4n1skNfl8oaTEiaAL7jSMJgFvKgcSvG9jt-mfbQwSFYxrM1ZpJDvCv1CyFc0tqzfXZITKWwe_tshWR5jXSA8YWjDaIc7kP6cgfd-h5k6m2umOfudsPJnTpiqa4w6/w320-h240/Matsuya.png" width="320" /></a></div><div>住所:千代田区神田須田町1-13</div><div><a href="http://www.kanda-matsuya.jp/">http://www.kanda-matsuya.jp/</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDL89dO9JnN5PhwRYENwZKGNxuVBA5_FUCsDN-HXZvjDQaj0l3AewXKbfR_6Zh4SzK2U4JE0ofodVlO92YmRPitkUnPGhA5mZ4Y3WgdI0I18tANbT6fKuJVoJ79cegUjTmRPN__Z3zwUYJ2mvg70uT2KC1oO__0Tbs_e9YEc4Xl8bgwA4MkJt9kUvRsN-K/s889/Akaboshi_winter%20solstice.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDL89dO9JnN5PhwRYENwZKGNxuVBA5_FUCsDN-HXZvjDQaj0l3AewXKbfR_6Zh4SzK2U4JE0ofodVlO92YmRPitkUnPGhA5mZ4Y3WgdI0I18tANbT6fKuJVoJ79cegUjTmRPN__Z3zwUYJ2mvg70uT2KC1oO__0Tbs_e9YEc4Xl8bgwA4MkJt9kUvRsN-K/w113-h200/Akaboshi_winter%20solstice.png" width="113" /></a></div><b>-ビール 大 (935 JPY)-</b></div><div>赤星をセレクト。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3Xm6FtbB2ChuUvOTKiZLxqWEjQmNaDNKKnrNBsStjHHaAfANFNR3GZRGLizAzCd7Lw0kt_0k9C2K6HjLBSnbh1nIx-v7yCnIeyD5dTEJKiH7MNUBZcnKc_qd3TjcO9sNvLjS1cUHjLrfxD9vFmBZahtg5e7JMGNxbpkM5o0vX_g34tUI6r4WYUHi3xZD/s889/Yakitori%20Salt_Matsuya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3Xm6FtbB2ChuUvOTKiZLxqWEjQmNaDNKKnrNBsStjHHaAfANFNR3GZRGLizAzCd7Lw0kt_0k9C2K6HjLBSnbh1nIx-v7yCnIeyD5dTEJKiH7MNUBZcnKc_qd3TjcO9sNvLjS1cUHjLrfxD9vFmBZahtg5e7JMGNxbpkM5o0vX_g34tUI6r4WYUHi3xZD/w200-h113/Yakitori%20Salt_Matsuya.png" width="200" /></a></div><b>-焼鳥 (塩) (990 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>久しぶりに"塩"で食べたけど、やっぱ塩も旨いね。</div><div>ふっくらした食感が心地よく、落ち着いた旨味をシンプルに楽しめる。</div><div>初めから薄めに塩味がついてるんだけど、追い塩すると味が引き締まります。</div><div>あと、レモンと辛子は鉄板の相性。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9R443ASX9n5BXQrI0OSZAxYY0bRPsvVBnfbaa9FU6Vrxl_6ttPsw1vDAP59Prx-C3wn08P12UeUOf6AfEvrMgiA5ezrkxhq5sbuMjsNTXIT2vuvMyClZ9MrOTAPm415U77626fbUDDSnuyJn-X3u5YAcdNdodWSjVpe-orjWowOyO4cai7e3QSg04sZ-N/s889/Yakitori%20Salt%202_Matsuya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9R443ASX9n5BXQrI0OSZAxYY0bRPsvVBnfbaa9FU6Vrxl_6ttPsw1vDAP59Prx-C3wn08P12UeUOf6AfEvrMgiA5ezrkxhq5sbuMjsNTXIT2vuvMyClZ9MrOTAPm415U77626fbUDDSnuyJn-X3u5YAcdNdodWSjVpe-orjWowOyO4cai7e3QSg04sZ-N/w200-h113/Yakitori%20Salt%202_Matsuya.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><br /><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3q3uHEQNUUyiTEcCXGXjVn5SMUl2-EplTeEAYImdrhenVhDGsgg5eWBVx-406bHemKWqZXntReN0vLckXvSCTb9GB5QvOXUrj5OMkH03dCACTF7xJ8HlSW0Lz-K3mPZvH17LcAWjv4fgE2QviQqsHYQnyYWGtkB5IO5DYTUayZlIsD3uBYFG5KcW8JRfV/s667/Yuzukiri%202023_Matsuya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3q3uHEQNUUyiTEcCXGXjVn5SMUl2-EplTeEAYImdrhenVhDGsgg5eWBVx-406bHemKWqZXntReN0vLckXvSCTb9GB5QvOXUrj5OMkH03dCACTF7xJ8HlSW0Lz-K3mPZvH17LcAWjv4fgE2QviQqsHYQnyYWGtkB5IO5DYTUayZlIsD3uBYFG5KcW8JRfV/w200-h150/Yuzukiri%202023_Matsuya.png" width="200" /></a></div><b>-冬至そば ゆずきり 大 (1,760 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>神田まつやの冬至の週の風物詩。ゆずきりです。</div><div>爽やかな柚子の程よい甘苦な香味が最高。鮮やかな黄色い蕎麦は目も楽しませてくれる。</div><div>少しモチッした食感のお蕎麦の啜り心地の素晴らしいこと。</div><div>ツユに付けて食べると、柚子の香味がパワーアップ。</div><div>今期のゆずきりもとっても美味しかったです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBttF7Yu18WIdFwtNyuW9q2sI158lgmMEsZP-W3uT9L9-RgYVeLYVVMqluWrQePoptDWR6hMR1MEd9-77zrnHo88V6U2pKZk2BDZDFMos7-gG4l5rp-MUBNbkwPLPoKZJgufNX4mefhQzg4TTVueJwDc-t6rmVxrXYjDdGSG8A0KoEhyGI5fHpNQ-frn-c/s889/Yuzukiri%202023-2_Matsuya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBttF7Yu18WIdFwtNyuW9q2sI158lgmMEsZP-W3uT9L9-RgYVeLYVVMqluWrQePoptDWR6hMR1MEd9-77zrnHo88V6U2pKZk2BDZDFMos7-gG4l5rp-MUBNbkwPLPoKZJgufNX4mefhQzg4TTVueJwDc-t6rmVxrXYjDdGSG8A0KoEhyGI5fHpNQ-frn-c/w200-h113/Yuzukiri%202023-2_Matsuya.png" width="200" /></a></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 126</i></b> ふかがわ翁 (森下, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipb3DyhulOKFpxNGLxmAVP3Fhx8XQtrjoyBvDy0BpCzWlZlltszIUbcwnxjsCVciTIhW7mgQtiAAiEZXJysWYz4PvO5lsKOSvSnD-YbG5TsttdhBLjDZ-PqOLrgBfl3mUeeJegpC0dbHcBt0UuXaAPUJ0uYNvYpzAfMmnnEkPFIrxDD-zzSEurS4bYoY6y/s667/Fukagawaokina.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipb3DyhulOKFpxNGLxmAVP3Fhx8XQtrjoyBvDy0BpCzWlZlltszIUbcwnxjsCVciTIhW7mgQtiAAiEZXJysWYz4PvO5lsKOSvSnD-YbG5TsttdhBLjDZ-PqOLrgBfl3mUeeJegpC0dbHcBt0UuXaAPUJ0uYNvYpzAfMmnnEkPFIrxDD-zzSEurS4bYoY6y/w320-h240/Fukagawaokina.png" width="320" /></a></div><div>住所:江東区常磐2-12-12 RR tokiwa 1F</div><div><a href="https://www.instagram.com/fukagawa.okina">https://www.instagram.com/fukagawa.okina</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii85EfJ9f3qIjiIx-S9gMsSOwr_ga4oaJJglNnXO74dwlrkmn-LLJ4g0ryA8EEAWam147tfJQJW18J9yKQOQ7vM2FWV5VtWAPKnGxc2QSc5kC2KA_aL8d7j0dHAqUHYooZ3POKLLZ7s9W7VCCN52UVZv3_IO-Co9EKV7swldDBAQjRnhWEz5eDi-hkZCjE/s667/Fuuki_Fukagawaokina.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii85EfJ9f3qIjiIx-S9gMsSOwr_ga4oaJJglNnXO74dwlrkmn-LLJ4g0ryA8EEAWam147tfJQJW18J9yKQOQ7vM2FWV5VtWAPKnGxc2QSc5kC2KA_aL8d7j0dHAqUHYooZ3POKLLZ7s9W7VCCN52UVZv3_IO-Co9EKV7swldDBAQjRnhWEz5eDi-hkZCjE/w200-h150/Fuuki_Fukagawaokina.png" width="200" /></a></div><b>-富貴 (燗酒) (800 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>とびきり燗(かな)でかなり熱い。</div><div>甘味があって、さらっとした辛さ。べたついてなくて普通に美味しい。</div><div>うん。燗酒って感じ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrCoTAg6n3l1kq1k_xJBmxTah1I82sJfT5gvPBcNYMLbDYTBWzukyqNli_IJzzr3KTbOPwf5-kEbR51TJ9vDu0j-TuDHRmkuYHpQfg3DeJtS_Ds4361jj6pl37yCjOTokWNFnXJDRZahWn9S0F1f6n2uNZB72zINtD8J-IxcjJX8j1QTnXZoCQI0pvEnvn/s889/Kamozaru_Fukagawaokina.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrCoTAg6n3l1kq1k_xJBmxTah1I82sJfT5gvPBcNYMLbDYTBWzukyqNli_IJzzr3KTbOPwf5-kEbR51TJ9vDu0j-TuDHRmkuYHpQfg3DeJtS_Ds4361jj6pl37yCjOTokWNFnXJDRZahWn9S0F1f6n2uNZB72zINtD8J-IxcjJX8j1QTnXZoCQI0pvEnvn/w200-h113/Kamozaru_Fukagawaokina.png" width="200" /></a></div><b>-鴨ざる (数量限定) (1,800 JPY)-</b></div><div><b>-そばの半量追加 (400 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>細身の蕎麦からは豊潤な甘い香り。それから少しグラッシー(grassy)。味は無味に近く、吸い付く様なもちっとした食感で喉越しががいい。</div><div>つけ汁は甘辛のしっかりボディで、焼いた鴨から滲み出たのであろう焦げたフレーバーと脂感がとても美味しい。</div><div>鴨の他の具材は、葱、三ツ葉(だと思う)、柚子皮、キノコ(?)。</div><div>鴨(多分、合鴨)はマイルドな味で、肉厚かつ軟らかく均質度が高い。</div><div>キノコは不思議な食感。</div><div>あと、柚子皮がいいアクセントだったです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKeoKYZPhEvDT4vLzKCQJWUfpSlgwwqBnPr_lbJC6_G19kGQhE0QFmKLDDTAnQXZiTHrozCzJ_mB4YaYsCWZn1yy_1mSXdZrOAsJsCqdqWwJFpXMf4qGahtgSCEpqe_2fn0UZHjPvKmTmZvN4sj-MHpZC_CGC6wHwV-J_wiHoF48rYfw_KM9qEREZgYnqp/s667/Kamozaru%202_Fukagawaokina.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKeoKYZPhEvDT4vLzKCQJWUfpSlgwwqBnPr_lbJC6_G19kGQhE0QFmKLDDTAnQXZiTHrozCzJ_mB4YaYsCWZn1yy_1mSXdZrOAsJsCqdqWwJFpXMf4qGahtgSCEpqe_2fn0UZHjPvKmTmZvN4sj-MHpZC_CGC6wHwV-J_wiHoF48rYfw_KM9qEREZgYnqp/w200-h150/Kamozaru%202_Fukagawaokina.png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghFI-l1ObjFL11Uj0bLsfCqDgvtsu4q088Q8Y6OL5s3DHbYBlv029e89DihNDeunGY2QNl_QtGUQWxxIvItqirOqNdeaG_F3hDC7j1ScWunr01-6Zt3lI2LsENAEdFWEexuQEnigDkAFWSYisxv3PRID0GXxFniMdqJGuXElBT8omoGGk44QG-oYc39sAi/s889/Kamozaru%203_Fukagawaokina.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghFI-l1ObjFL11Uj0bLsfCqDgvtsu4q088Q8Y6OL5s3DHbYBlv029e89DihNDeunGY2QNl_QtGUQWxxIvItqirOqNdeaG_F3hDC7j1ScWunr01-6Zt3lI2LsENAEdFWEexuQEnigDkAFWSYisxv3PRID0GXxFniMdqJGuXElBT8omoGGk44QG-oYc39sAi/w200-h113/Kamozaru%203_Fukagawaokina.png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8JSL57CZgt-1FYunbfxMvaBBaZjM9rdPJhX_T_U_A8wYxMygvv0QPQsNVIb-nzp9U9CHV80RfkAgII0_K4lrOGGW46HBtgWtxWgZAY-rFLlpou03CNPIdPFbsa8_Z7ULyxIedkIyA9llq32rjBts3BLA7QGYIUGNkfzNDiKd3dkF9A-foT84SpsNCImRf/s667/FUEKI_Fukagawaokina.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8JSL57CZgt-1FYunbfxMvaBBaZjM9rdPJhX_T_U_A8wYxMygvv0QPQsNVIb-nzp9U9CHV80RfkAgII0_K4lrOGGW46HBtgWtxWgZAY-rFLlpou03CNPIdPFbsa8_Z7ULyxIedkIyA9llq32rjBts3BLA7QGYIUGNkfzNDiKd3dkF9A-foT84SpsNCImRf/w150-h200/FUEKI_Fukagawaokina.png" width="150" /></a></div><b>-深川蒸留所クラフトジン FUEKI (1,000 JPY)-</b></div><div><b>-ソーダ割 (100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div>-REVIEW</div><div>ジュニパーベリーの深い香味に加えて、爽やかな柑橘の香りがやんわり漂って美味しい。</div><div>ボタニカルはジュニパーベリー、パクチー、柑橘類、青紫蘇、生姜、ヒバを使ってるようです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><b>ENTRY 127</b></i> 江戸蕎麦手打處 あさだ (浅草橋, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhULejmqYOV2V_59Ovsu_yQj2hzIROb-XK17g4BE2aTHtPAw4nGsGmBvIZQiiRb-MQGn3daMA0p7U2jyvuvdrCwwjRvXnSrsHD8mT_UBNZWrs6taRwCtXJFWhxnQArB_yuriMwNLe_VGj5MP6hzBlPlMy6jr9WU38b2t3Aqqt5c2I81CpD6N_ic1XucxnMm/s889/Asada.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhULejmqYOV2V_59Ovsu_yQj2hzIROb-XK17g4BE2aTHtPAw4nGsGmBvIZQiiRb-MQGn3daMA0p7U2jyvuvdrCwwjRvXnSrsHD8mT_UBNZWrs6taRwCtXJFWhxnQArB_yuriMwNLe_VGj5MP6hzBlPlMy6jr9WU38b2t3Aqqt5c2I81CpD6N_ic1XucxnMm/w320-h180/Asada.png" width="320" /></a></div><div>住所:台東区浅草橋2-29-11</div><div><a href="https://www.asada-soba.co.jp">https://www.asada-soba.co.jp</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7-JjsDtVdfuu0WnIBONGVY19TJMFyyUMvWYLSTjSGUccSoMWupgNQUDlmYHDoGfo8ERg1hLNTmSCH_1PQf6ImNCXcEr8Oyv8rbvP1rqKeqdrax1E1LoDjlKBw6W9GRB2uzowYj0n8u5i7U1et3QdIBvx6bI_Rc4THsUFXJJC5RA422eOI77-wo3zw-xb1/s667/Kikumasamune_Asada.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7-JjsDtVdfuu0WnIBONGVY19TJMFyyUMvWYLSTjSGUccSoMWupgNQUDlmYHDoGfo8ERg1hLNTmSCH_1PQf6ImNCXcEr8Oyv8rbvP1rqKeqdrax1E1LoDjlKBw6W9GRB2uzowYj0n8u5i7U1et3QdIBvx6bI_Rc4THsUFXJJC5RA422eOI77-wo3zw-xb1/w200-h150/Kikumasamune_Asada.png" width="200" /></a></div><b>-菊正宗 樽酒 (850 JPY)- </b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfoSht8TcF8FNLIVl0DzNcQJzxLLkLlUu9kvrHOMNlC4lazkX6Z-Akhz3umxzeoSUTxc3ISC3zvyYe7nHiMYYScJ64kB9JT-nrYNBey-BAzsHhim91pVxYQGt_sW7o8UdlLIGGG7pG3MQN-Ijcp-rb0xrcyIpw3WyVON3rPSGg31D6q1h1Waqd8YxpWgN/s667/Yasaitenseiro_Asada.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfoSht8TcF8FNLIVl0DzNcQJzxLLkLlUu9kvrHOMNlC4lazkX6Z-Akhz3umxzeoSUTxc3ISC3zvyYe7nHiMYYScJ64kB9JT-nrYNBey-BAzsHhim91pVxYQGt_sW7o8UdlLIGGG7pG3MQN-Ijcp-rb0xrcyIpw3WyVON3rPSGg31D6q1h1Waqd8YxpWgN/w200-h150/Yasaitenseiro_Asada.png" width="200" /></a></div><b>-季節野菜天せいろ (1,600 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>蕎麦からは甘く力強い穀物様の香り。密度が高く少しもっさりした歯触り。</div><div>明るい色合いのツユはあっさり系のスレンダーな味わいながら、ちゃんと辛く旨味がある。 </div><div>で、蕎麦をツユに付けて啜ると甘みが強まる。</div><div>山葵は鄙びた感と爽やか感のあるタイプ。 </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-DjC7o_z93abzLnrfx8KiM3SI28d29Ee7E6p0hX_qEshSSYvqu5kHmkfy77hrfapKZ9-ZxAvn3WRIM6JMXRrpUL3U8VVCFi7CihyphenhyphenpRbkPCVkxrTrqIyJv4eaWzoi2F-2EimKteLp790px9CRUaehnh_uFSlKAoRWL0Us91vqw_GRBxye2sHLnVv87DQ5/s889/Yasaiten_Asada.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-DjC7o_z93abzLnrfx8KiM3SI28d29Ee7E6p0hX_qEshSSYvqu5kHmkfy77hrfapKZ9-ZxAvn3WRIM6JMXRrpUL3U8VVCFi7CihyphenhyphenpRbkPCVkxrTrqIyJv4eaWzoi2F-2EimKteLp790px9CRUaehnh_uFSlKAoRWL0Us91vqw_GRBxye2sHLnVv87DQ5/w200-h113/Yasaiten_Asada.png" width="200" /></a></div>天ぷらは、さつまいも、ごぼうチックな野菜、蓮根、舞茸、玉葱、南瓜、椎茸の七品(だったかな)。</div><div>油のいい匂いがする薄衣を纏ったお野菜がフレッシュで美味しい。</div><div>天つゆで頂くんだけど、個人的には塩で食べたかった。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh85rSK4Y7eXz2ZkRIfATEnbBAYc8553808AQ7b_xyegP0FRw4ApKX_zGNgKAEXS_ZE2GdLtE3T13tY1fPkP4z9gR-cx6VkFryNaLwhjiEtG8jTU9-17De5DB28pxADjEVGuFJxLfuePtL0aYkw2AO9xSy_G1W7H7fUPh1MPeG8WBrW1UxNho02u5LIY_A8/s667/Seiro_Asada.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh85rSK4Y7eXz2ZkRIfATEnbBAYc8553808AQ7b_xyegP0FRw4ApKX_zGNgKAEXS_ZE2GdLtE3T13tY1fPkP4z9gR-cx6VkFryNaLwhjiEtG8jTU9-17De5DB28pxADjEVGuFJxLfuePtL0aYkw2AO9xSy_G1W7H7fUPh1MPeG8WBrW1UxNho02u5LIY_A8/w200-h150/Seiro_Asada.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 128</i></b> 神田 尾張屋本店 (神田須田町, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJaDAEq3E69wUssTQ_-KY7OBPb6GgY3Q00PDgcBxSA0dAFq5QaQSpOKuUlbJ-qS4OHYNk5dsZTEpuosbskxpdIjLCPlBzwW6FMQ4chVBgHhkDoRXwz0DaapJw0UoS7i722njfDQFGLgRBzpqQN9YbfFf30DgnhP6D4eyb-OpuwSKrjDehmP9ClHdxtjlVk/s889/Kandaowariya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJaDAEq3E69wUssTQ_-KY7OBPb6GgY3Q00PDgcBxSA0dAFq5QaQSpOKuUlbJ-qS4OHYNk5dsZTEpuosbskxpdIjLCPlBzwW6FMQ4chVBgHhkDoRXwz0DaapJw0UoS7i722njfDQFGLgRBzpqQN9YbfFf30DgnhP6D4eyb-OpuwSKrjDehmP9ClHdxtjlVk/w180-h320/Kandaowariya.png" width="180" /></a></div><div>住所:千代田区神田須田町1-24-7 </div><div><br /></div><div><b>-ビール 大ビン (サッポロ) (770 JPY)-</b> </div><div>黒ラベル。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5vMVWfYn6OW86chuNYWhk_N4mZHlmqYHvprzfLqvKqsphPhndISDKBhTrNJ2K3MmXvt5OhfR-uLs_Aob9sjVsxRLPLevUl6oTMyaqWpQDBRIGnL6M2fEp_ALelXyPd9T6gMJ_ehpA1oPTezq0Yo5_AkI0n3VBsIOIlie2BA3Xm-pAPijKjMj8_SKST2Ks/s889/Jidori_Kanadaowariya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5vMVWfYn6OW86chuNYWhk_N4mZHlmqYHvprzfLqvKqsphPhndISDKBhTrNJ2K3MmXvt5OhfR-uLs_Aob9sjVsxRLPLevUl6oTMyaqWpQDBRIGnL6M2fEp_ALelXyPd9T6gMJ_ehpA1oPTezq0Yo5_AkI0n3VBsIOIlie2BA3Xm-pAPijKjMj8_SKST2Ks/w200-h113/Jidori_Kanadaowariya.png" width="200" /></a></div><b>-地鶏のやきとり (940 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>甘じょっぱい濃いいタレで、それがいい。</div><div> 鶏肉は抑揚のある食感で美味しい。</div><div> 酒が進みます。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7C6M5xfZCKLP-y8o0yj_O8iFQoed51xNQJR11jk_uFduNIVStEbA7FFcb4cBZ_8t3en4qgsGXXwEhguf2FBpJLsdKjoWtbwu8R6BhgYYb8ahlwKfClCY0Pmr55ngxC8uCvygX-faCXhaDdEIcHMdo0odVoRxd0zdLIVsoUbaig9lgj64Rehd_QcW1ZUMq/s667/Jidori%202_Kanadaowariya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7C6M5xfZCKLP-y8o0yj_O8iFQoed51xNQJR11jk_uFduNIVStEbA7FFcb4cBZ_8t3en4qgsGXXwEhguf2FBpJLsdKjoWtbwu8R6BhgYYb8ahlwKfClCY0Pmr55ngxC8uCvygX-faCXhaDdEIcHMdo0odVoRxd0zdLIVsoUbaig9lgj64Rehd_QcW1ZUMq/w200-h150/Jidori%202_Kanadaowariya.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj88b3V59HyW5og3zXBiHA-6MFG2LY-R4zji_VHo5A97sSeeOd2whWKsjdEQXf4wd8yVlySObjyYQlAmu55vOiUvlxi4wMiicfNiWkeAxUYzwPHrASQA6mY69-uMaLWGcdJJsrOtt9U2_478nN4eZj8UXarwXZDYCOQQCwsNgXH6jIPtpEjwReLuB-ycrit/s667/Negiseiro_Kanadaowariya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj88b3V59HyW5og3zXBiHA-6MFG2LY-R4zji_VHo5A97sSeeOd2whWKsjdEQXf4wd8yVlySObjyYQlAmu55vOiUvlxi4wMiicfNiWkeAxUYzwPHrASQA6mY69-uMaLWGcdJJsrOtt9U2_478nN4eZj8UXarwXZDYCOQQCwsNgXH6jIPtpEjwReLuB-ycrit/w200-h150/Negiseiro_Kanadaowariya.png" width="200" /></a></div><b>-ねぎせいろ (940 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>細身喉で越し良くしなやかな食感の蕎麦からは甘いもっさりとした香り。 </div><div>つけ汁は甘辛濃いめでいいね。 </div><div>烏賊のかき揚げがツユにつかっていて、厚めの衣がツユを吸ってるんだけど、これがなかなか悪くない。</div><div>あと、プリっとした淡白な烏賊が濃いツユとマッチして美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>ENTRY 129 日清食品×神田まつや (31 Dec. 2023)</div><div><br /></div><div><a href="https://www.nissin.com/jp/news/12067">https://www.nissin.com/jp/news/12067</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8QWDtgIyxJhmJ7OwlmSbcMq-MBoNg8BUTq1j0BPljemSJbr6InqK5jZ9peR31_JB8DOd7w7X4H4pM2T-xPc2wOCss80qsJLKNnzWIZ5CBKKxxIFsUCDSObuwJhpvdR0OPpDjvj4A3U0SPR035GGQJY5DB_pI_gJHrpzV3_XtEXQCiz43wb_8m2xJPn3gS/s500/NISSIN%20x%20Matsuya%202023.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8QWDtgIyxJhmJ7OwlmSbcMq-MBoNg8BUTq1j0BPljemSJbr6InqK5jZ9peR31_JB8DOd7w7X4H4pM2T-xPc2wOCss80qsJLKNnzWIZ5CBKKxxIFsUCDSObuwJhpvdR0OPpDjvj4A3U0SPR035GGQJY5DB_pI_gJHrpzV3_XtEXQCiz43wb_8m2xJPn3gS/w200-h200/NISSIN%20x%20Matsuya%202023.png" width="200" /></a></div><b>-鶏南ばんそば (希望小売価格 278 JPY (税別))-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>今季で7年目の季節限定ロングセラーカップソバ。</div><div>麺、スープ、具のレベルが総じて高いのに加えて、アラフィフのオッサンの胃がもたれない!</div><div>前作まではゆず七味の小袋が付いてたんですが、今回から"特製かえし"に変わりました。</div><div>ボク的に前の方が良かったですが、何はともあれ年越しそばはこれでキメッ!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOL-wRR0VtRrOqkj4Wu5Ajq5Fx_ZhR1xJwHpRlWSsWmCdtR6u48YTceA0jugk_7qSQ1vadNjz_11GcWLFknzhtrPB6xw9iIUPmrsj6QAkzHCj3PHkHDT1hbJnAaKX7CEydWW0ar9gu-L3GrVIq7JAwGjM9_UXjG7jb013mqiNYd5ZUWaBP_8ad7Vbxem5D/s500/NISSIN%20x%20Matsuya%202023-2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOL-wRR0VtRrOqkj4Wu5Ajq5Fx_ZhR1xJwHpRlWSsWmCdtR6u48YTceA0jugk_7qSQ1vadNjz_11GcWLFknzhtrPB6xw9iIUPmrsj6QAkzHCj3PHkHDT1hbJnAaKX7CEydWW0ar9gu-L3GrVIq7JAwGjM9_UXjG7jb013mqiNYd5ZUWaBP_8ad7Vbxem5D/w200-h200/NISSIN%20x%20Matsuya%202023-2.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 130</i></b> 蕎麦29東京 (東京駅, visited Jan. 2024)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFHzLPJBga0KG34SNywr96hjyYAnpaQO8Tndd4uWyaDFmKCzmWYL_JROBZ1mSvWYKWKZxGDPQUjsaKdkc1yPoJU7TgixKCO6tf5-On7RKl7WkJgjUbPFn_VyZIkaCwQy1SeKJg-C_xgIChTBAyGXYGbGRb0zsBU0VikDBlADfft2YZi_kvKPuSD3OjhAK4/s1039/SOBANIKU%20TOKYO.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1039" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFHzLPJBga0KG34SNywr96hjyYAnpaQO8Tndd4uWyaDFmKCzmWYL_JROBZ1mSvWYKWKZxGDPQUjsaKdkc1yPoJU7TgixKCO6tf5-On7RKl7WkJgjUbPFn_VyZIkaCwQy1SeKJg-C_xgIChTBAyGXYGbGRb0zsBU0VikDBlADfft2YZi_kvKPuSD3OjhAK4/s320/SOBANIKU%20TOKYO.png" width="320" /></a></div><div>住所:千代田区丸の内1-9-1 東京駅 改札内 八重洲中央口</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbXvP-cg48xnV1QFMoauwjmyCY3cQ-Fq4fHzk4aK4tx60EL_hNvOroTdrsHNIXwNDpnlJFL-K9ydP6d3mb4LlqrnLSAzeMwOAXysS5WifRV1sNgqxqUGan1uLFytk0JW2D1043K5kdLEsLEt06Igttn2tCoARaKPrOMJBSlM4TKsy8DWqDyXrukVc21ctE/s667/Nikutsukesoba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbXvP-cg48xnV1QFMoauwjmyCY3cQ-Fq4fHzk4aK4tx60EL_hNvOroTdrsHNIXwNDpnlJFL-K9ydP6d3mb4LlqrnLSAzeMwOAXysS5WifRV1sNgqxqUGan1uLFytk0JW2D1043K5kdLEsLEt06Igttn2tCoARaKPrOMJBSlM4TKsy8DWqDyXrukVc21ctE/w200-h150/Nikutsukesoba.png" width="200" /></a></div><b>-肉つけそば (1,000 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>田舎蕎麦を想わせるフェイスも、蕎麦の香味はあまり感じられず。但し、ボディの強さを感じさせる味わい。角が立っていてしなやかで、喉越しが良く歯切れもいい。</div><div>ツユは甘・ピリ辛で、冷やし中華テイストな酸味があって、蕎麦との相性良し。</div><div>具材はたっぷりの豚肉と、白髪葱、白胡麻、刻み海苔、刻み葱。</div><div>薄切りのお肉のシャワシャワした食感が、蕎麦と一緒に啜るとちょうどいい。</div><div>あと、白胡麻の香味が迸っていて、イイネ。</div><div>別にお皿に添えられた生卵をぶっかけて混ぜ混ぜすると、神味変!卵由来のテールノートが映えます。</div><div>新感覚の蕎麦と思いました。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RA9J2PekbNv6PaBTUFQnYNOPvAPJzVLeWLaOT_cz3Zj0IzNu38VmNO_224hGByLxxnjDDZiwofA3LiPdSwOSS2oxmUNAZ5QPQrTJytZMOye7xjTUxmmUGFphQeir4KM3XMUWLqzZKOUHkOXJm-345Ls89W8jGQFQ13s5D7vDXVFZR1myOOMofYuitgI2/s667/Nikutsukesoba%202.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RA9J2PekbNv6PaBTUFQnYNOPvAPJzVLeWLaOT_cz3Zj0IzNu38VmNO_224hGByLxxnjDDZiwofA3LiPdSwOSS2oxmUNAZ5QPQrTJytZMOye7xjTUxmmUGFphQeir4KM3XMUWLqzZKOUHkOXJm-345Ls89W8jGQFQ13s5D7vDXVFZR1myOOMofYuitgI2/w200-h150/Nikutsukesoba%202.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div>やっぱ、美味しい蕎麦食うと多幸感でいっぱいになりますね。</div><div>ビバ!お蕎麦!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div>過去のメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><div><div><div>Soba_Colle 1 (ソバコレ 1)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html</a><br />Soba_Colle 2 (ソバコレ 2)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html</a><br />Soba_Colle 3 (ソバコレ 3)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html">https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html</a><br /></div><div>Soba_Colle 4 (ソバコレ 4)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html</a></div><div>Soba_Colle 5 (ソバコレ 5)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html</a></div><div>Soba_Colle 6 (ソバコレ 6)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html">http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html</a></div></div><div>Soba_Colle 7 (ソバコレ 7)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html">http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html</a></div></div><div>Soba_Colle 8 (ソバコレ 8)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html</a></div></div><div>Soba_Colle 9 (ソバコレ 9)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html</a></div></div><div>Soba_Colle 10 (ソバコレ 10)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/12/sobacolle-10-10.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/12/sobacolle-10-10.html</a></div></div><div>Soba_Colle 11 (ソバコレ 11)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/09/sobacolle-11-11.html">http://researcher-station.blogspot.com/2023/09/sobacolle-11-11.html</a></div></div><div>Soba_Colle 12 (ソバコレ 12)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2024/01/sobacolle-12-12.html">http://researcher-station.blogspot.com/2024/01/sobacolle-12-12.html</a></div><br />
<a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-85958471893407553102024-01-25T19:55:00.005+09:002024-01-25T20:07:04.644+09:00イオン交換クロマトグラフィーの世界へようこそ。<div>やっぱり居酒屋大好きコンキチです。</div><div>日本堤にあるお店で一杯やったときのメモです。</div><div><br /></div><div><b>-丸千葉 memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVnautsARMsPw7xp6KGKfam_u_g9YZwYmnEEOh7harzYoWiQSUZSxi5Ma_nIbcYNBOzuLPH4vQLsL7ewLebNMaFSaF9Q3vW9cGVKS3wgJemmmN737PQoAAb-xrLY90bWBAUjFfLMlGeL_VY_vIPOSA0Mbn5IKZD06ROle32-CnhDXTv5zVm2oJR2qnPrJ/s889/Maruchiba.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVnautsARMsPw7xp6KGKfam_u_g9YZwYmnEEOh7harzYoWiQSUZSxi5Ma_nIbcYNBOzuLPH4vQLsL7ewLebNMaFSaF9Q3vW9cGVKS3wgJemmmN737PQoAAb-xrLY90bWBAUjFfLMlGeL_VY_vIPOSA0Mbn5IKZD06ROle32-CnhDXTv5zVm2oJR2qnPrJ/s320/Maruchiba.png" width="320" /></a></div><div>住所:台東区日本堤1-1-3</div><div><br /></div><div><b>-大ビール (650 JPY, visited Aug. 2019)-</b></div><div>サッポロ、アサヒ、キリンから選べる。</div><div>赤星をセレクト。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw1IQWO_9F_K3-COBpHlCHcz2uG79HyyqSiA-JuAwclGZpHIHU-N70N5ShHpSFRMNIKnwHM834vDBrHs8FE5stMyeQrA3yWthqOlRqdNIX1n7Ud5r1UUT21vQWGpVyTFqA4rRvObiA-Z0jxmQzUcGmffDo0fcF788haUoZeTUolT93p_ufiJHVyrYEI0J1/s500/Shimesaba_Maruchiba.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw1IQWO_9F_K3-COBpHlCHcz2uG79HyyqSiA-JuAwclGZpHIHU-N70N5ShHpSFRMNIKnwHM834vDBrHs8FE5stMyeQrA3yWthqOlRqdNIX1n7Ud5r1UUT21vQWGpVyTFqA4rRvObiA-Z0jxmQzUcGmffDo0fcF788haUoZeTUolT93p_ufiJHVyrYEI0J1/w200-h200/Shimesaba_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-しめさば (600 JPY, visited Aug. 2019)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>やんわり薫る優しいお酢の匂い。</div><div>軟らかく、しなやかで可愛らしい食感。 </div><div>脂々してないピュアーで綺麗な脂。 </div><div>今まで食べた”しめさば”の中で一番旨いかも。 </div><div>お醤油はキリッと締まった香味豊かなしっかりした綺麗な辛口。
何も付けずに食べて凄く美味しいピュアーな味。
お醤油をちょっとがけチョンっていう感じで付けて食べると、お酢のニュアンスがアップすると共に、鯖の味に深みが出て良いです。 </div><div>あと、大葉の香味豊か。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkL53arMhggtyVwzHEOmQjGu00MpLAyoPY90gvFy4J_nNiYUzZQE0CwmfId5lWRLyZvcP7d5BC9vcSUEaNZHaLah1gv7zUcZNSHksFHQbCjyglWIsUK01sxC5eHb0Y7NDsZ3EPm9PPa9ITlpz_UKE8HYWWmuI0d6qaW4Lr-gWS7E9YYZs95kGuxJbomlGl/s500/Katsuni_Maruchiba.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkL53arMhggtyVwzHEOmQjGu00MpLAyoPY90gvFy4J_nNiYUzZQE0CwmfId5lWRLyZvcP7d5BC9vcSUEaNZHaLah1gv7zUcZNSHksFHQbCjyglWIsUK01sxC5eHb0Y7NDsZ3EPm9PPa9ITlpz_UKE8HYWWmuI0d6qaW4Lr-gWS7E9YYZs95kGuxJbomlGl/w200-h200/Katsuni_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-かつ煮 (700 JPY, visited Aug. 2019)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>衣はカリッと軽やか。柔らかい良い匂いの出汁を吸って軟らかくなった部分(衣)も旨く、両者にコントラストも楽しい。 </div><div>かつはソリッドな部分がメインで、しっかり噛み締めて食べるタイプ。淡白で美味しい。 </div><div>それから玉子の少しだけトロッとした食感が素晴らしく絶妙。 </div><div>あと、お出汁を擦った玉葱のシャックとした食感が良いです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4A5E2htm7m4WbTTZUu6N-a4tgRhACvBh3Ne8MPZ2m9S9shcXtc2J64tzYbV_w19QcW0BkLFWDhboy80XnPA3lsD-iULREwgySsKjflV1-jyQKA6Z-F2pqLzp4q9xBgh0Ht4MQmVIezCpRVkgUKdQkxdmvGKVcM38ol_UQD7Ii5UuGiuBJJPtHx02MxIuY/s667/Nigori_Maruchiba.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4A5E2htm7m4WbTTZUu6N-a4tgRhACvBh3Ne8MPZ2m9S9shcXtc2J64tzYbV_w19QcW0BkLFWDhboy80XnPA3lsD-iULREwgySsKjflV1-jyQKA6Z-F2pqLzp4q9xBgh0Ht4MQmVIezCpRVkgUKdQkxdmvGKVcM38ol_UQD7Ii5UuGiuBJJPtHx02MxIuY/w150-h200/Nigori_Maruchiba.jpg" width="150" /></a></div><b>-にごり酒 (330 JPY, visited Aug. 2019)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ザラッとした舌触り。</div><div>そして、サラッとした甘さとけっこうシックな旨さ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgox1vC5e33wTRKKzlr3DevqturTNZaJQbwM9KdNrVO-PRZ0N2hWfSMScFRfpqufJTUFd0N8wajtDvtB3OKggonhKFuMgKjXBc5HbqgnsrGl7dtCW2VGK7-W58ayACOpas70oAXsz_w0i7QJOwn76OGSdbfKv16M_MGcREmYluBxWSrg09Wlz2gucmOESPk/s500/Nuta_Maruchiba.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgox1vC5e33wTRKKzlr3DevqturTNZaJQbwM9KdNrVO-PRZ0N2hWfSMScFRfpqufJTUFd0N8wajtDvtB3OKggonhKFuMgKjXBc5HbqgnsrGl7dtCW2VGK7-W58ayACOpas70oAXsz_w0i7QJOwn76OGSdbfKv16M_MGcREmYluBxWSrg09Wlz2gucmOESPk/w200-h200/Nuta_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-あさりぬた (500 JPY, visited Aug. 2019)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ウェット感大で流動性の高い味噌ダレは、比較的スレンダーな甘さ。 </div><div>あさりは身がプリプリで気持ちいい弾力。</div><div>そして、味が濃い!ジューシー!</div><div> 肉厚の葱はとってもフレッシュなんだけど、ちょっと硬いのが少し気になる。 </div><div>で、あさりと葱のコンボが最高のマリアージュ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-日本盛 徳利 小 (350 JPY, visited Aug. 2019)- </b></div><div>熱燗にしてもらう。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlPBfky6gu5VYgPjndrGes-3IuZeY2nDeIyIrzAfLBWxIfnQKPnawJcZq4xSDa6hdReg9x3fG09Ykko51TYa4GhkDimJ7c_Yp4jgXmXw3N8ZkjIXVR3jnatL4z3hbRCNdiYcttH-PWtv-ZWo6efLIDirwM6yxNvQN_yPu6z7IzasAlJSPwgleRuJnwKPuN/s667/Unagi%20Kimo_Maruchiba.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlPBfky6gu5VYgPjndrGes-3IuZeY2nDeIyIrzAfLBWxIfnQKPnawJcZq4xSDa6hdReg9x3fG09Ykko51TYa4GhkDimJ7c_Yp4jgXmXw3N8ZkjIXVR3jnatL4z3hbRCNdiYcttH-PWtv-ZWo6efLIDirwM6yxNvQN_yPu6z7IzasAlJSPwgleRuJnwKPuN/w200-h150/Unagi%20Kimo_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-うなぎきも 2本 (450 JPY, visited Aug. 2019)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ブリンプリンな食感と滋味深いフィッシーフレーバー(fishy flavor)がとてもいい感じ。そして、強烈に苦み走っている(ガツンときてこれが堪らない)。 </div><div>タレは締まった甘さと、キリッとしたお醤油系のしっかりとしたボディの落ち着いた味で旨い。</div><div>日本酒に合わせて最高。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcWhw_Q_q1nOSVW15dhbVSUpA8BiI8l2J5PzKaS2g1zgzfO5QO45ndR9LtinrIdwWE5nKUzHtZFc7ZhaJ2Ic3ax2KcfqGzMkWh0s9Uhcjv5GOTjIdes1tF_cakP7qGOtSz9FKACpWOl0FyaZpDPzUgiCgEUalF74orqnDllRE2zUSxU7IwAjuqxU-OO9LR/s500/Nikomi_Maruchiba.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcWhw_Q_q1nOSVW15dhbVSUpA8BiI8l2J5PzKaS2g1zgzfO5QO45ndR9LtinrIdwWE5nKUzHtZFc7ZhaJ2Ic3ax2KcfqGzMkWh0s9Uhcjv5GOTjIdes1tF_cakP7qGOtSz9FKACpWOl0FyaZpDPzUgiCgEUalF74orqnDllRE2zUSxU7IwAjuqxU-OO9LR/w200-h200/Nikomi_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-牛もつにこみ (550 JPY</b><b>, visited Mar. 2020)</b><b>-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW</b>- </div><div>これはとっても旨い!</div><div> 滋味深く、旨味リッチなお醤油仕立て。 </div><div>モツはとても軟らかく、適度な(心地よい)噛み心地。
味も良く染み込んでいる。 </div><div>もつ以外の具は、蒟蒻、牛蒡(?)、絹豆腐で、ツユの染み込み具合は軽微。 </div><div>東京五大煮込みに勝るとも劣らない旨さ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsd68jJdy0Lzkt4jlAtGw5nyPe821IL0qQFCHY-yH6SHvdoh2B5WDAz7LLlFOkrkxcqFNS5uYGqZUvyfqllwBc5hXvdfp743FM8N21qMf2YsAdL0OpvkhIl2EpQiZWGMqBTFM3WkS92dqoqTWZhNXrOwBmZcw3xq-kUucKJFXqmzjD-wjkH56Y6yw4pJXd/s500/HKA_Maruchiba.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsd68jJdy0Lzkt4jlAtGw5nyPe821IL0qQFCHY-yH6SHvdoh2B5WDAz7LLlFOkrkxcqFNS5uYGqZUvyfqllwBc5hXvdfp743FM8N21qMf2YsAdL0OpvkhIl2EpQiZWGMqBTFM3WkS92dqoqTWZhNXrOwBmZcw3xq-kUucKJFXqmzjD-wjkH56Y6yw4pJXd/w200-h200/HKA_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-ハムカツ(1)、カキフライ(1)、アジフライ(1) (</b><b>visited </b><b>Mar. 2020</b><b>)</b><b>-</b> </div><div>-<b>RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ハムカツ(500 JPY)を注文したら、お姉さんに「(ハムカツだけ)4枚になっちゃいますけど、他のと変えられますけど」と言われたので変更してもらったです。</div><div>油のいい匂いがして、軽やかに揚げられている。サクサクの衣は油の重さを全く感じない。 </div><div>ハムカツはしとりしたハムの旨さ。 </div><div>カキは香味強いくこれはポイント高い)。、プルプルの食感。</div><div>アジはふっくらとした身で、これもとても旨い。 </div><div>とってもアツアツで提供され、衣もイガイガしてなくて良いです。</div><div>味付けは、ブルドックの中濃ソース、タルタルソース、カラシ、レモン。 </div><div>つけ合わせは、トマト、山芋、ブロッコリー、キャベツ 。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-ケンビシ (550 JPY</b><b>, visited </b><b>Mar. 2020</b><b>)-</b></div><div>雪冷え~花冷えくらい。</div><div>豊潤系でいいネ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI3Vnk6Wz4oD-GoN2NqNjXL6nXULrftR8hnv5142Au7y9Vbk5xWTKiQ-BIPfhHKTMGJujgZP4CYWbGq_5T26TzTSvA5vOb8yTsqXqNZAbCohWRt1nQ-MUP9zOrUEsL6uHwXpB0B8cE2Owfik8EdAhYDEi_x8DZhLWOoya5QbFjkZ0wzRondWK3vpf1Tfx6/s500/Squid_Maruchiba.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI3Vnk6Wz4oD-GoN2NqNjXL6nXULrftR8hnv5142Au7y9Vbk5xWTKiQ-BIPfhHKTMGJujgZP4CYWbGq_5T26TzTSvA5vOb8yTsqXqNZAbCohWRt1nQ-MUP9zOrUEsL6uHwXpB0B8cE2Owfik8EdAhYDEi_x8DZhLWOoya5QbFjkZ0wzRondWK3vpf1Tfx6/w200-h200/Squid_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-いかしおから (250 JPY</b><b>, visited </b><b>Mar. 2020</b><b>)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>意外と普通。</div><div>フレッシュ感をそれ程感じず。 </div><div>酒粕感ある。</div><div>甘辛仕立て。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUqSoSp18iUjaAwQqbEf1FwaPgxtkQT22MV-LZ0iyMaiFqnWCsokA6BCM625lzVdCbxG68AR7HJYwGUu79Oc8YiLVyRkeJSI6-N0ljXeFScOF7uIcjkFKxrvQn5Cn9TKYlwllR45u6XWRfMYKQqTILTKbhNzUvX6tmidOtPBDqZ91oufuCvO7j5KKqU2w2/s500/Nanohana_Maruchiba.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUqSoSp18iUjaAwQqbEf1FwaPgxtkQT22MV-LZ0iyMaiFqnWCsokA6BCM625lzVdCbxG68AR7HJYwGUu79Oc8YiLVyRkeJSI6-N0ljXeFScOF7uIcjkFKxrvQn5Cn9TKYlwllR45u6XWRfMYKQqTILTKbhNzUvX6tmidOtPBDqZ91oufuCvO7j5KKqU2w2/w200-h200/Nanohana_Maruchiba.jpg" width="200" /></a></div><b>-なの花からしあへ (350 JPY</b><b>, visited </b><b>Mar. 2020</b><b>)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>菜の花は茎が太めでフレッシュ。なので、食感がダイナミック。</div><div>塩味控えめで、カラシはピリッと丁度いい按配。</div><div>トップに戴くかつおぶしが香味豊かで、全体の味を一段高いところに押し上げる。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AY_sKWeVFW-2Y7YiIErUjFyfHLHVrCnZkC2RuzMLRNQXZgwd_yksOQGwngkt_cbIWQBGsRrJPb7ZOzYWIuWTl68N6GWoD_PfZTGIP7YNrf0aQ28cCRblWCUNUxbSIIYZM9Ydt-s1ts4Uj3ghGV297hve1dKlQ5kdSAvZCotB1kdMzHsMbropiMbUzSH5/s667/Akaboshi_Maruchiba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AY_sKWeVFW-2Y7YiIErUjFyfHLHVrCnZkC2RuzMLRNQXZgwd_yksOQGwngkt_cbIWQBGsRrJPb7ZOzYWIuWTl68N6GWoD_PfZTGIP7YNrf0aQ28cCRblWCUNUxbSIIYZM9Ydt-s1ts4Uj3ghGV297hve1dKlQ5kdSAvZCotB1kdMzHsMbropiMbUzSH5/w150-h200/Akaboshi_Maruchiba.png" width="150" /></a></div><b>-大ビール (700 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div>やっぱり赤星をセレクト。</div><div>やっぱ、値上がりしてるです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhaDJeFPtThFcBb9f4lJlsM9JdVBh_K6MiZeio1pvEfBpTNSJJGdCdGEJHRdc_yIH88d7WjumEJgp8he-cYaFOZXcMcNrdw6cbSmA-goB8Q84C-prDnUdJN3t5PCxnuxP68dC-dYiYv76PYb97q_eS0GQTZLE1xyoxJTyfUiGBjr6K-BMdZTfkfDQc9la0/s667/Kujira_Maruchiba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhaDJeFPtThFcBb9f4lJlsM9JdVBh_K6MiZeio1pvEfBpTNSJJGdCdGEJHRdc_yIH88d7WjumEJgp8he-cYaFOZXcMcNrdw6cbSmA-goB8Q84C-prDnUdJN3t5PCxnuxP68dC-dYiYv76PYb97q_eS0GQTZLE1xyoxJTyfUiGBjr6K-BMdZTfkfDQc9la0/w200-h150/Kujira_Maruchiba.png" width="200" /></a></div><b>-くじらさしみ (800 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>冷凍だと思うけど、食感最高。</div><div>軟らかくてピュリュっとした形のある食感。</div><div>薬味なしでそのまま食べると、僅かに野趣的な味わい。それでいて、ピュアな滋味深さ。</div><div>薬味(ニンニク、生姜)を付けて食べると、クサミが消えてよりピュアな味わいに。美味。</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdtMLjuAZe159FUyKS3XtJRuqf5EMpmADoixlMePc5POcfjqahUHgjfLUCQvlb6A5edLURILjJDQo8eHf0iRcfqFOlnvTbU5q15E82OEk5f8qe5Wvv3ZtEL4dCSYYfEkujsYiA-tXVmq3R0ncBtKQgJKIg-Z5zQRH__tWUZ0055bX5Ycq8MQKMm_O8_pYl/s889/Kujira%202_Maruchiba.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdtMLjuAZe159FUyKS3XtJRuqf5EMpmADoixlMePc5POcfjqahUHgjfLUCQvlb6A5edLURILjJDQo8eHf0iRcfqFOlnvTbU5q15E82OEk5f8qe5Wvv3ZtEL4dCSYYfEkujsYiA-tXVmq3R0ncBtKQgJKIg-Z5zQRH__tWUZ0055bX5Ycq8MQKMm_O8_pYl/w200-h113/Kujira%202_Maruchiba.png" width="200" /></a></div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjGYc9a3TdxuWcLtWDfVHzdoOfTPzfR7YWovnjDbA9wueb0xHyn1e3hyphenhyphenWqh8H7VfCx-s977rU9AFqA50DW1CuXBh1Z2K8Vbw_rIgK__dwMFhp3dCuoAkm6R-hOxo_DYViBNgIcnUq5R_cXzPN59K0iReRMY75VpaQ6FoNJ6_KaUcBRK1KbfCNVeX0xAKCb/s667/Kaki_Maruchiba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjGYc9a3TdxuWcLtWDfVHzdoOfTPzfR7YWovnjDbA9wueb0xHyn1e3hyphenhyphenWqh8H7VfCx-s977rU9AFqA50DW1CuXBh1Z2K8Vbw_rIgK__dwMFhp3dCuoAkm6R-hOxo_DYViBNgIcnUq5R_cXzPN59K0iReRMY75VpaQ6FoNJ6_KaUcBRK1KbfCNVeX0xAKCb/w150-h200/Kaki_Maruchiba.png" width="150" /></a></div><b>-カキフライ (700 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>カキ(4)→カキ(2)、アジフライ(1)にしてもらったです。</div><div>油は軽やか。衣サクサク。</div><div>カキの身は滋味深い味。</div><div>アジはふっくらしていて味が濃い。</div><div>調味料は、レモン、からし、中濃ソース、タルタルソース。</div><div>何も付けずにそのまま食べて美味しいんだけど、調味料のどれを付けて食べても全部合う。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCf5B1s7TP1UZ83rsTYhqMNz1wYbLTqdYVEJUK6oZeafNaHie0iSlT7CMlEZJjr1X5TrTZyR5KL6k1kMT5VebLABqhEa8KRT3e3OiLi_iO1qO5U2MOQrwa5a4D4aFDv40kksl21mQiJby4VEg9Y9scKpqUJSITM1fDjLv0LYdjHjT07965xb9gjJ1heVl-/s667/Potato%20salad_Maruchiba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCf5B1s7TP1UZ83rsTYhqMNz1wYbLTqdYVEJUK6oZeafNaHie0iSlT7CMlEZJjr1X5TrTZyR5KL6k1kMT5VebLABqhEa8KRT3e3OiLi_iO1qO5U2MOQrwa5a4D4aFDv40kksl21mQiJby4VEg9Y9scKpqUJSITM1fDjLv0LYdjHjT07965xb9gjJ1heVl-/w200-h150/Potato%20salad_Maruchiba.png" width="200" /></a></div><b>-ポテトサラダ (350 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ポテサラの他に、カニカマ、ブロッコリー、玉葱の千切り、トマトなどが添えられていて賑やかで、普通に美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXuarkRbEepIKRQ4ave6FInMiM4yuyp1pFuBqLEXajT_rvVcCJRWuaDDULZ9zuXPFBnXynw23Gzb_C9lLD4Qgod3Bsgz6EVmKNKhnif9qzK0H36t2mf6PPOhdF-QPfRgUwVuTesBDrBfsypFhG6iDc39Yeq3vNEAVBWpE6W5k95yiP6O9DVKPyLF_0eRB/s667/Kikumasamune%202_Maruchiba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXuarkRbEepIKRQ4ave6FInMiM4yuyp1pFuBqLEXajT_rvVcCJRWuaDDULZ9zuXPFBnXynw23Gzb_C9lLD4Qgod3Bsgz6EVmKNKhnif9qzK0H36t2mf6PPOhdF-QPfRgUwVuTesBDrBfsypFhG6iDc39Yeq3vNEAVBWpE6W5k95yiP6O9DVKPyLF_0eRB/w150-h200/Kikumasamune%202_Maruchiba.png" width="150" /></a></div><b>-菊正宗 (480 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>樽酒がグラスで出てくるのかと思ったら、こっちでした。</div><div>こいつは、けっこう甘いね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYzbBRC_z0-UheEZPLT9zbsgIbOYW9WICTZbLvrpdTjmwUrPK1a8h-62fuh0RKeczuvwtlLxbr_wLuiB-ON2do-qz6Lc-SXmQaPG1Ti7riH6XQyET3stzzwQ0GgTV9IWzhnblzBCNuCikPyuj1-i-X2nmXQ66M2TMuKUPPgo2I3fFD1L9RkIk1cA3Hgyy/s667/Asari%20Nuta_Maruchiba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYzbBRC_z0-UheEZPLT9zbsgIbOYW9WICTZbLvrpdTjmwUrPK1a8h-62fuh0RKeczuvwtlLxbr_wLuiB-ON2do-qz6Lc-SXmQaPG1Ti7riH6XQyET3stzzwQ0GgTV9IWzhnblzBCNuCikPyuj1-i-X2nmXQ66M2TMuKUPPgo2I3fFD1L9RkIk1cA3Hgyy/w200-h150/Asari%20Nuta_Maruchiba.png" width="200" /></a></div><b>-あさりぬた (500 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>あさりも、(多分)葉にんにきもたっぷり。</div><div>あさりは身がふっくらしていて美味しい。</div><div>(多分)葉にんにくは、軟らかく、ちょいゴワゴワな食感がいい(ちょっと水っぽいのはご愛嬌)。</div><div>酢味噌がマイルドで程良く甘くて美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWGzYEL422aGiYmmwnfCKMqYhp4i-X_3mAW81V6CmvQVqHfC5fR_3HSJMHGBLWtCLtN9QE4PgjYOTT_NEdP6W5ZnEEJ-np6fqOkPCNKJ6yGKockeNX2d82Kji_2-hFLi-2IqjvlLifwgbgi7_F2uVHSLKgwO6ohRevZpUc1gfR0qXae20NIp-jpbHL8QNu/s667/Shiro-Hi%202_Maruchiba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWGzYEL422aGiYmmwnfCKMqYhp4i-X_3mAW81V6CmvQVqHfC5fR_3HSJMHGBLWtCLtN9QE4PgjYOTT_NEdP6W5ZnEEJ-np6fqOkPCNKJ6yGKockeNX2d82Kji_2-hFLi-2IqjvlLifwgbgi7_F2uVHSLKgwO6ohRevZpUc1gfR0qXae20NIp-jpbHL8QNu/w150-h200/Shiro-Hi%202_Maruchiba.png" width="150" /></a></div><b>-白ハイボール (480 JPY, visited Oct. 2023)-</b></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>所謂チューハイ。</div><div>プレーンな味わいで、レモンを浮かべてキリッ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>あと、ここのホール担当のマスターは、めっちゃ気さくでホスピタリティー大です。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>流行ってるぜーオリゴ核酸。</div><div>核酸医薬品は従来の医薬品では標的にできなかったRNAをターゲットにできるのが大きなウリであり、今後の期待大と言われています。 </div><div>2020年のマーケットサイズは0.5兆円と各種モダリティ中で最弱ですが、市場は急拡大中で、2030年まで年率約17%と他の創薬モダリティに比して高い成長が見込まれています。</div><div>(因みに、他の医薬品の市場規模は、ペプチド医薬品: 3.2兆円、抗体医薬品:16兆円、低分子医薬品:48兆円、タンパク質医薬品: 6.4兆円)。</div><div><a href="https://www.dbj.jp/topics/investigate//html/20220325_203743.html">https://www.dbj.jp/topics/investigate//html/20220325_203743.html</a></div><div><br /></div><div>そんなこんなで、核酸医薬品のCDMO分野は日系の化学メーカーの進出が近年加速しているそうですね。</div><div><br /></div><div>日東電工:2011年にAvecia Biotechnology(現Nitto Denko Avecia)を数十億円規模で買収。核酸医薬品としては世界最大規模の製造拠点を米国に所有し、グローバルトップシェア。</div><div><br /></div><div>味の素バイオファーマサービス:独自の液相合成技術AJIPHASE</div><div><br /></div><div>住友化学:ガイドRNAの量産技術を確立。</div><div><br /></div><div>といった具合です。</div><div><br /></div><div>最近ではSYNCREST(<a href="https://www.syncrest.com">https://www.syncrest.com</a>)という一見外資系かと見紛う名前だけど、大塚化学と横河電機が昨年設立したジョイントベンチャーもオリゴ核酸のCDMO事業に参入しています。</div><div><br /></div><div>ハイこんな感じで、お金の匂いがするからか、核酸医薬品はイケイケの様相を呈しています。ちょっとカッコよく言うと、群雄割拠なんじゃないでしょうか?(知らんけど)</div><div><br /></div><div>ところで、一昔前のオリゴ核酸関連論文を読むと、精製は逆相クロマトグラフィーが主流でイオン交換クロマトグラフィーは分析ユースのオプション的な感じで記述されていましたが、今では実製造の精製はほぼほぼ陰イオン交換クロマトで行っているという話を聞きます。何でも、逆相の5-6倍程度のせれることが出来て効率が良いとか。</div><div><br /></div><div>ということで、オリゴ核酸の分離・精製に威力を発揮する、おそらく多くの有機合成化学者には馴染みの薄い陰イオン交換クロマトグラフィーについてメモしてみようと思います。</div><div><br /></div><div>まず分離のメカニズムですが、イオン交換クロマトグラフィーは電荷の違いを利用した成分の分離法で、固定相に吸着させたイオン性の化合物を移動相の塩濃度を上げてやることで溶出させていくのが基本です。所謂、塩グラジエントですね。島津やCytivaのウェブサイトが分かりやすいと思うのでリンクを貼っておきます↓</div><div>島津製作所:<a href="https://www.an.shimadzu.co.jp/service-support/technical-support/analysis-basics/hplc/faq4/other-separation/ion-exchange-chromatography/index.html">https://www.an.shimadzu.co.jp/service-support/technical-support/analysis-basics/hplc/faq4/other-separation/ion-exchange-chromatography/index.html</a></div><div>Cytiva:<a href="https://www.cytivalifesciences.co.jp/newsletter/biodirect_mail/technical_tips/tips51.html">https://www.cytivalifesciences.co.jp/newsletter/biodirect_mail/technical_tips/tips51.html</a></div><div><br /></div><div>電荷の違いが基本の分離モードなので、オリゴ核酸の陰イオン交換クロマトグラフィー における主な分離メカニズムは、核酸そのものの長さによるチャージ、すなわちリン酸基の数になります。リン酸基の分だけバリバリに負電荷があるので、鎖長が違えばリン酸基の数も異なりその分だけ電荷が異なるので陰イオン交換クロマトグラフィーによる分離が有効になるのでしょう。</div><div><br /></div><div>一般的に固定相には四級アンモニウム塩が使用され、緩衝液にはNaOH水溶液やTris・HCl水溶液、溶出に使う塩はNaClやNaClO<sub>4</sub>が一般的なんじゃないかと思います。</div><div><br /></div><div>それでは以下に、グーグル先生に教えてもらったオリゴ核酸に特化した分離Tipsを具体的にメモっていきます。</div><div><br /></div><div><i>a</i>) ポアサイズ:数個-200塩基 は1000Å 、それ以上(例えば数千塩基) は4000Åが有効。</div><div>ただ、ノンポーラスの方が拡散が少なくなのでピークがシャープになると言いますね(分析ユースで有効と聞きます)。逆に分取では負荷量を稼げるポーラスカラムが効率良い。</div><div><i>b</i>) 溶出力:NaClO<sub>4</sub>はNaClの2-3倍大きい。</div><div><i>c</i>) PS型はPO型よりも酸性が高いため、アニオン交換モードでの保持が大きくなる。</div><div><i>d</i>) 高pH条件で、S化オリゴ(PS型)と酸化不純物(PO型)の分離がよくなる。</div><div><i>e</i>) pH 11-12 の NaOH により二次構造が壊れ、シャープなピークを得られる。</div><div><i>f) </i>昇温により二次構造が壊れ、シャープなピークを得られる。</div><div><i>g</i>) RNAはNaOH系での分解に注意。高pHと高温を組み合わせは特に危険。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQBC-20kHOigezrcqBl0aCmOuYofcjVenPtOspXwkJ0u4HhxMBLlFo5N2IiBu7DYEz7wx53I6KziiNpom3HXX08oztWcR5QLD8xVfXg3oioj82QRmU30HWtEfodyc85DHFRLxyKKzPQatKVImjk6wcifmpbrhishmE5iNJssiz71LA-NqIqWTOk5wg4Hl/s2895/RNA%20Side%20Reaction.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1739" data-original-width="2895" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQBC-20kHOigezrcqBl0aCmOuYofcjVenPtOspXwkJ0u4HhxMBLlFo5N2IiBu7DYEz7wx53I6KziiNpom3HXX08oztWcR5QLD8xVfXg3oioj82QRmU30HWtEfodyc85DHFRLxyKKzPQatKVImjk6wcifmpbrhishmE5iNJssiz71LA-NqIqWTOk5wg4Hl/w400-h240/RNA%20Side%20Reaction.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><i>h</i>) オリゴヌクレオチドの鎖長が長くなるほど負電荷が増加し、効率的に溶出するためにより高い塩濃度、より高い pH が必要にある場合がる。</div><div><i>i) </i>緩衝液は20 mM Tris・HCl (pH 8.1)より、10 mM NaOHにてオリゴヌクレオチドのピークが良好。 </div><div><i>j</i>) カウンターイオンとして使用する塩は、NaClよりNaClO<sub>4</sub>を用いる方がピークテーリングが抑えられる。 </div><div><i>k</i>) 移動相のpHが8未満の場合、核酸はそれぞ
れ一つずつチャージを持ち、これに伴い核酸の全体的なチャージも増え、陰イオン交換による保持が強くなる。</div><div><i>l</i>) 移動相のpHが8から11.5になると、GとT(RNAの場合はU)に結合している互変異性の酸素がオキソアニオンになるため、GとT(U)の含有量に比例して
チャージがさらに増加し保持が強くなる。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTm6Tuy1ZAFx_LBf5U4dbui5O07zXjkxEkXWRCjhSnCpEN_JGjvr2y5P4_v6aUl1W8Vg7C6mc63fiQDk9_uUGjPlOTd7B4iA6Vb0AAZJ8PKcYlaqrmSy9EWfGpUH8NFu6TXHEGog-daBsSbGkaUWjuOay5b-RDiJ8GiX1PgbhwcEVU-2f-Osx2eCQQ0XZU/s1333/GTU.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="583" data-original-width="1333" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTm6Tuy1ZAFx_LBf5U4dbui5O07zXjkxEkXWRCjhSnCpEN_JGjvr2y5P4_v6aUl1W8Vg7C6mc63fiQDk9_uUGjPlOTd7B4iA6Vb0AAZJ8PKcYlaqrmSy9EWfGpUH8NFu6TXHEGog-daBsSbGkaUWjuOay5b-RDiJ8GiX1PgbhwcEVU-2f-Osx2eCQQ0XZU/w400-h175/GTU.png" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div>とえあえず、今回Google先生に教えてもらったことは以上です。</div><div>っていうか、CytivaとかAgilentとかYMCとかのサイトに書いてあったんですけどね。</div><div><br /></div><div>どうですが、あなたも明日からオリゴ核酸CDMO企業でイオン交換クロマト使ってバリバリ分析したくなりませんか?</div><div><br /></div><div>と言いつつ、オリゴ核酸CDMOはアグレッシブ過ぎる気がするんでボクは勘弁と思う二流大出のテクニシャン(研究補助員)の、イオン交換クロマトメモでした。</div><br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-42772209437031488422024-01-21T18:53:00.002+09:002024-01-25T18:38:50.419+09:00逆相HPLC100%伝説。(3):なぜ、C30固定相は水100%オッケーなのか?ども、居酒屋大好きコンキチです。 <div>北千住で一杯やったときのメモです。 </div><div><br /></div><div><b>-酒屋の酒場 memo- </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCpLP07rz2poyZmSdDcTyh_NHZpe69rCkF36DgXvoVHLYbRCOsHPCWsa9uexlv7RAd9ZVCL5TF8tppNayTidE4mTAPSACP-Zo_5RuSoJAA_3WVeOL4QujZeCOnDCZBHSlVU9tyhni76f3oZL416mcAu2ZvSbXOMCu33kjVhP0-DdJhHrt338idyHbYzyY/s667/Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCpLP07rz2poyZmSdDcTyh_NHZpe69rCkF36DgXvoVHLYbRCOsHPCWsa9uexlv7RAd9ZVCL5TF8tppNayTidE4mTAPSACP-Zo_5RuSoJAA_3WVeOL4QujZeCOnDCZBHSlVU9tyhni76f3oZL416mcAu2ZvSbXOMCu33kjVhP0-DdJhHrt338idyHbYzyY/w150-h200/Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="150" /></a></div><div>住所:足立区千住中居町27-17 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja31a2nOHcAToIUkZr9kFyh-UkEnsvviDTeRWda0kNsfGnhbpErSQ5XzxdZe03evsTlhkiLfY9nRcdS-df4o1nW7VBdKuTyasI_Pd-fmG8wrDjM__TOt4pAPzlj5GHSjy1kkzMlsS2lxYEzJxxeQRo2X_zsT9gsFhXOXOSC1dCrqcrYyaMDEkBHiUShskg/s667/Akaboshi_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja31a2nOHcAToIUkZr9kFyh-UkEnsvviDTeRWda0kNsfGnhbpErSQ5XzxdZe03evsTlhkiLfY9nRcdS-df4o1nW7VBdKuTyasI_Pd-fmG8wrDjM__TOt4pAPzlj5GHSjy1kkzMlsS2lxYEzJxxeQRo2X_zsT9gsFhXOXOSC1dCrqcrYyaMDEkBHiUShskg/w150-h200/Akaboshi_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="150" /></a></div><b>-サッポロラガー大瓶 (650 JPY)-</b></div><div>赤星ですね。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5wtaOobs-_XVUEoj-iB33SxY0_RnsWCNR7nn4mzk5RKvfxOuqZdMracx5u2cuwy-a6zy5lWGNVoJsq7bJ8YNrWNk2J-vq3bJj8G9z-Pdcj9BaP8fi5vTEeo98aFmQCf9JlrdvDdZD1A2tVaFzs5pwGly6jkdbFdMHNP4kBD8km1ooPLFaCYyORQ8Xqg7/s667/Kimoyaki_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5wtaOobs-_XVUEoj-iB33SxY0_RnsWCNR7nn4mzk5RKvfxOuqZdMracx5u2cuwy-a6zy5lWGNVoJsq7bJ8YNrWNk2J-vq3bJj8G9z-Pdcj9BaP8fi5vTEeo98aFmQCf9JlrdvDdZD1A2tVaFzs5pwGly6jkdbFdMHNP4kBD8km1ooPLFaCYyORQ8Xqg7/w200-h150/Kimoyaki_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-うなぎキモやき (370 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>フルボディの深い滋味だけが伝わってくる。プルプルした弾力に富む食感も最高。噛み締める度に旨味が広がる。 </div><div>既に振り掛けてある山椒(痺れがないやつ)の香味ともよく合ってる。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5F-nqfI_ZWbp2KjXgHeiOv-tyekUPev227bpQKxQPND9Ix2Vypz4MsNySBc3zn4aTDPtI7qmHfIvumIrOyllZpGqHubmDcbSNw8OP99hWwW6C96wbQ3PUb34TwKU052XHQhcMfhgIGv8Rb77OTmY8GpFxbSYQdDiSiIJ3plkmfD-PFoGuTaVkPVukPrjJ/s667/Nukaduke_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5F-nqfI_ZWbp2KjXgHeiOv-tyekUPev227bpQKxQPND9Ix2Vypz4MsNySBc3zn4aTDPtI7qmHfIvumIrOyllZpGqHubmDcbSNw8OP99hWwW6C96wbQ3PUb34TwKU052XHQhcMfhgIGv8Rb77OTmY8GpFxbSYQdDiSiIJ3plkmfD-PFoGuTaVkPVukPrjJ/w200-h150/Nukaduke_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-ぬか漬け (280 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆ </span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>胡瓜、人参、大根、青菜の漬物。 </div><div>酸味がしっかりあって、瑞々しいタイプで、普通に美味しい。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybZgVpoKV8fGpysCGVK51Ntd1vWG2wzJaagX-whrDCBPRokMpVnruhEyfv2-jyrZlXCfwDEBv4Mjwtf157nLhJkYcYIuNuENF0_UzCtv-YTsRk0asYuKd7h_uBhALdFgnuOIAj-APg4TwPeFVoXcbsHZ_rfT6UYAFQ-cltE37chZFUxOkgUZAv-tcIqan/s667/Watayaki_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybZgVpoKV8fGpysCGVK51Ntd1vWG2wzJaagX-whrDCBPRokMpVnruhEyfv2-jyrZlXCfwDEBv4Mjwtf157nLhJkYcYIuNuENF0_UzCtv-YTsRk0asYuKd7h_uBhALdFgnuOIAj-APg4TwPeFVoXcbsHZ_rfT6UYAFQ-cltE37chZFUxOkgUZAv-tcIqan/w200-h150/Watayaki_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-イカゲソ・ワタ焼きセット (600 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ワタはカニミソにも似た味わいで、常しえに滋味深く、ゲソ焼きとのコンボは神懸かった旨さで筆舌に尽くし難い。 </div><div>これは、ヤヴァイね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu3H2Hy-60Q9I9xTL_kI_eqgybblkIqmk-QmiLzES9A727nANMVlCj7sZWRTBRv2wZpq44YjfeOxwsvi6oGZCh7Syaq_XWoV1s7eGUEzviX6SOkW71ChinxVkispmji2kdOf7wjY_zQ8x7I6jkwxtA1ntxxDVDKCuosS6wFTNY1mnWreCcEEi-4p4rS-7a/s667/Motsu_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu3H2Hy-60Q9I9xTL_kI_eqgybblkIqmk-QmiLzES9A727nANMVlCj7sZWRTBRv2wZpq44YjfeOxwsvi6oGZCh7Syaq_XWoV1s7eGUEzviX6SOkW71ChinxVkispmji2kdOf7wjY_zQ8x7I6jkwxtA1ntxxDVDKCuosS6wFTNY1mnWreCcEEi-4p4rS-7a/w200-h150/Motsu_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-牛もつ煮込み (400 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>もつの他の具材は、葱と蒟蒻。 </div><div>もつはクセなくフワフワで食べ飽きすることのない旨さ。 </div><div>蒟蒻がいい箸休めになって、いい仕事してます。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvy-eM27t4i04zmj1G8yP82LnJkE9J0JA4_Vf_sKzEikW5uEWQtcpqvrmi1DoHnq361cEzOrqg8WNi7CWBbOrQCoA6ru60-OQ2gkKfcYzBPwW_7d6ZffA8bVQJyQrZZjKBv1Fq9X4SzbvABDAmOwoRsELvMlvY4YQGwZ4GVeMkCRdJ1FfodO8NZMvXoNWb/s667/Nira_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvy-eM27t4i04zmj1G8yP82LnJkE9J0JA4_Vf_sKzEikW5uEWQtcpqvrmi1DoHnq361cEzOrqg8WNi7CWBbOrQCoA6ru60-OQ2gkKfcYzBPwW_7d6ZffA8bVQJyQrZZjKBv1Fq9X4SzbvABDAmOwoRsELvMlvY4YQGwZ4GVeMkCRdJ1FfodO8NZMvXoNWb/w200-h150/Nira_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-ニラ茎たまり漬け (300 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ニラ茎が軟らかくって、旨さしかないですね。</div><div>マイルドな味わい。</div><div>お醤油とのコンボは鉄板。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOAv4OCxsR2CWyTgyx1xDpy4LP0r6gyKhRvQSbecK5_BomT2ibHFPF5tPAdxTo7hkayRv5uI9OPywFuNM7TOk7SjmNR-_nkkro5dv07ExRDxydzhp8aOP407CIU9RIIDa-Q19jJka2aLLQuJDWjp769mOnkuaF2rILkfGb11qxbMObBBZI_MpDJOSocDQl/s667/Jizake_Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOAv4OCxsR2CWyTgyx1xDpy4LP0r6gyKhRvQSbecK5_BomT2ibHFPF5tPAdxTo7hkayRv5uI9OPywFuNM7TOk7SjmNR-_nkkro5dv07ExRDxydzhp8aOP407CIU9RIIDa-Q19jJka2aLLQuJDWjp769mOnkuaF2rILkfGb11qxbMObBBZI_MpDJOSocDQl/w150-h200/Jizake_Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="150" /></a></div><div><b>-地酒 (日替わり) グラス売り (670 JPY)-</b></div></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>銘柄は「華鳩 朱白 (オレンジのラベル)」。</div><div>華やかな甘味。甘いんだけど、ダレてない。</div><div>綺麗な酒質で普通に美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div> 閑話休題 </div><div><br /></div><div><br /></div><div>先のメモ(<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2024/01/hplc100100.html" target="_blank">逆相HPLC100%伝説。:水100%分析メソッド</a>)で 、C30固定相カラムは水100%の移動相を用いても保持の変化が非常に少なく安定した分析が可能だと書きました。</div><div>直感的には、C18よりもC30の方が疎水性が高いから、そんなこと有り得なくね?と思うんえすが、そうではないんですね。で、このことに対して株式会社クロマニックテクノロジーズのテクニカルノートに興味深い考察があります。</div><div><a href="http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf">http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf</a></div><div><br /></div><div>このテクニカルノートでは、 40℃における各固定相(細孔径10 nm)の接触角を試算していて、 </div><div><br /></div><div>C18:126° </div><div>C30:104 </div><div>C1(TMS):108 </div><div>C8:140 </div><div><br /></div><div>という数値を算出しています。 </div><div><br /></div><div>"仮定"して計算しているので、どの程度に信頼性があるかは分かりませんが、これが正しいとするなら、
水に対する濡れやすさは、 </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"> C30>C1(TMS)>C18>C8 </div><div><br /></div><div>という順になります。 </div><div><br /></div><div>アルキル鎖長が長くなるほど疎水性(水との混ざり易さ、オクタノールと水との分配比(LogP)で定義)が大きくなりますが、撥水性(水との濡れにくさ。接触角で定義)とは相関しないという予想外の結果です。 </div><div><br /></div><div>それでも、C30固定相の接触角は90˚より大きい(水に濡れない)ので、細孔内から水が抜け出そうとする力が働きます。ただ、その力は大気圧より低いため、大気圧によって水移動相はC30充塡剤細孔内に押し込まれて、保持時間が減少しないと考えられます。</div><div><br /></div><div>以上、明日からC30固定相の啓蒙活動に励みたいと思う、二流大出のテクニシャン(研究補助員)のHPLC水100%分析メモでした。</div><div><br /></div><div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-60519877472492502032024-01-19T20:58:00.002+09:002024-01-19T20:58:10.363+09:00逆相HPLC100%伝説。(2):細孔内の移動相の出入りを科学するども、石原さとみちゃん大好きコンキチです。 <div>石原さとみちゃんがすき家のCMで食べてる商品を食べたくて、食べたくて、食べに行ったときのメモです。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVSo18rNJE0SKRXnEafA8_aYVPM86xk3VUWR3WIDp7JgfrYXdP65kEPugjOiL07vFCAAgrmvq0_1ElOo19i6EmvwjBk7VkRX1UCHFrERthZzluIkrInzk8YAMP9KRcAGcrO988msoCcfj0MsmKVFY9wVM4vJ2sV5S9xkVkM8C-YpWe81_cShq4D05XD0b8/s667/Unagyu.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVSo18rNJE0SKRXnEafA8_aYVPM86xk3VUWR3WIDp7JgfrYXdP65kEPugjOiL07vFCAAgrmvq0_1ElOo19i6EmvwjBk7VkRX1UCHFrERthZzluIkrInzk8YAMP9KRcAGcrO988msoCcfj0MsmKVFY9wVM4vJ2sV5S9xkVkM8C-YpWe81_cShq4D05XD0b8/w200-h150/Unagyu.png" width="200" /></a></div><b>-うな牛 並 (1,050 JPY)- </b></div><div><b>-RATING- N/A </b></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>うなぎは泥臭くて、牛肉はペラペラ。 </div><div>うなぎと牛を一緒に食べるとなんとも微妙な味だけど、大満足。</div><div>大好きな石原さとみちゃんが食べてるのと同じのを食べてると思う精神的充足感が半端なかったです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEc4C4ghjCVLMqDWI53ZnSUpKg4uWa8rxetddoONNazJwOe2vr5S_jzVuYk6VzfTU9RWKkbvL-6FmIV4kPH5z3n3vDduygIi23FV3otrv2x8abOyJmxjaE0ZxWtFok9tmOyTDt-2aEnWivoKFJdPgybFBEZY6XIQfxN6HCWW16hqknvYIGlxtn-6E7aVaT/s667/Tsukimisukiyakidon%202_Sukiya.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEc4C4ghjCVLMqDWI53ZnSUpKg4uWa8rxetddoONNazJwOe2vr5S_jzVuYk6VzfTU9RWKkbvL-6FmIV4kPH5z3n3vDduygIi23FV3otrv2x8abOyJmxjaE0ZxWtFok9tmOyTDt-2aEnWivoKFJdPgybFBEZY6XIQfxN6HCWW16hqknvYIGlxtn-6E7aVaT/w200-h150/Tsukimisukiyakidon%202_Sukiya.png" width="200" /></a></div><b>-月見すきやき牛丼 (650 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆ </span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>味は微妙だったけど(まずいわけではないです)、感無量で満足感がハンパなかったです。 </div><div>やっぱ、石原さとみちゃん(人妻)は最高です。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptOwvq_hjZ0JbFxuXQ86IY4dMSL0rwYkWALrSPlilSyxGDaYD5yvHdIM5ClykN_drQgS6YnMedWP6xewnwW3mAbBsvsFGvr3psNICEuOvxTShOuGL3-W4kVXQa8PbUBBdV3cjeQXJZyTAavYBii8uQCX-_ZfhAPGm9PhTTciA1ZHE_e4MCHC3znFDsQzm/s667/Horohoro%20chicken%20curry.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptOwvq_hjZ0JbFxuXQ86IY4dMSL0rwYkWALrSPlilSyxGDaYD5yvHdIM5ClykN_drQgS6YnMedWP6xewnwW3mAbBsvsFGvr3psNICEuOvxTShOuGL3-W4kVXQa8PbUBBdV3cjeQXJZyTAavYBii8uQCX-_ZfhAPGm9PhTTciA1ZHE_e4MCHC3znFDsQzm/w200-h150/Horohoro%20chicken%20curry.png" width="200" /></a></div><b>-炭火焼きほろほろカレー (750 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>まず、カレーが美味しい。ドライなスパイスの辛味(チョイ辛)、酸味、甘味のバランスがいい。ボタニカル感もあって、万人受けする最大公約数的な味を上手に具現化。 </div><div>チキンはソフトタッチで淡白な味で、ホントにほろほろほぐれる。で、炙ったであろうロースト香がちゃんとする(これは感心)。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz1OO7wn4UlT6gN0r9e-ssWJOjEnF8eJOrsnS15FqESY8KLupbh2QuTvHseaLLLWwrbfPIbYN4kS3q3rD5El3GH72Ec9ffiPTsJ8sldjeaevL5wF0pg_tBrV7Q7dSQqmDw6LNnCRk3uzLeZiUDl9nkvoGs9hhXDBaCjZoczPPSZcJ50RASqeYr1IHj6327/s667/Horohoro%20chicken%20curry%202.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz1OO7wn4UlT6gN0r9e-ssWJOjEnF8eJOrsnS15FqESY8KLupbh2QuTvHseaLLLWwrbfPIbYN4kS3q3rD5El3GH72Ec9ffiPTsJ8sldjeaevL5wF0pg_tBrV7Q7dSQqmDw6LNnCRk3uzLeZiUDl9nkvoGs9hhXDBaCjZoczPPSZcJ50RASqeYr1IHj6327/w200-h150/Horohoro%20chicken%20curry%202.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>ほろほろカレーは、マジ、リピート有りですね。 </div><div>次に狙うのは、"チー牛"だ! </div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題 </div><div><br /></div><div> </div><div>前回のメモ(<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2024/01/hplc100100.html" target="_blank">逆相HPLC 100%伝説。:水100%分析メソッド</a>)の続きです。 </div><div>先のメモで充填剤の細孔内の移動相の出入りについて言及しましたが、その仕組みを理解するためには毛管現象に対する理解が必要です。 </div><div><br /></div><div>ある固体表面と液体との接触角が90°よりも小さい場合(θ<90°)を「濡れる」と言い、濡れる場合、毛管作用により液体は毛細管内(細孔内)に入り込もうとする圧力が働きます。例えば、ガラス製の細管は水に濡れる(θ<90°)ので、ガラス細管を水の入ったコップに差し込んだ場合、重力に反して細管内を水面は上昇し、ガラス細管内の液面はコップの水面よりも高くなります。 </div><div><br /></div><div>逆に接触角が90°より大きい場合(θ>90°)、即ち「濡れない」場合には、毛細管内(細孔内)から抜け出そうとする力が働きます。例えば、PTFEは水に濡れないので、PTFE細管を水に接触させるとガラス管とは逆に水万は下がりコップの水面より低くなります。 </div><div><br /></div><div> 図で表すと、こんな感じです↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEW-VzvIg0iK3WKYEQ-g4FCovQzUOKLiquY8Nkeu66HMMkTyiEqBFE6q2Nu218WJrgTMAfU4TfkKZUK179P2FDzm1s5BPWW9wMzujKDVTpQW7SYnFmkPJRSdRCoK7PNrXlXn-OjI3QK7lfJTTnUreSeVEargFcjshw9Ai0tEgkhZImDYhaXmkyze0iKMNB/s2477/HPLC100.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1791" data-original-width="2477" height="289" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEW-VzvIg0iK3WKYEQ-g4FCovQzUOKLiquY8Nkeu66HMMkTyiEqBFE6q2Nu218WJrgTMAfU4TfkKZUK179P2FDzm1s5BPWW9wMzujKDVTpQW7SYnFmkPJRSdRCoK7PNrXlXn-OjI3QK7lfJTTnUreSeVEargFcjshw9Ai0tEgkhZImDYhaXmkyze0iKMNB/w400-h289/HPLC100.png" width="400" /></a></div><br /><div>左が「濡れる (θ<90˚)」場合で、右が「濡れない (θ>90˚)」場合です。 </div><div><br /></div><div>そして、毛管現象の式は </div><div><br /></div><div style="text-align: center;">h=2γcosθ/rρg</div><div>(h:毛管の内外の液面の高さ、r:管の半径、ρ:液体の密度、γ:液体の表面張力、θ:接触角、g:重力加速度) </div><div><br /></div><div>で表されます。 </div><div><br /></div><div>逆相固定相はシリカなどの基材表面にアルキル基が結合しているので、疎水性が高く水に濡れないために、大気圧下では毛管現象により細孔から水を抜け出させる力が作用すしますが、HPLCカラム通液時にかかる圧力が細孔から水を抜け出そうとする圧力より高ければ、水は細孔内にとどまっているわけで、これは細孔内に水は存在するけど、細孔内の固定相表面と水は濡れていない状態です。 </div><div><br /></div><div>また、式から細孔径が小さいほど、毛管作用により発生する細孔内から水を抜け出させようとすう力が大きくなることが分かります。よって、充填剤の細孔径が小さくなるほど保持が減少する前回のメモに列挙した実験事実の説明になるまね。 </div><div><br /></div><div>以上、二流大出のテクニシャン(実験補助員)の逆相HPLC偏愛メモでした。</div><div><br /></div><div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-16135946404115618062024-01-17T06:20:00.019+09:002024-01-17T06:37:28.645+09:00逆相HPLC 100%伝説。:水100%分析メソッド<div>巷で噂のいくら丼を食べてきました。</div><div>なか卯の"天然いくら丼"です。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFIKzjuuV2a9aMkEG-5FmBfIceCl3JWdlgv-ZUQqzw86_6WtmjXOFLrHri63z0LBdCYT6PO2iig1omunuUVH1l-U_Pl9N6YvGyJydwJ6vfKdzuw526GmRqaMt6GcSOC3GRF80gJYHM8CfaeeRe186FamuoWncjPhDxr8o5MSeKoXO3KOBAZXoTOEBpbt1K/s667/Ikuradon_Nakau.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFIKzjuuV2a9aMkEG-5FmBfIceCl3JWdlgv-ZUQqzw86_6WtmjXOFLrHri63z0LBdCYT6PO2iig1omunuUVH1l-U_Pl9N6YvGyJydwJ6vfKdzuw526GmRqaMt6GcSOC3GRF80gJYHM8CfaeeRe186FamuoWncjPhDxr8o5MSeKoXO3KOBAZXoTOEBpbt1K/w200-h150/Ikuradon_Nakau.png" width="200" /></a></div><b>-天然いくら丼 豪快盛 (1,990 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>上品な出汁醤油で味付けされたいくらは、プチッとした食感で甘味もあって普通に美味しい。</div><div>刻み海苔といくらの相性が抜群で、互いに香味を引き立てあってる。</div><div>たっぷりのいくらに大満足でした。</div><div>かなりコスパの高い一一品と思いました。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbRY5J12EqyF3W5qz9wSWhHxYIIfCu7UHSVLJ0_XVj4FeRF4styKHDOm7PtCl3cYi6oFlgqMA0mU1gVkrEZ7pg9dAUmKomYOcGsoYl2qKx0eVCywxGSsIN6nN7w_zltCoSUvKmCH30mNGD8nk5X_a9mduUQOQqPeqzfJ1RYwAOV7WlfCwhmkmbWtdh7IXP/s889/Ikuradon%202_Nakau.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbRY5J12EqyF3W5qz9wSWhHxYIIfCu7UHSVLJ0_XVj4FeRF4styKHDOm7PtCl3cYi6oFlgqMA0mU1gVkrEZ7pg9dAUmKomYOcGsoYl2qKx0eVCywxGSsIN6nN7w_zltCoSUvKmCH30mNGD8nk5X_a9mduUQOQqPeqzfJ1RYwAOV7WlfCwhmkmbWtdh7IXP/w200-h113/Ikuradon%202_Nakau.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div>閑話休題 <div><br /><div><br /></div><div>有機合成化学者の皆さん、毎日HPLC分析してますか?</div><div>ボクはしてます。</div><div><br /></div><div>ところで「ODS(C18)カラムで水系移動相100%はダメ」っていう話を聞いたことありませんか?</div><div><br /></div><div>曰く、水100%で流すとオクタデシル基が寝るから再現性が悪くなる。</div><div>曰く、水100%で流すとカラムが劣化する。</div><div><br /></div><div>といったmyth (神話)です。</div><div> </div><div>今までこの神話を裏取りすることなく盲信していたのですが、どうしてそのようなことが言われているのかを一念発起してジャブ程度に調べてみました。具体的には、液クロ虎の巻シリーズを読んで学習しつつ、Google先生に教えを乞うてみました。</div><div>以下、学習結果メモです↓</div><div><br /></div><div>水100%移動相で流すことによってアルキル基(オクタデシル基)が寝込む状態(ligand collapse, phase collapse, matt down, folding)となって保持が減少し、再現性が得られなくなるという話は、1980年に報告された論文(<a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0021967300805312" target="_blank"><i>Journal of Chromatography</i>, <b>1980</b>, <i>197</i>, 11-20.</a>)とかが根拠とになっているようですが、この考察は2000年以前の時代遅れに解釈のようで、いまでは<b><span style="color: #2b00fe;">保持の減少は細孔からの移動相の抜け出しで</span></b>あると考えられています。</div><div><br /></div><div>具体的には以下の実験事実が"細孔からの移動相の抜け出し"を支持しています。</div><div><br /></div><div>(1) 送液ポンプを停止し、カラム圧力がかかっていないと保持が急激に減少した。 </div><div>(2) 保持の減少する前と後ではカラムの重量が変化し、この重量変化が保持しない試料の溶出時間の変化と一致した。 </div><div>(3) 送液ポンプを停止し、カラム圧力が0になると同時にカラムのイン側をの密栓を締め、その後カラムから移動相が溶出することが確認され、その移動相の溶出量を計算するとカラムの重量の変化と一致した。 </div><div>(4) 細孔の大きな固定相は保持に変化はなかった(10 nmの細孔径のODSは保持が大きく減少したが、22 nm以上の細孔では保持の変化はなかった)。 </div><div>(5) 物理的に寝込むことが不可能であるTMSでも保持の変化が観察された(6 nmの細孔径では保持が大きく減少したが、9 nm以上の細孔では保持の変化はなかった)。 </div><div><i>ref</i>. 液クロ龍の巻</div><div><br /></div><div>すなわち、カラムのポンプを止めて圧力が解放されると、水100移動相を流している場合、水が充填剤の細孔内から水が抜け出してしまい、抜けた水の分だけ保持が減少するわけです。</div><div>なので、再び細孔内に移動相(水)を戻せば保持の減少はなくなるわけです。</div><div>具体的には、 カラム出口側のバックプレッシャー(背圧)が20 MPaで充填剤内に水が入り込みます。そして、一度水が細孔内に入り込んだ後は5 MPaまでは細孔内に水は溜まります(背圧が5 MPaを下回ると細孔内から水は抜け出し始めます)。</div><div><div><i>ref</i>.</div><div>液クロ豹の巻</div><div><a href="http://chromanik.co.jp/technical/pdf/jaima06prewater1.pdf">http://chromanik.co.jp/technical/pdf/jaima06prewater1.pdf</a></div></div><div><br /></div><div>。。。。って簡単に言うけど、<span style="color: red;"><b>カラム出口側の背圧をかける</b></span>って普通の装置では相当厳しくないですか?</div><div>上述したようにカラム出口に5 MPaの背圧をかけるためには、内径 0.1 mmの配管を500 mm接続しなければならないようです。</div><div><i>ref</i>. <a href="http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf">http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf</a></div><div><br /></div><div>ハイ、大丈夫です。</div><div>特殊装置を必要としない簡単なソリューションが、それなりの制約条件とかあったりなかったりとかで幾つか存在します。こんな感じです↓</div><div><br /></div><div><u>その1 水系移動相でも保持の再現性の高いODSカラムを使用する</u></div><div>(1) エンドキャッピング処理を施していない残存シラノル基の多く存在する細孔径10 nmのODSカラム。但し、エンドキャッピングを施していないと、水100%移動相での劣化が激しいというので実用的ではないですね。</div><div>(2) ODSの結合密度を半減し、エンドキャッピングとしてのTMSの結合量の多い場合(ODSの密度が2 μmol/m<sup>2</sup>以下の場合)。固定相に性質をTMSに近づける。</div><div>(3) 充填剤表面が極性修飾(親水基で修飾)されたC18カラムを使う。</div><div>極性の高い試薬を用いてエンドキャッピング処理したり、極性基埋め込み型のアルキル基を結合させたカラム。通常のC18固定相より疎水性が下がる。</div><div>(4) 細孔径の大きなカラムを使う。ただ、細孔径が大きくなるほど充填剤の比表面積が小さくなり、保持が小さくなる。</div><div><div><i>ref</i>. </div><div>液クロ龍の巻</div><div><a href="https://www.ymc.co.jp/data/tech/127.pdf">https://www.ymc.co.jp/data/tech/127.pdf</a></div><div><a href="https://azscience.jp/wp/wp-content/uploads/2023/02/Kinetex_CoreShellColumns.pdf">https://azscience.jp/wp/wp-content/uploads/2023/02/Kinetex_CoreShellColumns.pdf</a></div><div><a href="http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf">http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf</a></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>その2 C30固定相カラムを使う</u></div><div>C30固定相は水100%移動相を用いても保持の変化が非常に少なく安定した分析が可能です。そして、C18と保持がほぼ同じ(移動相がそのまま利用できる)で、立体選択性が高く、大きな化合物や脂溶性化合物が得意という特性があります。</div><div>何故、C30が100%水移動相での保持が安定しているかというと、充塡剤細孔内から水移動相を抜け出させる圧力が大気圧より低いからです(大気圧下で水移動相は C30充塡剤細孔内に押し込まれている)。</div><div><i>ref</i>. </div><div>液クロ龍の巻</div><div></div><div><a href="http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf">http://chromanik.co.jp/technical/pdf/technical_note_1008_jp.pdf</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>その3 有機溶媒リッチ移動相から100%水移動相に置換</u></div><div>70%以上の有機溶媒を含む移動相を流して細孔内を移動相で満たした後、カラム出口に5 MPa以上の背圧をかけながら水移動相を送液する(分析中はポンプを停止しない=圧力を5 MPa未満にしない)。</div><div>この方法は普通のHPLCでは相当厳しいと思いますが(カラムを付けてない配管だけの状態で5 MPaの圧力掛けなきゃいけないんでしょ)、細い配管を使用しているUPLCなら余裕なんじゃないでしょうか。</div><div><div><i>ref</i>. </div><div></div><div><a href="http://chromanik.co.jp/technical/pdf/jaima06prewater1.pdf">http://chromanik.co.jp/technical/pdf/jaima06prewater1.pdf</a></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><u>その4 有機溶媒チョイ足しメソッド</u></div><div>100%水移動相ではないんですが、有機溶媒が5-10%以上含まれている場合には逆相カラムの保持は安定していると言われています(諸説あると思います)。で、すべての有機溶媒について一律5%以上である必要はないんですね。溶媒によって変わります。一般論として、</div><div>メタノール:5%以上 </div><div>アセトニトリル:2%以上 </div><div>エタノール:2%以上 </div><div>DMF:1%以上 </div><div>イソプロピルアルコール:1%以上 </div><div>で保持が安定するようです(極性の低い溶媒ほど濃度は低くなる)。</div><div><i>ref</i>. 液クロ龍の巻</div><div><br /></div><div><br /></div><div>どうですか、みなさん。明日から100%水移動相でHPLC分析したくなりませんか?</div><div>ボクはなりました。</div><div>明日も液クロだ。</div><div>以上、二流大出のテクニシャン(研究補助員)の、スキスキ高速液体クロマトグラフィーメモでした。</div><div><br /></div><div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-70412849406051687902024-01-15T21:28:00.009+09:002024-01-17T06:17:33.084+09:00DMAPO。N-アシル化を加速せよ!去年、宮崎に行ったときのメモです。<div>名物の地鶏を中心に、宮崎グルメを満喫したです。</div><div><br /></div><div>まずは、羽田空港でのランチから。</div><div><br /></div><div><b>-アカシア 羽田空港店 memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdbkmVlMQbfu2bfM014topdM_WYHFd1eUFVXYzRvnJMJrvdDgPtqfnuGYgtfmTcY160HEd5KMKNzcojMR_SqRgq9O9vE291le3ee9YFgy3J4_CLIVughpepLGaWlioqE9cJQpQsrW_OuzYOIl2FF2_AqXSrNeb_zTuP0eTfYffn7spYJaknMnLksGcF4Ks/s889/acacia.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdbkmVlMQbfu2bfM014topdM_WYHFd1eUFVXYzRvnJMJrvdDgPtqfnuGYgtfmTcY160HEd5KMKNzcojMR_SqRgq9O9vE291le3ee9YFgy3J4_CLIVughpepLGaWlioqE9cJQpQsrW_OuzYOIl2FF2_AqXSrNeb_zTuP0eTfYffn7spYJaknMnLksGcF4Ks/w113-h200/acacia.png" width="113" /></a></div><div>住所:大田区羽田空港3-4-2 羽田空港第2旅客ターミナル 4F </div><div><a href="https://www.restaurant-acacia.com/">https://www.restaurant-acacia.com/</a> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNrT03OwknV6TZ1CIL6sp6NejrGukRcOC6rnG09h-KgPAuqHCnMTeUyDnD3Hn-Z0t3Vj2im-xuZbEwfR-IrIXFEwa3ve8CUYn95bsX3rPFBQqlHe-MofgDbQU085aJpphGldLWD3hkkVtDJT3JLeSnxNdXEoXdbU2jdDC5UmGy-nSvvfv2tvF4TLqfKi9o/s667/CabbaCurry%20.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNrT03OwknV6TZ1CIL6sp6NejrGukRcOC6rnG09h-KgPAuqHCnMTeUyDnD3Hn-Z0t3Vj2im-xuZbEwfR-IrIXFEwa3ve8CUYn95bsX3rPFBQqlHe-MofgDbQU085aJpphGldLWD3hkkVtDJT3JLeSnxNdXEoXdbU2jdDC5UmGy-nSvvfv2tvF4TLqfKi9o/w200-h150/CabbaCurry%20.png" width="200" /></a></div><b>-キャベカレ (1,110 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ロールキャベツ(シチュー)とカレーのハーフ&ハーフ。 </div><div>まろやかな味わいのシチューは塩味が効いていてご飯と合う。</div><div>ロールキャベツは、粗めの食感と野趣的な味の濃いダイナミックな旨さの挽肉が、軟らかキャベツに巻かれている(挽肉は牛豚合挽らしいですね)。 </div><div>カレーは、その色合いから甘口かと思いきや、ピリ辛く酸味が効いていて美味しい。</div><div>ネット情報だと具はポークだって言うけど、ポーク(1)、チキン(1)なんじゃないかと思った。 </div><div>ポークは心地よい歯の入りとしっかりした旨味。</div><div>チキン(っぽい)の方は、ゼラチン質のとろける食感の皮に、あっさりした淡白な味わいで鶏肉のようにしなやかにほぐれる身質。</div><div>それから、シチューとカレーが混ざり合っても美味しい。それぞれの風味が立ちつつ、それでいて喧嘩してなくて、全然アリ。</div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qNgN7QvoXe2gfw4CUNJGgyOOzabnOVzlI0B2fYhzAbMHqZuaASsYsoI17FT1NAVFyGkGGdT7nV94j4TnWyJgM4N_X0XO8K5Hd93sxQUgaaHDZ5EzbA6u9i27RNsl0ZbQrAnEC6PyRsR5xfVBlVwdY8TPyTBX97MoZNJ_nD4T_0JNC1Wt5WTwNNWibYZU/s667/CabbaCurry%202.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qNgN7QvoXe2gfw4CUNJGgyOOzabnOVzlI0B2fYhzAbMHqZuaASsYsoI17FT1NAVFyGkGGdT7nV94j4TnWyJgM4N_X0XO8K5Hd93sxQUgaaHDZ5EzbA6u9i27RNsl0ZbQrAnEC6PyRsR5xfVBlVwdY8TPyTBX97MoZNJ_nD4T_0JNC1Wt5WTwNNWibYZU/w200-h150/CabbaCurry%202.png" width="200" /></a></div><br /><br /></div><div>宮崎と言ったら"地鶏"ってことで、二軒行ってきました。</div><div>一軒目は、</div><div><br /></div><div><b>-ぐんけい本店隠蔵 memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXPu-jCD_Noc6S5CjpWuSdMWYsywdZVssTrewSVIHwEau_9ONYzeYrJDw5pjwHDGRaenBWUcVDIg-Shd_3dKBJ7yhNCieKAsmy0peSoLdBGEj1LlzAyTBUgZExuA_s7QaSSlSN16WN-W60gjhLvoUBRl5yeGLM-3fnnrtBI5CS0TeWeM7hn9ist0Z6-Lzy/s889/Gunkei.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXPu-jCD_Noc6S5CjpWuSdMWYsywdZVssTrewSVIHwEau_9ONYzeYrJDw5pjwHDGRaenBWUcVDIg-Shd_3dKBJ7yhNCieKAsmy0peSoLdBGEj1LlzAyTBUgZExuA_s7QaSSlSN16WN-W60gjhLvoUBRl5yeGLM-3fnnrtBI5CS0TeWeM7hn9ist0Z6-Lzy/w200-h113/Gunkei.png" width="200" /></a></div><div>住所:宮崎市中央通8-12 </div><div><a href="https://www.gunkei.jp/">https://www.gunkei.jp/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_BLqd7L6Q1JBdOFp8hifLOxKxuAF5XCpN7jrOHrMjljF57C3PJMZogBlWueRmKE5cj5IWTPj14vcu4-9lK-JPNmi1o4Nv1zCZxYfEwb8V3W8uu7QX1PrZAiaE1isgOlZ3xeboyL53x1P5Nc5DbFKCl4akazdnhgdri_TTo3EP2MX4zlJfkMXMdXpzvCFS/s500/Otoshi_Gunkei.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_BLqd7L6Q1JBdOFp8hifLOxKxuAF5XCpN7jrOHrMjljF57C3PJMZogBlWueRmKE5cj5IWTPj14vcu4-9lK-JPNmi1o4Nv1zCZxYfEwb8V3W8uu7QX1PrZAiaE1isgOlZ3xeboyL53x1P5Nc5DbFKCl4akazdnhgdri_TTo3EP2MX4zlJfkMXMdXpzvCFS/w200-h200/Otoshi_Gunkei.png" width="200" /></a></div><b>-お通し (300 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span> </div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>鶏レバー、こんにゃく、ごぼう、白胡麻の和えもの。金平ゴボウですかね。</div><div>鶏レバーが異味ゼロで、クリーミーで美味。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-aoBSe9hPtzauHqLWOCrE05JtLdfkV5UnDjnCjENMhzF0J118rhATc9C3p-0akNT8x9QBU31FLjRCM0IoILZNs1RKRSQHPlNDRXZ5G_Rc_bOTMHr694Yvqy9Haw02IuEtCqDrI6C48DexkkmM3xO0VS0JyLVN6SIbySMtHkzRwnqdDiqIn5tfF8IdVBD/s667/BEER_Gunkei.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-aoBSe9hPtzauHqLWOCrE05JtLdfkV5UnDjnCjENMhzF0J118rhATc9C3p-0akNT8x9QBU31FLjRCM0IoILZNs1RKRSQHPlNDRXZ5G_Rc_bOTMHr694Yvqy9Haw02IuEtCqDrI6C48DexkkmM3xO0VS0JyLVN6SIbySMtHkzRwnqdDiqIn5tfF8IdVBD/w150-h200/BEER_Gunkei.png" width="150" /></a></div><b>-モルツ生 中ジョッキ (700 JPY)-</b></div><div>プレモルですね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIpNCBInfEq9W_NIyeibWdCGj6OBC8k-C4Gg30u_q7YQDwA5M1LSpKziocBIdC3ns18IwZeKjdJowTKCnZ44vbTSD64Yt6zc374FK2LKsrYuXWvasP2vPVJlfIPZA5h0SdoEr8ppWzqft8aUJYf92uSOsAB5xrar1RRY4KuEprJUkl_ikekmhlbzGUbgl6/s667/Momoyaki_Gunkei.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIpNCBInfEq9W_NIyeibWdCGj6OBC8k-C4Gg30u_q7YQDwA5M1LSpKziocBIdC3ns18IwZeKjdJowTKCnZ44vbTSD64Yt6zc374FK2LKsrYuXWvasP2vPVJlfIPZA5h0SdoEr8ppWzqft8aUJYf92uSOsAB5xrar1RRY4KuEprJUkl_ikekmhlbzGUbgl6/w200-h150/Momoyaki_Gunkei.png" width="200" /></a></div><div><b>-プレミアムもも焼 小 (ゆず胡椒付き) (1,630 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div>-REVIEW- </div><div>弾力リッチで噛み心地が気持ち良すぎる。ただ硬いだけの弾力とは明らかに一線を画していて、モチモチっとした軟らかさが最高。</div><div>けっこうあっさりとした味わいで、旨さしか感じない。 </div><div>咀嚼感と滲み出る旨さが異次元。 </div><div>木べらに載せられた柚子胡椒は胡椒のスパイシーと唐辛子の辛さが効いていて、柚子の香味は控えめ。オイリーでサラサラしていて美味しい。ボクが知っているドギツイ味の柚子胡椒とは全然違う別次元の美味しさで、もも焼に合う(但し、つけあわせの胡瓜につけると、苦味とエグ味が出て決定的に合わない)。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiENUNV3TUNxj9YEzeyY8tm695_6pC0J9GVztp5DOmjNrSSpjHsGjQhiiyGI3Up3s_tMJhH66GXR5poO_ywjHQC6DXaJgfFXKRUj1dvE129QkBiVgD6enLnx5V2rDE7Cn7BlfNOFXAu12Aon6mFzOI8QGiYwxttqKIIgketsADncLO3wIrHezoJvXkNG-Rc/s889/Momoyaki%202_Gunkei.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiENUNV3TUNxj9YEzeyY8tm695_6pC0J9GVztp5DOmjNrSSpjHsGjQhiiyGI3Up3s_tMJhH66GXR5poO_ywjHQC6DXaJgfFXKRUj1dvE129QkBiVgD6enLnx5V2rDE7Cn7BlfNOFXAu12Aon6mFzOI8QGiYwxttqKIIgketsADncLO3wIrHezoJvXkNG-Rc/w200-h113/Momoyaki%202_Gunkei.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRa0btitejfarhD5QsnUEWKEiGAm3TbMykNXkhTgV-akz7_zyE457pIrnc2AYef1XA7bzMHyUlBGeP9Z6Plyrb2XI72liBjbR6VshgRzPAKmAYSFJ_U2utewkzrQo5MVnOZUdVTP9H4DMtu2aPa7Vyv-zBUmohKV44yrswEgECxL1PC4YHldbFCDC7luu/s582/Shiokara_Gunkei.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="582" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRa0btitejfarhD5QsnUEWKEiGAm3TbMykNXkhTgV-akz7_zyE457pIrnc2AYef1XA7bzMHyUlBGeP9Z6Plyrb2XI72liBjbR6VshgRzPAKmAYSFJ_U2utewkzrQo5MVnOZUdVTP9H4DMtu2aPa7Vyv-zBUmohKV44yrswEgECxL1PC4YHldbFCDC7luu/w172-h200/Shiokara_Gunkei.png" width="172" /></a></div><b>-レバーしおから (600 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>神懸かった旨さ! </div><div>レバーはとろけるレアな食感で旨さしかない。 </div><div>しおからだけど塩辛くなくて、とても食べやすいです。 </div><div>ごま油の味付けともベストマッチ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh85bjj0LHDG_8fVyOcPLB6Z7ooRwDFoi3bcUAvUS1l_f6KeKTfO2d0hDUmJX9aPB1RJHAXlyYEGGIE6x9oyji0A2Jpa8_FtBP56iV4JSI8rZ0r5yLeM4v18FgOkocXON137i-LnuOa2ykP4Ae4q-fG_IR-eTuSSIAHIoaQSoEiCaQNsftQzWHVtmKkshfP/s667/Jug%20Wine_Gunkei.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh85bjj0LHDG_8fVyOcPLB6Z7ooRwDFoi3bcUAvUS1l_f6KeKTfO2d0hDUmJX9aPB1RJHAXlyYEGGIE6x9oyji0A2Jpa8_FtBP56iV4JSI8rZ0r5yLeM4v18FgOkocXON137i-LnuOa2ykP4Ae4q-fG_IR-eTuSSIAHIoaQSoEiCaQNsftQzWHVtmKkshfP/w150-h200/Jug%20Wine_Gunkei.png" width="150" /></a></div><b>-ジョッキワイン 酒場ワインロッシジョッキ (白) (520 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆ </span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>中身はワイン、</div><div>甘くなくて悪くなかったです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryzSVtcNA0AQUeYfmwGir-8AQb60VyGuEHVnXK-Fg88a2PGieg0Ga2S5NweIlDpDktLESGeYiyYtoOxrvIRCWeO7SxjidcJleMQpDPdpeu7K5boL3GdlsP0HxHL6ch460wSucGZWX_ppgl1hmjlCdPX98cUHQk7QSwz2zdFrQp0CXwuh8wvfpzBbqFkk_/s667/ShioTsukune_Gunkei.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryzSVtcNA0AQUeYfmwGir-8AQb60VyGuEHVnXK-Fg88a2PGieg0Ga2S5NweIlDpDktLESGeYiyYtoOxrvIRCWeO7SxjidcJleMQpDPdpeu7K5boL3GdlsP0HxHL6ch460wSucGZWX_ppgl1hmjlCdPX98cUHQk7QSwz2zdFrQp0CXwuh8wvfpzBbqFkk_/w150-h200/ShioTsukune_Gunkei.png" width="150" /></a></div><b>-手造りつくね (しおつくね) (350 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW</b>-</div><div>ふっくら軟らかくて、穏やかだけど確かな旨さだけが伝わってくる絶品つくね。</div><div>塩で正解。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItcrfwX_PUjWFwul37IpjZ-Kmw2mQn6-Wn17sozAv8XYB81OKYR5qJl-_HQ2GU2bZDdUDYei4cj45E8eotbXDGmUAnCfaEhImN4xcFgwX-U_P6K9knPWljIA3qQQIecXJ4MPI9lCvo7LdExk2gVc90QfRMWY8ko6WLbddkVqzp1mP_ERgQUEAzL8YCXbZ/s500/Torikawaponzu_Gunkei.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItcrfwX_PUjWFwul37IpjZ-Kmw2mQn6-Wn17sozAv8XYB81OKYR5qJl-_HQ2GU2bZDdUDYei4cj45E8eotbXDGmUAnCfaEhImN4xcFgwX-U_P6K9knPWljIA3qQQIecXJ4MPI9lCvo7LdExk2gVc90QfRMWY8ko6WLbddkVqzp1mP_ERgQUEAzL8YCXbZ/w200-h200/Torikawaponzu_Gunkei.png" width="200" /></a></div><b>-鶏皮ぽん酢 (450 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>プルプルした食感であっさりしてる。けど、やっぱり脂感そこそこある。</div><div>柵状に細く切り出されているので脂感が緩和されていいんだけど、コレステロールが気になります。 <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-d6fkysrS3kXd0UIOTLFLom6lsfZqaaqnnug590bKnZvSQV5LXhmf56Y-ymNqI2QN68JtzH54NQ6REyGJWnBhzJrWJH6TEKptGsb5vtRXmsh4BxX1-AvpqrFtrozbLIN0xf6SQoObmyFmcthW0Tr2XvZ-TGyqZC5TUttLRfFTxHSANFMFDUUxP3hXHU0v/s667/GenteiKirishima_Gunkei.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-d6fkysrS3kXd0UIOTLFLom6lsfZqaaqnnug590bKnZvSQV5LXhmf56Y-ymNqI2QN68JtzH54NQ6REyGJWnBhzJrWJH6TEKptGsb5vtRXmsh4BxX1-AvpqrFtrozbLIN0xf6SQoObmyFmcthW0Tr2XvZ-TGyqZC5TUttLRfFTxHSANFMFDUUxP3hXHU0v/w150-h200/GenteiKirishima_Gunkei.png" width="150" /></a></div><b>-限定霧島 小徳利 (590 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>on the rocks。 </div><div>芋の香味が程よく美味いですね。 </div><div>霧島酒造って鹿児島の会社だと思ってたんだけど、本社が都城にあるって今回知りました(済みません)。 </div><div>宮崎限定霧島ってことらしいけど、楽天とかで通販できるっぽいですね。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEX5f08bX2o6XcZdrjfcgWzDbTxofy6CJQRx46dvq9UsgrwAiEW9NMom3NZ8yAZRmDStr_xV0jIxptpEO3Nj031FUZHADao-cI7A-vPmKR5vMYKqovTOhXiLaS66eSwgtnwTWAv3OE7zNSQ21IEGw4fOT-LQNiBCgS9jAHPH7aH5pN16CdwROFjTCxKly/s667/Torimeshi_Gunkei.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEX5f08bX2o6XcZdrjfcgWzDbTxofy6CJQRx46dvq9UsgrwAiEW9NMom3NZ8yAZRmDStr_xV0jIxptpEO3Nj031FUZHADao-cI7A-vPmKR5vMYKqovTOhXiLaS66eSwgtnwTWAv3OE7zNSQ21IEGw4fOT-LQNiBCgS9jAHPH7aH5pN16CdwROFjTCxKly/w200-h150/Torimeshi_Gunkei.png" width="200" /></a></div><b>-鶏飯 (790 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>鶏のほぐし身、海苔、三つ葉(?)、人参、ささがきごぼうの入った出汁茶漬け。 </div><div>普通に美味しく、さっぱりしていて〆に良し。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>そして、二軒目。</div><div><br /></div><b>-鳥炭火 太一 memo-</b></div><div>住所:宮崎市中央通8-13-1 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqaZvpL7WS_gZlacdvCz9cmDMPfPA3xFPW7LzAMn8Jv6lBEn8R_uAjqPZGpTgyKEchAHCS7tXFptW9s0k8oGv8QbtFxSr9_nH0YakKeQ0ooF3MzBwLQwv1h1NFzzd_i2bRhH_FrvxIm2IZqWcHQZm8VlZscw5hMLLum0ZW-g4DgiYc96ScA8hTOgXnj2YB/s500/Otoshi_Taichi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqaZvpL7WS_gZlacdvCz9cmDMPfPA3xFPW7LzAMn8Jv6lBEn8R_uAjqPZGpTgyKEchAHCS7tXFptW9s0k8oGv8QbtFxSr9_nH0YakKeQ0ooF3MzBwLQwv1h1NFzzd_i2bRhH_FrvxIm2IZqWcHQZm8VlZscw5hMLLum0ZW-g4DgiYc96ScA8hTOgXnj2YB/w200-h200/Otoshi_Taichi.png" width="200" /></a></div><b>-お通し (300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>白菜のサラダ。</div><div>シザーサラダドレッシングが掛かっていて、昆布の千切りも入っている。
軟らかく優しい味の白菜が美味しい。</div><div>口の中がさっぱりするので、脂リッチな「もも炭火焼き」のつけあわせに最高。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj7LVI2yMqLtduCl_AiNpaAs35_IFjdmVzM8LTe3YMynqS0ZQBZwpLVBQYiph-j2FKlvOv0GQHIaZTMp3QHrkq6-x9uGTwdWO9jhCvKcY5wy94pvXUuFQfV-RSJx7m8gX7U6B65BGXNw9S_I7AMbMxJ_2k_MXeBUMnkYnTQDpxJ9gKJzoX0io-6VMjEK2D/s667/Hebesu%20Chu-hi_Taichi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj7LVI2yMqLtduCl_AiNpaAs35_IFjdmVzM8LTe3YMynqS0ZQBZwpLVBQYiph-j2FKlvOv0GQHIaZTMp3QHrkq6-x9uGTwdWO9jhCvKcY5wy94pvXUuFQfV-RSJx7m8gX7U6B65BGXNw9S_I7AMbMxJ_2k_MXeBUMnkYnTQDpxJ9gKJzoX0io-6VMjEK2D/w150-h200/Hebesu%20Chu-hi_Taichi.png" width="150" /></a></div>-生搾り酎ハイ ヘベス (600 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆ </span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>柔らかい柑橘の香味が良いです。
マドラーでそれなりにちゃんとかき混ぜたつもりだったんだけど、甘さが下部に溜まっていたです。</div><div>甘くない方が好み。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifDvutKyxv_G4tDvI1iluWe7wvjDV7X8Yudar9Als7tlcX1gYoUIuR6sUkRHWL4w3JfgcF5tmvDb77owdlz5wzJf6xlaoetIzl777kELfWgmsAqvT3rGKANhRjufQ-Y9QRMwOeVIrIlOOtimXrMSRH1B7pnJ2VD3Mo7yfO5FueHMSEsKNzoVaI_4E2Ieau/s889/Momosumibiyaki_Taichi.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifDvutKyxv_G4tDvI1iluWe7wvjDV7X8Yudar9Als7tlcX1gYoUIuR6sUkRHWL4w3JfgcF5tmvDb77owdlz5wzJf6xlaoetIzl777kELfWgmsAqvT3rGKANhRjufQ-Y9QRMwOeVIrIlOOtimXrMSRH1B7pnJ2VD3Mo7yfO5FueHMSEsKNzoVaI_4E2Ieau/w320-h181/Momosumibiyaki_Taichi.png" width="320" /></a></div><div><b>-もも炭火焼き BLACK 黒 (1,100 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>レアめに焼かれたもも肉は、キュルキュルッとした強いキック。お肉は細かめに刻まれているのでちょうどいい塩梅に強い食感を楽しめる。 </div><div>塩味は控えめでスモーキーフレーバーが良く効いていて美味しいんだけど、少々物足りない。
で、一味唐辛子を振り掛けてみると旨さがスパーク。このコンボ気に入った。 </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5w0UD3x20tRLzuGTSMuvzF12jeU8mZxl-ny1wu6lHxO3-VvfcBlrGrpbH0SOQM4eqNnMS8geOR8VCxuloZBnLXeY7EH95uC2GzwLSKa8op6KCa7hDSjaZl3XXoPE7usBHCPRUEsYFU6oZZuGX1Na53TXMAuMc0Q-OUQFuCFn7mE7Xe52BqSlsV0oMZuxz/s889/Keihan%20G_Taichi.png"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5w0UD3x20tRLzuGTSMuvzF12jeU8mZxl-ny1wu6lHxO3-VvfcBlrGrpbH0SOQM4eqNnMS8geOR8VCxuloZBnLXeY7EH95uC2GzwLSKa8op6KCa7hDSjaZl3XXoPE7usBHCPRUEsYFU6oZZuGX1Na53TXMAuMc0Q-OUQFuCFn7mE7Xe52BqSlsV0oMZuxz/w320-h180/Keihan%20G_Taichi.png" width="320" /></a></div><div><b>-鶏油飯 ガーリック KEIYUHAN GARLIC (500 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>もも炭火焼きを食べ終わった後に作ってもらえる焼き飯。メニューには「食べ終わった後」って書いてあるけど、全部食べきらないで、ちょっと残しておくそうです。 </div><div>鶏油飯には、卵黄、刻み海苔、刻み葱、フライドガーリックがトッピングされて提供されました。 </div><div>炭火焼きのスモーキーフレーバーを纏って鶏油をたっぷりと吸い、ガーリックの香味の移ったお醤油テイストの焼き飯は背徳感しかない。そして、お醤油テイストに卵、海苔、葱は鉄板のコンボ。しかも、卵黄はねっとりとして味が濃く、旨さのバージョンがワンランクアップする。そして、フライドガーリックのサクサク感が食感にアクセントを付与。 </div><div>健全なジャンクテイストに仕上がっていると思いました。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVCLu1UeB3itBnzq7eeTTMbAzeeEeaQt0WPtkASeqUp3U6Py8fZsgzvXtm6oc0fK0uoB6c7QIbxCps0UmJgAvYQra-74UQeqayCwkda-vDcxH6Xhvq7p-MbkXRytcuNzMf_mqKEsf__U3S4Lz8QcGai0cpoNNYUFM5nzHPVsOXUb8ZfHiI5z9JQEJl4_hz/s667/Changja_Taichi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVCLu1UeB3itBnzq7eeTTMbAzeeEeaQt0WPtkASeqUp3U6Py8fZsgzvXtm6oc0fK0uoB6c7QIbxCps0UmJgAvYQra-74UQeqayCwkda-vDcxH6Xhvq7p-MbkXRytcuNzMf_mqKEsf__U3S4Lz8QcGai0cpoNNYUFM5nzHPVsOXUb8ZfHiI5z9JQEJl4_hz/w200-h150/Changja_Taichi.png" width="200" /></a></div><b>-チャンジャ (450 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>甘辛韓国風テイスト。</div><div>滑らかな食感の鶏皮(?)が美味。</div><div>淡白で脂の重さを全く感じないので、油っこい料理の箸休めにも良し。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE40KnXkgD70GEQfUrZJqDJDbcpfYIcqr6IgUkR3Rz4IAwlGRA-J8gM20GeU9fhT4E5tz4JZFOAoAwPNzsKNJT8AOwXitkpZ-7rWCQWn_V-SL3W4EMGc8yn9REW8d-XS3JZWeewSul059zk1KERTcMCWay0UlKQkdEl8BfjwKlaVYomo2OoPw0NVJ0ehEc/s667/Hebesu%20Highball_Taichi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE40KnXkgD70GEQfUrZJqDJDbcpfYIcqr6IgUkR3Rz4IAwlGRA-J8gM20GeU9fhT4E5tz4JZFOAoAwPNzsKNJT8AOwXitkpZ-7rWCQWn_V-SL3W4EMGc8yn9REW8d-XS3JZWeewSul059zk1KERTcMCWay0UlKQkdEl8BfjwKlaVYomo2OoPw0NVJ0ehEc/w150-h200/Hebesu%20Highball_Taichi.png" width="150" /></a></div><b>-ヘベス郎ハイボール (550 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>甘くなくて美味しい。</div><div>多分、庄三郎を使ったハイボール なんじゃないかと思う。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-日向木挽 白 20度 (400 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>上品な芋の甘味があって美味しいですね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>地鶏の他にも、宮崎の海の幸も堪能したです↓</div><div><br /></div><div><b>-みやざき魚菜 志ほ memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ6TEh4Ugd47BLbqJO_bQNynF1PioiJ10e7BfUCJ4fn-roPq9dG_aPJAKIDWvCv0SmzUZH-vey55go3vL3dFEyak8-EwkltpDS225kCvHfFfTfRCV-aiA45jcHYGSaFmi0Ar0Mn9poEI_KGmSNA0gLM9q7p1cu-L4yTZSkJOD0bGOp0uwyPyVFNFXLoGoa/s889/Shiho.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ6TEh4Ugd47BLbqJO_bQNynF1PioiJ10e7BfUCJ4fn-roPq9dG_aPJAKIDWvCv0SmzUZH-vey55go3vL3dFEyak8-EwkltpDS225kCvHfFfTfRCV-aiA45jcHYGSaFmi0Ar0Mn9poEI_KGmSNA0gLM9q7p1cu-L4yTZSkJOD0bGOp0uwyPyVFNFXLoGoa/w200-h113/Shiho.png" width="200" /></a></div><div>住所:宮崎市中央通8-24 後藤ビル1F </div><div><a href="https://shiho.owst.jp">https://shiho.owst.jp</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxxmGZ6yPP2VS2Auus7mijyz9SoHgwsUSquXhLM9b0UycgC3n5oLvo4ljbnCUPK7LaOlYrcgaIQXFyoe51OaBezZ8r5QOQfEiL8OxTR0dh5fc0czmzyY9TqFaVeCEmFsQ8tDvW4RyljcV220o1g9X4xNGU6tdjUGyDgBrDod28IRXfTqO93j8SdPfkvGYp/s667/Otoshi_Shiho.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxxmGZ6yPP2VS2Auus7mijyz9SoHgwsUSquXhLM9b0UycgC3n5oLvo4ljbnCUPK7LaOlYrcgaIQXFyoe51OaBezZ8r5QOQfEiL8OxTR0dh5fc0czmzyY9TqFaVeCEmFsQ8tDvW4RyljcV220o1g9X4xNGU6tdjUGyDgBrDod28IRXfTqO93j8SdPfkvGYp/w200-h150/Otoshi_Shiho.png" width="200" /></a></div><b>-お通し (660 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span> </div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>(多分)赤魚の焼物?と青菜。 </div><div>魚は味噌漬け焼きみたいな味。薄めの上品な味付けで、身にも張りがあって美味しい。 </div><div>青菜は青梗菜みたいにシャクシャクした食感で、塩加減がいい塩梅。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM4bBPmgtLyA2XvnA-77lDTpQTDexPCMbyASu1TjUsf9PlztRWP6OnoabZ6yQ52cmAEcuIdiW4Jk51hrLTCXExWL7tEOGs7QJtibQe02QgsRAj20OsTV4hv8EWBwl6uWGkL2uyIbm4_jcu4pjlxOQGgTFTkgsCnoJUt2QiXga_TtXE7zwFeSkQovCzv-p5/s667/Umenishiki_Shiho.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM4bBPmgtLyA2XvnA-77lDTpQTDexPCMbyASu1TjUsf9PlztRWP6OnoabZ6yQ52cmAEcuIdiW4Jk51hrLTCXExWL7tEOGs7QJtibQe02QgsRAj20OsTV4hv8EWBwl6uWGkL2uyIbm4_jcu4pjlxOQGgTFTkgsCnoJUt2QiXga_TtXE7zwFeSkQovCzv-p5/w150-h200/Umenishiki_Shiho.png" width="150" /></a></div><b>-梅錦 (990 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>冷酒。</div><div>程よい甘みに程よい辛口でバランスが良い。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyaR49wQSKAqyI5jM12lDZPIC3s3G4IS7e0sAjwgV0jXjCqnYXs4qa5zWjtOyIIQ61xrWRkgtvGoV9tIh-xWQfxFGFgcIIirz93zhVJvmCEMTg-ppqPldEVVcT0hVVU1GwTBe_BFBp9SuihyphenhyphenxxcJGmC0wZGXoOlCpBMhRd1qxMZAh7s2ceMWfIuKnDkSRf/s889/Sashimori_Shiho.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyaR49wQSKAqyI5jM12lDZPIC3s3G4IS7e0sAjwgV0jXjCqnYXs4qa5zWjtOyIIQ61xrWRkgtvGoV9tIh-xWQfxFGFgcIIirz93zhVJvmCEMTg-ppqPldEVVcT0hVVU1GwTBe_BFBp9SuihyphenhyphenxxcJGmC0wZGXoOlCpBMhRd1qxMZAh7s2ceMWfIuKnDkSRf/w320-h180/Sashimori_Shiho.png" width="320" /></a></div><div><b>-お刺身盛合せ 小盛 (1,100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>自信ないけど、かつお、あじ、かんぱち、水いか、たいの盛合せなんじゃないかと思う。 </div><div>(多分)かつおはかなりピュアーな味わいで感動的。 </div><div>(多分)あじも綺麗な味しかしない。</div><div>(多分)かんぱちはほどよく身が軟らかくなっていて(脂が回っていて)、いいね。 </div><div>(多分)水いかは軟らかく張りのある食感が気持ちよく、ピュアーな味わい。</div><div>(多分)たいも身に張りがあって、しっかりした淡白な旨さ。 </div><div>押し並べて、全てのお刺身の身がふっくらしてて、薬味を付けずに美味しくいただきました。
あと、お醤油は甘味がついてたです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggXkKaNYKsUIl6qQcfovR1QbujY-txkNswgkHVDciLFan245FQQ6iYsQPAqwRKjjMW3wo0QopA54F85cw_ZYJsYHHYsu2cRv434X3dU0MmoSvJLaEUGPzISYZvedH-ldLldCCPA_n5MoVEY72TBQFmNOoq00Pk765pU0V0juwQCC-5nx-WLUD8VxGkG2fz/s889/Oysters_Shiho.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggXkKaNYKsUIl6qQcfovR1QbujY-txkNswgkHVDciLFan245FQQ6iYsQPAqwRKjjMW3wo0QopA54F85cw_ZYJsYHHYsu2cRv434X3dU0MmoSvJLaEUGPzISYZvedH-ldLldCCPA_n5MoVEY72TBQFmNOoq00Pk765pU0V0juwQCC-5nx-WLUD8VxGkG2fz/s320/Oysters_Shiho.png" width="320" /></a></div><div><b>-焼カキ (二コ) (maybe 2,200 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>やんわり火が通してあって、大粒でふっくら仕上がっていて、味が活性化されつつレア感も残っている。</div><div>上品な滋味深い味。</div><div>鉄板のレモンを絞って食べると、旨味が際立つ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-根知男山 純米酒 (880 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>乾いたニュアンスの正真正銘の辛口。</div><div>さっぱりした酒質で料理に合う。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ-QitpP1yvxeiEO_y_6ZjW8BqRDWXf0urWsgXs1YHFYTFcQOvCl8Pfo45kURI1ok7XLoQlEQvafMCvsVvNRI5uxnHZCJDXejfLd1LgOp3MrwqsmCKZ3vpAhBpptPUEH6fQY7wQ79DitaY9zelKfcu1tjgo-6k4afmSaL0qGEsw67GTRvIp61sxCF-p6oq/s667/Umani_Shiho.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ-QitpP1yvxeiEO_y_6ZjW8BqRDWXf0urWsgXs1YHFYTFcQOvCl8Pfo45kURI1ok7XLoQlEQvafMCvsVvNRI5uxnHZCJDXejfLd1LgOp3MrwqsmCKZ3vpAhBpptPUEH6fQY7wQ79DitaY9zelKfcu1tjgo-6k4afmSaL0qGEsw67GTRvIp61sxCF-p6oq/w200-h150/Umani_Shiho.png" width="200" /></a></div><b>-地鶏のうま煮 (880 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>薄めの優しい味付けで美味しい。</div><div>お野菜の歯応えが丁度いい。 </div><div>地鶏は炭火焼きとは違った趣で、個性は抑えられてるけど、しっかりした旨さ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-若鶴 辛口 玄 銀ラベル (605 JPY)- </b></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>普通に美味しかったです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY38qdAit9riEdVQLqk6w9WYU8dpNJg2hibZRsBUMlugPCqBmCABUMuMGOuGTujL1AbFNlmXHmP_CzfKfYBAY5zF1-jwM381r5kk5fctj82RQrAg4kPejWZQcnW2BaJA_nfCCNdos7oB6BZR9K-uUGo1l8_s-7DNV7CeCOCdrUo_0OXKxp6NRrcZWSREvP/s667/Geso_Shiho.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY38qdAit9riEdVQLqk6w9WYU8dpNJg2hibZRsBUMlugPCqBmCABUMuMGOuGTujL1AbFNlmXHmP_CzfKfYBAY5zF1-jwM381r5kk5fctj82RQrAg4kPejWZQcnW2BaJA_nfCCNdos7oB6BZR9K-uUGo1l8_s-7DNV7CeCOCdrUo_0OXKxp6NRrcZWSREvP/w200-h150/Geso_Shiho.png" width="200" /></a></div><b>-げそ塩焼 (770 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>立派なげそは厚みがあってプリプリ。フレッシュで塩味が映える淡白な味でホント美味しい。</div><div>弾力すごいけど、歯の入り良く、軟らかい身は最高。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhulv5GZfT-JwfWlRLdImewDw7X9A2_tIENmUJquEQrb0Hz2zmR2BbKQdLSDpBqgZaGIF2O7ceOU4J4IRAFztinuENHlfBS8-4qEScoWa23YlefmzYR_m5a51-ErHu2oLWNF-UH6Qnop1Dw_tFK-sM-CBgj-oj3T6K_JcSY1f7BXdCsES1_kd4xe7Z_a-Ay/s889/Pacchin_Shiho.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhulv5GZfT-JwfWlRLdImewDw7X9A2_tIENmUJquEQrb0Hz2zmR2BbKQdLSDpBqgZaGIF2O7ceOU4J4IRAFztinuENHlfBS8-4qEScoWa23YlefmzYR_m5a51-ErHu2oLWNF-UH6Qnop1Dw_tFK-sM-CBgj-oj3T6K_JcSY1f7BXdCsES1_kd4xe7Z_a-Ay/s320/Pacchin_Shiho.png" width="320" /></a></div><b>-ぱっちんえび (maybe 2,200 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★ </span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>焼きウチワエビ。 </div><div>密度の高いピチピチの身は、甘く淡白で控えめな滋味で、雑味のない美味さ。 </div><div>トローリとしたミソは軽やかな滋味深さで堪らなく旨い。 </div><div>ぽん酢がついてくるんだけど、お店の人曰く「一応、ぽん酢つけますけど、そのまま食べた方が美味しい」だそうです。</div><div> 実際、ぽん酢を付けると味が喧嘩したみたいに美味しくなくなったです(ヤヴァイほど合わなかったです)。
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyU_LCAh7BAKYxGp2fsI6izJV3qEOC_Z7ij3T0pj79zv1EQ3l4f-u4BbGCH_RML1n0UO0AodVAet6pFZGykLgIaroQ_tc_Ht06vIWEQsnx5Kl8a44pr3mDPYx63iybZxLDAMRawkjKjqgAjgRkfuYSi6ma5dctUzViGFYoEzkuE9uzOVTqufKpgOZyMU__/s667/Pacchin%202_Shiho.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyU_LCAh7BAKYxGp2fsI6izJV3qEOC_Z7ij3T0pj79zv1EQ3l4f-u4BbGCH_RML1n0UO0AodVAet6pFZGykLgIaroQ_tc_Ht06vIWEQsnx5Kl8a44pr3mDPYx63iybZxLDAMRawkjKjqgAjgRkfuYSi6ma5dctUzViGFYoEzkuE9uzOVTqufKpgOZyMU__/s320/Pacchin%202_Shiho.png" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div><div><div>東京に戻る前に、空港のレストランで冷汁をおさえるのも忘れなかったです。</div><div><br /></div><div><b>-夢かぐら memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5EyvBRC5lAwwuDsFC1v2cUaOibcQEdDnvj6Cl3Xb81T_8huS7aEfChhXpa7a-XBZj-WK6AQQpsj8Kb8rmkVj7q9a3IXDSQpX5F5zbn4cERB4hxHn9M2pTn5txRaJG5mttjerI8yMTWiizKOpPj8UfdaOWV_F1g_jmW2Kj3vJ7yPp1R2F8rUjm1donEHbf/s889/Yumekagura.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5EyvBRC5lAwwuDsFC1v2cUaOibcQEdDnvj6Cl3Xb81T_8huS7aEfChhXpa7a-XBZj-WK6AQQpsj8Kb8rmkVj7q9a3IXDSQpX5F5zbn4cERB4hxHn9M2pTn5txRaJG5mttjerI8yMTWiizKOpPj8UfdaOWV_F1g_jmW2Kj3vJ7yPp1R2F8rUjm1donEHbf/w200-h113/Yumekagura.png" width="200" /></a></div><div>住所:宮崎市赤江 宮崎空港ビル3F </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLo1QO3DsTPw9yW_vdg0yJmAmvvv-wqRMx1zs0cDlkAbe1mXDw5mVqr3eIMTBnKei2d__ChmAAmUeJJ7YYFU-3-lkX_7BZIEvqPYqKqEZSvrPPTKMxT_ZMtOa0mQIHW2MCeLQqEFVbaYNZC4F79-1qG3lYIHKM8YORtyjI0oP_pc2uXBDRfHVqcIuYqqYZ/s763/Hiyajiru_Yumekagura.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="763" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLo1QO3DsTPw9yW_vdg0yJmAmvvv-wqRMx1zs0cDlkAbe1mXDw5mVqr3eIMTBnKei2d__ChmAAmUeJJ7YYFU-3-lkX_7BZIEvqPYqKqEZSvrPPTKMxT_ZMtOa0mQIHW2MCeLQqEFVbaYNZC4F79-1qG3lYIHKM8YORtyjI0oP_pc2uXBDRfHVqcIuYqqYZ/w200-h131/Hiyajiru_Yumekagura.png" width="200" /></a></div><b>-冷汁 (冷汁・ごはん・つけもの 付) (980 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ちょい甘い味噌仕立ての冷製汁をよく混ぜて、ご飯にぶっかけていただくスタイル。</div><div>汁の具材は、砕いたお豆腐、胡瓜の輪切り、茗荷の千切り。 </div><div>胡瓜と茗荷のシャクシャク感が最高</div><div>温かいご飯に冷たい汁をかけるので、温度ムラができ、それを楽しむのも一興です。</div><div> 幼少の頃に好んで食べた”ねこまんま”を想起させるノスタルジー飯が不味いはずがない。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>ウン、"宮崎は美味しい"ことを学習しました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>ちょと前の文献なんですが、こんな論文を読んでみました↓</div><div><br /></div><div><b>DMAPO/Boc<sub>2</sub>O-Mediated One-Pot Direct <i>N</i>-Acylation of Less Nucleophilic <i>N</i>-Heterocycles with Carboxylic Acids</b></div><div><i>ChemCatChem</i>, <b>2023</b>, <i>15</i>, e202201596.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>アミド結合形成反応のお話です。</div><div><br /></div><div>確か、アミド化は有機合成反応の中でナンバー1に使われてる反応ですね。なので物凄く研究されていて色んな手法が開発されているんですが、インドールの様な求核性の低いヘテロ環化合物の基質一般性の高い高効率な<i>N-</i>アシル化法は限られているようです。
縮合剤は効果的でなく(こういうの→<a href="https://www.thieme-connect.de/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2004-831228" target="_blank"><i>Synthesis</i>, <b>2004</b>, 2653.</a>)、強塩基(<i>n</i>-BuLi, NaH, KOH)によるN-Hプロトンの引き抜きや、ある種の活性エステルの事前調製(こういうのかな→<a href="https://www.thieme-connect.de/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2007-990889" target="_blank"><i>Synthesis</i>, <b>2007</b>, 3673.</a> (<i>N</i>-acylbenzotriasole); <a href="https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jo0264980" target="_blank"><i>JOC</i>, <b>2003</b>, <i>68</i>, 545.</a> (4-nitrophenyl ester); <a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.201203976" target="_blank"><i>ACIE</i>, <b>2012</b>, <i>51</i>, 8304.</a> (imidazole carbamate))、酸塩化物の使用とかが一般的のようです。</div><div><br /></div><div>で、本報で著者らが目指したのは、求核性に乏しいN-ヘテロ環やアミドのダイレクト・ワンポット・アシレーション(one-pot direct <i>N</i>-acylation of
less nucleophilic <i>N</i>-heterocycles and amides with carboxylic
acids)で、 (1) 高収率 、(2) 1:1の物質量比、(3) 高い官能基許容性、(4) ワンポット、(5) カルボン酸のダイレクトカップリング =簡便な操作性を旨としています。</div><div><br /></div><div>それでは、著者らがハイパフォーマンスな<i>N</i>-アシル化法を開発するに至った道程を辿っていきましょう。</div><div><br /></div><div>著者らは先に同様の研究の論文を発表しています。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlVI6GbclnMGCyjnW9zzxgZjLEA1PaOW5AJB7ZIczyCb6ZtCQ-kpv2cYU2z4IDUSUarG47A77i5xKgxMgWRVwIM2k0RHc7VMpA2p3zSJ0i1MWJUeuzojIM-3ogQJPHzSigzUBnLNTklkW7pFYQmR6YRL8jOV8Pyu0_44AeFT07SrRHXbQ1vO6rohUTfJwU/s1849/DMAPO_1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="656" data-original-width="1849" height="143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlVI6GbclnMGCyjnW9zzxgZjLEA1PaOW5AJB7ZIczyCb6ZtCQ-kpv2cYU2z4IDUSUarG47A77i5xKgxMgWRVwIM2k0RHc7VMpA2p3zSJ0i1MWJUeuzojIM-3ogQJPHzSigzUBnLNTklkW7pFYQmR6YRL8jOV8Pyu0_44AeFT07SrRHXbQ1vO6rohUTfJwU/w400-h143/DMAPO_1.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>J. Org. Chem.</i>, <b>2016</b>, <i>81</i>, 11444-11453.</div><div><br /></div><div>Boc<sub>2</sub>O/DMAP/2,6-ルチジンを
使ったインドールの<i>N</i>-アシル化なんですが、大過剰のインドール(>2.5 eq.)が必要な上、収率も中程度(>42%)とイマイチぱっとしない結果で、最大のドローバックは<i>N</i>-Boc体の副生でした。</div><div>そこで、著者らはBoc<sub>2</sub>OとDMAPの機能を考察します。その結果導き出した推定反応機構がこちら↓</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNoFamElvYqb50fBFzBP5UAcLoS9VXGUO83hZkapCLiTvTYXScIcqRa04t-RAlnnSqxHs5U7g-J788QeZxyF1yaOiLi0_04v05hGiee-BjcHdfjBmCSJuFkO5ThoQr4L6OvH231wY4WrckdhjddD2ncUozNta5Q0mW5oT0hKm-Bn74SCUHtAnKZP_4ALEN/s3056/DMAPO_2.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3056" data-original-width="2983" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNoFamElvYqb50fBFzBP5UAcLoS9VXGUO83hZkapCLiTvTYXScIcqRa04t-RAlnnSqxHs5U7g-J788QeZxyF1yaOiLi0_04v05hGiee-BjcHdfjBmCSJuFkO5ThoQr4L6OvH231wY4WrckdhjddD2ncUozNta5Q0mW5oT0hKm-Bn74SCUHtAnKZP_4ALEN/w390-h400/DMAPO_2.png" width="390" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>脱プロトン化したアミンと<i>N</i>-Bocジメチルアミノピリジニウムイオンが反応して<i>N</i>-Boc体を与える副反応が競合してしまうのが収率がイマイチな原因で、高収率(高選択性)を実現するためには、求電子性が圧倒的に</div><div><br /></div><div style="text-align: center;">アシルドナー>Bocドナー</div><div><br /></div><div>とならなければいけません。 </div><div><br /></div><div>そこで著者らは、DMAPに替わる反応効率が上がりそうな触媒をスクリーニングしました。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyZdUTaRE458a1w4xCHMFKdcznGX0MgXPkiKGo_c3Pw9vSf4nsMY8lqWYqjEi1Hhjpuc-XZ97Wy5H7t9pSqyz_ZUpJnBm3kQnwY342ZyeSWv0u41SIju8BitFHsnqAhEpFow94XoOc1HKXtpIs5qQCgTRIGtNfGxSTN0PTTb4Sp9tqgKB0DyZZxgJzzBE7/s4195/DMAPO_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3230" data-original-width="4195" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyZdUTaRE458a1w4xCHMFKdcznGX0MgXPkiKGo_c3Pw9vSf4nsMY8lqWYqjEi1Hhjpuc-XZ97Wy5H7t9pSqyz_ZUpJnBm3kQnwY342ZyeSWv0u41SIju8BitFHsnqAhEpFow94XoOc1HKXtpIs5qQCgTRIGtNfGxSTN0PTTb4Sp9tqgKB0DyZZxgJzzBE7/w400-h308/DMAPO_3.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>結果、4-(<i>N</i>,<i>N</i>-dimethylamino)pyridine <i>N</i>-oxide (DMAPO)がダントツでした。</div><div>(それでも、反応性の低い安息香酸との縮合だと0℃では反応が進行せず、反応</div><div>温度を室温に上げないとダメです)</div><div><br /></div><div>最適条件を獲得した著者らは、次に定番の基質一般性を探るんですが、これがとても広いです。(数え間違ってなければ)124の実施例で収率74-99%。大作です。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZbapOt3zxm3AsCkK32gWFtbxHcsojm-9ugjjpYMb7RAvjsBdeObv1Yh7XwZpbvPeFl04r97s8zWmSR3YCg0hBlPHquA37IkLbvjXlvdoBM0UxRb6dz_OBHX-KtzpKpoBEtMFjKEHb4NmOQnsWr287Miu0dlnIz3iVFITQ_hfQC-oXvLWxudij9ccQy0r/s2279/DMAPO_5-2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1649" data-original-width="2279" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZbapOt3zxm3AsCkK32gWFtbxHcsojm-9ugjjpYMb7RAvjsBdeObv1Yh7XwZpbvPeFl04r97s8zWmSR3YCg0hBlPHquA37IkLbvjXlvdoBM0UxRb6dz_OBHX-KtzpKpoBEtMFjKEHb4NmOQnsWr287Miu0dlnIz3iVFITQ_hfQC-oXvLWxudij9ccQy0r/w400-h290/DMAPO_5-2.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>求核性の低い求核剤の適用可能バリエーションは多岐に渡ります。</div><div>求核種の内訳としては、</div><div><br /></div><div>indole : 83 examples, 76-99%</div><div>carbazole: 7 examples, 96-99%</div><div>pyrrole : 7 examples, 97-99%</div><div>pyrazole : 7 examples, 74-82% </div><div>lactam : 1 example, 95%</div><div>oxazolidinone : 5 examples, 94-99%</div><div>amide : 6 examples, 86-99%</div><div>natural product and pharmaceutical : 8 examples, 89-99%</div><div><br /></div><div>です。</div><div>官能基許容性が広く、立体障害にも強いく、選択性も高いと三拍子揃っています。</div><div><br /></div><div>幾つか暗いれをメモっていきましょう。</div><div><br /></div><div>まず、嵩高いカルボン酸との縮合例です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-1PRlQ-_k3u1aSlmybZfOP5Ik4IG9ruQ80N5llSMHYrP1RGWGzLpuFkVb0R7c3cbKm75jJPz_10VGgNsXzrm2PbaXVsTyyZk9WXSRXnG-NsuL0cSrBGNJBWazqSmFGnZZTapz7h0Td2N7RvUPu39TqEdXMxG1_AkiXET-0PXXLKAOwB5w9MUAPY_JTvCz/s2176/DMAPO_6.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="462" data-original-width="2176" height="85" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-1PRlQ-_k3u1aSlmybZfOP5Ik4IG9ruQ80N5llSMHYrP1RGWGzLpuFkVb0R7c3cbKm75jJPz_10VGgNsXzrm2PbaXVsTyyZk9WXSRXnG-NsuL0cSrBGNJBWazqSmFGnZZTapz7h0Td2N7RvUPu39TqEdXMxG1_AkiXET-0PXXLKAOwB5w9MUAPY_JTvCz/w400-h85/DMAPO_6.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">DMAPやPPYでは目的物が全く得られないんですが、DMAPOだとそこそこいい感じの収率です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKkUZ16HZ-1K41Kp-AHS0GlrsEhbVgMu6bcP6nMLcabhH6QitOlhBhSA1XC9zLOOC04R3RtbuyDehC1MXTci96sPg6uoqZNm9u5PO-_O0fYfJ06PDOJdlL3RcSlKdVo7JDBQyJk5aPPKUpPruGAAWL1UmqItdXzbu3-1g8Lhi2GCVHHlkTuW1UTPIZfx5d/s2181/DMAPO_7.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1411" data-original-width="2181" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKkUZ16HZ-1K41Kp-AHS0GlrsEhbVgMu6bcP6nMLcabhH6QitOlhBhSA1XC9zLOOC04R3RtbuyDehC1MXTci96sPg6uoqZNm9u5PO-_O0fYfJ06PDOJdlL3RcSlKdVo7JDBQyJk5aPPKUpPruGAAWL1UmqItdXzbu3-1g8Lhi2GCVHHlkTuW1UTPIZfx5d/w400-h259/DMAPO_7.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2-置換インドールと7-置換インドールは一般的に求核性が低いと言われていて、特に2-フェニルインドールの立体障害の克服はチャレンジングと言われていますが、高い収率で反応が進行します。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd31DFnJ4eOaUMw77shsvevUUC46Ovn1r8EOPnQQzScGLhQCTeI98jMCbnrJrq7bNmF8QyCkvW0t23t8WDoxOIM-V88fayfbhHcDqa9KSAFmAa6P7ggJ3J0g0o-y1CXuQiSPL7acQE0okuKD0cjAkBtWy09g8aIZCrmPLCBHwQ4Gn4-nLf1EniIex_lrpU/s3200/DMAPO_8.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1227" data-original-width="3200" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd31DFnJ4eOaUMw77shsvevUUC46Ovn1r8EOPnQQzScGLhQCTeI98jMCbnrJrq7bNmF8QyCkvW0t23t8WDoxOIM-V88fayfbhHcDqa9KSAFmAa6P7ggJ3J0g0o-y1CXuQiSPL7acQE0okuKD0cjAkBtWy09g8aIZCrmPLCBHwQ4Gn4-nLf1EniIex_lrpU/w400-h154/DMAPO_8.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">ラクラムや電子不足アニリドとも円滑に縮合が進行するのには胸熱です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">とまあ、著者らは自身のprevious workを圧倒的に凌駕する手法を開発したわけですが、DMAPとDMAPOの触媒活性の違いを次のように考察しています。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigllZEcu1RchMWabl_hVCotNlFvzpv1OoQbYju4X4Pk2mz3g_9SdHmiMp28d0_i4QO1jSykYmG3N0OvWEbtOSEjeWDFy9c7k_4J4QyKCAJ5jLVDZCdulKfZYbKD4X2wax89ElwWZTooZLcmsy8vJ7hykIQT9gti55uPp3F0HEB0A3foSGw578kqMRzfG0-/s2479/DMAPO_10.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1576" data-original-width="2479" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigllZEcu1RchMWabl_hVCotNlFvzpv1OoQbYju4X4Pk2mz3g_9SdHmiMp28d0_i4QO1jSykYmG3N0OvWEbtOSEjeWDFy9c7k_4J4QyKCAJ5jLVDZCdulKfZYbKD4X2wax89ElwWZTooZLcmsy8vJ7hykIQT9gti55uPp3F0HEB0A3foSGw578kqMRzfG0-/w400-h254/DMAPO_10.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">DMAPOの方が求核性が高く、生成するアシルドナーの求電子性が高いからなんですね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">DMAPOの窒素原子から突き出ている酸素原子が立体的に空いていて、計算科学からもDMAPの窒素原子より電気的に陰性である(求核性が高い)ことが支持されています(<i>ACS Catal</i>., <b>2022</b>, <i>12</i>, 877-891.))。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">加えて、アシルドナーも立体障害が軽減されているので求電子性が高いというわけです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">最後に著者らはDMAPOが触媒する反応機構を解明すべく鋭意検討実験を行い、次にような反応機構を提案しています。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcmTerNjXyYq2X56pCBNw8GfdGzdxXtqaQeyPChkiYqOI0Zz33QYgFOcizDoeLhCmawcxF3fwp1_bh2bZTTziT_1kTMtEhfpSB0yMe9mTRPlY3oZLTZw0WZMdJf8apdnrpCpTkkYo1Idky7XM8tyaUjUuMSW-El2MPZ4jhPHW-VmXEQOGwvI-HH2MD__HF/s4367/DMAPO_4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4367" data-original-width="2514" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcmTerNjXyYq2X56pCBNw8GfdGzdxXtqaQeyPChkiYqOI0Zz33QYgFOcizDoeLhCmawcxF3fwp1_bh2bZTTziT_1kTMtEhfpSB0yMe9mTRPlY3oZLTZw0WZMdJf8apdnrpCpTkkYo1Idky7XM8tyaUjUuMSW-El2MPZ4jhPHW-VmXEQOGwvI-HH2MD__HF/w230-h400/DMAPO_4.png" width="230" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">なかなか複雑ですね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">かなりパワプルそうな反応なので、機会があったら是非試してみたいと思いました。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">ところで、DMAPOの読み方って「ディーマッポ」でいいの?って思う二流大出のなんちゃって研究員(テクニシャン)のパワフル脱水縮合メモでした。</div><div><br /></div><div>
<a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-72691857027746118162024-01-15T21:20:00.002+09:002024-02-18T07:45:13.837+09:00Soba_Colle 12 (ソバコレ12)<div>お蕎麦大好きコンキチです。</div><div>新蕎麦の季節に向けて、9月から肩慣らしに食べたまじめたお蕎麦のメモです。</div><div>趣味の蕎麦も立ち食い蕎麦も、どっとも最高ですね。</div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 111</i></b> 遊庵 (南流山)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7DiMG_dBUNVAftjRN--I6qTijeZg2oR8Nbnm-u51Iugk8GfJj6DGy8RPp7rUq8n2idnGtt9BBrruTPGQKlDu0ThsLiLVU3KdJ5m6IW4UQ3pA8NW3OOzH54ApZpBhUTAjRxC4Gso6zRqpEs1JmXPeXGM7IvP8eSbbWd99uKfITWAKBq2_fhaVTsZz4c-m0/s667/Yuuan.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7DiMG_dBUNVAftjRN--I6qTijeZg2oR8Nbnm-u51Iugk8GfJj6DGy8RPp7rUq8n2idnGtt9BBrruTPGQKlDu0ThsLiLVU3KdJ5m6IW4UQ3pA8NW3OOzH54ApZpBhUTAjRxC4Gso6zRqpEs1JmXPeXGM7IvP8eSbbWd99uKfITWAKBq2_fhaVTsZz4c-m0/w200-h150/Yuuan.png" width="200" /></a></div><div>住所:流山市南流山3-1-9 ラ・ベル メゾン3 103</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQ8oSujhxjhmmeJ7gctf2uMaEA0tlODwk8RfTNM1UR5gPxqTO7wR8bs3XU_wXm120pIkogRVY6pM6c_2w8gC7pIZ6WxjNLU-1-3SSuBeEviVjeT9WWljXd_Bsfmv55aWDxuMLN0IM_FqFVjQL3Kntf9wdBa9w21bGCtS32cNFpiIlG8fiYiPLZS__efBL/s667/BEER_Yuuan.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQ8oSujhxjhmmeJ7gctf2uMaEA0tlODwk8RfTNM1UR5gPxqTO7wR8bs3XU_wXm120pIkogRVY6pM6c_2w8gC7pIZ6WxjNLU-1-3SSuBeEviVjeT9WWljXd_Bsfmv55aWDxuMLN0IM_FqFVjQL3Kntf9wdBa9w21bGCtS32cNFpiIlG8fiYiPLZS__efBL/w150-h200/BEER_Yuuan.png" width="150" /></a></div><b>-生ビール (500 JPY, visited Sep. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>サービスの胡桃のお通しが美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOK49q-Y21FwMd6_08R773g3efvf2eS2n4t7wVOHE-WJTRS1KdnR1JJA2D603wnMdRO1iQA-YLF6UB1iH14PaC2CYR-MO53GYAUo31LFr9ZJv0ZGspcYxkKWbVdOc8Aq1zYEHRu0KgxtTA8KGW_dE9gYfWRr1xkitQxsCizmK1BAxQUKkFk3XqzZMzf1lS/s667/Hot%20Geso_Yuuan.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOK49q-Y21FwMd6_08R773g3efvf2eS2n4t7wVOHE-WJTRS1KdnR1JJA2D603wnMdRO1iQA-YLF6UB1iH14PaC2CYR-MO53GYAUo31LFr9ZJv0ZGspcYxkKWbVdOc8Aq1zYEHRu0KgxtTA8KGW_dE9gYfWRr1xkitQxsCizmK1BAxQUKkFk3XqzZMzf1lS/w200-h150/Hot%20Geso_Yuuan.png" width="200" /></a></div><b>-温かい蕎麦 いかげそかき揚げ (1,000 JPY</b><b>, visited Sep. 2023</b><b>)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>蕎麦は幾分もちっとした食感で味わい深い。</div><div>甘汁からはいい匂い。鰹節様の香味と酸味が程よい塩梅。澄んだ味わいで素晴らしく、いくらでも飲んでいたいほどの旨さ。</div><div>トップに戴く三つ葉の香りも鮮烈で清々しい。</div><div>立体的なかき揚げからは油のいい匂いがして、カラッと揚っている。弾力に富んだ烏賊は熱で活性化されていて、味が濃厚で美味。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOCuezH2dK5RumI7FrLYlyYtTMq8AZ_biXn9QfXunixcl7FNE7GndgfQlJaUQ8qNcVn3lwzJsbMUWG3pkBx7farJLHpHgTcfFtS6qLuAuTMa5Wn4RAQaEPMAvtxqG1UtKhICdGvTNeolqOB1FpuGi766I0sQlrUnj99VgAaxAuDcQoynxm1Wi-7WhtFlkK/s667/Geso%20Kakiage_Yuuan.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOCuezH2dK5RumI7FrLYlyYtTMq8AZ_biXn9QfXunixcl7FNE7GndgfQlJaUQ8qNcVn3lwzJsbMUWG3pkBx7farJLHpHgTcfFtS6qLuAuTMa5Wn4RAQaEPMAvtxqG1UtKhICdGvTNeolqOB1FpuGi766I0sQlrUnj99VgAaxAuDcQoynxm1Wi-7WhtFlkK/w200-h150/Geso%20Kakiage_Yuuan.png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYh7WNOmSKRsCit6R2INA-bIB7P356AXO5PwpTQdEHWUj34OI-_7jP2HOLemZI3V5E35YMMwHGHt55X8eW3zN4a3LMI2Ku_4TU73pDObO2EWyBZERhTwPVXcaFTti1_GfLG-5yvn99cjEd2pkwCWDBSRMg6BisdxMi3-lXwY-omXGKEgX1XgrSxPK9whh4/s667/Curry%20Nanban_Yuuan.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYh7WNOmSKRsCit6R2INA-bIB7P356AXO5PwpTQdEHWUj34OI-_7jP2HOLemZI3V5E35YMMwHGHt55X8eW3zN4a3LMI2Ku_4TU73pDObO2EWyBZERhTwPVXcaFTti1_GfLG-5yvn99cjEd2pkwCWDBSRMg6BisdxMi3-lXwY-omXGKEgX1XgrSxPK9whh4/w200-h150/Curry%20Nanban_Yuuan.png" width="200" /></a></div><b>-カレー南蛮 (1,100 JPY, visited Nov. 2023)-</b><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>蕎麦ツユよりカレー寄りのテイストだけど、お蕎麦にマッチしている。辛さも心地よい程度に控えめで、スパイスの効きは強すぎず弱すぎずの中庸でよい塩梅。</div><div>密度の高さを感じさせる蕎麦は、歯触り、舌触り良く、味も間違いなし。歯を入れた際に感じる"ザクッ"とい感触が良い。</div><div>具は、豚肉、葱、そぼろ。豚肉は丁寧な味で食感も整っている。葱も硬すぎず適度な食感で推しいい。薬味の刻み葱を加えることで、異なる葱の食感を楽しる(これ好き)。<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>-いくら、しらす丼 (小) (400 JPY, visited Nov, 2023)-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">あったかご飯に、しらす、いくら、大葉、白胡麻。全て丁寧な味わいで、完全に整っている。完璧な旨さ。</div><div><br /></div><div>
<div><b><i>ENTRY 112</i></b> 手打そば さかき (浅草橋, visited Oct. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_thmSVKriAqETLOvlHd7DA-J8rkm36PyCFkjN1aN5ymuJ_yBMry9_D6BkowLRtQyvHhkSn3kqShpccumbNPMzIrWKRy485lhWhu3trjSiRsesRKeunGnOrlr7T8l2VRiSB3pxtXgQBlF9x21v0CWJGhPtKL7kG0Xe4Dh1Me8vMwpbexycnnBVsjcLh-pp/s667/Sakaki.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_thmSVKriAqETLOvlHd7DA-J8rkm36PyCFkjN1aN5ymuJ_yBMry9_D6BkowLRtQyvHhkSn3kqShpccumbNPMzIrWKRy485lhWhu3trjSiRsesRKeunGnOrlr7T8l2VRiSB3pxtXgQBlF9x21v0CWJGhPtKL7kG0Xe4Dh1Me8vMwpbexycnnBVsjcLh-pp/w200-h150/Sakaki.png" width="200" /></a></div><div>住所:台東区浅草橋4-10-2 稲垣ビル 1F</div><div><a href="https://twitter.com/soba_sakaki">https://twitter.com/soba_sakaki</a></div><div><br /></div><div><b>-エビス (中瓶) (750 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCCA0AJjvyusDxdYyCnp6ZkcWLToEeFKlpULy3TcoFGUyjwzgXvaJpRzF3VhyYDqTLaPuGOd_vlfG02XLd8bmUdsCc9ZGBSwS3hTS_s8IA9p7OanslSSnPnwTb8vJh1a9P7_sbwyVVXta5huFB0EVbzIwvEiVBnWwQLAtCXyjKtEZW83uM49PftThR_H6b/s889/Yakimiso_Sakaki.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCCA0AJjvyusDxdYyCnp6ZkcWLToEeFKlpULy3TcoFGUyjwzgXvaJpRzF3VhyYDqTLaPuGOd_vlfG02XLd8bmUdsCc9ZGBSwS3hTS_s8IA9p7OanslSSnPnwTb8vJh1a9P7_sbwyVVXta5huFB0EVbzIwvEiVBnWwQLAtCXyjKtEZW83uM49PftThR_H6b/w200-h113/Yakimiso_Sakaki.png" width="200" /></a></div><b>-焼き味噌 (495 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>やんわり焼き上げられたお味噌はふっくらした舌触り。程よい甘辛に加えて柚子の香味が強い。フィニッシュにも柚子由来の苦味が効いていて好き。</div><div>あと、刻まれた青菜の食感と蕎麦の実なのか分かんないけどウェットなナッツの食感が良き。</div><div>全体的にケーキライク(cake-like)で美味しい。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFFkwWEHiQLOLsEeoWKf-jvcLNN2L0i1lFE9099cZIJQopYWzY01yHa_SyDU8UrIGdxu-6qS6xTtVCi5rq3GuBz0XUWgqte3C6teyac6tghEBlgtfJ_kXpXgpAOS_T7ZZUJeINVb-BEgsApRcj30e2lZeqKycar9Law7sxirUSdaUY7mrdjv2GKtLL2TBW/s889/Seiro_Sakaki.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFFkwWEHiQLOLsEeoWKf-jvcLNN2L0i1lFE9099cZIJQopYWzY01yHa_SyDU8UrIGdxu-6qS6xTtVCi5rq3GuBz0XUWgqte3C6teyac6tghEBlgtfJ_kXpXgpAOS_T7ZZUJeINVb-BEgsApRcj30e2lZeqKycar9Law7sxirUSdaUY7mrdjv2GKtLL2TBW/w200-h113/Seiro_Sakaki.png" width="200" /></a></div><b>-海老野菜天せいろ (1,680 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>茨城県産の蕎麦粉で打った蕎麦からはうっすらとだけど、しっかりした胡桃様の甘い香りも、咀嚼時の口腔内でのフレーバーは薄い。水はしかっり切ってあるようだけど、水っぽく感じる。密度の高い蕎麦で決して不味いわけではないんだけど、凡庸な仕上がり。</div><div>ツユはちょいエグ味を伴った濃厚な鰹節様の香味いっぱいで、テールの酸味が際立つ好みのタイプ。</div><div>天ぷらは文句なく旨い!油は軽やかでケーキの様な甘い匂いがする。衣はサクサクで、天タネは、海老(2)、ししとう、茄子、南瓜。シュアな味で全部美味しい。特に海老がプリプリで塩で味が映えて美味しい。</div><div>蕎麦:<span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div>ツユ:<span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>天麩羅:<span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><br /></div><div>この日の夕方の営業は、8人の客で蕎麦が終わりだったので、蕎麦目的の人は気をつけた方がいいと思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 113</i></b> 駅そば 菜の花そば ペリエ西船橋店 (visited Oct. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhhRAES1cL2EqyZabnToyjdQPaPAMKxQ5VPerU-P_sWCWfHfSf1hfuiILxoEK4dF1x75HuQ6E_MwtYjYuMxqm61eak7AoKkkc4SfJ27pe4KhpljKT1pC6ZAH6Y2lt0sxQWCaCtoiy64NbG2JM6XwZ9sPheaTzKKiW9URZbf3CZ7FKuiXLR8xtaAY0tiKj/s889/Nanohanasoba.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhhRAES1cL2EqyZabnToyjdQPaPAMKxQ5VPerU-P_sWCWfHfSf1hfuiILxoEK4dF1x75HuQ6E_MwtYjYuMxqm61eak7AoKkkc4SfJ27pe4KhpljKT1pC6ZAH6Y2lt0sxQWCaCtoiy64NbG2JM6XwZ9sPheaTzKKiW9URZbf3CZ7FKuiXLR8xtaAY0tiKj/w200-h113/Nanohanasoba.png" width="200" /></a></div><div>住所:船橋市西船4-27-7 西船橋駅構内</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS9T4zrEd_oLBc6gFsjcNF2Tw-5FZUtlxm4q4kGIX_J4M1NEeWifIgxmcRn_YMgKfk619fPB2uytamJ5oPXn0tdjM10CxiEdgfIBZsMImXVxTP5IBicYmHGEc-wQCGdrJZm47L3jTxrKu8H8fET5K-a5DkUMQl261DpFGnGvGpN43-aNtxyD9N_PYE8RTC/s667/Kakiagesoba_Nanohanasoba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS9T4zrEd_oLBc6gFsjcNF2Tw-5FZUtlxm4q4kGIX_J4M1NEeWifIgxmcRn_YMgKfk619fPB2uytamJ5oPXn0tdjM10CxiEdgfIBZsMImXVxTP5IBicYmHGEc-wQCGdrJZm47L3jTxrKu8H8fET5K-a5DkUMQl261DpFGnGvGpN43-aNtxyD9N_PYE8RTC/w200-h150/Kakiagesoba_Nanohanasoba.png" width="200" /></a></div><b>-かき揚げそば (470 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>中太の茹で麺はゴワゴワでコシないけど、そんなに嫌いではない。 </div><div>ツユは酸味が特徴的で、奥行きのない味。超絶よく言えばあっさり。</div><div>かき揚げは、玉葱(メイン)、人参、葱かな。
<br /><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 114</i></b> そばや哲心 (宮崎市, visited Nov. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ07hvqC3iFQSrXTLJ1MmnVMrRG1wgwZOs-lhRiWUmpGqq9gM5N3YDhbyF8IcwsLOIDasvVWWnuRHnKARlfm9k7CZzNPAT-DJqFhN-q6QKhv5JoRB9qkEcXls35Gru0KEJ0ybp2wh0Za9dY84b6_8sFWlkK-T00RXlK7SvhvqKKztAf7bQcwIKJpCK44FC/s889/Tesshin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ07hvqC3iFQSrXTLJ1MmnVMrRG1wgwZOs-lhRiWUmpGqq9gM5N3YDhbyF8IcwsLOIDasvVWWnuRHnKARlfm9k7CZzNPAT-DJqFhN-q6QKhv5JoRB9qkEcXls35Gru0KEJ0ybp2wh0Za9dY84b6_8sFWlkK-T00RXlK7SvhvqKKztAf7bQcwIKJpCK44FC/w200-h113/Tesshin.png" width="200" /></a></div><div>住所:宮崎市橘通東3-4-9 </div><div><a href="https://sobayatessin.com">https://sobayatessin.com</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6aiuW2tXOgRxoq8xdicy4ZDE5gxJ3CsnThEuRmU8We3zIuIPGukmLha9FMETyR0ILaCdo6-YfsVsToW9meLZwuMS_OxPy6VBpC3xKqvmhQRNutsSQKGQL89nnj3tcBM7zCqcBRvGIZUURAKOndOwib6TguBJLYRC6rE_TkmQqWQnxsQoTVmkHYfuqEimM/s767/Kake_Tesshin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="767" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6aiuW2tXOgRxoq8xdicy4ZDE5gxJ3CsnThEuRmU8We3zIuIPGukmLha9FMETyR0ILaCdo6-YfsVsToW9meLZwuMS_OxPy6VBpC3xKqvmhQRNutsSQKGQL89nnj3tcBM7zCqcBRvGIZUURAKOndOwib6TguBJLYRC6rE_TkmQqWQnxsQoTVmkHYfuqEimM/s320/Kake_Tesshin.png" width="320" /></a></div><b>-かけそば (1,200 JPY)-</b></div><div><b>-大盛り (600 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>新そば始まってました。
お蕎麦から少しグリーンな香り。しなやかな細麺で喉越し最高。 </div><div>ツユからはボディの強さを想起させる香り。辛めで、鰹節様の香味、甘味、酸味とバランスがいい。 </div><div>蕎麦とツユの相性はベストマッチで。蕎麦から滲み出る僅かな甘味がいい感じ。 </div><div>山葵はとてもフレッシュで辛味が鼻に抜けるタイプ。
で、このお蕎麦って物凄く山葵映えして、山葵で旨さがグングンアップする。
</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 115</i></b> 肥後一文字や (神保町, visited Nov. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJZCOR6DgwewMi5QzqAwhfFgXtbgTGQ7imcSARcoETesp9Dsc90qIaPMJ-N6ihcgl7xAPS0EDXSMN2xp8WtA9zh4ZFddVQzJhUtkfC6acwEnVQvut9GA_vH17_MX5Rq6184g7FCdWJhWVAtMxXbT1Ru_4_G_1cuHZ7fEqjtjcWgpbuHfo_9Gs4pv64Wd4o/s667/Higo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJZCOR6DgwewMi5QzqAwhfFgXtbgTGQ7imcSARcoETesp9Dsc90qIaPMJ-N6ihcgl7xAPS0EDXSMN2xp8WtA9zh4ZFddVQzJhUtkfC6acwEnVQvut9GA_vH17_MX5Rq6184g7FCdWJhWVAtMxXbT1Ru_4_G_1cuHZ7fEqjtjcWgpbuHfo_9Gs4pv64Wd4o/w200-h150/Higo.png" width="200" /></a></div><div>住所:千代田区神田猿楽町2-2-6</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9zHrZvjDdPZvkt7CxWKUxshodZ3RpsWLfHFitdBGeSrZD48VccEtoUXnwOeU7OPhpqEp7EdLAIDW2R4KIGKusT_f5pSP-ekdodaTMhhWZVpIDv1BKnOGN9iqYM7YBXohuYnfugHmmZwumBh__Ie-_uYzolFGV8v2_scpbrp7JlZp5lJmnkVJh4LRBx6Tu/s500/Kinokosoba_Higo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9zHrZvjDdPZvkt7CxWKUxshodZ3RpsWLfHFitdBGeSrZD48VccEtoUXnwOeU7OPhpqEp7EdLAIDW2R4KIGKusT_f5pSP-ekdodaTMhhWZVpIDv1BKnOGN9iqYM7YBXohuYnfugHmmZwumBh__Ie-_uYzolFGV8v2_scpbrp7JlZp5lJmnkVJh4LRBx6Tu/w200-h200/Kinokosoba_Higo.png" width="200" /></a></div><b>-きのこそば (500 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>たっぷりのきのこ(しめじ)が嬉しい。</div><div>茹で麺の割りには悪くない(ブヨブヨしてないし)。</div><div>ツユはけっこう甘めだけどダレてないしっかり系の味。瞬速で提供されたです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 116</i></b> 神田まつや (神田須田町, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UX9sXWX1AYa0vzhbggVuMN3bSU7azCbeJqPU6P2sRHd7gX2WYTJKsz3xFi1MaCTJ4n1skNfl8oaTEiaAL7jSMJgFvKgcSvG9jt-mfbQwSFYxrM1ZpJDvCv1CyFc0tqzfXZITKWwe_tshWR5jXSA8YWjDaIc7kP6cgfd-h5k6m2umOfudsPJnTpiqa4w6/s667/Matsuya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UX9sXWX1AYa0vzhbggVuMN3bSU7azCbeJqPU6P2sRHd7gX2WYTJKsz3xFi1MaCTJ4n1skNfl8oaTEiaAL7jSMJgFvKgcSvG9jt-mfbQwSFYxrM1ZpJDvCv1CyFc0tqzfXZITKWwe_tshWR5jXSA8YWjDaIc7kP6cgfd-h5k6m2umOfudsPJnTpiqa4w6/w200-h150/Matsuya.png" width="200" /></a></div><div>住所:千代田区神田須田町1-13</div><div><a href="http://www.kanda-matsuya.jp/">http://www.kanda-matsuya.jp/</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeoN_QgBZpV9MWkEIb3F3LaZEcyv_HqROFwYSFH-uhh8P7IFYPvvCzmIcT_TCng0YUgCnuJBT6zZfYA9v5MhFvUiu_T16wFX6IuuBOsvmacS79jLBg3JJOf51Duij5Kysocw4YSaKtGsfnmKXFX5xzLJLIRzJ4ObUvTcGiQuU-QLi148ZeCs-KEik6rrrL/s889/Akaboshi_Matsuya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeoN_QgBZpV9MWkEIb3F3LaZEcyv_HqROFwYSFH-uhh8P7IFYPvvCzmIcT_TCng0YUgCnuJBT6zZfYA9v5MhFvUiu_T16wFX6IuuBOsvmacS79jLBg3JJOf51Duij5Kysocw4YSaKtGsfnmKXFX5xzLJLIRzJ4ObUvTcGiQuU-QLi148ZeCs-KEik6rrrL/w113-h200/Akaboshi_Matsuya.png" width="113" /></a></div><b>-ビール 大 (935 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>赤星をセレクト。 </div><div>お通しにそばみそが付くんだけど、これが美味。
チョコレートのニュアンスのするライトで軽やかめのおみそ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHXFjzOZfprRxCat2PYVHltxgZTc93wSJN_JLpPdZkE-CdDa3O-ogknFBZ4qUZXAR6VUue6jq4XtSIgvXHg02FdnxX0_wwhbe9fSN52bCmqF1RHl4dknBC8gSdzfaeb1-WDqoBCtS5LzYaRIJL80-Xt6UBMagJkyr5RUCCsVDHbNAe3KU7vsZqAbBV8PfD/s889/Yakitori_Matusya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHXFjzOZfprRxCat2PYVHltxgZTc93wSJN_JLpPdZkE-CdDa3O-ogknFBZ4qUZXAR6VUue6jq4XtSIgvXHg02FdnxX0_wwhbe9fSN52bCmqF1RHl4dknBC8gSdzfaeb1-WDqoBCtS5LzYaRIJL80-Xt6UBMagJkyr5RUCCsVDHbNAe3KU7vsZqAbBV8PfD/w200-h113/Yakitori_Matusya.png" width="200" /></a></div><b>-焼鳥 (タレ) (990 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>もも肉は、ちょっぴり野趣的な味わい。弾力が気持ちよく、ジューシー。そして、程よい甘さのタレが美味。レモンを絞って美味しさアップ。辛子をつけても旨さ爆発。ホント、辛子がよく合う。 </div><div>この"タレ"はハマる味。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGcFUsNhAw_BRAd2dQC0iiKJM1bgfkTfg_2Y-nvatWwJnxmI8Q33hM2l3sed1E1FgfoYPkOeGq8t2Rbr3O4BnzIJmMXp4iCBF31KlokSVmb8Q-jhzET3RyelR2M0NCO9XxucSz7qPI4aZG4drYtO9EoDOd3HBnA81X-AI4JDzIYH-tXN4ukHOsyFgFdPzK/s889/Yakitori%202_Matsuya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGcFUsNhAw_BRAd2dQC0iiKJM1bgfkTfg_2Y-nvatWwJnxmI8Q33hM2l3sed1E1FgfoYPkOeGq8t2Rbr3O4BnzIJmMXp4iCBF31KlokSVmb8Q-jhzET3RyelR2M0NCO9XxucSz7qPI4aZG4drYtO9EoDOd3HBnA81X-AI4JDzIYH-tXN4ukHOsyFgFdPzK/w200-h113/Yakitori%202_Matsuya.png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2RpXzdJu0nlDlRJ4r0udR9zuGEIG1xCZPrmldZhFujm4YgvoXLDMABIP7QOzy3aaIgOpHT2lTgObNYcSeJ3TugsRp-a7ZeGb4i1oHSrMTt-35ZFwI_C8nt1Zr8S4Q78IkDy1UeEy5iTu91bkvx33oPO_-AsJReXry606qz5qK4Cc-IhPpKNCEzM2TKyEV/s667/Curry%20Nanban_Matsuya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2RpXzdJu0nlDlRJ4r0udR9zuGEIG1xCZPrmldZhFujm4YgvoXLDMABIP7QOzy3aaIgOpHT2lTgObNYcSeJ3TugsRp-a7ZeGb4i1oHSrMTt-35ZFwI_C8nt1Zr8S4Q78IkDy1UeEy5iTu91bkvx33oPO_-AsJReXry606qz5qK4Cc-IhPpKNCEzM2TKyEV/w200-h150/Curry%20Nanban_Matsuya.png" width="200" /></a></div><b>-カレー南ばん (1,320 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>お蕎麦はしなやかな舌触りと心地よい喉越しで、ザクっとした重みのある歯触り。</div><div>ツユは酸味の効いた欧風寄り(?)のカレー風味で、ドライな辛さもちょっと感じるけど、和的なお出汁とハイレベルで融合してる。
正直、カレーの味に掻き消されてお蕎麦の細かな味は分かんないけど、旨さしかない。 </div><div>南蛮(葱の青いところ)は適度な軟らかさに仕上がっていて、胸肉もちゃんと下処理されているからだと思うけど、パサついたところはなく、それでいて淡白な味わいを楽しめる。 </div><div> 焼鳥のもも肉とカレー南ばんの胸肉とのコントラストが面白い。これはナイスなセレクト。<br /> </div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 118</i></b> 十割蕎麦 鴨料理 ならや (東池袋, visited Dec 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIX6_VRzAHAusFFuk1X8Wi_6StN1ktmxySXV0M215NorPvXlPlbD4dKnAv5PLF5yuOR2Zvm1cQwh8SsSJYDTdsDMUjN4Fz1-RJEJql0777Cjo0QLjsgpNcXVQYsaph2e6Dx2cZ35Pu535WfnwuFMapXxUsbFh5Fxz5bv-1jrSSEIaZIvrSnlmIvEDf1neM/s889/NARAYA.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIX6_VRzAHAusFFuk1X8Wi_6StN1ktmxySXV0M215NorPvXlPlbD4dKnAv5PLF5yuOR2Zvm1cQwh8SsSJYDTdsDMUjN4Fz1-RJEJql0777Cjo0QLjsgpNcXVQYsaph2e6Dx2cZ35Pu535WfnwuFMapXxUsbFh5Fxz5bv-1jrSSEIaZIvrSnlmIvEDf1neM/w200-h113/NARAYA.png" width="200" /></a></div><div>住所:豊島区東池袋1-17-11 パークハイツ池袋1F</div><div><a href="https://naraya-ikebukuro.tokyo">https://naraya-ikebukuro.tokyo</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG1819sA-DDXGF8ucAXlOWHvI0XZ87oi8tCrEEiGV40PaCMVMXP-JoH-9OITvF5yRLsBL43J3cXIDL8lwtLWfGOaEexAbE5DannufVW74npB4tKZS-yh5v4cFgWJ3-eLJ90l9CgjmxhPoFZJFywGnQcYebVKijZDPt0kzKRV47UFfzbaZFJBIdzDw6fJjr/s667/Kamoseiro_NARAYA.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG1819sA-DDXGF8ucAXlOWHvI0XZ87oi8tCrEEiGV40PaCMVMXP-JoH-9OITvF5yRLsBL43J3cXIDL8lwtLWfGOaEexAbE5DannufVW74npB4tKZS-yh5v4cFgWJ3-eLJ90l9CgjmxhPoFZJFywGnQcYebVKijZDPt0kzKRV47UFfzbaZFJBIdzDw6fJjr/w200-h150/Kamoseiro_NARAYA.png" width="200" /></a></div><b>-鴨せいろ【つけめん】 (2,000 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>かなり細身の蕎麦からは、ちょいグラッシーな香りと芳潤な穀物系の甘い匂い。お蕎麦の味自体は無味に近くて僅かに甘い。そして、素晴らしくしなやかな食感。 </div><div>ツユからは、おそらく鴨から染み出したであろう脂のいい匂い。テイストは匂いから想像される通りのふんわりとした脂の甘い香味からの、汁の甘さと辛さ。けっこう甘めのツユなんだけど、それに負けてないしっかりとした辛さ。 </div><div>蕎麦とつけ汁の相性は百点満点。 </div><div>鴨はダイナミックな食感と野趣的な味わいで旨し。 </div><div>蕎麦もツユも鴨も葱も文句なくうまかったです。</div><div>因みに、蕎麦粉は栃木県在来種と茨城県秋蕎麦(のブレンドなのかな)で、鴨肉は西崎ファーム無投薬放し飼い 生のかすみ鴨のもも肉だそうです。</div><div> </div><div>
<br /><b><i>ENTRY 119</i></b> そば処 JR北千住駅2•3番線ホーム店 (北千住, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5HfDrHBSGX36v7sL2utf4NStf25T2-hFERcj5i3PFrKElC0GuOsekP4XPP-00azYY8FkUjgoPvnVKM8E1RR2C4PuiT3TvTlbJ5o6jKbRTdaVRR5vGxvkt1MpDMvH5Nm1TzvuBjcl8WTQrnoHJ2zTaHZbOqEPJv2lYK5IifQgM4mLNAKyVwdVwRgm_hK01/s667/Sobadokoro_Kitasenjyu.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5HfDrHBSGX36v7sL2utf4NStf25T2-hFERcj5i3PFrKElC0GuOsekP4XPP-00azYY8FkUjgoPvnVKM8E1RR2C4PuiT3TvTlbJ5o6jKbRTdaVRR5vGxvkt1MpDMvH5Nm1TzvuBjcl8WTQrnoHJ2zTaHZbOqEPJv2lYK5IifQgM4mLNAKyVwdVwRgm_hK01/w200-h150/Sobadokoro_Kitasenjyu.png" width="200" /></a></div><div>住所:足立区千住旭町42-1 JR北千住駅2•3番線ホーム内</div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnta3y82sQ3-N656F1OAcK8MZV37btyXcuaw81qSYZ3YrxPy590UAvR057k8NhKi-6B8c0rYU90ns12B15b8ooZxI3GKAiab8FU8xq-GA0gRK4zP8uBkrgtayx1Ly-Uf_whGUdE_h4a8XW65o-Z95U0Y1LaD6oqeDR7nSSKs-zttPsphVfe_8fczGBW94f/s667/Gesotensoba_Sobadokoro.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnta3y82sQ3-N656F1OAcK8MZV37btyXcuaw81qSYZ3YrxPy590UAvR057k8NhKi-6B8c0rYU90ns12B15b8ooZxI3GKAiab8FU8xq-GA0gRK4zP8uBkrgtayx1Ly-Uf_whGUdE_h4a8XW65o-Z95U0Y1LaD6oqeDR7nSSKs-zttPsphVfe_8fczGBW94f/w200-h150/Gesotensoba_Sobadokoro.png" width="200" /></a></div>-ゲソ天そば (460 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>瞬速で提供された茹で麺はゴワゴワの食感だけど、まぁ、茹で麺としては悪くないクオリティか?</div><div>ツユは少し煮詰まった感のあるしっかりしたボディ。上層は甘め、下層は辛めに感いる。多分だけど、ゲソ天の油の影響なんじゃないかと思う。即ち、衣から滲み出た甘味を伴った油が比重差から上層に滞留するためなんじゃないかと。</div><div>ゲソ天の衣は、まぁ大したことないというか普通だけど、ゲソが"名物"と言うだけあってなかなか美味しい。塩味がしっかり効いていて弾力あっていい感じ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 120</i></b> 流山 すず季 (初石, visited Dec. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj008gDrCwn_gXTc_0Buf0IznjthQxfHnanpMhPREqHnH7x2XAo5sD_eZUbv9RPHE2Y_CewVzaHrrqX6uM3-c08FaTWKIs7uCeKfxdemsmPoH0UxfcXWkgLL1qM6XqV8_CP3rZfs0jLAg_R1oeiCpcEFtU1qS3ytG40W-42jl5rDo2lkrAYRlxcaqwvFDLm/s667/Suzuki_2023.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj008gDrCwn_gXTc_0Buf0IznjthQxfHnanpMhPREqHnH7x2XAo5sD_eZUbv9RPHE2Y_CewVzaHrrqX6uM3-c08FaTWKIs7uCeKfxdemsmPoH0UxfcXWkgLL1qM6XqV8_CP3rZfs0jLAg_R1oeiCpcEFtU1qS3ytG40W-42jl5rDo2lkrAYRlxcaqwvFDLm/w200-h150/Suzuki_2023.png" width="200" /></a></div><div>住所:流山市西初石3-1-17</div><div><a href="https://www.facebook.com/LiuShansuzuJi/">https://www.facebook.com/LiuShansuzuJi/</a></div><div><a href="https://twitter.com/sobasuzuki">https://twitter.com/sobasuzuki</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGHJz0sFrK531AKpb0NH7oRBf3WUIliyVIpdE53YIhZK6w6JrnNHHZM9gqxT_UL-41sHnr5DwQ9K0Rud_4qc_NL39AGcjDUEt2kcQ78eTBq9YpZ-OMh701klOND1IsMekLDKerj5ugYrDj2EXe3FB9YDfzLe4EptXFKKu5sDRg3pmD7HClY2t9-_lyeFb/s500/Otoshi_Dec%20Suzuki.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGHJz0sFrK531AKpb0NH7oRBf3WUIliyVIpdE53YIhZK6w6JrnNHHZM9gqxT_UL-41sHnr5DwQ9K0Rud_4qc_NL39AGcjDUEt2kcQ78eTBq9YpZ-OMh701klOND1IsMekLDKerj5ugYrDj2EXe3FB9YDfzLe4EptXFKKu5sDRg3pmD7HClY2t9-_lyeFb/w200-h200/Otoshi_Dec%20Suzuki.png" width="200" /></a></div><b>-お通し-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ほうれん草と舞茸のお浸しなんじゃないかと思う。</div><div>丁寧な味で、ちょっとぽん酢が効いてて美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV50vfTjjQ6viT_qU4wUX3_oDlZoQ7CbO9llwWjL7abumTiuL3nU5CQsNKx29bRPZzu_Q6gM_pYxWPMvViMFlRVQo2bcGw0hAlT61I2iqjvEZZTVMZMwUJ4beBXs5QU4w4PnsV3An4PRBCvnbjywHxO72ZePezebdNvwqwMam5GR6Y4gEP6UGMWxDmAGUi/s889/Kid_Dec%20Suzuki.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV50vfTjjQ6viT_qU4wUX3_oDlZoQ7CbO9llwWjL7abumTiuL3nU5CQsNKx29bRPZzu_Q6gM_pYxWPMvViMFlRVQo2bcGw0hAlT61I2iqjvEZZTVMZMwUJ4beBXs5QU4w4PnsV3An4PRBCvnbjywHxO72ZePezebdNvwqwMam5GR6Y4gEP6UGMWxDmAGUi/w113-h200/Kid_Dec%20Suzuki.png" width="113" /></a></div><b>-紀土 特別純米 和歌山 (825 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>華やかな吟醸香と綺麗でスレンダーな甘味。柔らかい飲み口で飲みやすく美味しいですね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidmIjlvIe-QAQeZ02QekDQXNDDTKwz3GhuJTecvReCAJpj4Ih8vLSvsOxHQDFL5RJuOJHZTr4FVlspkZvKTJtXAUEoOl1w_9JFOcAQFu7V3IXvsi7_fr0KWvTv3UxKEawdXO6cfJ7kp5u0raBGY_QfEeuyQiJ8gCwOz6tPXbPnKY3igE9o36iq3ouzeSfk/s667/Kikozaru_Dec.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidmIjlvIe-QAQeZ02QekDQXNDDTKwz3GhuJTecvReCAJpj4Ih8vLSvsOxHQDFL5RJuOJHZTr4FVlspkZvKTJtXAUEoOl1w_9JFOcAQFu7V3IXvsi7_fr0KWvTv3UxKEawdXO6cfJ7kp5u0raBGY_QfEeuyQiJ8gCwOz6tPXbPnKY3igE9o36iq3ouzeSfk/w200-h150/Kikozaru_Dec.png" width="200" /></a></div><b>-生粉ざる (1,000 JPY)-</b></div><div><b>-大盛 (450 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>蕎麦からは穀物様の芳潤な甘い香り。しなやかな舌触りで適度に角が立っていて、穏やかな甘味を感じるしっかりとしたボディ。</div><div>ツユは鰹節様の香りリッチで、キリッとしたボディの強さを感じる辛汁。</div><div>ボディの強い蕎麦と、しっかりした味のツユは最高のバランスの良さ。蕎麦をツユに付けて啜ると、蕎麦の香味が強まって、とても美味しいいです。</div><div>群馬県高山村と(岩手県だと思うけど)青森県(って言われた)二戸市の蕎麦粉で打った蕎麦だったです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>いやぁ、お蕎麦を食べると、ホント心が洗われますね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>過去のメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><div><div><div>Soba_Colle 1 (ソバコレ 1)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html</a><br />Soba_Colle 2 (ソバコレ 2)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html</a><br />Soba_Colle 3 (ソバコレ 3)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html">https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html</a><br /></div><div>Soba_Colle 4 (ソバコレ 4)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html</a></div><div>Soba_Colle 5 (ソバコレ 5)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html</a></div><div>Soba_Colle 6 (ソバコレ 6)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html">http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html</a></div></div><div>Soba_Colle 7 (ソバコレ 7)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html">http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html</a></div></div><div>Soba_Colle 8 (ソバコレ 8)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html</a></div></div><div>Soba_Colle 9 (ソバコレ 9)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html</a></div></div><div>Soba_Colle 10 (ソバコレ 10)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/12/sobacolle-10-10.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/12/sobacolle-10-10.html</a></div></div><div>Soba_Colle 11 (ゾバコレ 11)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/09/sobacolle-11-11.html">http://researcher-station.blogspot.com/2023/09/sobacolle-11-11.html</a></div><br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-202205520564571902023-11-12T11:13:00.004+09:002023-11-12T11:13:25.881+09:00Raumen_Colle (ラーメンコレ) (16)<div>ども、ラーメン大好きコンキチです。</div><div>海外ではラーメン一杯二、三千円っていう話も聞きますが、日本では高くても千円程度で食べて幸せですね。</div><div>これからも安い日本のラーメンを張り切って食していきましょう。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 76</i> 舎鈴 (visited May 2023)</b></div><div><br /></div><div><a href="https://www.tsukemen-sharin.com">https://www.tsukemen-sharin.com</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6M3naQuxIQLJdXbh2p_n6vvvhYtdQyKr-x2-PmEnfp9Eq0Skwjet-Lff8tuCcpnwOpBT182yAI6iTsop2f_R2S-aMttaZ3bjvjYk6FFHpDhhOW5ZmvUhlBjLJv-pP-AJuzsILTNB5XSlKEv9CZDlPUTIVRxqr77_XGYQRBurBUO9-O4XC2Fgz8mqGFMzW/s667/Namashichimi_Sharin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6M3naQuxIQLJdXbh2p_n6vvvhYtdQyKr-x2-PmEnfp9Eq0Skwjet-Lff8tuCcpnwOpBT182yAI6iTsop2f_R2S-aMttaZ3bjvjYk6FFHpDhhOW5ZmvUhlBjLJv-pP-AJuzsILTNB5XSlKEv9CZDlPUTIVRxqr77_XGYQRBurBUO9-O4XC2Fgz8mqGFMzW/w200-h150/Namashichimi_Sharin.png" width="200" /></a></div><b>-生七味つけめん 小盛 (790 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>中太の麺は表面がツルツルで心地よい噛み心地。</div><div>スープはそこそこ粘度があって、味はクド過ぎず豚骨と白味噌チックなコクが出ていて美味しい。</div><div>ウェット感たっぷりの生七味をスープに溶いて味変させていくと、酸味とコクが増してとても良いです。</div><div>具は、歯触りがよく肉感のあるチャーシュー(味も抜けてなくておいしい)と美味しいメンマ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 77</i> らーめん工房 けや木 (柏の葉, visited Sep. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia4Aaob-GuHSlUxag2O73iMdxITnK8XbGPq3uz2uHlcb-fOY_EyVmrhD5_89FeIbqiuS9neK_66F-KVWsob0owT7NXqiWLTrkAakGorjzAMvU7HIjUQYOpoSaY4eaHXPrdaxY4TJHMpPqFRDnMNrL0axtQJFvxcUZLuG2sHAZAQhXdb1ree_q1OIhFh2q6/s665/Keyaki.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="665" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia4Aaob-GuHSlUxag2O73iMdxITnK8XbGPq3uz2uHlcb-fOY_EyVmrhD5_89FeIbqiuS9neK_66F-KVWsob0owT7NXqiWLTrkAakGorjzAMvU7HIjUQYOpoSaY4eaHXPrdaxY4TJHMpPqFRDnMNrL0axtQJFvxcUZLuG2sHAZAQhXdb1ree_q1OIhFh2q6/w200-h151/Keyaki.png" width="200" /></a></div><div>住所:柏市若柴91-28</div><div><a href="https://www.keyakiramen.com/">https://www.keyakiramen.com/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisnfKQXayX26FNevNgdtxvaJLEl_y_IC7zJOidzZo34dy7zlgfQ69y7Z12CCqNPNWi9ZF-qDbgSE7esFU5tJamB9WZan8uCyHkYPgMY7GfVtAL8K_KwWKJmPNPSQ8pZbUGgZPMgscR34eOWsFqiWP-JI3r5QRZmBOGR4PDQCUqj1AncZecdcUHEzHGBLyF/s667/Hatcho%20Miso%20Ramen_Keyaki.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisnfKQXayX26FNevNgdtxvaJLEl_y_IC7zJOidzZo34dy7zlgfQ69y7Z12CCqNPNWi9ZF-qDbgSE7esFU5tJamB9WZan8uCyHkYPgMY7GfVtAL8K_KwWKJmPNPSQ8pZbUGgZPMgscR34eOWsFqiWP-JI3r5QRZmBOGR4PDQCUqj1AncZecdcUHEzHGBLyF/w200-h150/Hatcho%20Miso%20Ramen_Keyaki.png" width="200" /></a></div><b>-八丁味噌らーめん 中盛 (200 g) (980 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>三河産大豆をふんだんに使用した八丁味噌をベースに数種類の味噌と香辛料を独自にブレンドした特製味噌ダレがウリ。</div><div>中太のちぢれ麺は、心地よい噛み心地で仄かな甘味。</div><div>赤味噌の硬いニュアンスの香味たっぷりも、意外とあっさりした軽やかな味わいのスープ。</div><div>麺とスープの相性はバッチリ。</div><div>具は、刻みチャーシュー、もやし、メンマ、葱、木耳。</div><div>チャーシューはソリッドで、しっかりした肉の味わい。</div><div>もやしは味噌らーめんと鉄板の相性。</div><div>メンマは、コリっとした程よい食感があって、いい味。</div><div>あっさりだけど、香味の深いラーメンに仕上がっていると思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 78</i> 六厘舎TOKYO 東京ソラマチ (押上, visited Sep. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxdQIA42UGK_OUwg9A5PYwLfMhZ-Uu3d8GWhMIXS1IlGcw6v4LA0FrguGlTtciT6W4KoVV2L38ERM_R64KjcNIzSRtjyaH6MxQjp1wOgrcyPVqNypDg7FX1kgH8fvP2NUYN88jXfH0rON7axzjYYTXq1Ja61H0HfHGvHUYNbGs-PRVA89gqb00z_t9ukAt/s889/Rokurinsha.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxdQIA42UGK_OUwg9A5PYwLfMhZ-Uu3d8GWhMIXS1IlGcw6v4LA0FrguGlTtciT6W4KoVV2L38ERM_R64KjcNIzSRtjyaH6MxQjp1wOgrcyPVqNypDg7FX1kgH8fvP2NUYN88jXfH0rON7axzjYYTXq1Ja61H0HfHGvHUYNbGs-PRVA89gqb00z_t9ukAt/w113-h200/Rokurinsha.png" width="113" /></a></div><div>住所:墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウン・ソラマチ6F</div><div><a href="https://www.rokurinsha.com">https://www.rokurinsha.com</a></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX0rrSr02x7CCsYEGirTC6JDcuteRpZi2VREQj0fUO4I5So_IYxSnlVW2hoyuguDCp-jJO1FXG1TrtK9XqqKkrLio0aL2zshklqveIStk9Y28LTH333RbuGGLiVLWzw-HKiG3THVl7vJ9wdWDQKr-Dl8faR7xNkXf0BgorwI_FqxnUq42sFun98MHgmnfG/s887/Special%20Tsukemen_Rokurinsha%203.png" style="clear: left; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="887" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX0rrSr02x7CCsYEGirTC6JDcuteRpZi2VREQj0fUO4I5So_IYxSnlVW2hoyuguDCp-jJO1FXG1TrtK9XqqKkrLio0aL2zshklqveIStk9Y28LTH333RbuGGLiVLWzw-HKiG3THVl7vJ9wdWDQKr-Dl8faR7xNkXf0BgorwI_FqxnUq42sFun98MHgmnfG/w200-h113/Special%20Tsukemen_Rokurinsha%203.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX0rrSr02x7CCsYEGirTC6JDcuteRpZi2VREQj0fUO4I5So_IYxSnlVW2hoyuguDCp-jJO1FXG1TrtK9XqqKkrLio0aL2zshklqveIStk9Y28LTH333RbuGGLiVLWzw-HKiG3THVl7vJ9wdWDQKr-Dl8faR7xNkXf0BgorwI_FqxnUq42sFun98MHgmnfG/s887/Special%20Tsukemen_Rokurinsha%203.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><b>-特製つけめん (小) (1,090 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>超アツアツのスープは濃厚で甘味があってコク深い。濃厚なんだけど、後味はそれほどクドくない。それから熱の保持が長い。</div><div>極太の麺は素晴らしいコシの強さで無味。濃厚なスープとの相性が良く、満足感の高い食べ応え。</div><div>具は、チャーシュー、メンマ、葱、ナルト(表面ざらっとしてる)、海苔、魚粉、豚ほぐし肉、味玉で、全部美味しい。</div><div>ほぐし肉をスープに溶くと、スープを啜る時に食感にダイナミズムが加わる。</div><div>チューシューはしなやかな食感で、肉と脂のバランスが良くて味もいい。</div><div>メンマは軟らかくてマイルドテイスト。</div><div>ちょっと具と麺を残してスープ割りしてもらって最後はラーメンにしたんだけど、これがまた旨い。スープで割って味の濃度が薄くなっても極太麺とマッチしている。それだけ、スープに旨味がつまってるってことなんですかね?</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 79</i> 蔵前元楽総本店 (蔵前, visited Oct. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc6FJVU7-rJ01u03Dk6zZjqdP7kshfHLESt0Mpi9nDCyK17XZnRx_ZiujZQq2DsC1C3QMhIVZaNVmiFHE-QGrEhisgrOEsc00heu717UqshkUGzDjrQIdtrcCw1Y8YkvFZ8ds2NxTbcAzTvjBcshQ-FLq26JTYSnPGld2HfTCtiZbMWQLP5DZUsOnCQ66Z/s667/Genraku.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc6FJVU7-rJ01u03Dk6zZjqdP7kshfHLESt0Mpi9nDCyK17XZnRx_ZiujZQq2DsC1C3QMhIVZaNVmiFHE-QGrEhisgrOEsc00heu717UqshkUGzDjrQIdtrcCw1Y8YkvFZ8ds2NxTbcAzTvjBcshQ-FLq26JTYSnPGld2HfTCtiZbMWQLP5DZUsOnCQ66Z/w150-h200/Genraku.png" width="150" /></a></div><div>住所:台東区蔵前2-12-3</div><div><a href="https://www.genraku.com">https://www.genraku.com</a></div><div><br /></div><div><b>-ライス (150 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBRe0jefXzH98yp2y1I1vQEdNq-U0XhfQYfOnr56kW4FzgKl5ROiMAiIuDuvlav0DhfNM7RJXTII6OVbdEG5l7_yKpAGrw-j3VU0IJ8poyrcWgaBCfZpNY0nxDk2N0YtpMsjlhuFvd1jD6_MST8x-oZJKp7tDwhfg3zU2M8t6hoIZk1xYZ3B4YE-MJ6-s2/s889/Raku%20Ramen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBRe0jefXzH98yp2y1I1vQEdNq-U0XhfQYfOnr56kW4FzgKl5ROiMAiIuDuvlav0DhfNM7RJXTII6OVbdEG5l7_yKpAGrw-j3VU0IJ8poyrcWgaBCfZpNY0nxDk2N0YtpMsjlhuFvd1jD6_MST8x-oZJKp7tDwhfg3zU2M8t6hoIZk1xYZ3B4YE-MJ6-s2/w200-h113/Raku%20Ramen.png" width="200" /></a></div><b>-楽らーめん (750 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>黒胡椒のスパイシーノート薫るあっさり塩ラーメン。</div><div>表層に浮かぶ背脂は全然重くなくて、むしろ軽やかであっさり美味しい。</div><div>ほぼストレートの中細麺はツルツルのちょい脱力系で歯切れ悪くない。そして、ボディ軽めのスープにマッチしている。</div><div>具は、海苔、チャーシュー、メンマ、葱、玉子。</div><div>チャーシューからはとってもいい匂いの獣フレーバー。身はホロホロと崩れ、脂部はトロリとしていて味わい深い。</div><div>濃色のメンマは甘くマイルドテイストで軟らかい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 80</i> 本枯中華そば 魚雷 (春日, visited Oct. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3JjibVoloyiEI7ADYGOwPPNaJSTobhin5WpH-FJmfPynHFQDIpniLxxz0ta7papy3uB3SdfVrC-y1CICOtyYcA1PHXCowCFM41X6k6-OXKH9qOl1G-LsL7erB1-cciFFBBWjGiLQ35CphLTDzbBTmbNEV_UrC0fZldvqPcM1BRsSfxagqpbQ4XX5TaDgE/s667/Gyorai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3JjibVoloyiEI7ADYGOwPPNaJSTobhin5WpH-FJmfPynHFQDIpniLxxz0ta7papy3uB3SdfVrC-y1CICOtyYcA1PHXCowCFM41X6k6-OXKH9qOl1G-LsL7erB1-cciFFBBWjGiLQ35CphLTDzbBTmbNEV_UrC0fZldvqPcM1BRsSfxagqpbQ4XX5TaDgE/w200-h150/Gyorai.png" width="200" /></a></div><div>住所:文京区小石川1-8-6 アルシオン文京小石川102</div><div><a href="https://bond-of-hearts.jp/shop_gyorai.html">https://bond-of-hearts.jp/shop_gyorai.html</a></div><div><br /></div>
<div><div class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FdunPOcblj0aOErempvV7s_JewZkzBz8I1gRH6cEvZzQuh1jdzw6RNAn55Un1uKWu_wbR0r2DBXNPf6YvNOUb4eaqDuQi1f9PIa8KGkAaI0HuVLzEttjA7wtD8KhHEQvjDsfRf4Z7_YJEaigchsZI3AqgArhzgH3ay1UxnpWBDEv2u6258EF0oGUo2Vk/s667/Umatama%203_Gyorai.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FdunPOcblj0aOErempvV7s_JewZkzBz8I1gRH6cEvZzQuh1jdzw6RNAn55Un1uKWu_wbR0r2DBXNPf6YvNOUb4eaqDuQi1f9PIa8KGkAaI0HuVLzEttjA7wtD8KhHEQvjDsfRf4Z7_YJEaigchsZI3AqgArhzgH3ay1UxnpWBDEv2u6258EF0oGUo2Vk/w200-h150/Umatama%203_Gyorai.png" width="200" /></a></div><b>-旨玉中華そば (1,050 JPY)-</b><br /><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>味玉と、小松菜、それからエスプーマした煮干しとカツオ出汁のムースの載ったラーメンに、11種の具材から3つ選んでトッピングします。</div><div>選べる具材は、炙り豚バラチャーシュー、炙り鶏チャーシュー、季節の具材(この日はきのこ)、姫たけのこ、メンマ、エリンギメンマ、きくらげ、バラのり、うずらの卵、なると、チンゲン菜。</div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgWO2SulgOfSEjxZjsa-wxKjJFm8_9JwmNTKRhz2dIxlgtft5cEbhdJTJChafeM5ol5UeLEdlKYyPtGQZzimyAEmoQXz3e8DLaU8NfSW13Z6ScoG37q8PhnIcsZOglS_XqM7y3GbE4jjFSJGXRpinFwhnWvKy90Qz-aiNsizp6GgkCjAxJxjB2f9kwq7e/s667/Umatama%201_Gyorai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgWO2SulgOfSEjxZjsa-wxKjJFm8_9JwmNTKRhz2dIxlgtft5cEbhdJTJChafeM5ol5UeLEdlKYyPtGQZzimyAEmoQXz3e8DLaU8NfSW13Z6ScoG37q8PhnIcsZOglS_XqM7y3GbE4jjFSJGXRpinFwhnWvKy90Qz-aiNsizp6GgkCjAxJxjB2f9kwq7e/w200-h150/Umatama%201_Gyorai.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKyWAoJF_456TqH16DJ64bVYbh3K9k_pI9bCI5ys_COS2BxB-mCSMJpZgASn60B98Cu0cqCeVTO5HqOdbdP0mFHmQflFZjZXnbkEo6Mpyv7Chq3SL0O4rRgdH58Ho5xIGgaB9OF10nuwSveMM0ieAtZrEIo85Rkglj4PRDvEi_A18PT24mlQ03ZUKelJAi/s500/Umatama%202_Gyorai%20.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKyWAoJF_456TqH16DJ64bVYbh3K9k_pI9bCI5ys_COS2BxB-mCSMJpZgASn60B98Cu0cqCeVTO5HqOdbdP0mFHmQflFZjZXnbkEo6Mpyv7Chq3SL0O4rRgdH58Ho5xIGgaB9OF10nuwSveMM0ieAtZrEIo85Rkglj4PRDvEi_A18PT24mlQ03ZUKelJAi/w200-h200/Umatama%202_Gyorai%20.png" width="200" /></a></div><div>ボクは、炙り豚バラチャーシュー、炙り鶏チャーシュー、メンマをセレクト。これらは別皿で提供されるので、自分で盛り付けます。</div><div>ファースト・インプレッションは濃厚な魚介の香り。スープを口に含むと、あっさりかつしっかりした淡麗な味わい。表層に浮いている油でボディアップ。 </div><div>ストレートの細麺はしなやかな食感で味が深い。
麺とスープの相性は完璧で、具も美味しい。</div><div>豚チャーシューは軟らかくて肉の旨味と脂の旨味がいい感じで美味。鶏チャーシューはローストフレーバーが香ばしく、あっさりテイスト。裂けるチーズみたいな心地良い歯触り。メンマも普通に美味しい。 味玉の味付けはあっさりめ。</div><div>麺は佐藤養悦本舗から仕入れている稲庭中華そばで、ノンフライの干し中華めんタイプの乾麺のようです(ラーメン再遊紀記情報)。</div><div>あと、驚きなのが調理法で、動物系と魚介系のダシを合わせた上で、カツオ節の入ったサイフォンで煮たて、スープを抽出して仕上げるという斬新さです。</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsYabYGrDIEqFQLrWwBl4gF4hwcTvfIDg-iVXOH06nmXm9PS5jNRVYYvoYmZWPL2EGVtgvLmOElFjVg32qZNeGJrLYj0ZW2w5TOqFRYo7iX4ky2Vl6A437r73GQrCZdPa3HS0oGTbNcgLiuCFuOu6lQUpNsAnc_WDz2TTeVHqzyRvhdcGy1RTUrAEgDvBN/s889/Siphone_Gyorai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsYabYGrDIEqFQLrWwBl4gF4hwcTvfIDg-iVXOH06nmXm9PS5jNRVYYvoYmZWPL2EGVtgvLmOElFjVg32qZNeGJrLYj0ZW2w5TOqFRYo7iX4ky2Vl6A437r73GQrCZdPa3HS0oGTbNcgLiuCFuOu6lQUpNsAnc_WDz2TTeVHqzyRvhdcGy1RTUrAEgDvBN/w200-h113/Siphone_Gyorai.png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">円安、インフレのダブルパンチで家計が厳しいけど、そんなときこそ割安なラーメン食べて腹を満たしていきましょう。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">ビバ、ジャパニーズ・ソウル・フード『ラーメン』!</div><div><br /></div><div><div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4801980902&linkId=3b72404ededd1157f756fca804a876b0" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe> <iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4098624885&linkId=cb2db44f969cbfaf05e2dd327ada9455" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4049111845&linkId=cb3cfe41d2cd2a4a4a3110b828088326" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe> </div></div><div><br /></div><div><div><div>過去のラーメンメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><span style="font-family: inherit;">entries 1-5 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-1.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (1)</a><br />entries 6-10 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-2.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (2)</a><br />entries 11-15 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-3_4.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (3)</a><br />entries 16-20 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-4.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (4)</a><br />entries 21-25 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/01/raumencolle-5.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ ) (5)</a><br />entries 26-30 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/05/raumencolle-6.html">Raumen Colle (ラーメンコレ) (6)</a><br /></span><div><span style="font-family: inherit;">entries 31-35 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/01/raumencolle-7.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (7)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 35-40 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/02/raumencolle-8.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (8)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 41-45 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/08/raumencolle-9.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (9)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 46-50 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/01/raumencolle-10.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (10)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 51-55 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/raumencolle-11.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (11)</a></span></div></div><div>entries 56-60 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/01/raumencolle-12.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (12)</a></div></div><div>entries 61-65 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/03/raumencolle-13.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (13)</a> </div><div>entries 66-70 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/08/raumencolle-14.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (14)</a></div></div><div>entries 71-75 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/09/raumencolle-15.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (15)</a></div><div><br /></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-77394426296367272642023-09-19T21:42:00.005+09:002023-09-27T21:35:44.018+09:00Soba_Colle 11 (ソバコレ11)<div>ども、お蕎麦大好きコンキチです。</div><div>ボクの大好きだったお蕎麦屋さん、行きたかったお蕎麦屋さんの廃業に気付いて、心を痛めている今日この頃。</div><div>大好きで美味しいお蕎麦を爆食するしかないですね。</div><div><br /></div><div><div>過去に食べたお蕎麦はこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><div>Soba_Colle 1 (ソバコレ 1)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html</a><br />Soba_Colle 2 (ソバコレ 2)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html</a><br />Soba_Colle 3 (ソバコレ 3)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html">https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html</a><br /></div><div>Soba_Colle 4 (ソバコレ 4)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html</a></div><div>Soba_Colle 5 (ソバコレ 5)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html</a></div><div>Soba_Colle 6 (ソバコレ 6)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html">http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html</a></div></div><div>Soba_Colle 7 (ソバコレ 7)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html">http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html</a></div></div><div>Soba_Colle 8 (ソバコレ 8)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html</a></div></div><div>Soba_Colle 9 (ソバコレ 9)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html</a></div></div><div>Soba_Colle 10 (ソバコレ 10)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/12/sobacolle-10-10.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/12/sobacolle-10-10.html</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>以下、新にボクの蕎麦手帳にラインナップしたお蕎麦たちです。</div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 101</i></b> 蕎上人 (駒形, visited Mar. 2023)</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrYj0vjDZ3N2C9qNTCS0Rc-xX5lZwdkpyu8uHDdSe2-a5_bmo1SnS-urfL9-tDUN3Xs8YLYY_l2en_UCS75DC_CKdTMI9xnmLYr7IcrgpxCxWoP6OBWpb6mCgVPavvMQlFky2k9CIPm75GAugCtlmEqwfuZznrPDmt9IHj6DhQXSH9lBq4hPNYuJCRNw/s1111/Soba%20Shonin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrYj0vjDZ3N2C9qNTCS0Rc-xX5lZwdkpyu8uHDdSe2-a5_bmo1SnS-urfL9-tDUN3Xs8YLYY_l2en_UCS75DC_CKdTMI9xnmLYr7IcrgpxCxWoP6OBWpb6mCgVPavvMQlFky2k9CIPm75GAugCtlmEqwfuZznrPDmt9IHj6DhQXSH9lBq4hPNYuJCRNw/s320/Soba%20Shonin.png" width="144" /></a></div><div>住所:台東区駒形2丁目7番3号 </div><div><a href="http://www.soba-shonin.jp/">http://www.soba-shonin.jp/</a></div></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwONQKbsYVaUYNIPUr29kbAKgjSxhve0dZVTDFUCQbZqoPjPoUEMPDJk-HmnNFGzBpF_ZyzNpUyyYeJ6kXSWfAbR9Hg7JzH9KKGVZejrlI8ecC_NRoGKgRNQAPjazl_X8lIPP2KxVAzFG5UkUB6IFHIZNts5TQDxyczamqu03Ln988nbUDaIPrPS7Uvofz/s889/Keshikiri_Soba%20Shonin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwONQKbsYVaUYNIPUr29kbAKgjSxhve0dZVTDFUCQbZqoPjPoUEMPDJk-HmnNFGzBpF_ZyzNpUyyYeJ6kXSWfAbR9Hg7JzH9KKGVZejrlI8ecC_NRoGKgRNQAPjazl_X8lIPP2KxVAzFG5UkUB6IFHIZNts5TQDxyczamqu03Ln988nbUDaIPrPS7Uvofz/w200-h113/Keshikiri_Soba%20Shonin.png" width="200" /></a></div><b>-けし切り (1,430 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>薄い平打ちの蕎麦はしなやかにしっかりした噛み心地で、ケシの香味が最高に香ばしい。</div><div>蕎麦は白いところを使っているので深い香味は感じないが、ケシの実を存分に味わえるのが良いです。</div><div>黒くなるまで煎られたケシは趣のある和的スパイス感があって好き。</div><div>ツユはかつお節様の香りリッチでバランスのよい洗練された味わいに仕上がっている。</div><div>レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 102</i></b> 松翁 (神田猿楽町, visited Apr. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpGVKDiv8hfx9Pl2wzZRpm7TK-eSS-ttqUhIBZyC1BVAXsJFV6GbhujOY6PbCNlGbz9HEQsPnmBP3Zw1uPkrhO8gslRYvUNTh_36iNf1rvsQfYlKa0R-vKiQcUvO7lIFz7MwJYsEPxBhFmCGmPoSLG_r760qV0hB55QXj1-ijLZ-GTTb_n1Fyi8UJwMPS/s667/Matsuou.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpGVKDiv8hfx9Pl2wzZRpm7TK-eSS-ttqUhIBZyC1BVAXsJFV6GbhujOY6PbCNlGbz9HEQsPnmBP3Zw1uPkrhO8gslRYvUNTh_36iNf1rvsQfYlKa0R-vKiQcUvO7lIFz7MwJYsEPxBhFmCGmPoSLG_r760qV0hB55QXj1-ijLZ-GTTb_n1Fyi8UJwMPS/w200-h150/Matsuou.png" width="200" /></a></div><div>住所:千代田区神田猿楽町2-1-7</div><div><a href="https://twitter.com/teuchiman">https://twitter.com/teuchiman</a></div><div><br /></div><div>忘却のサチコの聖地巡礼です。</div><div><br /></div><div><b>-ヱビスビール 中ビン (750 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqm4FahCCRT8HpO4DC-vhlq3bTVyvBRAFJMCRc3q4z3lxv9H5S9iuco8fuFcPzTqACOK6BB-b_IaMO_37vrXtR04uJgCrdwzOVSvpmn0eXx81lzn1eyBmn-lUHK1yOxwgphK1CM6rrpZsrJToaooghS2NpL8vmVc8iJibLNKAz-fdmeSxI88zmeRoe0_AV/s500/Sobamiso_Matsuou.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqm4FahCCRT8HpO4DC-vhlq3bTVyvBRAFJMCRc3q4z3lxv9H5S9iuco8fuFcPzTqACOK6BB-b_IaMO_37vrXtR04uJgCrdwzOVSvpmn0eXx81lzn1eyBmn-lUHK1yOxwgphK1CM6rrpZsrJToaooghS2NpL8vmVc8iJibLNKAz-fdmeSxI88zmeRoe0_AV/w200-h200/Sobamiso_Matsuou.png" width="200" /></a></div><b>-そばみそ (430 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>トロッとした滑らかな食感とそばの実の香ばしい香味のアンサンブルが素晴らしい。味醂の風味を残したしょっぱ甘さ。コク深く、それでいて軽やかめの味噌の匂い。加えて、大葉の香りを纏ってすっきりした味わい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAreCDfGPwp4517CcS7wL5uKOZ7eEPPJ_Iazbr7T5Nr-deU5rUkswShg-2QHYxkdA6-EiM9ccYDgTZK0gm-OHt0LwJEA0v_jkV42vkPoZ0U9UrH8e0RyNmxiCPHg1HBU0sQbVQH_j9YzYC55OSlwxpk_x7CuiZKnJkORi5vkHLh5cYJ5KQ0ekr5pSEsD-1/s667/Nishokumori_Matsuou.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAreCDfGPwp4517CcS7wL5uKOZ7eEPPJ_Iazbr7T5Nr-deU5rUkswShg-2QHYxkdA6-EiM9ccYDgTZK0gm-OHt0LwJEA0v_jkV42vkPoZ0U9UrH8e0RyNmxiCPHg1HBU0sQbVQH_j9YzYC55OSlwxpk_x7CuiZKnJkORi5vkHLh5cYJ5KQ0ekr5pSEsD-1/w200-h150/Nishokumori_Matsuou.png" width="200" /></a></div><b>-二色もり (1,100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>生粉打うちと変わりそばの二色。この日の変わりそばは、菜の花切り。</div><div>ツユは拡散性の高い濃厚な鰹節様の香味の濃ゆい味わいなんだけど、サラッとしていて、塩分をそれほど感じない。スレンダーで味消えが見事(こんなの初めて)。</div><div>生粉打ちは、胡桃とグラッシー(grassy)かつ穀物様の香りで、強いキック。香味が強く、田舎蕎麦っぽい食感。</div><div>菜の花切りは黄色い花の部分とと緑の部分をそれぞれを練り込んだものが一房づつ。</div><div>黄色い花を練り込んだ蕎麦は花弁様の香りがして、ツユに付けると柑橘の香味バーストする。食感が最高にしなやかで、フィニッシュは柑橘特有の苦味がツユとのシナジーで映える。</div><div>緑を練り込んだ方は、グラッシー(grassy)かつ穀物様の落ち着いたしっかりした味わい。</div><div>レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 103</i></b> 尾張屋 本店 (浅草, visited Apr. 2023) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEcqNYmlLFKamPUPp16EKNtQJN3ALAxNDmjrE4m44dhEENES8Nx-Lewd0E85LS-BSYh4VaddmnerqM5CmRzAc6E0s2yaePA8gDeufZAgs7p1uNERpOCdEXoheeuQ8_RofGeKmOif9lQ4OAyCVt3IFzn9OWdQF9-Xo_7g4mOg6PsmdYXitB75xUASBB6SoO/s1602/Owariya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1602" height="80" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEcqNYmlLFKamPUPp16EKNtQJN3ALAxNDmjrE4m44dhEENES8Nx-Lewd0E85LS-BSYh4VaddmnerqM5CmRzAc6E0s2yaePA8gDeufZAgs7p1uNERpOCdEXoheeuQ8_RofGeKmOif9lQ4OAyCVt3IFzn9OWdQF9-Xo_7g4mOg6PsmdYXitB75xUASBB6SoO/w320-h80/Owariya.png" width="320" /></a></div><div>住所:台東区浅草1-7-1 </div><div><a href="https://g615000.gorp.jp " target="_blank">https://g615000.gorp.jp </a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJkt0iw3ehtjrOV1UOb-jKTxGAajRdr4ivpcw1fUHAQk9fsUnkWyieB1n2FXV6cPD_i3ALtzIurA1qNp4TjnGSvekkmO8LiBpbcvp7miRs_kB77r_r4YBy2Afa6ngu2-8mx8ngSyfCaq80iiYpDlponkn0_Ot7OPwCXpRXX-oxu2XreGvF6bb5RzTPxLry/s667/SUPER%20DRY.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJkt0iw3ehtjrOV1UOb-jKTxGAajRdr4ivpcw1fUHAQk9fsUnkWyieB1n2FXV6cPD_i3ALtzIurA1qNp4TjnGSvekkmO8LiBpbcvp7miRs_kB77r_r4YBy2Afa6ngu2-8mx8ngSyfCaq80iiYpDlponkn0_Ot7OPwCXpRXX-oxu2XreGvF6bb5RzTPxLry/w150-h200/SUPER%20DRY.png" width="150" /></a></div><b>-ビール (中びん) お通し付 (800 JPY)-</b></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>スーパードライ。</div><div>お通しはちょっとしけってました。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Q4zbSMvKja0Qi5zzXxDuN-WXlhX9Gn9xf-yj8ThzH1XUzrdDxNO5S3gxBM7VjirmQSZdHfEwsksxLVpow-7IoAljgDeC0av4RTRM9uAcGjj_be1pz-j_I3bYtk_Z0xSwf5f0jHaL3XzwkikKKdk_U24Chn5ddJXFfdMMSKDRkeZWRoT9wSFFIIEasgCR/s500/Otoshi_Owariya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Q4zbSMvKja0Qi5zzXxDuN-WXlhX9Gn9xf-yj8ThzH1XUzrdDxNO5S3gxBM7VjirmQSZdHfEwsksxLVpow-7IoAljgDeC0av4RTRM9uAcGjj_be1pz-j_I3bYtk_Z0xSwf5f0jHaL3XzwkikKKdk_U24Chn5ddJXFfdMMSKDRkeZWRoT9wSFFIIEasgCR/w200-h200/Otoshi_Owariya.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOP35EfR6L4vIPEtPxwPt1UlgpltLb3RJEvGJFtU9ozQusdGQ0OK-SUlclqgkLOtB70bfRxnl11dUEEC3__xwx0Va6NIkvRSI9GwE9eEvIsscKC8_A-z9RDTRcqfQFgrBHSCMhDKoIUj4wVKL6tHIN8nDPzzlddBFSVkBv4QcFznwPEWNKfuFjUAU9Saci/s667/Sobamiso_Owariya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOP35EfR6L4vIPEtPxwPt1UlgpltLb3RJEvGJFtU9ozQusdGQ0OK-SUlclqgkLOtB70bfRxnl11dUEEC3__xwx0Va6NIkvRSI9GwE9eEvIsscKC8_A-z9RDTRcqfQFgrBHSCMhDKoIUj4wVKL6tHIN8nDPzzlddBFSVkBv4QcFznwPEWNKfuFjUAU9Saci/w150-h200/Sobamiso_Owariya.png" width="150" /></a></div><b>-そばみそ (600 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>強いコシとキックのそばみそ。</div><div>多分この粘りの強さは日本一(=世界一)。</div><div>量が多くてとっても嬉しい。</div><div>味わいはポップめで、蕎麦の実のカリッとサクサク感じが食感のアクセントになって良いです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDh2MMV-eSn1LcgDNagWwzks0p8HlOeBdwGWoBwl6i4Gf-WA1mC4oW6Fcq54C8UNyN1btzZ9_id2nfKNji0ytR05MyUCEu5SQHPr2DTDziMAPSx5brRPDxF7gwTm6PyEnzvRdrzO6O9awPbo7qhcoVU5TLTbWrV7J1pbYqRPVu7uFNAlA46Wbc7mhyyhvh/s667/Chasoba_Owariya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDh2MMV-eSn1LcgDNagWwzks0p8HlOeBdwGWoBwl6i4Gf-WA1mC4oW6Fcq54C8UNyN1btzZ9_id2nfKNji0ytR05MyUCEu5SQHPr2DTDziMAPSx5brRPDxF7gwTm6PyEnzvRdrzO6O9awPbo7qhcoVU5TLTbWrV7J1pbYqRPVu7uFNAlA46Wbc7mhyyhvh/w150-h200/Chasoba_Owariya.png" width="150" /></a></div><b>-茶そば (1,300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>とても色味が鮮やかなんだけど、ボクには茶葉の香味が感じられな。</div><div>お蕎麦は口の中で跳ねるような感覚の心地よい食感で、僅かに胡桃様の香味も。</div><div>分かりやすいお茶の香味はしなかったけど、蕎麦の味に落ち着きを付与しているのかもしれない。</div><div>ツユは鰹節様の香りが拡散し、ちょい薄口も塩味と酸味しっかり。</div><div>あと、蕎麦に山葵が合いますね。</div><div>蕎麦猪口が水で濡れていたのと、セイロから水垢っぽい匂いがしたのが残念でした。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 104</i></b> 分上野薮 かねこ (浦和, visited May 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghwnBj9lkanfFYNLGAy1QBpWvRMdo0Y9ZAIHW9p6tcP4Dh5HAbnOlUjab3MV9_tkItBW_Jn97j0BsJI0KBDCqKUIrru43id8COEMB4p8ypw8cU2YSizhxWvW3K7KYN1dKq4Zz7K3woNTrHWSka3fAEAN4INClDBGIsOVkErBidyBMUJtNX2O7LRNKpocE8/s667/Kaneko%20(2023-05-16T12_14_48.343).png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghwnBj9lkanfFYNLGAy1QBpWvRMdo0Y9ZAIHW9p6tcP4Dh5HAbnOlUjab3MV9_tkItBW_Jn97j0BsJI0KBDCqKUIrru43id8COEMB4p8ypw8cU2YSizhxWvW3K7KYN1dKq4Zz7K3woNTrHWSka3fAEAN4INClDBGIsOVkErBidyBMUJtNX2O7LRNKpocE8/w150-h200/Kaneko%20(2023-05-16T12_14_48.343).png" width="150" /></a></div><div>住所:さいたま市浦和区仲町2-9-11</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOtDuIdzPdwhPbWsD6ztv6kFl6PiAxjW0GcS1rWroWZduy2mVdeSoHlwrZdGtA5_HGj5-2TCf1sLMSYACBdTpitWmEsp2yWUO6Yxv8-d7h7xJuNhMhqZDGPrfjE36RYy6Ijgqk_HMIH0-fkAfxXBCVzVJafAOJv7dpRd8QyjD_UqcXldwOYcwriZ9bdV3R/s667/Ryouko_Kaneko.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOtDuIdzPdwhPbWsD6ztv6kFl6PiAxjW0GcS1rWroWZduy2mVdeSoHlwrZdGtA5_HGj5-2TCf1sLMSYACBdTpitWmEsp2yWUO6Yxv8-d7h7xJuNhMhqZDGPrfjE36RYy6Ijgqk_HMIH0-fkAfxXBCVzVJafAOJv7dpRd8QyjD_UqcXldwOYcwriZ9bdV3R/w200-h150/Ryouko_Kaneko.png" width="200" /></a></div><b>-菱湖 (新潟) (920 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>清涼感のある甘い香り。</div><div>酸味と甘味、鼻に抜けるシャープな清涼感があって、コク深くもすっきりした酒質。</div><div>すっきり、やんわり、くっきり辛口な酒。</div><div><br /></div><div><b>-そばみそ-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>お通しのそばみそはポップでスナックライクな香味。</div><div>ライトな甘さと深めの辛味で、そばの実の香味がリッチ(rich)!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXzF4rfCDNvnewr4AVnic2Ais8I9YC4NjgyBJo02PnPKDKsFk7RMNZcTIi1uww2d2oNPG5alWDIpK0df-EFxrlbPmP1EARik1aMDQ_mkZtBxpg6IE8IV3y98hoNS6rbtPTb4pEN3BPsAz2VJNDe7tuoqkyBGnsTQx7Gh_ol5zqQHwc8HqFHyugE2YJdhw6/s667/Shirasu_Kaneko.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXzF4rfCDNvnewr4AVnic2Ais8I9YC4NjgyBJo02PnPKDKsFk7RMNZcTIi1uww2d2oNPG5alWDIpK0df-EFxrlbPmP1EARik1aMDQ_mkZtBxpg6IE8IV3y98hoNS6rbtPTb4pEN3BPsAz2VJNDe7tuoqkyBGnsTQx7Gh_ol5zqQHwc8HqFHyugE2YJdhw6/w200-h150/Shirasu_Kaneko.png" width="200" /></a></div><b>-釜あげしらすぶっかけそば (1,550 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>深みのある練れた感じのツユをぶっかけます。</div><div>しなやかな舌触りのお蕎麦からがグラッシー(grassy)な香味が感じられます。</div><div>具材は、ふっくらしたしらすと粗くおろされた大根に海苔。</div><div>で、海苔がとても良い仕事をしています。しらすと大根は勿論良く合うんだけど、それ以上に海苔としらす、海苔と大根、さらに海苔とお蕎麦がそれぞれ良く合って、海苔がしらす、大根、蕎麦のミクスチャー(mixture)をより旨くする触媒になってるんですね。正に四位一体の美味しさでした。</div><div>因みに、山葵はオイリー(oily)系。</div><div>さっぱりして、暑い夏向けの蕎麦に仕上がっていると思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 105</i></b> 流山藪蕎麦 (南流山, visited Jun. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbw3_4LyQUGBaKDyOn-_d0Dm-4agMsBwpEcm0lgwuJuJMFN8hlqp80svhoMYonNy2tNYGvozAPdLJ8GdggAGMNxbLVniVQSE6iq8uxZa20QB4HcdDvPY5EKl4G-2-ZMVdeHqQnZFWR68ZYQn-IpQJoy0Usv6dhOmovzf9FN8aFL3Jidoy03P8IEbRnv0_/s889/NagareyamaYabu.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbw3_4LyQUGBaKDyOn-_d0Dm-4agMsBwpEcm0lgwuJuJMFN8hlqp80svhoMYonNy2tNYGvozAPdLJ8GdggAGMNxbLVniVQSE6iq8uxZa20QB4HcdDvPY5EKl4G-2-ZMVdeHqQnZFWR68ZYQn-IpQJoy0Usv6dhOmovzf9FN8aFL3Jidoy03P8IEbRnv0_/w200-h113/NagareyamaYabu.png" width="200" /></a></div>住所:流山市南流山2-7-7<div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG2cuQBaM4DyiBByuQywK0gc8meU7uOWJG_CfsMXaCRJEVbvhbStmtPA-yIn9C-QeqOovqy-O2IDq_nos_5qYiPncYG4fC9ppkdfA05fUZeFFWEUZEGSfzOWrABrsbjowZ-oTrscPyZ8gnEedLjqkBUNvDS7vPwxGj36ThD7gghsW1sb5PvL9yJruvu3AA/s889/Sobamiso_NagareyamaYabu.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG2cuQBaM4DyiBByuQywK0gc8meU7uOWJG_CfsMXaCRJEVbvhbStmtPA-yIn9C-QeqOovqy-O2IDq_nos_5qYiPncYG4fC9ppkdfA05fUZeFFWEUZEGSfzOWrABrsbjowZ-oTrscPyZ8gnEedLjqkBUNvDS7vPwxGj36ThD7gghsW1sb5PvL9yJruvu3AA/w200-h113/Sobamiso_NagareyamaYabu.png" width="200" /></a></div><b>-ビール キリンビール (700 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>クラシックラガーの中瓶。</div><div>お通しにねりみそが付きます。赤味噌の風味が立って、美味しいんですよね。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2qy8WH3NPJxsZA9uggn9lK-8QkO-wKYHDMzU_kja6wbYmR2IGhPi0VoRaI8gJhjmOF2ESloMv6AE9qNNzdDqAncgz2FdnrvyI7D1jbQnFMKH0oi0H5GbcdJ3Lh4cVk5rPr2MGXSrgFgdiTRm-LC4UP6XTY97mM6I2XnFgb-9f_BPQV1F0ZOrwKQ_QnRR/s667/Tenseiro_NagareyamaYabu.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC2qy8WH3NPJxsZA9uggn9lK-8QkO-wKYHDMzU_kja6wbYmR2IGhPi0VoRaI8gJhjmOF2ESloMv6AE9qNNzdDqAncgz2FdnrvyI7D1jbQnFMKH0oi0H5GbcdJ3Lh4cVk5rPr2MGXSrgFgdiTRm-LC4UP6XTY97mM6I2XnFgb-9f_BPQV1F0ZOrwKQ_QnRR/w200-h150/Tenseiro_NagareyamaYabu.png" width="200" /></a></div><b>-天せいろ (芝海老のかき揚げ) (1,650 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>派手な美味しさではないけど、いぶし銀の旨さの蕎麦。</div><div>そして、プリプリの芝海老たっぷりのかき揚げは安定の美味。</div><div>このかき揚げが、超絶品。外側はサクッと揚がっていて、内部はクリーミーでまるでカスタードケーキの様。</div><div>いい仕事されてます。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv7-gkza8lnHIe6ba1VBI-zrTDd84BW5yVCwZcDH_BEQGe1LZyO9uDRap3EvyQgBp-bUiHPpMarXTI890ukNCuJW3aMzvpomb6YJMXzLB9OGT8AlLi9t8WPeQXHwgIHbIupDL9NwhKp6GESOuKT74PGvFF-mBz983RoIgnwAEUyC56rG3yk7kgSCBTaz1r/s667/Kakiage_NagareyamaYabu.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv7-gkza8lnHIe6ba1VBI-zrTDd84BW5yVCwZcDH_BEQGe1LZyO9uDRap3EvyQgBp-bUiHPpMarXTI890ukNCuJW3aMzvpomb6YJMXzLB9OGT8AlLi9t8WPeQXHwgIHbIupDL9NwhKp6GESOuKT74PGvFF-mBz983RoIgnwAEUyC56rG3yk7kgSCBTaz1r/w200-h150/Kakiage_NagareyamaYabu.png" width="200" /></a></div><div>レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 106</i></b> 流山ずず季 (初石, visited Jun. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAYWiuaAmHrd9CjHd44zwdR0Deiwrn7tz_NuifUw0OI_4i1dH1ccVkm9y7rSsSqUBwbOTT8IbGPG_0AXWGcvYdCj3Li6M5pNEQtteDNs_fR61N0IyFAJ-USZcHV9pKPwLr9rsr5-KyoesXaxPpA9Ino4J2pAyJJJR7qCKxLdFF38fGQa2EKxZN9cnXwXj-/s667/Suzuki_2023.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAYWiuaAmHrd9CjHd44zwdR0Deiwrn7tz_NuifUw0OI_4i1dH1ccVkm9y7rSsSqUBwbOTT8IbGPG_0AXWGcvYdCj3Li6M5pNEQtteDNs_fR61N0IyFAJ-USZcHV9pKPwLr9rsr5-KyoesXaxPpA9Ino4J2pAyJJJR7qCKxLdFF38fGQa2EKxZN9cnXwXj-/w200-h150/Suzuki_2023.png" width="200" /></a></div>住所:流山市西初石3-1-17</div><div><a href="https://www.facebook.com/LiuShansuzuJi/">https://www.facebook.com/LiuShansuzuJi/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbPwCIKx8I1_tdtHS60U_kkn8w1DANSaDmk4B4QI5uTTwo-C_RE-NHqxKm8sTMXFz28K_Y1YOipwbhDQTaE5vYk8UKhs6ir782R3oz0Te8SoeDrThfCvs0WxEqWCbPGh0huO8Bd4jJZmbkWXhpk6pUNPTk7emBRyqu6yuvca7OW6tgsLMWNnYxbxdUDY9D/s667/Kuzuryu.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbPwCIKx8I1_tdtHS60U_kkn8w1DANSaDmk4B4QI5uTTwo-C_RE-NHqxKm8sTMXFz28K_Y1YOipwbhDQTaE5vYk8UKhs6ir782R3oz0Te8SoeDrThfCvs0WxEqWCbPGh0huO8Bd4jJZmbkWXhpk6pUNPTk7emBRyqu6yuvca7OW6tgsLMWNnYxbxdUDY9D/w200-h150/Kuzuryu.png" width="200" /></a></div><b>-九頭龍 純米 福井 (990 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>とっても綺麗な甘くフルーティー(fruity)な香り。すっきりしたスレンダーな辛口で、儚げな酒質。</div><div>フィニッシュには穏やかな甘酸っぱい余韻が残ります。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkUkoI27xQNUYM9n8yfCTucNh66USN3UMLlEFHQpD4yxK0z-KHhQqO_4RMnH5ZYOVBn4yve22wQ5usJLsUR_yRZg-xUTlGmbjFAy139jls6lllFMKcFlLojmcusOw_hipA51WF731EnnfefNiouP6uqJImdpjF-shxF_WsfNay1G84tOzbshwelvuY1FQL/s667/Kikozaru_2023.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkUkoI27xQNUYM9n8yfCTucNh66USN3UMLlEFHQpD4yxK0z-KHhQqO_4RMnH5ZYOVBn4yve22wQ5usJLsUR_yRZg-xUTlGmbjFAy139jls6lllFMKcFlLojmcusOw_hipA51WF731EnnfefNiouP6uqJImdpjF-shxF_WsfNay1G84tOzbshwelvuY1FQL/w200-h150/Kikozaru_2023.png" width="200" /></a></div><b>-生粉ざる (1,000 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>蕎麦からはもっさりとした甘い香りと、滋味深い甘い香味(香味が強くて滋味深い甘味が最高)。口の中で踊るような食感が素晴らしい。</div><div>ツユは鰹節様の香味が際立ち、軽やかだけどコクのある味わい。</div><div>山葵はフレッシュで辛味が鼻に抜けるタイプ。蕎麦に付けて啜ると心地よい辛味が映えます。</div><div>この日の蕎麦粉の産地は、</div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 107</i></b> 手打ちそば天ぷら 那央人 (神宮前, visited Jul. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisD9nR4nK2PVzwbuCiXQ-KEU3HoNSxcaXYjxfN-5-OBPTVuRNIqm_mivFgHpG2EfRLDDPy4hI4mU0wayDLaEM8oERBKta9utqM3_cebuDJCi2eeJRUvjOACI9QopgJJvIlT9CTWqwPNPcJYNoxEZ259btVD5fpUyFzM67gkbIWRmTNbMLIsMmHJibJ2Aas/s667/Naoto.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisD9nR4nK2PVzwbuCiXQ-KEU3HoNSxcaXYjxfN-5-OBPTVuRNIqm_mivFgHpG2EfRLDDPy4hI4mU0wayDLaEM8oERBKta9utqM3_cebuDJCi2eeJRUvjOACI9QopgJJvIlT9CTWqwPNPcJYNoxEZ259btVD5fpUyFzM67gkbIWRmTNbMLIsMmHJibJ2Aas/w200-h150/Naoto.png" width="200" /></a></div><div>住所:名古屋市熱田区神宮2-2-8</div><div><a href="https://www.teuchisoba-naoto.com">https://www.teuchisoba-naoto.com</a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm8v-B_uGJHvCo9PXX2bVd_CaVDAjHJY0rnAJ7JcQDiB38_8xMf5u07N-0JEiCLLQ1x4ES6iIOLuEmpIJdYnDKuy6sP6r0_GjNxVmNL5P20QFd__3XG4B3KDMGNxQEmKxn7s0aNRXrH8aMMYpHVvEB1gun5gpDwt1R1tOS29l60zEL6zoLK0IarQ2naHdP/s667/Zaru%20Naoto.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm8v-B_uGJHvCo9PXX2bVd_CaVDAjHJY0rnAJ7JcQDiB38_8xMf5u07N-0JEiCLLQ1x4ES6iIOLuEmpIJdYnDKuy6sP6r0_GjNxVmNL5P20QFd__3XG4B3KDMGNxQEmKxn7s0aNRXrH8aMMYpHVvEB1gun5gpDwt1R1tOS29l60zEL6zoLK0IarQ2naHdP/w200-h150/Zaru%20Naoto.png" width="200" /></a></div><b>-夏の天ざる (1,580 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>二八ざると小鮎と旬野菜の天ぷらのセット。</div><div>天ぷらは、小あゆ・ヤングコーン・みょうが・おくら・なす・ズッキーニ。</div><div>蕎麦からは濃厚な甘い香り。それでいてすっきり清廉な味わい。しっかり締まっていてキックが強い。何もつけずにそのまま食べると、香味はあまり広がらない。 </div><div>ツユは辛味と甘味のバランスの取れた味わいで、非常にコク深い。 </div><div>蕎麦をツユに付けて啜り、よく咀嚼すると甘味が滲でる。</div><div>蕎麦のボディの強さにツユの強さが合っている。 </div><div>あと、山葵は辛い系。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE6hsgK-7sUsBwoaSPjDEb0W4WegIWOoxAl87CCWnHBscdD64Rzv-IVPSX7qGAo_vazSXmFKdZ2NQRAnT33fnMtkqZktBzVIsYlAuoA_zURgAh6YA4RwNKauN3c_Vepe5rx9ZAEOndCJDgIbkUOvNzE793m87nzMmvhdldJKQMkr_tTu88KNAtz4DdDH1I/s889/Summer_Naoto.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE6hsgK-7sUsBwoaSPjDEb0W4WegIWOoxAl87CCWnHBscdD64Rzv-IVPSX7qGAo_vazSXmFKdZ2NQRAnT33fnMtkqZktBzVIsYlAuoA_zURgAh6YA4RwNKauN3c_Vepe5rx9ZAEOndCJDgIbkUOvNzE793m87nzMmvhdldJKQMkr_tTu88KNAtz4DdDH1I/w200-h113/Summer_Naoto.png" width="200" /></a></div><br /><div>天麩羅からは油のいい匂いががほんのり。アツアツで熱の保持が長い。 </div><div>小鮎は、ちっちゃくて可愛らしい軟らかさでカラッと揚がっていて美味しい。それから、キモのパンチのある苦味とのコントラストが堪らない。 </div><div>ズッキーニと茄子は油との相性が良く鉄板の旨さ。水分の保持が大きくて、とってもジューシー。 </div><div>大振りのオクラはサッと揚げてあるようで、ダイナミックな食感が楽しめる。そして、ネバネバは正義。 </div><div>ヤングコーンも食感がダイナミック。 </div><div>で、茗荷が面白い味わい。根本はほっこりしていて(とても美味しい。好みの味)、先端部分は独特な香味が残っている。</div><div><div>レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 108</i></b> ふあろ (名古屋, visited Jul. 2023)</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3G2wMH0l35f1PsnzqwS8jWqNWmj5pVozufm1FmLJpHF9jvIq84cXV71CGFMVokSnttnWkhZ8eIrv2t-L0kATElyZFwvun4mjjRjWMKxlZJwj75y7cpXXoNN3P4rfgh78havuwJYLRANJ33T-aW86ZQ3dHt4Oe33UYDxF0pmi-BAlYIrml-EJwNeeB264w/s885/FARO_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="885" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3G2wMH0l35f1PsnzqwS8jWqNWmj5pVozufm1FmLJpHF9jvIq84cXV71CGFMVokSnttnWkhZ8eIrv2t-L0kATElyZFwvun4mjjRjWMKxlZJwj75y7cpXXoNN3P4rfgh78havuwJYLRANJ33T-aW86ZQ3dHt4Oe33UYDxF0pmi-BAlYIrml-EJwNeeB264w/w200-h113/FARO_2.png" width="200" /></a></div><div>住所:名古屋市中村区名駅2-43-10</div><div><a href="https://m3bangai.com/">https://m3bangai.com/</a></div><div><br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhrlqDZ6lEdg_yJz8cxzrhe5CnNZpgnCazf3Lzb88OR2yGB0QZEcodr3O2Sh7q1-TruIR_HD7iBZJfI4d_wNFl7FAqvuGgH-FJAt8StoIJ0h3QwQ2lR-3HtIiRUqsEgD5yjhEw68rlEC9V7gi-ogV0MjSuqk9Jg5HAZ8XsPWCOaaVn6jcXFKoKCLFgVhF/s667/FARO.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhrlqDZ6lEdg_yJz8cxzrhe5CnNZpgnCazf3Lzb88OR2yGB0QZEcodr3O2Sh7q1-TruIR_HD7iBZJfI4d_wNFl7FAqvuGgH-FJAt8StoIJ0h3QwQ2lR-3HtIiRUqsEgD5yjhEw68rlEC9V7gi-ogV0MjSuqk9Jg5HAZ8XsPWCOaaVn6jcXFKoKCLFgVhF/w150-h200/FARO.png" width="150" /></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkBOWxg-5tEdpmOgzwFbhQztG5K4CSkQYcPisQ2NA-013UvT1swU63bbZqWiPoM4_7ElhdSAj2VH12rEbg3mB89F_TMMjXRJP_zcrVur30iDPeySTUYUJI5vpN_KCgSxCRTeP5LU_WxtynLWkN946CuMxZ8S7cEPDafq3rLVBm4buJlBVAcfqYAkLVcV6u/s889/FARO_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkBOWxg-5tEdpmOgzwFbhQztG5K4CSkQYcPisQ2NA-013UvT1swU63bbZqWiPoM4_7ElhdSAj2VH12rEbg3mB89F_TMMjXRJP_zcrVur30iDPeySTUYUJI5vpN_KCgSxCRTeP5LU_WxtynLWkN946CuMxZ8S7cEPDafq3rLVBm4buJlBVAcfqYAkLVcV6u/w113-h200/FARO_3.png" width="113" /></a>
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsUzPgOIMi07zHGFl0ZWNQgveR9rsnwlzPJHkK64rf2Ihd8BRdSH_rO3hweFmAPh24KMDCZyDjAFfX2ot_srFX0lN9xBDwB6N9FTXK9svDwcnOGZ1o09H-V_bWBJw_PjlVrNAyRMp9xsilb0-dXi9LKJuFrFsjJ73Lwv21hxHoWJTYRWCwMWwk5VQQ3WkX/s881/FARO_4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="881" height="114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsUzPgOIMi07zHGFl0ZWNQgveR9rsnwlzPJHkK64rf2Ihd8BRdSH_rO3hweFmAPh24KMDCZyDjAFfX2ot_srFX0lN9xBDwB6N9FTXK9svDwcnOGZ1o09H-V_bWBJw_PjlVrNAyRMp9xsilb0-dXi9LKJuFrFsjJ73Lwv21hxHoWJTYRWCwMWwk5VQQ3WkX/w200-h114/FARO_4.png" width="200" /></a>
</center>
<div><br /></div><div>古民家を改装した建物で、外観も内装も雰囲気があって小洒落ています。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-神泡のザ・プレミアム・モルツ 生 (550 JPY)- </b></div><div>うまし。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzrvEoDjNjCWQWGYnkn3WZ4BIiRrBKpiNBP2WIwOWHshkh5u19oHMsq8_5M08Ddf0epVEGBBdBpLtQssfCIgwWeg0Ubn3NJfaFfBycamalizvqG-2-QHmj4D_kVNwEsvD4eXqYiu8g5XgIcUcAv79Rj0oYziZLYX9y-1QEGleZPsT2AWFPz97mGgwf6aS/s500/Squid_FARO.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzrvEoDjNjCWQWGYnkn3WZ4BIiRrBKpiNBP2WIwOWHshkh5u19oHMsq8_5M08Ddf0epVEGBBdBpLtQssfCIgwWeg0Ubn3NJfaFfBycamalizvqG-2-QHmj4D_kVNwEsvD4eXqYiu8g5XgIcUcAv79Rj0oYziZLYX9y-1QEGleZPsT2AWFPz97mGgwf6aS/w200-h200/Squid_FARO.png" width="200" /></a></div><b>-赤イカの天ぷら (380 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>パリッとした衣。イカは熱で程よく活性化されていて、フィッシー(fishy)な香味が食欲をそそる。</div><div>塩で淡白なイカの味が映える。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1B_v_dtsu-ZZ1NGaS0k_ZSr3oDJ0WdTLNlR_cGbYGNthWCAoOulr4GVo4Ua5C1ndRvYzaU020o9yyFp58XD9GYIz9V0eZpyS9KDzplQbJzb3A70Ud8Eo3yB_EIoXUNoirnP4zf2V4PbPTGdvKolcX3nDxSaBuWTOMBDkng_TkAUfRKRDalgBMf6ouLige/s500/Miso-Oden_FARO.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1B_v_dtsu-ZZ1NGaS0k_ZSr3oDJ0WdTLNlR_cGbYGNthWCAoOulr4GVo4Ua5C1ndRvYzaU020o9yyFp58XD9GYIz9V0eZpyS9KDzplQbJzb3A70Ud8Eo3yB_EIoXUNoirnP4zf2V4PbPTGdvKolcX3nDxSaBuWTOMBDkng_TkAUfRKRDalgBMf6ouLige/w200-h200/Miso-Oden_FARO.png" width="200" /></a></div><b>-名古屋味噌おでん 5種盛り (1,078 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>かなりインパクトのあるフェイス。色が凄いです。</div><div>おでんタネは、こんにゃく、玉子、厚揚げ、がんもどき、餅きんっちゃく。 </div><div>甘味の強い濃厚味噌ツユで、煮込んでいるからか硬めのテイスト(けっこう好きな味)。濃いけどクドい味ではない。</div><div>カラシと味噌ダレが物凄く良く合います。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1R6bi5cDfdYNzLCBLew0YRTr8Hk2yL3i_7Fd4UT6hVxC7r4lwTwCrNB-vKs9SkOftWLWq6ahyDwikMAGra3Mc9P63fy2LY7OMV0UgGxjVWB9SquZKtA2G1l4QYm9MD_mGWrMmDQBjlB8SBBcB9VKtT18pUP7n5sXWd_cPrIazpCGdCPAYjD89EiYGHqwb/s667/100+10+6.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1R6bi5cDfdYNzLCBLew0YRTr8Hk2yL3i_7Fd4UT6hVxC7r4lwTwCrNB-vKs9SkOftWLWq6ahyDwikMAGra3Mc9P63fy2LY7OMV0UgGxjVWB9SquZKtA2G1l4QYm9MD_mGWrMmDQBjlB8SBBcB9VKtT18pUP7n5sXWd_cPrIazpCGdCPAYjD89EiYGHqwb/w150-h200/100+10+6.png" width="150" /></a></div><b>-百十郎 赤面 GOLD (770 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>原料米:あいちのかおり </div><div>日本酒度:+10 </div><div>酸度:1.4 </div><div>冷酒。
綺麗な華やいだ香り。
綺麗な辛口。
儚げな甘味で、フィニッシュは仄かな酸味。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-樽生スパークリングワイン グラス (748 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>グレープ(ジュース)感ふんだん。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm9Lavc2rzbWbJP18hh1gJafschXtbyjHePqFtazTk9_ibWsJmvElawcW8VfpCnLlwH3yNW10CBuTf50x1Z0Me9a6bcdSflsn24-plXUTlrpAyP0uySlbjC95o1yYFhwhwE0p7L9pzSc5m7PsWoSj94WQKl3GbM28m0BlKvNdJJa6KWdehEzdXZaG01eLq/s667/Soba_FARO.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm9Lavc2rzbWbJP18hh1gJafschXtbyjHePqFtazTk9_ibWsJmvElawcW8VfpCnLlwH3yNW10CBuTf50x1Z0Me9a6bcdSflsn24-plXUTlrpAyP0uySlbjC95o1yYFhwhwE0p7L9pzSc5m7PsWoSj94WQKl3GbM28m0BlKvNdJJa6KWdehEzdXZaG01eLq/w200-h150/Soba_FARO.png" width="200" /></a></div><b>-ふあろそば (1,200 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>冷たい蕎麦と温かい蕎麦のどちらかを選べるということで、冷ざるをセレクト。量はふつう盛り。 </div><div> 蕎麦はもっさりとした穀物様かつグラッシー(grassy)な香味豊かで、かなりレベル高いと思う。</div><div>5種類の薬味(鰹節、山葵(甘くて辛い系)、塩、葱、茗荷)が並べられていて、それぞれの薬味と合わせて楽しむスタイル。 </div><div>で、蕎麦と薬味はいいんだけど、ツユが信じられないくらい甘くて、ボクには全く合いませんでした(折角の蕎麦が台無し)。</div><div> 塩を試してみると、思いの外美味しかったのがせめてもの救い。咀嚼していくと蕎麦の香味が口腔内に広がって悪くない。
あと、薬味を使うとツユの合わなさが緩和されたです。</div><div>けっこう本格感を演出している割には、蕎麦湯が出なくてとてもガッカリでした。 </div><div><br /></div><div>ホールの店員は若者のバイトみたいで、混んでないのに(どちらかといえば、空いてた)手際が悪くかったです。</div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 109</i></b> 手打ちそば 大石 (久屋大通, visited Jul. 2023)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3KtyNGsWMDk7vJXVzomV80wQIETHLO82Vu3UHdZn3xKWJRIh7KM9jeOVWmGL779dsHNmhJC3tRvywIFQXy_xt8t1f4_j5qMqJvLRG8p77MsDLJVE9qz55Umly1SECHW7e9br5j2uZIJS5omIl1vv4BKJiYcbMlZatM3KLJsN3Q3mTNP-ckTWmG2iIr02e/s889/Oishi.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3KtyNGsWMDk7vJXVzomV80wQIETHLO82Vu3UHdZn3xKWJRIh7KM9jeOVWmGL779dsHNmhJC3tRvywIFQXy_xt8t1f4_j5qMqJvLRG8p77MsDLJVE9qz55Umly1SECHW7e9br5j2uZIJS5omIl1vv4BKJiYcbMlZatM3KLJsN3Q3mTNP-ckTWmG2iIr02e/w113-h200/Oishi.png" width="113" /></a></div>住所:名古屋市東区泉1-22-26 成田久屋ビル1F</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFyqcFod4hyvWd9NywBnQbAh9_wLNEiSWomKXosw7fNkDDG0waoc9-bWjMh6-IL5uksP9-AZ1KiDieGHqwmCbEh_hxqDBvjW3mmoKkD12zGU-yUMllFiDFB5TpyW1_PhX9I1PTIt13bvWvpTB3u456y1jotuBC43WsLR5Pb4KafkO9z8E3tx-15q5pnyI/s667/Kakiage-don%20lunch_Oishi_2.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFyqcFod4hyvWd9NywBnQbAh9_wLNEiSWomKXosw7fNkDDG0waoc9-bWjMh6-IL5uksP9-AZ1KiDieGHqwmCbEh_hxqDBvjW3mmoKkD12zGU-yUMllFiDFB5TpyW1_PhX9I1PTIt13bvWvpTB3u456y1jotuBC43WsLR5Pb4KafkO9z8E3tx-15q5pnyI/w200-h150/Kakiage-don%20lunch_Oishi_2.png" width="200" /></a></div><b>-かき揚げ丼ランチ (1,250 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★</span><span style="color: #ffa400;">★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>かき揚げ丼、せいろ、小付けのセット。 </div><div>玄挽きか二八を選べて、玄挽きをセレクト。 </div><div>蕎麦はもっさりした穀物様の香りとグラッシー(grassy)な香りの合わさった濃厚な香味の細麺鬼エッジ(角が立っている)。 </div><div>ツユは鰹節様の香りがピンと立った、かなりの辛汁で好みのタイプ。 </div><div>蕎麦とツユの相性は抜群! </div><div>蕎麦をツユに付けて啜り咀嚼すると、滲みでる香味が口の中いっぱいに広がる。その間、蕎麦の"鬼エッジ"が全く気にならない。 </div><div>小付けの大根のお浸しはとても上品な味付け。 </div><div>ポテサラはよくマッシュされていてキメ細かい舌触り。</div><div>丼のかき揚げは玉葱主体。油の重さを感じることなく、タレの甘辛さが穏やかで丁度いい。玉葱由来かタレ由来かその両方か分かんないけど、とっても気持ちいい甘い香味とジューシーさがふんだん。あと、箸で簡単に解れて食べやすいです。</div><div>兎に角、ハイレベルなランチと思いました。</div><div>レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 110</i></b> 文殊 (visited Sep. 2023)</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF2_OGIoOBd31BjU3stjH534YR_7tHtLSPyiS1h_cX9CGlJ5ADCySj1ie-DH-7hcU9kzMl5BrYhhLwLDek_94g2VmMdkxej16FTdlzO3YQ4YSWfqJVlVM4OpIsKJdZJHFyQN50a-18zjoTEJfGc4xDs4YZbGYe50kTK3aaLF6_oYmNlyUaxWZLXm5K7ZNL/s500/Iwanorisoba_Monju.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF2_OGIoOBd31BjU3stjH534YR_7tHtLSPyiS1h_cX9CGlJ5ADCySj1ie-DH-7hcU9kzMl5BrYhhLwLDek_94g2VmMdkxej16FTdlzO3YQ4YSWfqJVlVM4OpIsKJdZJHFyQN50a-18zjoTEJfGc4xDs4YZbGYe50kTK3aaLF6_oYmNlyUaxWZLXm5K7ZNL/w200-h200/Iwanorisoba_Monju.png" width="200" /></a></div><b>-岩海苔蕎麦 (520 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>岩海苔の磯の香味と、ツユを纏ったヌルッとした食感が良いです。</div><div>トップに戴いた柚子皮の柑橘の香り立ちが鮮烈です。</div><div>酸味の効いた甘汁にしなやかな蕎麦のコンボは、立ち蕎麦の最高峰の一つです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>いやぁ、お蕎麦って本当にいいもんですね。</div><div>これからも、一意専心、お蕎麦道に精進して参ります。</div><div><br /></div>
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<br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-56475914707384431712023-09-18T23:49:00.002+09:002023-09-18T23:50:55.164+09:00Raumen_Colle (ラーメンコレ) (15)<div>ども、ラーメン大好きコンキチです。</div><div>円安ドリブンのインフレで色々なものが値上がりしていますね。</div><div>勿論、ご多分に漏れずラーメンもです。</div><div>さらなる値上げ前に少しでも多くのラーメンを食べたいです。食べます。食べていきます。</div><div><br /></div><div><div><div><div>過去のラーメンメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><span style="font-family: inherit;">entries 1-5 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-1.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (1)</a><br />entries 6-10 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-2.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (2)</a><br />entries 11-15 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-3_4.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (3)</a><br />entries 16-20 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-4.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (4)</a><br />entries 21-25 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/01/raumencolle-5.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ ) (5)</a><br />entries 26-30 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/05/raumencolle-6.html">Raumen Colle (ラーメンコレ) (6)</a><br /></span><div><span style="font-family: inherit;">entries 31-35 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/01/raumencolle-7.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (7)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 35-40 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/02/raumencolle-8.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (8)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 41-45 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/08/raumencolle-9.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (9)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 46-50 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/01/raumencolle-10.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (10)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 51-55 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/raumencolle-11.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (11)</a></span></div></div><div>entries 56-60 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/01/raumencolle-12.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (12)</a></div></div><div>entries 61-65 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/03/raumencolle-13.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (13)</a> </div><div>entries 66-70 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/08/raumencolle-14.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (14)</a></div><div><br /></div></div><div>ということで、以下、新たに食べたラーメンです。</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div><b><i>entry 71</i> RAMEN YAMADA (流山おおたかの森, visited Jun. 2023)</b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTpBoy0n_4oxT7WSH2Cm9RWweoFimvfT8I4RMA3roE5ZDM5Ljlvpc7EkNfu2nqdOcObVSUPt0xfe_KcdftNAmwyPoEDyqO1sT0xva0nAPfa_FNr88ado8DDiASL2hThd6HTJ4Y3naSPQ5_/s667/RAMEN+YAMADA.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTpBoy0n_4oxT7WSH2Cm9RWweoFimvfT8I4RMA3roE5ZDM5Ljlvpc7EkNfu2nqdOcObVSUPt0xfe_KcdftNAmwyPoEDyqO1sT0xva0nAPfa_FNr88ado8DDiASL2hThd6HTJ4Y3naSPQ5_/w200-h150/RAMEN+YAMADA.png" width="200" /></a></div></div><div>住所:流山市おおたかの森西1-14-8</div><div><a href="https://www.instagram.com/ramen.yamada/">https://www.instagram.com/ramen.yamada/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskV4MKYY6EHGGO0BNlMTa-9cWQB6D8TP3fsAerkqI5keNWbQnphwV7NqzWCFYnAUPTqWtIbyU1GWsDn8guRWfOg9X7RfhJZk8jjbh8MUKdm0mJ977p4HQ-hul9-kP6Vf60OPgB_S0Qa6vbxZq12gnsIVLKROMl8Ya4mEhyEJFDepb34CcqKt00hi52RLW/s667/Taiwan%20Mazesoba_YAMADA.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskV4MKYY6EHGGO0BNlMTa-9cWQB6D8TP3fsAerkqI5keNWbQnphwV7NqzWCFYnAUPTqWtIbyU1GWsDn8guRWfOg9X7RfhJZk8jjbh8MUKdm0mJ977p4HQ-hul9-kP6Vf60OPgB_S0Qa6vbxZq12gnsIVLKROMl8Ya4mEhyEJFDepb34CcqKt00hi52RLW/w200-h150/Taiwan%20Mazesoba_YAMADA.png" width="200" /></a></div><b>-台湾まぜSOBA (850 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div>もっちりした中太麺はキックがあって、ナチュラルな穀物感が美味しい。</div><div>具材は、ニラ、玉葱、卵黄、魚粉、挽肉そぼろ。</div><div>味付けはピリ辛のジャンクテイスト(ニンニクも効いてるかな)。</div><div>かなり濃い味なんだけど、ニラと玉葱がアクセントとなって食べ飽きしない。</div><div>食券制です。</div><div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 72</i> 餃子の王将 </b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9971XR2R6m-76J7FiGz7XffXf5gwJWXBRO-g3SVs8jVQSymTVVx6P6h20n0IA2UWY9Z9GFX8bWBAZeLSx9HXFuvmrUzpEU_OoJI1TcDBJetgqVmB2OhhmQuEUZDRShBJ5PvujP7guMPx1ReSIbcXM53c8VpD4OzHBU62ssDvU2Uutup1GzZOjHh8o1BJZ/s667/Taiwan%20Ramen_Ohsho.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9971XR2R6m-76J7FiGz7XffXf5gwJWXBRO-g3SVs8jVQSymTVVx6P6h20n0IA2UWY9Z9GFX8bWBAZeLSx9HXFuvmrUzpEU_OoJI1TcDBJetgqVmB2OhhmQuEUZDRShBJ5PvujP7guMPx1ReSIbcXM53c8VpD4OzHBU62ssDvU2Uutup1GzZOjHh8o1BJZ/w200-h150/Taiwan%20Ramen_Ohsho.png" width="200" /></a></div><b>-台湾ラーメン (750 JPY, visited Jul. 2023)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>7月限定発売。</div><div>ツルシコでプツッと弾けるちょい軟の中細麺がなかなか美味しい(北海道産小麦使用)。</div><div>具材は、木耳、もやし、挽肉、ニラ、葱。</div><div>スープはあっさり醤油ながらも、挽肉由来だろうか、動物系の旨味みも感じられて味わい深い。</div><div>辛みは万人向けするレベル。</div><div>あんまり期待してなかったんだけど、思いの外美味しかったです。</div></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqcBNSTDUAxScb0w53G5rWOBNpCaj5u5j-QbZ2J8CR5VCZpxDwhLbok08JBc9ndkBbCStH_XlvBHIPZ7Y8ylaqpQKG6fQHBs05v38Kndh2oX2nUMVeKyvWVljqZUHuzWUGIW1ZwxyaWRtI2MRQDUDJzeYHpjNFsJC6RUuUF2AaznTwUfFAcE6NTt0xvklR/s500/Zhajiangmian_Ohsho.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqcBNSTDUAxScb0w53G5rWOBNpCaj5u5j-QbZ2J8CR5VCZpxDwhLbok08JBc9ndkBbCStH_XlvBHIPZ7Y8ylaqpQKG6fQHBs05v38Kndh2oX2nUMVeKyvWVljqZUHuzWUGIW1ZwxyaWRtI2MRQDUDJzeYHpjNFsJC6RUuUF2AaznTwUfFAcE6NTt0xvklR/w200-h200/Zhajiangmian_Ohsho.png" width="200" /></a></div><b>-茄子の炸醤麺 (, visited Aug. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>8月限定発売のジャージャン麺。麻婆茄子の和え麺ですね。</div><div>。もっちりした少し軟らかめの中太麺が麻婆茄子の餡とよく絡みます。麻婆茄子はマイルドながら甘過ぎず、ちょっと本格感もあって良いです。</div><div>具は、茄子、椎茸、人参、ピーマン、挽肉、筍。</div><div>野菜がフレッシュ(fresh)。特ににお茄子がジューシー(juicy)。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 73</i> 八幡だんちょうてー (本八幡, visited Aug. 2023)</b></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN0VSmj9L8PHGs2t6ELQuXukAA9s9AOHw6FY6HIPf0ArbD0eg2fHI3974d5sv0E9IgMHu0se4Zw04EiyaZdmSCxZ1SEH2Qzh8CL1o06zUD56RbPNxU0ASlQKM64LO78Kd4mIE4RvEREmq3beyuWkhBYiSLQQABJDYGKLzFM1Xi4jko3Hfr7QqluKnqQs6s/s889/Danchoutei.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN0VSmj9L8PHGs2t6ELQuXukAA9s9AOHw6FY6HIPf0ArbD0eg2fHI3974d5sv0E9IgMHu0se4Zw04EiyaZdmSCxZ1SEH2Qzh8CL1o06zUD56RbPNxU0ASlQKM64LO78Kd4mIE4RvEREmq3beyuWkhBYiSLQQABJDYGKLzFM1Xi4jko3Hfr7QqluKnqQs6s/w200-h113/Danchoutei.png" width="200" /></a></div><div>住所:市川市南八幡4-7-12 ラ・パシフィックB103</div><div><a href="https://danchoutei.net/">https://danchoutei.net/</a></div><div><br /></div><div><b>-角ハイボール (190 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz-XcJ8DiuxxRvwZocC-chEJTxlqzhXRXkHlOlGKhRNJ_TRE3w2jb5-mIe1Mpja1ihTDCUQ0WZSyDvAVC8UUkAlL9WyjhAMaPIVPOI3fTliX-Rku5_jqzWOB5KOzJpA2sxVyjT55RPb2-I09kNxeS1eHoMYMvP4fW7mKIE-DiCVsc_oGeUGeMGUNETxdbC/s667/Miso_Danchoutei.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz-XcJ8DiuxxRvwZocC-chEJTxlqzhXRXkHlOlGKhRNJ_TRE3w2jb5-mIe1Mpja1ihTDCUQ0WZSyDvAVC8UUkAlL9WyjhAMaPIVPOI3fTliX-Rku5_jqzWOB5KOzJpA2sxVyjT55RPb2-I09kNxeS1eHoMYMvP4fW7mKIE-DiCVsc_oGeUGeMGUNETxdbC/w200-h150/Miso_Danchoutei.png" width="200" /></a></div><b>-濃厚味噌らーめん (950 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ニンニクと鰹節様の香味の効いたスープが美味しい。しっかりした味の味噌味だけど、濃厚を謳う割にはあっさりしているか?</div><div>中細の浅草開化楼謹製麺はぼんやりした食感だけど(茹で加減のせい?知らんど)、穀物感あって、まあ普通に美味しい。</div><div>具は、チャーシュー、葱、青菜、もやし、メンマ、白胡麻。</div><div>チャーシューがかなり旨い。トロっとした部分と、軟らかいんだけどちゃんと肉感が残っている旨いリッチな部分あって、その融合が素晴らしい。炙ってあるらしいけど然程ロースト感はしなかった。</div><div>メンマはちょい硬めのシャッキリした食感で少し濃いめの味。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 74</i> ケンラボ (南流山, visited Aug. 2023)</b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI3veGpa5NnmU1DUiF35maTnsBxeKiR00XmLuaCVyUgt7XU0DDWuCIvOJXVkKYwf3u9Mo9jbNDh78LtSVnU99b1hOKrKuEQwJ7Q5xxe3JzyNh9CDdl8GUjmPPSZGivG4XnF-nxDMxaEVspeWXRbaq5jo5bql8uclpG6MsSfiL107JeHo2p8nJ-Raa7OeLW/s667/Kenlabo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI3veGpa5NnmU1DUiF35maTnsBxeKiR00XmLuaCVyUgt7XU0DDWuCIvOJXVkKYwf3u9Mo9jbNDh78LtSVnU99b1hOKrKuEQwJ7Q5xxe3JzyNh9CDdl8GUjmPPSZGivG4XnF-nxDMxaEVspeWXRbaq5jo5bql8uclpG6MsSfiL107JeHo2p8nJ-Raa7OeLW/w150-h200/Kenlabo.png" width="150" /></a></div><div>住所:流山市南流山4-4-2 近代コーポ 1F</div></div><div><a href="https://twitter.com/Kenlabo5713?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor">https://twitter.com/Kenlabo5713?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf4TBoDC_MtqbJiWFKuNISCRP9TpKonbfTKgtip3K_a5iaFyYDiq4WMznMGNpy_nX2LCUdody_ZM87bisk4xNLMgvNKAvldA7eJFDHFZjlweo7uLj03JpqIMTJo2e-H3pTEJ5-gvPdMcdQ9qDMZn9PiNzguYwlIQ0c80MCQbiUFQ4xTI0vBrNV1MJ76WA1/s667/Mazesoba%20Soy%20Sauce_Kenlab.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf4TBoDC_MtqbJiWFKuNISCRP9TpKonbfTKgtip3K_a5iaFyYDiq4WMznMGNpy_nX2LCUdody_ZM87bisk4xNLMgvNKAvldA7eJFDHFZjlweo7uLj03JpqIMTJo2e-H3pTEJ5-gvPdMcdQ9qDMZn9PiNzguYwlIQ0c80MCQbiUFQ4xTI0vBrNV1MJ76WA1/w200-h150/Mazesoba%20Soy%20Sauce_Kenlab.png" width="200" /></a></div><b>-まぜそば (しょうゆ) (850 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>断面が四角っぽく成形された中太麺が美味しい。キックが心地よく、異味なく仄かに甘い。</div><div>味付けは甘過ぎず、くど過ぎず、ジャンク過ぎずとバランスの取れた味わいの中にも、お醤油がピリッと効いていて良いです。</div><div>具材は、チャーシューの角切り、魚粉、葱、メンマ、海苔。</div><div>チャーシューはレア。メンマはしなやかで軟らかい。</div><div>あと、別皿に添えてあるレモンの効果(味変)が素晴らしくって、レモンを搾るとさっぱりした柑橘の爽やかな香味でいっぱいになります。</div><div>個人的にまぜそばってあまり好きじゃないんだけど、その中ではピカイチ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 75</i> らあめん花月嵐 (visited Sep. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBuF1oFtfSW4KXE-rNfZWUPG3VxBwv11t9E0_cpQvkE4bULGkkj7O7nqzoWFfreEkSO6DSgDDHp9_f79wC5XRG1vyps7VHiRxqRko1eIHI3DjYRVv4gEMeYnW2iFewhlWDMnXElLOOcLBNzI6zQlgpDI9zs3Ypp_Kw5caTJNKLP7jCsbReIxd1jz8orCYF/s889/Kagetsu.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBuF1oFtfSW4KXE-rNfZWUPG3VxBwv11t9E0_cpQvkE4bULGkkj7O7nqzoWFfreEkSO6DSgDDHp9_f79wC5XRG1vyps7VHiRxqRko1eIHI3DjYRVv4gEMeYnW2iFewhlWDMnXElLOOcLBNzI6zQlgpDI9zs3Ypp_Kw5caTJNKLP7jCsbReIxd1jz8orCYF/w113-h200/Kagetsu.png" width="113" /></a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP6otruCaASrTh4jwRckV8Vhs2IQ0f7Pr-P0JOEVxMxMlz5Znxeqx8wxJGXkKMsAwjFrFDb0mjzk0cEgEC7ZPUuXx3adT3qLNHJ_0eUB4OiqJYAvoU5bQ7S6UYqGlyjIrozzUzi18nwAy_UX3jUD6kFaDegk2YfwGMnTe122_bNMWwtWgy2OSahfNLUOQz/s500/SPICY%20CYRRY%20RAMEN%20ROKA.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP6otruCaASrTh4jwRckV8Vhs2IQ0f7Pr-P0JOEVxMxMlz5Znxeqx8wxJGXkKMsAwjFrFDb0mjzk0cEgEC7ZPUuXx3adT3qLNHJ_0eUB4OiqJYAvoU5bQ7S6UYqGlyjIrozzUzi18nwAy_UX3jUD6kFaDegk2YfwGMnTe122_bNMWwtWgy2OSahfNLUOQz/w200-h200/SPICY%20CYRRY%20RAMEN%20ROKA.png" width="200" /></a></div><b>-SPICY CURRY RAMEN 魯珈 (1,050 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>酸味の効いたマイルドな味わいと、辛い系のスパイスたっぷりな味わいが融合したスープ(欧風とインドの融合?)。辛いけど、モダンな味わいもあって兎に角おいしい。</div><div>平打ちの細麺はピラピラした食感が心地よく、スープとよくか絡んで相性抜群。スープを味わうのに特化している。</div><div>具は、棒状のチャーシュー、パクチー、味玉、もやし、漬物。</div><div>アニス(八角)で香味付けされたチャーシューとパクチーでエスニック感じアップ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>うーん、ラーメンも価格上昇傾向ですが、やっぱりいいもんですね。</div><div>インフレに負けずに、ラーメン道に精進していきたいです。</div><div><br /></div><div><div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4801980902&linkId=3b72404ededd1157f756fca804a876b0" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe> <iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4098624885&linkId=cb2db44f969cbfaf05e2dd327ada9455" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4049111845&linkId=cb3cfe41d2cd2a4a4a3110b828088326" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe> </div><div> </div></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-62515283953472175082023-09-17T22:01:00.004+09:002023-09-17T22:02:24.128+09:00Catch and Remove If You Can:Reactive Capping<div>押上はスカイツリーのほど近くに佇む小料理屋に行ってきました。</div><div>自分で発見したわけではなくて、黒かどや さんのツイートを見て、そろそろ夕方の暑さも和らいできたことだしということで足を運んだわけです。</div><div><br /></div><div><b>-小料理かずよ memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIE_omB9OqeXSiKozRpY09_ZR3yoVtFkzb5aho8wx_Mm_TVDtzIQBRp6YyOv03AvijZ8Vn0v52nao3VKM0pigP3TuQIqXEAZUee7SsQDrmJ-Jrv7O1KqN8OnT2IvEOLadh1FdydTCjLN-_omgS3-gLCUZvZA6958ymi-M2Q3J5WF7Q4mPNe06jx1zmFptv/s667/Kazuyo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIE_omB9OqeXSiKozRpY09_ZR3yoVtFkzb5aho8wx_Mm_TVDtzIQBRp6YyOv03AvijZ8Vn0v52nao3VKM0pigP3TuQIqXEAZUee7SsQDrmJ-Jrv7O1KqN8OnT2IvEOLadh1FdydTCjLN-_omgS3-gLCUZvZA6958ymi-M2Q3J5WF7Q4mPNe06jx1zmFptv/w200-h150/Kazuyo.png" width="200" /></a></div><div>住所:墨田区横川3-12</div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXGCxIy94_-iLsQB7Z5JsuQgefZbs8ywR8DifUSuXLTa6o0TQjSVlSMrrR0KgxHfkeq9mN-iJkOglujhuj40gsDBx6iffvnE-aXpKO3P0iZxPKLqlYFsUlrlPxI_YLaxCWM0AtZYaAZNCgqFas7oOmC3QL3cI3iHuYvAohK0yZX0z10ujbyTs2uEqANGfy/s889/BEER_Kazuyo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXGCxIy94_-iLsQB7Z5JsuQgefZbs8ywR8DifUSuXLTa6o0TQjSVlSMrrR0KgxHfkeq9mN-iJkOglujhuj40gsDBx6iffvnE-aXpKO3P0iZxPKLqlYFsUlrlPxI_YLaxCWM0AtZYaAZNCgqFas7oOmC3QL3cI3iHuYvAohK0yZX0z10ujbyTs2uEqANGfy/w113-h200/BEER_Kazuyo.png" width="113" /></a></div>-アサヒ・プレミアム生 熟撰 生ビール (550 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>このお店で出される飲み物は、(多分)全てうすはりのタンブラーで提供されるんですよね。</div><div>うすはりのグラスは割れやすくて取扱いに気を遣うと聞きました。</div><div>かなりのこだわりを感じたです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkl6c2UH1J3TLgwfMzit1um6XKBs2bSvVKF00SyOaQmzuzF3HhXzUc-1d-6UlBHqdGtLoFlK8E-eSejI25ieq81W4ZZKWuB1MZdLVvAo3cedB9HzL-bIjw77burHvDH5sIarMS-EDOkwURp0yKLfHya7gTtM0bEYmLV58sVgSUiyGGuWCuEILaDv80i1K/s500/Otoushi_Kazuyo.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkl6c2UH1J3TLgwfMzit1um6XKBs2bSvVKF00SyOaQmzuzF3HhXzUc-1d-6UlBHqdGtLoFlK8E-eSejI25ieq81W4ZZKWuB1MZdLVvAo3cedB9HzL-bIjw77burHvDH5sIarMS-EDOkwURp0yKLfHya7gTtM0bEYmLV58sVgSUiyGGuWCuEILaDv80i1K/w200-h200/Otoushi_Kazuyo.png" width="200" /></a></div><b>-お通し-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>里芋と人参とインゲンの煮物。</div><div>薄味ながらしっかりとした丁寧な絶妙な味付けで、落ち着きます。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzHa0qzohgIbnPS2jWOelTTX3aanAE0pBa4NjxqQztsiAKVVEh6hBhIZTl2Ao20-H-mzSC-Rz9gc0PrdVgrOOGwj3ppWU8HLVu5UAfZzojMiMCiKco8ghtkonWJCiujpoLotC1cMvjnPhiZmJXbhV-638sQYG0W27DmtwMpwtYwlZQp4v793eleOLuIwiN/s667/Oshinko%202_Kazuyo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzHa0qzohgIbnPS2jWOelTTX3aanAE0pBa4NjxqQztsiAKVVEh6hBhIZTl2Ao20-H-mzSC-Rz9gc0PrdVgrOOGwj3ppWU8HLVu5UAfZzojMiMCiKco8ghtkonWJCiujpoLotC1cMvjnPhiZmJXbhV-638sQYG0W27DmtwMpwtYwlZQp4v793eleOLuIwiN/w200-h150/Oshinko%202_Kazuyo.png" width="200" /></a></div><b>-おしんこ (250 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>蕪、胡瓜、人参の糠漬け。</div><div>酸味強い系で、糠の香味がノスタルジックです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjICR9i9S4i0uY77_O7eWykv_Xb5djZXLHWzV36mwyd3oxmQNFiewtE857_h_vGb2HM1r5JkuT6irBOlTPzZ8S1-4W3qtW6hBTA1Y-RBXpfIkC21VuBqVCZIHISHJQWJyxGZK2s78p_8muIXkMXhbAEhMA37oHjZRgHmRpjOehhklO-gJf30Q71GgMKj4jq/s667/Sashimi%202_Kazuyo.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjICR9i9S4i0uY77_O7eWykv_Xb5djZXLHWzV36mwyd3oxmQNFiewtE857_h_vGb2HM1r5JkuT6irBOlTPzZ8S1-4W3qtW6hBTA1Y-RBXpfIkC21VuBqVCZIHISHJQWJyxGZK2s78p_8muIXkMXhbAEhMA37oHjZRgHmRpjOehhklO-gJf30Q71GgMKj4jq/w200-h150/Sashimi%202_Kazuyo.png" width="200" /></a></div><b>-刺身盛合せ (550 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>鮪、縞あじ、白いか、石垣買の四点盛り。</div><div>鮪は冷凍だと思うけど上手く解凍されていて、軟らかいんだけどダレてなくて、しっとり滑らかな舌触り。甘い綺麗な脂が程よく乗っていて美味しい。</div><div>縞あじは、淡白な旨味リッチ。張りのある身にいい感じに脂が乗っていて美味。</div><div>白いかは綺麗な淡白な味わいで、しっかりした弾力。</div><div>石垣貝は甘くてフワフワな食感。薄くスライスされたレモンと一緒に食べるのがボクのお勧め。レモンの輪切りのソリッドな食感とのコントラストが面白く、酸味が付与されて香味がパワーアップ!</div><div>これでたったの550円は注文するしかない。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRHSErXKafZRqtnqti26lMqahFO5Bil9ac5uLlQmE1Oy5sB3pgBwBTvYS4mkqoGWeNA-aasXWvRowZLaOYqaL02TdXSdWpZQVx10N6uEGVSfwWit9Gq_kII1qzWnlYZXSKKwJRlrucyZEawqRnHskz-gATMj2lEd3gbLUe-JHxlELpB5UQPezvhbCPPJ5b/s870/Lemon%20High_Kazuyo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="870" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRHSErXKafZRqtnqti26lMqahFO5Bil9ac5uLlQmE1Oy5sB3pgBwBTvYS4mkqoGWeNA-aasXWvRowZLaOYqaL02TdXSdWpZQVx10N6uEGVSfwWit9Gq_kII1qzWnlYZXSKKwJRlrucyZEawqRnHskz-gATMj2lEd3gbLUe-JHxlELpB5UQPezvhbCPPJ5b/w115-h200/Lemon%20High_Kazuyo.png" width="115" /></a></div><b>-生レモンハイ (400 JPY)-</b></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>レモンの搾り汁がふんだん。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKjLRS7sBdF3K1GGgPTlv9IarCi6baXni6Hgd6MgLszAKIp1STFAZ3cVP6KQFw4mO33ccK-yp_5DoB2JVPbs3jEtPn7Zu0kAFcGiTg7LIB1gUuMUj1NfYioSLPlqVOXBtztJpUlFa5IXO9y73EtYwgwyHfuamlq-SSrmHReKxIPTFeLKXpCra2gdLx8_Ba/s667/Tsukune%20and%20Negima%202_Kazuyo.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKjLRS7sBdF3K1GGgPTlv9IarCi6baXni6Hgd6MgLszAKIp1STFAZ3cVP6KQFw4mO33ccK-yp_5DoB2JVPbs3jEtPn7Zu0kAFcGiTg7LIB1gUuMUj1NfYioSLPlqVOXBtztJpUlFa5IXO9y73EtYwgwyHfuamlq-SSrmHReKxIPTFeLKXpCra2gdLx8_Ba/w200-h150/Tsukune%20and%20Negima%202_Kazuyo.png" width="200" /></a></div><b>-焼とり つくね (100 JPY)-</b></div><div><b>-焼とり ねぎ間 (100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>つくねはやんわりと漂うローストフレーバーが香ばしい。良くマッシュされていて、プリッとしていてふくらしている。自然な鶏のコク深い味わいが滲みます。</div><div>ねぎ間は穏やかな味で普通に旨い!</div><div>どちらも塩味。ガスコンロのグリルで丁寧に焼かれて提供されます。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-ウーロンハイ (400 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcnxmsaJgMKfj8hKiqLudqzhFACOqVmoAjyEvx41_c5kTBDJTLz73g975PjmrSZTM6w4UMV1iGcuvG0V221KYHq5a8l52ggrtXWn1TzxvPdV7NoqhAJe5JVVBWRRKyJ1uopL42q5imT9DDktd0mPFm_YELWO0T6jeAM3DVv01kZnTDF-qkIum2dKCc3mQ5/s889/Chilled%20Chinese%20Noodles%202_Kazuyo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcnxmsaJgMKfj8hKiqLudqzhFACOqVmoAjyEvx41_c5kTBDJTLz73g975PjmrSZTM6w4UMV1iGcuvG0V221KYHq5a8l52ggrtXWn1TzxvPdV7NoqhAJe5JVVBWRRKyJ1uopL42q5imT9DDktd0mPFm_YELWO0T6jeAM3DVv01kZnTDF-qkIum2dKCc3mQ5/w200-h113/Chilled%20Chinese%20Noodles%202_Kazuyo.png" width="200" /></a></div><b>-冷し中華 (550 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>これは絶品。過去一の冷し中華かも。しかも具沢山。</div><div>しなやかでシャワシャワした食感の細麺が旨過ぎる。口に中で踊る踊る。</div><div>ツユは丁度良い甘さで、僅かに角の立った酸味がベストな味わい。</div><div>具材は、玉子、ハム、メンマ、胡瓜、チャーシュー。乗せ忘れたといって、別皿でたっぷりの海苔。全てフレッシュで美味しいんだけど、特筆すべきはチューシューと海苔。</div><div>薄く切り出されたチャーシューは上品な獣フレーバーと心地よい肉感でかなり旨い。</div><div>海苔は表面に細かい塩のザラついた感触があってコク深い塩味があり、海苔自体の香味が深く、控えめに言ってとっても美味しいです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>昭和20年(1945年)生まれの78歳のお母さん(女将)がワンオペで営業している気の置けない、安かろう美味かろうを地でいく丁寧な仕事をするお店でした。</div><div>しばらくしたら、節度と敬意を持って再訪したいと思います。</div><div><br /></div><div><br /></div>閑話休題<div><br /></div><div><br /></div><div>こんな論文を読んでみました↓</div><div><br /></div><div><b>New method for peptide purification based on selective removal of truncation peptide impurities after SPPS with orthogonal capping</b></div><div><i>J. Pept. Sci.</i>, <b>2023</b>; e3496.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>ペプチドの精製法に関する報告です。</div><div><br /></div><div>先日メモしたペプチド精製法(<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/08/catch-and-release-if-you-can.html" target="_blank">Catch and Release If You Can</a>)は、目的のfull-lengthのペプチドに精製タグを導入し、固相担体にキャッチさせて不純物を洗い流すことで精製します。それに対して本報の方法は、不純物である短鎖ペプチドに精製タグ(purification tag)を導入して固相担体にキャッチして取り除くという対照的な精製戦略を採用しています。</div><div><br /></div><div>(1) 精製タグを不純物=主に短いペプチド(truncated sequences)に選択的に導入(キャピングで導入する)</div><div>(2) Fmocを外して樹脂から切り出し</div><div>(3) 精製タグと反応する官能基で修飾したレジンに固定化(キャッチ)</div><div>(4) 目的のfull-lengthのペプチドを洗い流す (リムーブ)</div><div><br /></div><div>といった感じです。</div><div>模試図で表すと、次のような感じです↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFb4FAOfw_AU0s0FccCmk1qnZlDoeJzr8J7nxdf_5GPJDXd2zn7HhOWqB2e5p1DDJcd2QtgxFfR7hf1xWhGCa68ap5mhSF9cACwpPO734VYaGMN0pTK32PuJD1M7CXS0s_1HKxH9B4rumqNYJAdP8TGCichy0EszZsRZSL87I22psxb-e1yWnz4l_JuePX/s1431/CAR_001.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="447" data-original-width="1431" height="125" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFb4FAOfw_AU0s0FccCmk1qnZlDoeJzr8J7nxdf_5GPJDXd2zn7HhOWqB2e5p1DDJcd2QtgxFfR7hf1xWhGCa68ap5mhSF9cACwpPO734VYaGMN0pTK32PuJD1M7CXS0s_1HKxH9B4rumqNYJAdP8TGCichy0EszZsRZSL87I22psxb-e1yWnz4l_JuePX/w400-h125/CAR_001.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div>で、著者らがデザインしたCapture moleculeとpurification resinこちら↓</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipKr98uuyumX1IiM2yZhKV6KhjCIQucWcOIjE0gSLszvcTS9ddX0-g-aTJIQ1M8W7wOdTc3XPK4ViVbSitYglMOmpP2hkZRZ11IaQvUZpIXTdh2OOj0ShfgkA11ZAGLrGA9mvhQdXvFtdfTrvCLeaGAnz4WLr5EJmc4i42ng5tCCY7T00LfG8ZR4qwvFm3/s623/CAR_002.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="341" data-original-width="623" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipKr98uuyumX1IiM2yZhKV6KhjCIQucWcOIjE0gSLszvcTS9ddX0-g-aTJIQ1M8W7wOdTc3XPK4ViVbSitYglMOmpP2hkZRZ11IaQvUZpIXTdh2OOj0ShfgkA11ZAGLrGA9mvhQdXvFtdfTrvCLeaGAnz4WLr5EJmc4i42ng5tCCY7T00LfG8ZR4qwvFm3/w400-h219/CAR_002.jpeg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Capture molecule</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM7hEAB9ikLBYGXfWYpFt-enHagBBCIt_cKG-pa6n6cvLNvGeSiPkTBZkSpJ2_PoEzHzAsnNV1aKNf5fZcw8H_1UVstvFVGaB-ubWQeDsdlwsfOD7drV3LUVglDBbzTx68E3eOpoyUcbcrYdgi-2uBXyP3ZLKR9wgWbLIhB6VC9uN4p5NQSWOY3571Sa83/s1069/CAR_003.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="280" data-original-width="1069" height="105" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM7hEAB9ikLBYGXfWYpFt-enHagBBCIt_cKG-pa6n6cvLNvGeSiPkTBZkSpJ2_PoEzHzAsnNV1aKNf5fZcw8H_1UVstvFVGaB-ubWQeDsdlwsfOD7drV3LUVglDBbzTx68E3eOpoyUcbcrYdgi-2uBXyP3ZLKR9wgWbLIhB6VC9uN4p5NQSWOY3571Sa83/w400-h105/CAR_003.jpeg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Purification resin (maleimide-modified resin)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">capture moleculeは脱保護のモードを二種類用意しており(酸加水分解と還元)、これらの分子を使ったキャッピングをReactive Cappingと名付けています。具体的には、capture moleculeを短鎖ペプチドに導入後、保護基を外してpurification resinで捕獲します。補足モードは、古典的な生体直交反応であるスルフヒドリル基と(チオール)とマレイミドのマイケル反応ですね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">あとちなみにですが、2-(2-methyldisulfanyl)acetic acidの合成は滅茶苦茶時間かかってます(トリエチルアミンを継ぎ足しして少なくとも9日間は反応させてるみたい)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">それでは、以下に具体例を示しましょう。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikAQdHb3yAUc6652rjZby4HKpiomGMaWsbeLNuYgeGSuvpxqRQNwY4ydwTS1UDPYN1gvsNaPTvwNztN4ZqMZaBHdt01PF3FVLK9g1XgKlsq-eOS5Cx4_YLnr0t50Xp7vVEm3xRSYcjDMPy60iY0NEa6LCZIcdDCd1RhSXY72m-CGthcmZRvSgdUa-IRS04/s1536/CAR_005.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="722" data-original-width="1536" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikAQdHb3yAUc6652rjZby4HKpiomGMaWsbeLNuYgeGSuvpxqRQNwY4ydwTS1UDPYN1gvsNaPTvwNztN4ZqMZaBHdt01PF3FVLK9g1XgKlsq-eOS5Cx4_YLnr0t50Xp7vVEm3xRSYcjDMPy60iY0NEa6LCZIcdDCd1RhSXY72m-CGthcmZRvSgdUa-IRS04/w400-h188/CAR_005.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOyGIScRAJJGSo93ITzKga0x1_EKN6jh1Hx0yVQrwXLt8OXtZRoPMNWAEetTvf9t5nNio98_aWa1aT0qIi8ZKZrYjaN_R5YtAW0iozl-aOl1k4CKLQnFrQqkeMHSj_7u_WV6NCnlxBGwYx-Zuz5R3hS0rqrj-Z7EnQUHpgBmMRJqsIfJJJfUFXRIbY4bb/s1536/CAR_007.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="732" data-original-width="1536" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOyGIScRAJJGSo93ITzKga0x1_EKN6jh1Hx0yVQrwXLt8OXtZRoPMNWAEetTvf9t5nNio98_aWa1aT0qIi8ZKZrYjaN_R5YtAW0iozl-aOl1k4CKLQnFrQqkeMHSj_7u_WV6NCnlxBGwYx-Zuz5R3hS0rqrj-Z7EnQUHpgBmMRJqsIfJJJfUFXRIbY4bb/w400-h191/CAR_007.jpeg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU2oI_AlGF2781rLNssAHIsySKLwOHbqJZMPwFvyHMezzQ3uHcegJa3S1E01hvjm02KrHejkgLXiHyLPnXbZAkTBtn0dXDnyv_b_Le3Y-H1VeSUCMNtyZBqBgOFeuOgLHHiccb5dO4slsNJIRjKkUDxxslbALYs6cCysUOzDcaEl4YGQdBkMXYoXTdEN6e/s1488/CAR_004.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1026" data-original-width="1488" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU2oI_AlGF2781rLNssAHIsySKLwOHbqJZMPwFvyHMezzQ3uHcegJa3S1E01hvjm02KrHejkgLXiHyLPnXbZAkTBtn0dXDnyv_b_Le3Y-H1VeSUCMNtyZBqBgOFeuOgLHHiccb5dO4slsNJIRjKkUDxxslbALYs6cCysUOzDcaEl4YGQdBkMXYoXTdEN6e/w400-h276/CAR_004.jpeg" width="400" /></a></div></b></div><div><b style="text-align: center;">Reactive capping based purification using THP protected thioglycolic acid as capture molecule.</b></div><div><b style="text-align: center;"><br /></b></div><div><b style="text-align: center;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyg-N9vgr7FQDZa5msPf0bHyxb0FzuD7-wraPttl4Wr4FTirirhhBpqWmzgX6JJ0W_qGy3keWm501VssucoOluak2ND0Ymj-14Dx1PoaakwC_7vt_HhkE7i-yltNP4zgcQADj_OUmmboWVyIovqTsPm_RGbWi2_qy9viP1raCVA_2M_mRCbHIhFQQojQ0J/s1529/CAR_006.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="759" data-original-width="1529" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyg-N9vgr7FQDZa5msPf0bHyxb0FzuD7-wraPttl4Wr4FTirirhhBpqWmzgX6JJ0W_qGy3keWm501VssucoOluak2ND0Ymj-14Dx1PoaakwC_7vt_HhkE7i-yltNP4zgcQADj_OUmmboWVyIovqTsPm_RGbWi2_qy9viP1raCVA_2M_mRCbHIhFQQojQ0J/w400-h199/CAR_006.jpeg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Reactive capping based purification with <i>S</i>-methyl disulfide protected thioglycolic acid as capture molecule.</b></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">はっきり言って、切れ味が悪すぎますね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">コンセプトはいいと思うので、今後の展開を温かく見守りたいと思います。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">以上、低分子だけが有機合成じゃない。二流大出のつぶしの効くテクニシャン(研究補助員)になりたいマンのペプチド精製メモでした。</div><br />
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=B017RJB3W0&linkId=c4ad75315f66505d8a0b9f002f1eae7b&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnvF7L6G9g3Ht6WogcmFUEtgkZ8qVm8ChaX6AC85p724pI5bIQeLnmYQ8TGHL8hSvA1bWpI4AEqs8k2UWA5hQLp7qQvN7uUGywWV3xBO2x9K4XemJm8jLtg2x2nzOemnu6lszptf52lm_Nk9nhIqVZQ4xrYGZW0TzgJlwt4ZekX4rNPBv4LO-wBvoA9qU/s889/Miyakishimen.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnvF7L6G9g3Ht6WogcmFUEtgkZ8qVm8ChaX6AC85p724pI5bIQeLnmYQ8TGHL8hSvA1bWpI4AEqs8k2UWA5hQLp7qQvN7uUGywWV3xBO2x9K4XemJm8jLtg2x2nzOemnu6lszptf52lm_Nk9nhIqVZQ4xrYGZW0TzgJlwt4ZekX4rNPBv4LO-wBvoA9qU/w200-h113/Miyakishimen.png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>住所:名古屋市熱田区神宮一丁目1番1号 熱田神宮境内</div><div><a href="https://www.miyakishimen.co.jp">https://www.miyakishimen.co.jp</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfH2zPFDR9x4VEXmkparL9PU9u5c5CL_gMPVLTvzS9ZkguNV90mhgO1_hRW9362BG3W4CnrwpAnQjqtFCSs_NT4iydd-lwoKwo3w7vuVWF-4pMoA0VzRJvhb-eCalnR0NXvbqt9wl9LpICMBHFhkz6tZgAfEElDKT_FLSI0pl1wds3UpOlQ17Nw9diyhvq/s667/Reisei%20Miyakishimen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfH2zPFDR9x4VEXmkparL9PU9u5c5CL_gMPVLTvzS9ZkguNV90mhgO1_hRW9362BG3W4CnrwpAnQjqtFCSs_NT4iydd-lwoKwo3w7vuVWF-4pMoA0VzRJvhb-eCalnR0NXvbqt9wl9LpICMBHFhkz6tZgAfEElDKT_FLSI0pl1wds3UpOlQ17Nw9diyhvq/w200-h150/Reisei%20Miyakishimen.png" width="200" /></a></div><b>-宮きしめん 冷 (850 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>トップに戴いた鰹節がいい匂い。麺はツルッ、モチッとして、吸い付くような食感。綺麗な味で、食べ応えある。 </div><div>キリッと冷えたツユは辛めのしっかりした味で、麺との相性はベストマッチ。 </div><div>具材は、ほうれん草、葱、椎茸、お揚げ、蒲鉾。お揚げはカラスも持ち去るほどの美味さ(具材全部美味しい)。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 2</i> きんぼし 伏見店</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJuLEFUfzBdL7HL8fuut1Uj4FmD07y-ligi1WBJ97nhlPSbORCw5nsLaFArij-vuBfQ_QWagbCuiyrvMqzv0Ie1u8uGLou_3nmyGmHtJYInnWgmt0xo4fQeKBlMTs5P-i9cFDl05O7H4s1uM0QRSOejb5BzFCkzFb5XeitNzOYMnuYe3642ZloWwG7w-Bt/s667/Kinboshi.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJuLEFUfzBdL7HL8fuut1Uj4FmD07y-ligi1WBJ97nhlPSbORCw5nsLaFArij-vuBfQ_QWagbCuiyrvMqzv0Ie1u8uGLou_3nmyGmHtJYInnWgmt0xo4fQeKBlMTs5P-i9cFDl05O7H4s1uM0QRSOejb5BzFCkzFb5XeitNzOYMnuYe3642ZloWwG7w-Bt/w200-h150/Kinboshi.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div>住所:名古屋s中区栄2-1-12 ダイヤパレス伏見 2F</div><div><a href="https://kinboshi.site/kinboshi/index.html">https://kinboshi.site/kinboshi/index.html</a></div><div><br /></div><div><b>-席料 (250 JPY+tax)-</b></div><div><br /></div><div><b>-サッポロ黒ラベル 生ビール (638 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVnmMr2gd4WE1r3L1L13XbJ9ugte7v-GlIf1OutIG297IRJs97CbNSBlDDM7-E8C-gby5sR7ambyd_F5q9LP7FY3-Gw8Su0AhxoH7XDkRJDdPcGAaD6LVbVSO7rDcFCC5tnKS619QRT5ueqjoEIjssHS4BCSv-5weHHRSFgENs3XrU1fYNQNJ3EU7QGMqg/s667/Cabbage_Kinboshi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVnmMr2gd4WE1r3L1L13XbJ9ugte7v-GlIf1OutIG297IRJs97CbNSBlDDM7-E8C-gby5sR7ambyd_F5q9LP7FY3-Gw8Su0AhxoH7XDkRJDdPcGAaD6LVbVSO7rDcFCC5tnKS619QRT5ueqjoEIjssHS4BCSv-5weHHRSFgENs3XrU1fYNQNJ3EU7QGMqg/w200-h150/Cabbage_Kinboshi.png" width="200" /></a></div><b>-キャベツ料 (100 JPY+tax)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>焼肉のタレライクなジャンクテイストのある味噌タレ(ペースト)で
いただきます。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfCpYnlkLUZN_R4Xm7_bdbLQyYD6d02Uo7zUGAR7S-o5C5dpt5tnCdKpmwzmAgnCSQyG1lNRDYRrBge_6BVg2VCMvW9TUxE5V2Ynm5lbkvWtn3epgl8i5wNLIFvaHfi5q0eyW__Jg-pItqkGqgT3um2IeNae7PoazAngM4pTUUZeboK1Rx3Wf0bLX50j-/s667/Special%20Cochin_Kinboshi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfCpYnlkLUZN_R4Xm7_bdbLQyYD6d02Uo7zUGAR7S-o5C5dpt5tnCdKpmwzmAgnCSQyG1lNRDYRrBge_6BVg2VCMvW9TUxE5V2Ynm5lbkvWtn3epgl8i5wNLIFvaHfi5q0eyW__Jg-pItqkGqgT3um2IeNae7PoazAngM4pTUUZeboK1Rx3Wf0bLX50j-/w150-h200/Special%20Cochin_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-特性コーチン串 (しお) (539 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>コーチンのもも肉、砂肝、心臓、レバーを一串で。 </div><div>ももはプルっとした(ダレてない)弾力で最高にしなやかな食感。 </div><div>砂肝は上品めの独特のクセのある味わいと、穏やかめの食感。 </div><div>心臓はキュッとした食感が心憎い心地良さ。 </div><div>レバーはプルプルしていて全く臭みがない。 </div><div>名古屋コーチンは初めてだったんだけど、全体的には繊細で上品な食感と味と思いました。ワンランク上の美味しさ。嫌味がなくて味わい深いと思いました。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcLypOVEeMU0ebUaeYde9jLEvjGp8e7LXSu69KCbCRrIF_HHfJgFnYbBU4iKI6IDbMEbwuNJp-KTNg2w6oZE-AFKyg2UxXEVSrSpcn9TTIXCnzkzk8GO70WjaWOsJK_G_PW135_tW6kcimDRcx19tZxQ4gv33ttb5mK8L48wnLP91FK72-ltImRVRS_ID/s667/Bonjiri_Kinboshi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcLypOVEeMU0ebUaeYde9jLEvjGp8e7LXSu69KCbCRrIF_HHfJgFnYbBU4iKI6IDbMEbwuNJp-KTNg2w6oZE-AFKyg2UxXEVSrSpcn9TTIXCnzkzk8GO70WjaWOsJK_G_PW135_tW6kcimDRcx19tZxQ4gv33ttb5mK8L48wnLP91FK72-ltImRVRS_ID/w150-h200/Bonjiri_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-コーチンぼんじり (しお) (253 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>コーチン独特の脂のうまさを感じる一品とのこと。</div><div>ぷりゅぷりゅの脂が堪らんです。</div><div>レモンを搾ってでさっぱり感アップ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUxB57LWtJoknqMqZUot0v4zMqZrqEuaAPfYuTUDcqxGqMx5m1baY3lIULT3N8-K3uTYG2cxLP29UimavHYE_qiMPnHvJ42wEdMJavOyF_UT8YsYKqFWIsK3nrZ9lBjld4z62HPKmXSB2qW18VzDEn8dA7BnJPE3CSqWLY4VmLAfMt7Df3Bd48l8Z8cUWn/s667/Dakimi_Kinboshi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUxB57LWtJoknqMqZUot0v4zMqZrqEuaAPfYuTUDcqxGqMx5m1baY3lIULT3N8-K3uTYG2cxLP29UimavHYE_qiMPnHvJ42wEdMJavOyF_UT8YsYKqFWIsK3nrZ9lBjld4z62HPKmXSB2qW18VzDEn8dA7BnJPE3CSqWLY4VmLAfMt7Df3Bd48l8Z8cUWn/w150-h200/Dakimi_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-コーチン抱き身 (330 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>味は塩味。</div><div>(普通の?)モモ肉に近い弾力。(普通の?)モモとムネの中間の味わいで、ちょいサッパリしたワンランク上の胸肉と思いました。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibcFZ6xYEc7B_h8gmop9ZsbAp6l0Eh8hM5jNWGWgaDUTls2pZV2LnV_UDrkTiMHOc9MqH47PY9a284EKVkePVQ8vpFUqVvNUiqOT0XkMJAyuJAn4T3xZasciU3sxjHArL2MDeE6skMU2eTZKCtrBYxUFJXjQoBolMIOaqFBSpfuV-NE1HIvbaeGXcoX5ea/s667/Cochin%20Kawa_Kinboshi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibcFZ6xYEc7B_h8gmop9ZsbAp6l0Eh8hM5jNWGWgaDUTls2pZV2LnV_UDrkTiMHOc9MqH47PY9a284EKVkePVQ8vpFUqVvNUiqOT0XkMJAyuJAn4T3xZasciU3sxjHArL2MDeE6skMU2eTZKCtrBYxUFJXjQoBolMIOaqFBSpfuV-NE1HIvbaeGXcoX5ea/w150-h200/Cochin%20Kawa_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-コーチン皮 (しお) (253 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>しっとり軟らかく弾力感リッチ。</div><div>ブヨブヨじゃなくて、とっても美味しい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwuDhTz6v3DHrcXMMkqPJmLGi9MCUneSMc9_PCsmcA-kjV56m_YQTwzsJnY85w_AAa6-OGk5FVEFP_w__LUmFZrpJdOU9odgKVJBxkpz5HO3ez6WzQSFyrxhQ-vbtBGOveZxcJ3JK1ZM9to7G1dGTbjb_QbYmqfdesjU5Vvhu0INX7YLzn-4iT116HKP7T/s500/Tori-liver%20Sashimi_Kinboshi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwuDhTz6v3DHrcXMMkqPJmLGi9MCUneSMc9_PCsmcA-kjV56m_YQTwzsJnY85w_AAa6-OGk5FVEFP_w__LUmFZrpJdOU9odgKVJBxkpz5HO3ez6WzQSFyrxhQ-vbtBGOveZxcJ3JK1ZM9to7G1dGTbjb_QbYmqfdesjU5Vvhu0INX7YLzn-4iT116HKP7T/w200-h200/Tori-liver%20Sashimi_Kinboshi.png" width="200" /></a></div><b>-低温真空調理 鶏レバ刺し (539 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>国の生肉調理基準をクリアして、レバ刺しのねっとりとした食感を再現した一品だそうです。 </div><div>低温真空調理のレバ刺しは奇跡の食感。とっても軟らかくてねっとり溶けるような感覚で、超上品でフレッシュなパテといった印象。 </div><div>胡麻、胡麻油、塩の味付けでいただきます。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-グラスワイン (白) (583 JPY)- </b></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>普通に美味しい。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBktyu-S3iK51qyoj0GfAY2g4caL9J9GEerGjKzHBMIaYnfWu5yQ3N0W0FNtKZGkV6TirUiEjCetP7zTj8g-OzgsGg88gAdHpqwKWjPaTXJmlRhyVwLfZRID_UEdgWoFmbh2H4thnkp3OZov2l2IGRZHZEAdvZzIXulseUKhWpjXbhs25r8Zy2lflC5MK1/s3072/Negima_Kinboshi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="2304" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBktyu-S3iK51qyoj0GfAY2g4caL9J9GEerGjKzHBMIaYnfWu5yQ3N0W0FNtKZGkV6TirUiEjCetP7zTj8g-OzgsGg88gAdHpqwKWjPaTXJmlRhyVwLfZRID_UEdgWoFmbh2H4thnkp3OZov2l2IGRZHZEAdvZzIXulseUKhWpjXbhs25r8Zy2lflC5MK1/w150-h200/Negima_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-ねぎま (たれ) (220 JPY x2)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>三河地鶏のモモ肉のねぎま。</div><div>三河地鶏もとっても美味しい。</div><div>コーチンと較べて硬めの身質。</div><div>葱がとってもジューシー。</div><div>タレは程よく締まった甘さ。</div><div>タレと焦げフレーバーのシナジーが最高。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPTRIu7EeArWjkwofs55HkdNogFjiksmypKGdMyG8qff6BsyXeHh3gEnI4YLWPNkp8E1xRe7QuJDJkd7IUwKXd2ZIGNJcXtZOgYYiEZkP3MK9cU7ihj2t2BpoB_4tloYxn5D4_mzs7qWmAAjY3BqzW4C3GfJ8tHMr7rFoTeGusxS9cPJcZUDMKT9ya26oQ/s667/Tsukune_Kinboshi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPTRIu7EeArWjkwofs55HkdNogFjiksmypKGdMyG8qff6BsyXeHh3gEnI4YLWPNkp8E1xRe7QuJDJkd7IUwKXd2ZIGNJcXtZOgYYiEZkP3MK9cU7ihj2t2BpoB_4tloYxn5D4_mzs7qWmAAjY3BqzW4C3GfJ8tHMr7rFoTeGusxS9cPJcZUDMKT9ya26oQ/w150-h200/Tsukune_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-つくね (しお) (165 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>とってもいい感じにスパイシーさが付与されている。</div><div>やや粗めに挽かれたであろう肉感も気持ちいい食感。</div><div>あと、味付けは塩で正解。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-NM-gQ-UV9_5q3Mf2KXRuKyhKTAOQKts3F0Pm_wzlR1nEChMWC4p2-Zj97DAtoWR-syNuwQ9Q1prQdAAd-1LZNhTkIAEsrr3B6i9oJCp7ofeyik4iAokXVMtNehXsRxYC0OkCBfqhgiLar-kk5KhzXy4X8i95HZJ1rgz8KcUk-GFv6uFHe71Qi0bcR5V/s667/Liver_Kinboshi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-NM-gQ-UV9_5q3Mf2KXRuKyhKTAOQKts3F0Pm_wzlR1nEChMWC4p2-Zj97DAtoWR-syNuwQ9Q1prQdAAd-1LZNhTkIAEsrr3B6i9oJCp7ofeyik4iAokXVMtNehXsRxYC0OkCBfqhgiLar-kk5KhzXy4X8i95HZJ1rgz8KcUk-GFv6uFHe71Qi0bcR5V/w150-h200/Liver_Kinboshi.png" width="150" /></a></div><b>-レバー (253 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>塩味。 </div><div>ブルブルでレア感大。</div><div>穏やかに薫るレバー特有の香味がたまらない。</div><div>味付けは塩で正解。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-七田 (539 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>on the rocks. </div><div>酢酸イソアミル様の香りがたっぷりの吟香焼酎。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgLYxVT6j2ONcZXWmoLyq_Fx0VRoCAr3iGADw66_rLczJwwJBi2_cGM5Gpv19psm9mTMVwexUBREaKkuIR8-sadc5cMlNy-n1c6F_NmEsSvLYGPuDeIjP4zrnSOsj8eDYIjH4ZrLiTRWYelISTn9BDgbSCu5ABfuXgV3UxZSdOAm-oN0aFCy54yvsp9Mr/s667/YNC_Kinboshi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgLYxVT6j2ONcZXWmoLyq_Fx0VRoCAr3iGADw66_rLczJwwJBi2_cGM5Gpv19psm9mTMVwexUBREaKkuIR8-sadc5cMlNy-n1c6F_NmEsSvLYGPuDeIjP4zrnSOsj8eDYIjH4ZrLiTRWYelISTn9BDgbSCu5ABfuXgV3UxZSdOAm-oN0aFCy54yvsp9Mr/w200-h150/YNC_Kinboshi.png" width="200" /></a></div><b>-焼きのりまき茶漬け (429 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>十穀米を使ったきんぼし風焼きおにぎり。</div><div>のりまきのご飯がねっちゃりしてるけど、箸で崩すと丁度いい感じの食感になる。 </div><div>しその風味が良いです。 </div><div><br /></div><div> クリンリネスとホスピタリティに富んだ店でした(また行きたい)。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 3</i> ハロキ</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhj_HeKDSPXhV3myqdsXJbLC0XT6NuvlNGc-0l3NLUXC_BvdXqM8lff9h_WqgCuLAUjjyAv5mTjzF9zxmg7HUZLrLbT0z0Lpma3Jp_B0wcPw6pxDn1huN8tDnE99bw0k7CQKaPgvkRImJrRZXHpPHVsshtz9b-iSsB8FO8fJs0RuQ9jUQTvJjADIhyVXIg/s889/Haroki.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhj_HeKDSPXhV3myqdsXJbLC0XT6NuvlNGc-0l3NLUXC_BvdXqM8lff9h_WqgCuLAUjjyAv5mTjzF9zxmg7HUZLrLbT0z0Lpma3Jp_B0wcPw6pxDn1huN8tDnE99bw0k7CQKaPgvkRImJrRZXHpPHVsshtz9b-iSsB8FO8fJs0RuQ9jUQTvJjADIhyVXIg/w200-h113/Haroki.png" width="200" /></a></div><div>住所:名古屋市昭和区山手通1-6</div><div><a href="https://twitter.com/harokiharoki">https://twitter.com/harokiharoki</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPACHZYPxvEiJUSEa6Ab2UtX2MirtbVkQqLzBlkb_6MeuoOCrHTdC5k2X6rZordK9CBLZl1tWQu3P8hy0-WTJEH3HGjC94S8CjC-yfmYd0GK4GKYyNOu--NexhgAG84nynCdUmOLsK4ms_TsA7PsIQutoeu81zdvi9CujRlFz_Cby7TI5783AgFeXnOKfm/s667/Gouda%20Cheese%20_Haroki.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPACHZYPxvEiJUSEa6Ab2UtX2MirtbVkQqLzBlkb_6MeuoOCrHTdC5k2X6rZordK9CBLZl1tWQu3P8hy0-WTJEH3HGjC94S8CjC-yfmYd0GK4GKYyNOu--NexhgAG84nynCdUmOLsK4ms_TsA7PsIQutoeu81zdvi9CujRlFz_Cby7TI5783AgFeXnOKfm/w200-h150/Gouda%20Cheese%20_Haroki.png" width="200" /></a></div><b>-ゴーダチーズハンバーグ (900 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>熱々の鉄板に乗せられて、ジュージューいった状態で提供される。チーズはパリパリになって焦げ目も付き香ばしい。ハンバーグはそこそこキメ細かくて挽肉の肉感がチョイ感じられ、いい感じの弾力があって美味しい。
あと、ハンバーグとチーズのコンボは絶対的正義。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 4</i> ザ・カフェ イートサロン ('The CAFE eat salon)</b></div><div><br /></div><div>住所:名古屋市昭和区山手通1-25</div><div><a href="https://www.instagram.com/thecafe_eatsalon/">https://www.instagram.com/thecafe_eatsalon/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8pao_xS5g94PYppgvgK_X3HQA7S8xercxbsQWzR7V5wAQOzwJ8UJR7M6WD4Ou93UwVEpazQpILTneP21IdloABcSt6ZRlO2i4rnXZBcDOF3z_bErxJeGsBchNSKpX_ijFWGmwmM9tn7BiZRXT-tlPrt-6wyUEcS1vl4CwejKR0mOLJqa4L3XsDXdHpdCu/s889/Beef%20Curry_The%20CAFE%20eat%20salon.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8pao_xS5g94PYppgvgK_X3HQA7S8xercxbsQWzR7V5wAQOzwJ8UJR7M6WD4Ou93UwVEpazQpILTneP21IdloABcSt6ZRlO2i4rnXZBcDOF3z_bErxJeGsBchNSKpX_ijFWGmwmM9tn7BiZRXT-tlPrt-6wyUEcS1vl4CwejKR0mOLJqa4L3XsDXdHpdCu/w200-h113/Beef%20Curry_The%20CAFE%20eat%20salon.png" width="200" /></a></div><b>-赤ワインで煮込んだ牛肉カリー (1,680 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>お肉食べてるぞ!という実感が凄い満足感たっぷりのカレー。サラダ、小さなデザート、お飲物付き。</div><div>酸味の効いた甘くまろやかなコク深カレーに仕上がっていました。</div><div>所謂、欧風カレーだと思う。</div><div>大振りにカットされたビーフは良く煮込まれていて、とても美味しい。軟らかいんだけど、噛みしめる楽しさを味わえる弾力がる。そして、あまりにホロホロ崩れ過ぎないところがい。</div><div>デザートのコーヒーゼリーは甘さ控えめ、上部のムースぽいところが甘く、ゼリーのほろ苦さがいい感じ。 </div><div>サラダはフレッシュで美味しいし、 コーヒーも普通に美味しかったです。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMPTtqxEHCs_AG3hdxEXPn5RVS0U_gVAwpULk8CymgTxcpXVjdKo-9kz022rbKq64FFX6Azgm3MH7PChhkvoRJGUx2jXxTJwCGuyIWgzCYQ9sH1yUf1LGWB1fa-r4504inWAphgAHWM2Ke16_nzOT92RnDb9DzygQkZDDCqGoagAn3aJ2nOUyLYrxtNYUM/s889/Beef%20Curry_The%20CAFE%20eat%20salon_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMPTtqxEHCs_AG3hdxEXPn5RVS0U_gVAwpULk8CymgTxcpXVjdKo-9kz022rbKq64FFX6Azgm3MH7PChhkvoRJGUx2jXxTJwCGuyIWgzCYQ9sH1yUf1LGWB1fa-r4504inWAphgAHWM2Ke16_nzOT92RnDb9DzygQkZDDCqGoagAn3aJ2nOUyLYrxtNYUM/w200-h113/Beef%20Curry_The%20CAFE%20eat%20salon_2.png" width="200" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf4QrlmENdwdfkyLRu6HjTt5mo7zgO7kGiyb_1NRFJizKPSpYru-Tk2MEXU7GfzxkGFKNJ6lgWZPFu4j3xNjt4Re_7BJLL8Esa20Xzd5ZI4ioJOOFF0AUJxb-GKsTgjXrs_vZMGPr6RLp_EMINBlDE2jBENbX4mm2wmvf89TljReerFKyjx4CiP-zWqffy/s500/Coffee%20Jelly_The%20CAFE%20eat%20salon.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf4QrlmENdwdfkyLRu6HjTt5mo7zgO7kGiyb_1NRFJizKPSpYru-Tk2MEXU7GfzxkGFKNJ6lgWZPFu4j3xNjt4Re_7BJLL8Esa20Xzd5ZI4ioJOOFF0AUJxb-GKsTgjXrs_vZMGPr6RLp_EMINBlDE2jBENbX4mm2wmvf89TljReerFKyjx4CiP-zWqffy/w200-h200/Coffee%20Jelly_The%20CAFE%20eat%20salon.png" width="200" /></a>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>こんな論文を読んでみました↓</div><div><br /></div><div><b>Traceless parallel peptide purification by a first-in-class reductively cleavable linker system featuring a safety-release</b></div><div><i>Chem. Sci.</i>, <b>2021</b>, <i>12</i>, 2389-2396.</div><div><br /></div><div>ペプチドの精製に関する論文です(オープンアクセスです)。</div><div><br /></div><div>ペプチドの合成と言えば、固相合成(SPPS: Solid-Phase Peptide Synthesis)で合成して、逆相HPLCで精製するのが一般的です。スタンダードです。王道です。ラボスケールだけじゃなくって企業化ベースでもデフォですね。</div><div><br /></div><div>SPPSは自動合成装置が普及していて、パラレル合成可能な機種もあります。例えば、<a href="https://cem.com/ja/multipep2" target="_blank">MultiPep 2</a>とか<a href="https://www.biotage.co.jp/products_top/peptide-synthesis-purification/syro2/" target="_blank">Syro II</a>とかでしょうか。</div><div>それに対してHPLC精製はリニアなプロセスで、マルチチャネルで精製できるシステムは存在せず(多分ないんじゃないかなぁ)、精製過程がスループット向上のボトルネックになっています。</div><div><br /></div><div>精製上のボトルネックを解消するため、著者らはキャッチアンドリリース法によるパラレル精製法を開発しました。</div><div><br /></div><div>キャッチアンドリリース法の概要は次の通りです。</div><div><br /></div><div>(1) 精製タグ (purification tag, catch tag, PEC-Linker)を目的のペプチドに選択的に導入</div><div>(2) 樹脂からの切り出しと脱保護後、精製タグと相互作用する固相担体に固定化(キャッチ)</div><div>(3) 精製タグの付いていない不純物(短鎖副生物、塩、保護基のカスとか)を洗浄</div><div>(4) 精製タグを切断して固相担体から切り離す(リリース)</div><div><br /></div><div>重要なのはSPPSでアセチルキャッピングを毎サイクルいれることで、これによって理論的には目的のfull-lengthのペプチドに対して選択的に精製タグを導入することが可能です。</div><div><br /></div><div>ということで著者らの開発したfirst-in-calssな還元的に開裂するリンカーはこちら↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVxRooj46UaJsRjEGnM19pceg6dsvVO3Aq85A9fVa0YH8chEG9I1va9uPqKSy_2ocPWdDt6KpWFNg-e8nNZ3FIqwcAstqd1hMupscV6OWh82QOX4AFHcFTs9Iw5PrWIlNpNwAZbFVPAzlejXqTIhE3PhZYBVM_Xygl6Nr1vMLqCDb_7d1M8bD4HEk9fHAY/s1998/CAR_1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="1998" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVxRooj46UaJsRjEGnM19pceg6dsvVO3Aq85A9fVa0YH8chEG9I1va9uPqKSy_2ocPWdDt6KpWFNg-e8nNZ3FIqwcAstqd1hMupscV6OWh82QOX4AFHcFTs9Iw5PrWIlNpNwAZbFVPAzlejXqTIhE3PhZYBVM_Xygl6Nr1vMLqCDb_7d1M8bD4HEk9fHAY/w400-h120/CAR_1.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>PEC(Peptide Easy Clean)-Linker</b></div><div><br /></div><div>脱離基に<i>p</i>-ニトロフェノールを有し、還元的に切断される<i>p</i>-アジドベンジルユニットを組み込み、キャッチタグとしてオキシアミンを採用したPEC(Pepride Easy Clean)-Linkerです。</div><div><br /></div><div>ちなみにリンカーの合成法はこんな感じ↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOqe51SC6QYhTEYHtZaa97m5wqtlwUm8abjGCrSMuA-oad-Sm_7ggct7B_EprDrIGce-LtkEAIvK8tbDxYXBeqpTwFGPrsHxqkIsA_x_dQbjgNXLZBP9ua9TeO9pL6NvmrG88_C0P-cquezF0MzcU--qlxREsbw0PMT65EBGjrPepyJByQbSNnoTK8TdGk/s5513/CAR_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1679" data-original-width="5513" height="121" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOqe51SC6QYhTEYHtZaa97m5wqtlwUm8abjGCrSMuA-oad-Sm_7ggct7B_EprDrIGce-LtkEAIvK8tbDxYXBeqpTwFGPrsHxqkIsA_x_dQbjgNXLZBP9ua9TeO9pL6NvmrG88_C0P-cquezF0MzcU--qlxREsbw0PMT65EBGjrPepyJByQbSNnoTK8TdGk/w400-h121/CAR_2.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>そして、著者らが開発したリンカーを用いたキャチアンドリリースによる精製プロトコールは次のようになります。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yPSChfG9sWZXkyTSktCFRgAYDSBTSEhh5biKzgax8gsOTITwi-OGh4hHG_4LX3V5Ls6hpcBKHiY-X_o11VUHhC_tluBRYuWKoZ2mCKet5eiHxf6kAM_ZemoCk9GjJ5iq75Ne-9_hQUhOJPe7vnmlYuXiDeoIEOduvAkfpE7EC1hkII4GnA1eQTmK-vHO/s1704/CAR_3J.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1704" data-original-width="1561" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yPSChfG9sWZXkyTSktCFRgAYDSBTSEhh5biKzgax8gsOTITwi-OGh4hHG_4LX3V5Ls6hpcBKHiY-X_o11VUHhC_tluBRYuWKoZ2mCKet5eiHxf6kAM_ZemoCk9GjJ5iq75Ne-9_hQUhOJPe7vnmlYuXiDeoIEOduvAkfpE7EC1hkII4GnA1eQTmK-vHO/w366-h400/CAR_3J.jpeg" width="366" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">(新規タブで開いて拡大すると見やすいです)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>キャッチタグ(catch tag)のアミノ基とアルデヒド修飾したアガロースビーズ(aldehyde-modified agarose beads)のホルミル基との反応でオキシムを形成させて固定化し、不純物を洗い流したあとcleavable unit を切り落として目的のfull-lengthのペプチドを取り出します。</div><div>で、このプロトコールのポイントは次のようなことなんじゃないかなぁと思います。</div><div><br /></div><div><i>a</i>) Aldehyde blocking, Imine detachment</div><div>固定化(Immobilaization)の際、アガロースビーズ(樹脂)から生えてい過剰のホルミル基があるんですね。で例えば、配列にリシンを含んでいるとイミンを形成してしまい、そのためアガロースビーズから外れなくなってしまって、その分ロスってしまいます。その対策がシステイン処理です。</div><div>システインで処理することによって、過剰のホルミル基をチアゾリジン変換することでリシンとのシッフ塩基形成を阻害します。また、既にイミン形成をしていても交換されます。</div><div>ところで、配列にリシンが入ってなければこの処理をやらなくていいかというと、そうではないようです。理由は分かんないけどリシンレスなペプチドであったも、この処理をしないと得量が減っちゃうんだそうです。なので、デフォでやりましょう。</div><div><br /></div><div><i>b</i>) Br基の導入</div><div>PEC-Linkerのcleavable unitの芳香環へBr基を導入することで、TFA cleavageにおける耐酸性が向上します。</div><div><br /></div><div><i>c</i>) 弱塩基性(pH 8)でのアジドからアニリンへの還元</div><div>アジドの還元はトリフェニルホスフィン(TPP)を使ったSyaudinger反応でも当然可能です。TPPでアジドを還元してイミノホスホランとし、ここで過剰のTPPをウォッシュ。ここまではいいんですが、イミノホスホランを酸加水分解すると一気1,6-脱離まで進んでしまいます。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3HwCeCzbXqlyf0Cd3YHb1_9LayUwd1fkoxfDeCzgKgkuH8a7NN7-I7aeNOBOCHKCg1VEfaDrB-uHeNDF9QYMO4341T-ZyvWMeVYSY_ADMPlU2DvFRagerTMGslFiDULEf_zJY6zetZc7KvxXjE25j5FOsUT0nzuEPaH6YwIkYYtXiE6WteLt7HgF4OiJh/s6439/CAR_4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2680" data-original-width="6439" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3HwCeCzbXqlyf0Cd3YHb1_9LayUwd1fkoxfDeCzgKgkuH8a7NN7-I7aeNOBOCHKCg1VEfaDrB-uHeNDF9QYMO4341T-ZyvWMeVYSY_ADMPlU2DvFRagerTMGslFiDULEf_zJY6zetZc7KvxXjE25j5FOsUT0nzuEPaH6YwIkYYtXiE6WteLt7HgF4OiJh/w400-h166/CAR_4.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>加水分解によって副生するトリフェニルホスフィンオキシドをウォッシュする前にアガローズビーズが外れちゃうんですね。ただ、TFAに溶解してエーテルを加えてペプチドを析出させればTPPOはエーテル相にいって除けます(トレース量はペプチドに混じってしまうそうですが)。但し、その次善策もペプチドがちゃんと固化しないと無意味です(よくありますね)。</div><div>なので、弱塩基性条件下でのDTT(ジチオスレイトール) による還元は、いい条件で"safety-release"なのです。</div><div><br /></div><div>ハイ、ということで著者らはこの手法を9-20残基(平均 17)のペプチド20個の合成に試してみました。その結果は、</div><div><br /></div><div>クルード純度:6-79% (平均 53% )</div><div>PEC purification後の純度: 66-99% (平均 89%) 14個は純度90%以上。</div><div>Recovery:45-100% (平均 72%) </div><div><br /></div><div>Recovery (%) = (Final weight × purity afetr PEC)/(molecular weight × synthetic scale × crude puriry)</div><div><br /></div><div>でした。</div><div><br /></div><div>まぁ、ざっくりした数字だけ聞いてみてもピンとこないと思うので、注目に値する事例を示しましょう。下の配列のペプチドの例です↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikch--_2eM_UJFahKRKKyuk8WRdUjumtb3bpfGQHgjwZ80Yvp9PfEEmGCyv8_0WEvAaZ6ua1BUB1r4FMoHgfdpK562UDrUCS8EsmTVCMktoGMWPx1uj-DmSfFXQeSvzWQdArVqsWj1k_V5KOZVRQUn-uCL-3PidxjgXtduKEPhEiEEqylreKaMJC4A8R94/s4674/CAR_5.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="951" data-original-width="4674" height="81" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikch--_2eM_UJFahKRKKyuk8WRdUjumtb3bpfGQHgjwZ80Yvp9PfEEmGCyv8_0WEvAaZ6ua1BUB1r4FMoHgfdpK562UDrUCS8EsmTVCMktoGMWPx1uj-DmSfFXQeSvzWQdArVqsWj1k_V5KOZVRQUn-uCL-3PidxjgXtduKEPhEiEEqylreKaMJC4A8R94/w400-h81/CAR_5.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>クルード純度が6%と滅茶苦茶低いのですが、 PEC精製すると99%に純度が向上します(recovery 81% )。素晴らしいですね。純度6%のクルードをHPLC精製してピカピカにするだけでも難しいのに回収率も高いです。なかなかイノベーティブな手法ですね。</div><div><br /></div><div>パラレル精製でスループットを高めるという目的以外にも、HPLC精製で分離が困難なペプチドの分離精製に検討してみる価値があると思いました。</div><div><br /></div><div>以上、ペプチドも合成したい二流大出のテクニシャン(研究補助員)のペプチド精製キャッチ&リリースメモでした。</div><div><br /></div>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=B017RJB3W0&linkId=c4ad75315f66505d8a0b9f002f1eae7b&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B0088LBY8K&linkId=7810c34cbd618bb8a1f572d5c59d385d" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-68072384722568136272023-08-16T21:03:00.003+09:002023-08-16T21:04:00.039+09:00Raumen_Colle (ラーメンコレ) (14)<div><div>今年の夏はいつにも増して暑いですね。</div><div>人生でエアコン稼働時間が最も長いシーズンとなっています。</div><div>しかし、心頭滅却すれば火もまた涼し。熱いラーメン喰って体力と根性つけようと思います。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div>過去のラーメンメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><span style="font-family: inherit;">entries 1-5 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-1.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (1)</a><br />entries 6-10 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-2.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (2)</a><br />entries 11-15 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-3_4.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (3)</a><br />entries 16-20 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-4.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (4)</a><br />entries 21-25 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/01/raumencolle-5.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ ) (5)</a><br />entries 26-30 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/05/raumencolle-6.html">Raumen Colle (ラーメンコレ) (6)</a><br /></span><div><span style="font-family: inherit;">entries 31-35 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/01/raumencolle-7.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (7)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 35-40 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/02/raumencolle-8.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (8)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 41-45 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/08/raumencolle-9.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (9)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 46-50 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/01/raumencolle-10.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (10)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 51-55 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/raumencolle-11.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (11)</a></span></div></div><div>entries 56-60 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/01/raumencolle-12.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (12)</a></div></div><div>entries 61-65 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/03/raumencolle-13.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (13)</a></div><div><br /></div></div><div>ということで、麺活メモです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 66</i> ラーメンハウス中島 (平和台, visited Jan. 2023)</b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjfYMoFWGmpth-2I-7vOQsVKAjLMnmB-pY40zdMd8EqpTQQolW1zTidUhM184eo7yk1GetDYq9i4DVp-rDhW1Bne65Bu06KqQg0FaO_lN0zLxqy_gO1m_CwMj0A_7zChFYz9wQSXzw-FdNVhf7ZoKI7ORqkXTtFr5ztSY2lWl2XpLli0O6G-LB_RoYGzDu/s500/Nakajima.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjfYMoFWGmpth-2I-7vOQsVKAjLMnmB-pY40zdMd8EqpTQQolW1zTidUhM184eo7yk1GetDYq9i4DVp-rDhW1Bne65Bu06KqQg0FaO_lN0zLxqy_gO1m_CwMj0A_7zChFYz9wQSXzw-FdNVhf7ZoKI7ORqkXTtFr5ztSY2lWl2XpLli0O6G-LB_RoYGzDu/w200-h200/Nakajima.png" width="200" /></a></div><div>住所:流山市平和台3-2-44</div></div><div><br /></div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWVXDC1Xbj1VvbtM-LFpNJWnfoE0l-lrEQP8Mw3R9LmrKSWR-Rm99FPE3ZIB_0Au8JN4fDv4H1EN09gymu0nNw05bealnsFNKcPZPyrVTMak1A8hcbGaKY4F7rho1CRGodlZD-tN5fIcOtoy_fwMupvWIldve6h_vDSZ2C8lsHDpDQsmLPh83haggzo1ev/s741/Ramen_Nakajima.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="741" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWVXDC1Xbj1VvbtM-LFpNJWnfoE0l-lrEQP8Mw3R9LmrKSWR-Rm99FPE3ZIB_0Au8JN4fDv4H1EN09gymu0nNw05bealnsFNKcPZPyrVTMak1A8hcbGaKY4F7rho1CRGodlZD-tN5fIcOtoy_fwMupvWIldve6h_vDSZ2C8lsHDpDQsmLPh83haggzo1ev/w200-h135/Ramen_Nakajima.png" width="200" /></a></div><b>-ラーメン (800 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div></div><div>スープは綺麗に澄んだ味の醤油味。昔懐かしいテイストで胡椒がけっこう効いている。柚子皮が沈めてあるのが心憎い。</div><div>麺は冷麦に似たところがあってツルンと入ってくる。</div><div>麺の量が多いんんだけど、食べ終わるとそれほど満腹感は大きくない。</div><div>具は、海苔、チャーシュー、メンマ、ナルト、葱。</div><div>総じて、二十年前ならかなり旨かったんだろいうけど、現代では物足りない。そんなノスタルジックなラーメンに仕上がっていると思いました。フェイスもオールド・スタイルだし。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 67</i> 麺屋 ORIGAMI (浦和, visited Feb. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia6P9JF9v2oO8Nx5_ystspo2wUAYWvoEP_txvFmNuUuspDwI4YV292zxP4Jke8KicWkJJ9PEzQHp8mkvpxcimnG_nuBITaD9hBzkAS4pvU6Rt_GMvVODz19rWOrznZL1h5BuNCDUmeVqJ0aE4NtEYuIPF1Pq21PQzBazJ2HU4q3yKNNZ7PiaeRMptVTXiO/s884/ORIGAMI.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="884" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia6P9JF9v2oO8Nx5_ystspo2wUAYWvoEP_txvFmNuUuspDwI4YV292zxP4Jke8KicWkJJ9PEzQHp8mkvpxcimnG_nuBITaD9hBzkAS4pvU6Rt_GMvVODz19rWOrznZL1h5BuNCDUmeVqJ0aE4NtEYuIPF1Pq21PQzBazJ2HU4q3yKNNZ7PiaeRMptVTXiO/w200-h113/ORIGAMI.png" width="200" /></a></div><div>住所:さいたま市浦和区仲町2-10-12</div><div><a href="https://www.instagram.com/menya_origami/">https://www.instagram.com/menya_origami/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVaV9Z2vsnqTQiMu3j1vZoP8Q0ZCYGVlkbd0uKTWDtpYKurF6IDYPCDQPBwwyixCrW_uNES5iHb1gI79VzhHU92b5ZqjLr_tmbTaCzABSHXZybcGvGFm8at-klpiX1HwOmHdR0FzXtEbJSKtTOeIE8I9Yd1CCAp6u8pgS6KGCQS3XPiBcS6W9wuM_owDDV/s500/Ajitamaniboshi_ORIGAMI.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVaV9Z2vsnqTQiMu3j1vZoP8Q0ZCYGVlkbd0uKTWDtpYKurF6IDYPCDQPBwwyixCrW_uNES5iHb1gI79VzhHU92b5ZqjLr_tmbTaCzABSHXZybcGvGFm8at-klpiX1HwOmHdR0FzXtEbJSKtTOeIE8I9Yd1CCAp6u8pgS6KGCQS3XPiBcS6W9wuM_owDDV/w200-h200/Ajitamaniboshi_ORIGAMI.png" width="200" /></a></div><b>-味玉煮干しそば 並 (900 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>麺の量は140 g。</div><div>スープからは濃厚な煮干しの香味。ちょいエグ味もあるけど、魚食いの日本人には堪らない味。</div><div>端正な味わいの細麺は、煮干しふんだんスープを絡めて啜るのに適していると思う。</div><div>具材は、味玉、チャーシュー、黒バラ海苔、刻み葱、刻み玉葱。</div><div>トロリ濃厚な黄身の味玉が美味。チューシューはレアチャーシュー(だったと思う)。黒バラ海苔の風味は濃厚で、刻んだ玉葱がお洒落です。</div><div>ちょっと蕎麦を意識して、そっち側に寄り過ぎというきらいはあるかも。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 68</i> ケンラボ (南流山)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI3veGpa5NnmU1DUiF35maTnsBxeKiR00XmLuaCVyUgt7XU0DDWuCIvOJXVkKYwf3u9Mo9jbNDh78LtSVnU99b1hOKrKuEQwJ7Q5xxe3JzyNh9CDdl8GUjmPPSZGivG4XnF-nxDMxaEVspeWXRbaq5jo5bql8uclpG6MsSfiL107JeHo2p8nJ-Raa7OeLW/s667/Kenlabo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI3veGpa5NnmU1DUiF35maTnsBxeKiR00XmLuaCVyUgt7XU0DDWuCIvOJXVkKYwf3u9Mo9jbNDh78LtSVnU99b1hOKrKuEQwJ7Q5xxe3JzyNh9CDdl8GUjmPPSZGivG4XnF-nxDMxaEVspeWXRbaq5jo5bql8uclpG6MsSfiL107JeHo2p8nJ-Raa7OeLW/w150-h200/Kenlabo.png" width="150" /></a></div><div>住所:流山市南流山4-4-2 近代コーポ 1F</div><div><a href="https://www.instagram.com/kenlabo5713/">https://www.instagram.com/kenlabo5713/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5FjC0z4mGwgoPAdWgR3pXDljZf5DXXtDLDxr0MULhpvn3RpASJtdWgxAWZgPWADk3HUB4J7WH4_YvlUDxDRBxHr6-pbOnw8Q-_RSZ-PwCUNDN-89MsT1qhbZPlN15D46AcOfZyC_Qs4smAG9x7tFYYepk7XXG3kj9TMaezD0cjmmM9aIPr3htxo87mtJ/s500/Miso_Kenlab.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5FjC0z4mGwgoPAdWgR3pXDljZf5DXXtDLDxr0MULhpvn3RpASJtdWgxAWZgPWADk3HUB4J7WH4_YvlUDxDRBxHr6-pbOnw8Q-_RSZ-PwCUNDN-89MsT1qhbZPlN15D46AcOfZyC_Qs4smAG9x7tFYYepk7XXG3kj9TMaezD0cjmmM9aIPr3htxo87mtJ/w200-h200/Miso_Kenlab.png" width="200" /></a></div><b>-濃厚味噌ラーメン (850 JPY, visited Mar. 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>トップに戴い葱の香りが鮮烈。</div><div>スープは上層に粘度を感じるんだけど、食べ進んでいくに従って粘度を感じなくなる。表面に浮かんでいる白胡麻の香味ふんだんで濃厚な白味噌の甘さ。それなりに濃厚なスープなんだけど、くどさを殆ど感じない(お見事)まろやか系のテイスト。</div><div>麺は中細平打ちのほぼストレートで、異味なく美味しくスープにも合ってる。</div><div>具は、海苔、葱、カイワレ、もやし、メンマ、チャーシュー。</div><div>味噌ラーメンにもやしは鉄板のコンビネーション。</div><div>メンマは根本まで軟らかい。</div><div>レアチャーシューはスープでしっかりと温めて食べたい。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Prs9b86Ju9rtVGbmEEmZZFzE1XP6D9jo9TpmW6YXPmaiwugoeG3Hm48-G4TsMt0UqjgLd8GA1w51zVz0vHfvCpYJFsu-lOAnCbQZ41GNpDQpnNo_2XqFmjYo8gtyFcpc_uRVdjP9KRN1__ljD7hcJi9UAE7YkJBM0GpbVvq4Nqj7tXHKUI86Yw1BINa1/s500/Shouyu_Kenlab.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Prs9b86Ju9rtVGbmEEmZZFzE1XP6D9jo9TpmW6YXPmaiwugoeG3Hm48-G4TsMt0UqjgLd8GA1w51zVz0vHfvCpYJFsu-lOAnCbQZ41GNpDQpnNo_2XqFmjYo8gtyFcpc_uRVdjP9KRN1__ljD7hcJi9UAE7YkJBM0GpbVvq4Nqj7tXHKUI86Yw1BINa1/w200-h200/Shouyu_Kenlab.png" width="200" /></a></div><b>-しょうゆラーメン (830 JPY, visited Apr. 2023)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div><div>麺は中細ほぼストレート(ゆるめのウェーブ)。超絶程よいくモチッとした美味しい麺。しなやかで噛み心地がいい。</div><div>スープはハイスペックといっていい洗練された醤油テイストで、力強い醤油の香味が素晴らしい。入ってるのか入ってないのか分かんないけど、生姜ライクな香りも感じる。塩味は強めだけど、あっさりしていて、尚且つコク深く、麺との絡むもバッチリ。</div><div>具材は、レアチャーシュー、海苔、メンマ、豆苗(?)。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 69</i> らーめん あさひ (南柏, visited Jun. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyL35zVx2Nx01lHMh117yCMsKtTacJ_OdxKg7fr_jPwGxus-You0S-ksdvC3dlUL_twzzPKyX17SxB3z4jdTfFFAnI0-fpHXH5s9a3giAh0nzAVTufvLuadTLFGWfDHajStRtRHMQ_0Zzx2_-PcFTm7fvU73VyP7b7wsSdqh3fJCa2p16xKtghbuff85QL/s667/Asahi.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyL35zVx2Nx01lHMh117yCMsKtTacJ_OdxKg7fr_jPwGxus-You0S-ksdvC3dlUL_twzzPKyX17SxB3z4jdTfFFAnI0-fpHXH5s9a3giAh0nzAVTufvLuadTLFGWfDHajStRtRHMQ_0Zzx2_-PcFTm7fvU73VyP7b7wsSdqh3fJCa2p16xKtghbuff85QL/w200-h150/Asahi.png" width="200" /></a></div><div>住所:柏市南柏1-6-8</div><div><a href="https://twitter.com/mjPZ92iZ8AxgWwa">https://twitter.com/mjPZ92iZ8AxgWwa</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbJARHF_4OKKob_GvQdW3gEDZhW_JmizzEDSs-5Yl98SDwzgp1Ei2rQg_0Zqk-3CvlFlt7Uk75zNJ9iPy8Nk1gmQCq8CKDYLsDIqLQtAajE-KDVDRIvevVu1fGT2H6zJgJc6g9Jj5PRvC_6-Ghsx3wi7IsRrbpc2Xsutu6icst7dkvWnxkiazsdiiQ323J/s500/Asahi%20Shouyu.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbJARHF_4OKKob_GvQdW3gEDZhW_JmizzEDSs-5Yl98SDwzgp1Ei2rQg_0Zqk-3CvlFlt7Uk75zNJ9iPy8Nk1gmQCq8CKDYLsDIqLQtAajE-KDVDRIvevVu1fGT2H6zJgJc6g9Jj5PRvC_6-Ghsx3wi7IsRrbpc2Xsutu6icst7dkvWnxkiazsdiiQ323J/w200-h200/Asahi%20Shouyu.png" width="200" /></a></div><b>-あさひ醤油 (780 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div><div>あっさりしたスープは塩味がしっかり効いて、甘めで優しい味。動物系の旨味を感じる。</div><div>麺はゆるやかにウェーブした細麺。ツルッとしていて噛み心地(キック)も良く、綺麗な味で美味しい。</div><div>麺とスープの相性はバッチリ。</div><div>具は、</div><div>カイワレ:おしゃれ。</div><div>葱:大きめにカットされていて食感楽しめる。</div><div>メンマ:歯がスッと入って軟らかいんだけど、食感も程よく楽しめる。</div><div>チャーシュー:ソリッド系。出汁を取ってるからだろうか味が抜けてると思うけど美味しいし、噛みごごちと劈開する感覚が好き。</div><div>ちゃんとラーメンしてて、洗練された味わいでかなり旨い!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 70</i> 味仙 今池本店 (今池, visited Jul. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJuM_6XxcIavEDsxpPt9qWBbmNO9M3FYB_9pQEUv-uGbMass4p0NR5l8SKwtq9HMDRrGjVfJ2SXgr9o1CJpcV1t8g_MQkqLFbyMPnVHC-MRc7tKEAUG7wYlnutTMnUvE1VfbDur2-yXnJsZiFq5-x7peKvW4fkImOInKrblLITfBlI5ddDPQYDRhIPKLdy/s664/Misen.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="664" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJuM_6XxcIavEDsxpPt9qWBbmNO9M3FYB_9pQEUv-uGbMass4p0NR5l8SKwtq9HMDRrGjVfJ2SXgr9o1CJpcV1t8g_MQkqLFbyMPnVHC-MRc7tKEAUG7wYlnutTMnUvE1VfbDur2-yXnJsZiFq5-x7peKvW4fkImOInKrblLITfBlI5ddDPQYDRhIPKLdy/w200-h151/Misen.png" width="200" /></a></div><div>住所:名古屋市千種区今池1-12-10</div><div><a href="https://www.misen.ne.jp/">https://www.misen.ne.jp/</a></div><div><br /></div><div><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy0djqdMyBhacLTx50ImAvwBtnvkYloYPsgqbYBXvM-s4BMHAPUuiF1d34DwJ1IF3oINcBsfPUvgiDHOMsPKdE1HR6I_ynHUcBk4ooiLe-gSilv8qGMmc16CJo7M3ZZiR4iJNh0yYhqKPCdLnaUc5hG8FuBXVpFfHxN3XHDCbAZmHb4-upsF0HBryUQDeD/s667/BEER_Misen.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy0djqdMyBhacLTx50ImAvwBtnvkYloYPsgqbYBXvM-s4BMHAPUuiF1d34DwJ1IF3oINcBsfPUvgiDHOMsPKdE1HR6I_ynHUcBk4ooiLe-gSilv8qGMmc16CJo7M3ZZiR4iJNh0yYhqKPCdLnaUc5hG8FuBXVpFfHxN3XHDCbAZmHb4-upsF0HBryUQDeD/w150-h200/BEER_Misen.png" width="150" /></a></div><b>-瓶ビール (大瓶) (690 JPY)- </b></div><div>クラシックラガー </div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ4B2IDz-xnZCyQOVizQAggxY5DF2lVa0gGbntcux1HAwJ6D03OfOnXb0iChekvqV1emIlIy2qEyQRDfdUF8fHjdn2u-Q7FV4cBr0v4dl0A-N9XpYEC0q7ymYmpyST81G7sMEkWY8t5cV__lPvBll38klCEQDLdagfX_bSoig9HHaa3ORho20WZp0A16fe/s500/Taiwan%20Ramen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ4B2IDz-xnZCyQOVizQAggxY5DF2lVa0gGbntcux1HAwJ6D03OfOnXb0iChekvqV1emIlIy2qEyQRDfdUF8fHjdn2u-Q7FV4cBr0v4dl0A-N9XpYEC0q7ymYmpyST81G7sMEkWY8t5cV__lPvBll38klCEQDLdagfX_bSoig9HHaa3ORho20WZp0A16fe/w200-h200/Taiwan%20Ramen.png" width="200" /></a></div><b>-台湾ラーメン (台湾拉面) (750 JPY)- </b><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>辛い。兎に角辛い。むせるほど辛い(実際むせた)。でも旨い。とっても旨い。 </div><div>具はシンプルに味付けされた挽肉(台湾ミンチっていうの?)とニラ(と唐辛子)。 </div><div>麺はツルシコ、プッツリと歯切れの良いほぼストレートの中細(?)麺がとても美味しい。 </div><div>スープは鬼辛さに加えて旨味リッチ。辛いけど、過剰な塩辛さやクドさが無くてけっこうスッキリしている。</div><div>よく分かんないけど、滅茶苦茶旨い。神懸かった旨さ! </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6dnLGahTFOsGZQ-UnoZt2I-fIyuwxCMPCC2r4np3Sq7nR_nu9vCoXfiOFaaBnq1G3Es3cIuBrmGfxR5Nfmt3haB8glrdqUAgijxaVxE8tO5YsijI4bmjYQSnORNDqOr7j4KQVpeqIHJe9JWGItnOBOJrjgr_HepdM5x0ulV1mZ-YsfNrLkmvua5sjU0tG/s500/Mapo%20Tofu_Misen.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6dnLGahTFOsGZQ-UnoZt2I-fIyuwxCMPCC2r4np3Sq7nR_nu9vCoXfiOFaaBnq1G3Es3cIuBrmGfxR5Nfmt3haB8glrdqUAgijxaVxE8tO5YsijI4bmjYQSnORNDqOr7j4KQVpeqIHJe9JWGItnOBOJrjgr_HepdM5x0ulV1mZ-YsfNrLkmvua5sjU0tG/w200-h200/Mapo%20Tofu_Misen.png" width="200" /></a></div><b>-マーボードーフ (麻婆豆腐) (830 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>普通の麻婆豆腐で 辛さ大分控えめ。</div><div>当然、山椒は入ってない。
台湾中華だっていうことを忘れていた。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-ウーロンハイ (500 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZGU448GjUgwIdaOQv0Xcdp5Od1KkZ8qvWMppNiH7h9g76OjPxSm8oqPVkyuEP93s_rWuc5mldA3W0NvPb8mbxLM0l2cLLdLX4RPRahDpCnQ7BI9vf0rCZtx_znewnK6y9xbD9MHhITY7DH2Lk0ZLZdTo_D859m0BqVMrtbd_DZ4YlZhConINfXg9MJ6iF/s500/Stir-fried%20Clams_Misen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZGU448GjUgwIdaOQv0Xcdp5Od1KkZ8qvWMppNiH7h9g76OjPxSm8oqPVkyuEP93s_rWuc5mldA3W0NvPb8mbxLM0l2cLLdLX4RPRahDpCnQ7BI9vf0rCZtx_znewnK6y9xbD9MHhITY7DH2Lk0ZLZdTo_D859m0BqVMrtbd_DZ4YlZhConINfXg9MJ6iF/w200-h200/Stir-fried%20Clams_Misen.png" width="200" /></a></div><b>-あさり炒め (炒海虫見) (900 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>他のお客さんがみんな頼んでいたので追加オーダー。 </div><div>マイルドで滋味深いニンニクたっぷりのスープ。浅利エキスも染み出ていて真剣美味。</div><div>唐辛子も浮いているけど、辛さはほぼ感じない(麻痺していたか?)。</div><div>浅利は身がふっくら仕上がっていて美味し。
兎に角旨い。絶品の領域。頼んで正解。 </div><div><div><br /></div><div><br /></div><div>ラーメンは絶対的正義。</div><div>庶民でもお腹いっぱいラーメン食べれる国に生まれて本当によかったです。</div><div>ビバ、ラーメン。</div><div><br /></div>
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</div><div> <br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-44719221152801191902023-08-16T12:15:00.001+09:002023-08-16T12:15:07.936+09:00スーパー初心者のためのオリゴ核酸合成入門 (5'末端リン酸化編)<div>クラフトビール大好きコンキチです。</div><div>5月に小江戸川越に行ったときに呑んだクラフトビールのメモです↓</div><div><br /></div><div><b>COEDO BREWERY THE RESTAURANT (川越, visited May 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7xXBmAc0ax-tZK4olLoqr_Xevh6znClqtU5pjkEDz5-go1pK7N66hRIcBRzAj50p2WV04nNXBfNWnVFWGz7o436V9K3AHtxFxJUhIomFhdSwy8L1bjo8csS4dL3ZXx8p5kRkHCa4XXv57juLW1hrj0Z1vopDpR2J1ABe471jIKpwlSuarg3L72M7SuvWu/s830/COEDO%20BREWERY%20THE%20RESTAURANT.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="830" height="121" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7xXBmAc0ax-tZK4olLoqr_Xevh6znClqtU5pjkEDz5-go1pK7N66hRIcBRzAj50p2WV04nNXBfNWnVFWGz7o436V9K3AHtxFxJUhIomFhdSwy8L1bjo8csS4dL3ZXx8p5kRkHCa4XXv57juLW1hrj0Z1vopDpR2J1ABe471jIKpwlSuarg3L72M7SuvWu/w200-h121/COEDO%20BREWERY%20THE%20RESTAURANT.png" width="200" /></a></div><div>住所:川越市脇田本町8番地1 U_PLACE 1F</div><div><a href="https://coedobrewery.com/pages/the-restaurant">https://coedobrewery.com/pages/the-restaurant</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjce3uBanyxTYGCOFTlsiMyFxIB6q_GXn_a3SCeq87Frpx2fg1lzkiJ8k2BTDdbtMhQss_ZD_bLyLVHnZQIpW92RemkxyVZR4Z2Sr28DVx7Pf5fI-cvBiCO7BMmOKwGksNQbPqRBodoMisG862EHxJXzaNht-DUZ1qGYkofHDtwgiVcoCVtYbf4K6zXNK-m/s667/The%20House%20Ale_COEDO.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjce3uBanyxTYGCOFTlsiMyFxIB6q_GXn_a3SCeq87Frpx2fg1lzkiJ8k2BTDdbtMhQss_ZD_bLyLVHnZQIpW92RemkxyVZR4Z2Sr28DVx7Pf5fI-cvBiCO7BMmOKwGksNQbPqRBodoMisG862EHxJXzaNht-DUZ1qGYkofHDtwgiVcoCVtYbf4K6zXNK-m/w150-h200/The%20House%20Ale_COEDO.png" width="150" /></a></div><b>-The ハウスエール M (750 JPY)-</b></div><div><b>-RATING- </b><span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>このお店オリジナルにホワイトエール。ALC. 4.5%。</div><div>スイート (sweet)、シトラス (citrus)、和的なスパイシー (spicy)に加えてアニス (anis)の清涼感のある香味も感じる。</div><div>キレがあるのにコクもあって、苦味も心地いい。</div><div>そして、マイルドな味わいにして滑らかな飲み心地。</div><div>うま過ぎる。</div><div>柚子を使ってるそうなので、和的スパイシーはそれなんだと思います。</div><div><br /></div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIBIK0fmbHVBznCi9QHT16UcN-9y3iFVVOrUQ3vvz5aUnpz3QZ_9DDt1e6xYEdkpq8g4PV-KnldqzZ-QpzIqD2OLycXpQ7jKJ4FKd-UatU0OZaaNGtuujlGEXtqe84wJMGl4euTPvjID_VgKjPR6xy3bn6W_rI4C_ZS1V-33DLUKT-FN7Gy1CKozHhWetE/s667/Zhasai_COEDO.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIBIK0fmbHVBznCi9QHT16UcN-9y3iFVVOrUQ3vvz5aUnpz3QZ_9DDt1e6xYEdkpq8g4PV-KnldqzZ-QpzIqD2OLycXpQ7jKJ4FKd-UatU0OZaaNGtuujlGEXtqe84wJMGl4euTPvjID_VgKjPR6xy3bn6W_rI4C_ZS1V-33DLUKT-FN7Gy1CKozHhWetE/w200-h150/Zhasai_COEDO.png" width="200" /></a></div><b>-青ザーサイのナムル (480 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div></div><div>浅漬けのザーサイをごま油とにんにくで和えた一品。</div><div>フレッシュなザーサイににんにくが効いていて、シンプルに美味しいです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRpKtAE4CUpUT8DOvtHLkLo6GGyN5XA8Xt_7JiyXuxDrdlVecUK1fqJKQ6tdDSnYmM9UOymFX4ATISTh9PPQgasVfAY5j8RQ0xvf0ySjvOVaY5caETPyG-CpKusyhk9jAPU-gAVrY36uAXu-ARWWCzSRwfdQ8oEkeu9hYKmVG5VTLdko_YF385NIUtUPsc/s500/Drooling%20chicken_COEDO.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRpKtAE4CUpUT8DOvtHLkLo6GGyN5XA8Xt_7JiyXuxDrdlVecUK1fqJKQ6tdDSnYmM9UOymFX4ATISTh9PPQgasVfAY5j8RQ0xvf0ySjvOVaY5caETPyG-CpKusyhk9jAPU-gAVrY36uAXu-ARWWCzSRwfdQ8oEkeu9hYKmVG5VTLdko_YF385NIUtUPsc/w200-h200/Drooling%20chicken_COEDO.png" width="200" /></a></div><b>-四川家庭風 よだれ鶏 (780 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div><div>トップに戴いたパクチーと胡瓜(軽く浅漬けしてるんじゃないかと思う)がとこしえにフレッシュ。</div><div>蒸し鶏は軟らかく嫌味なところが一切なし。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4CA9vcfewonnnFd-5RIBfrRDCBJTsOn1CZewb4F7Qvuzp4vrldaWw9jfevdLCxjPp1LRwmHfSip9sC-u9HKW3gUlCSH4lwq4CEUDUcn-YUTKzctJdQq-YfFMNqqqdoxcdEMAbAWyCBjKv_loYfl3TYT2Ln49Zt3hYcuXLc4aVUxz5PEKBOdEe7wlb8u2P/s667/Beniaka_COEDO.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4CA9vcfewonnnFd-5RIBfrRDCBJTsOn1CZewb4F7Qvuzp4vrldaWw9jfevdLCxjPp1LRwmHfSip9sC-u9HKW3gUlCSH4lwq4CEUDUcn-YUTKzctJdQq-YfFMNqqqdoxcdEMAbAWyCBjKv_loYfl3TYT2Ln49Zt3hYcuXLc4aVUxz5PEKBOdEe7wlb8u2P/w150-h200/Beniaka_COEDO.png" width="150" /></a></div><b>-紅赤 -Beniaka- M (750 JPY)-</b></div><div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div><div>Imperial Sweet Potato Amber。ALC. 7%。</div><div>とってもフルーティー (fruity)で程よい繊細なロースト (roast)感。キャラメリック (caramel-like)、スイート (sweet)、ラムネ (ramune-like)といった香味リッチ。</div><div>キメ細かい味わいで、文句なしに旨い。</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiceXpMPv8Omff_YAikI7M667qqqk_QeXSJN_oEnxZ6JDmftrRJBJdAsl6xqY0xAmOMSPLimvqquqmq1f8-aJrFaQrlWmixegi_jRt_23dPCR8mNseMUffiy8aqvxp5Y1-6oGhc-hrPDaVt7w0HmHCKwKftfaZJVRD_sKRbeo7gO8b6IzlD4cOMD0_0q_3T/s500/Oyster_COEDO.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiceXpMPv8Omff_YAikI7M667qqqk_QeXSJN_oEnxZ6JDmftrRJBJdAsl6xqY0xAmOMSPLimvqquqmq1f8-aJrFaQrlWmixegi_jRt_23dPCR8mNseMUffiy8aqvxp5Y1-6oGhc-hrPDaVt7w0HmHCKwKftfaZJVRD_sKRbeo7gO8b6IzlD4cOMD0_0q_3T/w200-h200/Oyster_COEDO.png" width="200" /></a></div><b>-生がき (600 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div></div><div>ふくよかな食感で美味しいんだけど、あまり感動しない。</div><div>フレッシュだと思うんだけど、瑞々しさいっぱいという感じでいないい。</div><div>一口で食べちゃったけど、貧乏臭くチビチビ食べて弾力に富んだ身を楽しみながらビールの肴にすべきだったか。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyq4rjDOzbNUHLb1dxy3u4DNiUk4_9ppcE2g-Eu4WIZ0oiKO-6Tc7rRAP_DDnizIkDNiGzNWa_zbPpoAHQpa7JiZ_gVgBjzRxv1KHNvVdSSq_aPKHEaGMedLByYFjnbPC9AW5nBzcGzHkJcr7Rw7Z-tAPlGbU3iCns5PjDIGV6zuOrVQuC6NgjwdMqJfrJ/s500/Chinese%20congee_COEDO.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyq4rjDOzbNUHLb1dxy3u4DNiUk4_9ppcE2g-Eu4WIZ0oiKO-6Tc7rRAP_DDnizIkDNiGzNWa_zbPpoAHQpa7JiZ_gVgBjzRxv1KHNvVdSSq_aPKHEaGMedLByYFjnbPC9AW5nBzcGzHkJcr7Rw7Z-tAPlGbU3iCns5PjDIGV6zuOrVQuC6NgjwdMqJfrJ/w200-h200/Chinese%20congee_COEDO.png" width="200" /></a></div><b>-中華粥 (600 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div><div>具材は、生姜、細かく刻んだ蒸し鶏、刻み葱、青菜。</div><div>穏やかで滋味深い味わいが五臓六腑に染み渡る。</div><div>まさに、お米のポタージュ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijaULVG4XlzuyZCZaUT7KRAgoieMY-nQc9lyO6srzPAJVwWVjnQMHrMvhEyUUvM2asZkU05b6Y_07T8yN2ioi3oAoaPq7UivjNvOjWv9RuyURSfF4Xpy9-_JkfceB0D2Djn5pjvs7dKLzFwCAwwRg-5Inditoidjx8i_nkQHPMyohIw4n9El0jwSa9g293/s667/Shikkoku_COEDO.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijaULVG4XlzuyZCZaUT7KRAgoieMY-nQc9lyO6srzPAJVwWVjnQMHrMvhEyUUvM2asZkU05b6Y_07T8yN2ioi3oAoaPq7UivjNvOjWv9RuyURSfF4Xpy9-_JkfceB0D2Djn5pjvs7dKLzFwCAwwRg-5Inditoidjx8i_nkQHPMyohIw4n9El0jwSa9g293/w150-h200/Shikkoku_COEDO.png" width="150" /></a></div><b>-漆黒 -Shikkoku- M (750 JPY)-</b></div><div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div></div></div><div>Black Lager。ALC. 5%。</div><div>綺麗な黒ビールの香り。</div><div>濃厚な味わいなのに、飲み口が軽やかですっきりしている。</div><div>まさに、重たすぎないスムーズな軽やかさの旨味の黒ビールに仕上がっていると思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>川越って時の鐘とか蔵造りのレトロな街並みが観光スポットで、その辺りとか、そこへ向かうアーケードにある飲食店ってチェーン店でも観光客で混雑してたんですが、駅の反対側にあるこのお店は落ち着いていてよかったです。</div><div><br /></div><div><br /></div>閑話休題<div><br /></div><div><br /></div><div>先日、名古屋大学の阿部先生らの報告で、mRNAの生物学的合成法についてメモしたわけですが、オリゴ核酸の末端修飾って重要だなって思いました。</div><div>因みに阿部先生らのグループは、昨年、107-ntのmRNAの完全化学合成も成功していますね。</div><div>両者のお題はともにmRNAをつくることなんですが、いろいとと違いがあります。</div><div>まぁ、酵素を使った生物学的合成と化学合成なので、いろいろと違うところがあるのは当たり前なんですが、大きな違いの一つにCap構造の構築法があると思います。</div><div>酵素を使う場合は5'末端が三リン酸か二リン酸である必要があるのに対して、化学合成ではモノリン酸でなければならないということです。</div><div><br /></div><div>ということで、今回はオリゴ核酸の化学合成における5'末端リン酸化法についてメモしてみます。</div><div><br /></div><div>合成法は定番のホスホロアミダイト法で組み上げていきます。</div><div>で、最後のリン酸化のためのアミダイト(Chemical Phosophorylation Reagent, CPR)は次のものがラインナップされています(Fig.)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIAmTr5NmX_sXi_L-YUG687GZeWAqVizbnvTtfCWkZf76EGYa7OOI2n7lTvCVtHlvTZucrrqTwb_2bZ8t9lgKaZUvn4CcBDIY-T_TH48PTtfuSmVoROTx5jD96QXerTBFE2F4tSIPad5jrVMeMxWabhvgzBeHkxKpJ4ZkL-7LNEj9lr1J26BmsEkwe_w9K/s2283/CPRs.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1414" data-original-width="2283" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIAmTr5NmX_sXi_L-YUG687GZeWAqVizbnvTtfCWkZf76EGYa7OOI2n7lTvCVtHlvTZucrrqTwb_2bZ8t9lgKaZUvn4CcBDIY-T_TH48PTtfuSmVoROTx5jD96QXerTBFE2F4tSIPad5jrVMeMxWabhvgzBeHkxKpJ4ZkL-7LNEj9lr1J26BmsEkwe_w9K/w400-h248/CPRs.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Fig. Chemical Phosphorylation Reagents</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_lBDjOvJA6M2Um2H-uSU13qM1cnh0AQNdVdkcIph8itinmF9t7DAiUIdzqlg_ZJdag2Rfw-1jW7T-5ij0Qsz5mvkJjzvgKozPKDkVK2SZALS5NZNr1E6mJi_EXHSNkQR6EwRLCtpk9Nmrpm0tbYjrQGxfkCa-CqxSeep3XIkbKFkI38BZt4Dsd0Wp8i-Y/s1563/CP_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1168" data-original-width="1563" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_lBDjOvJA6M2Um2H-uSU13qM1cnh0AQNdVdkcIph8itinmF9t7DAiUIdzqlg_ZJdag2Rfw-1jW7T-5ij0Qsz5mvkJjzvgKozPKDkVK2SZALS5NZNr1E6mJi_EXHSNkQR6EwRLCtpk9Nmrpm0tbYjrQGxfkCa-CqxSeep3XIkbKFkI38BZt4Dsd0Wp8i-Y/w400-h299/CP_2.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Scheme 1 Mechanism for β-elimination of CPR</b></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA_sqT2Y7x1oMwE3ruGt5SiWVOmlyIUSYUAmKrOyB7K2tnM_EZAi5t7R5b6PyBwXvMEKTX-bZ9wVAMkCGyNXqp6YqtU6NkSQ4giwTnV7qPV7VJ5FADEUmrXZsWXRJxwgLmVqACKpwkLK7DJhGxjtaVpyr1s5W3CyF8L-OJwkHUzA4a42JCNMUHkM45AGWt/s2379/CP_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2379" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA_sqT2Y7x1oMwE3ruGt5SiWVOmlyIUSYUAmKrOyB7K2tnM_EZAi5t7R5b6PyBwXvMEKTX-bZ9wVAMkCGyNXqp6YqtU6NkSQ4giwTnV7qPV7VJ5FADEUmrXZsWXRJxwgLmVqACKpwkLK7DJhGxjtaVpyr1s5W3CyF8L-OJwkHUzA4a42JCNMUHkM45AGWt/w400-h229/CP_3.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Scheme 2 Mechanism for elimination of CPR II</b></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-4LupxmCinQTwNj0-qJ-tAff_pfdBwK-zqdezeLYaHN8bL1R-5cHaKf6MueMjqu9eJZAcDizblTWnbAzyp643LFzdnCUaFp9gfyxPKz4xRbudVVDgMprz3oOcUgHk5xc8vMZNnbodHL3eOtY2AkPngx2quDXT_t9tGPHLMFWdWhaPAFRXdq42UlAX7Xl/s3482/CP_4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2148" data-original-width="3482" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-4LupxmCinQTwNj0-qJ-tAff_pfdBwK-zqdezeLYaHN8bL1R-5cHaKf6MueMjqu9eJZAcDizblTWnbAzyp643LFzdnCUaFp9gfyxPKz4xRbudVVDgMprz3oOcUgHk5xc8vMZNnbodHL3eOtY2AkPngx2quDXT_t9tGPHLMFWdWhaPAFRXdq42UlAX7Xl/w400-h246/CP_4.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Scheme 3 Option for 5'-phosphorylation</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div>CPRはDMT-ON精製に対応していないことと(Scheme 1)、β-脱離をコンプリートに完結させる条件が少しキツイことが欠点です(樹脂からの切り出しは塩基性条件で行うんですが、その段階でβ-脱離が起こっちゃんですね)。</div><div>で、CPRの欠点を改善したのがCPR IIです。DMT保護されている状態では脱離反応が進行しないのでDMT-ON精製可能で、DMTを脱保護した状態ではCPRよりマイルドな条件で反応が進行します(Scheme 2, 3)。</div><div>ところで、CPRとCPR IIは粘性の高い液体で秤量するのがウルトラ面倒です。それに対して、Solid CPR IIはその名の通り固体なので秤量するのが楽チンで、CPR IIと同様に使用することができるいいヤツです。</div><div><br /></div><div>ということで、ボクはSolid CPR IIを推していきたいと思います。</div><div><br /></div><div>以上、二流大出のテクニシャン(研究補助員)の5'末端修飾メモでした。</div><div><br /></div><div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=4758103984&linkId=bb85631e2f545a33a74408033d14bcaf&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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width: 120px;"></iframe></div><br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-10974368462647765962023-08-14T12:47:00.011+09:002023-08-14T13:17:12.453+09:00高純度のmRNAワクチンつくってみました。(PureCap Method@名古屋大学)<div>ども、トンカツとカツ丼大好きコンキチです。</div><div><br />ここ7、8年に間に食べに行ったトンカツ&カツ丼およびカツサンドのメモです(カツ以外もあり)↓<br /><br /><b><i>entry 1</i> 丸五 (秋葉原, visited Feb. 2016)</b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiHaU7xC8raCLR0XzhdPCx_Mt0BPuNqZi-VSc3iAzqqSuHTMPw3ga-Dbctnr_a3BjRt9OCoftBaXHfaoYTEVyxx144GzCB3iKh5J4GW8Kd0tcpsZVi8fINgXJyF7QtRy4-ZSi3zIPPco9nYqXVOXs3nd3hzG-o0LW-VUWQmPJ4IgyfbEocQoSRPeOR7u0/s667/Marugo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiHaU7xC8raCLR0XzhdPCx_Mt0BPuNqZi-VSc3iAzqqSuHTMPw3ga-Dbctnr_a3BjRt9OCoftBaXHfaoYTEVyxx144GzCB3iKh5J4GW8Kd0tcpsZVi8fINgXJyF7QtRy4-ZSi3zIPPco9nYqXVOXs3nd3hzG-o0LW-VUWQmPJ4IgyfbEocQoSRPeOR7u0/w150-h200/Marugo.png" width="150" /></a></div></div><div>住所:千代田区外神田1-8-14</div><div><br /></div><div><b>-ビール (大) (650 JPY)-</b></div><div>クラシックラガー。</div><div>お通しの昆布と椎茸の煮物が美味しかったです。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYIw8gODbmHndwrnmUT2PxEq3GmJS-FFim2UumO8IXKUJCCbxi2lYgXW4B3KjlLR5lCPOm6yiZTkc7MhFUJ38naPHLWZEuqZBd-YDofkVpFh366lrbvTJXWCAv6SgLv4GZmb6pQ22Vi4w5Sn0ja-wJ67fEQ_Xnlbg5e3wcxHe4dyqpp-k4MP0gLSysBUEs/s667/Fillet_Marugo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYIw8gODbmHndwrnmUT2PxEq3GmJS-FFim2UumO8IXKUJCCbxi2lYgXW4B3KjlLR5lCPOm6yiZTkc7MhFUJ38naPHLWZEuqZBd-YDofkVpFh366lrbvTJXWCAv6SgLv4GZmb6pQ22Vi4w5Sn0ja-wJ67fEQ_Xnlbg5e3wcxHe4dyqpp-k4MP0gLSysBUEs/w150-h200/Fillet_Marugo.png" width="150" /></a></div><b>-ヒレかつ定食 (2,100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ご飯、赤だし、お新香付き。</div><div>トンカツの衣は薄く、カラッとサクッと揚っていて軟らかい。</div><div>肉厚なカツは僅かに野趣的な獣臭(好ましい)はして、心憎いほど食欲を掻き立てる。軟らかくジューシーな味わいで、もっちりとした食感でキメ細かい肉質。文句なしに旨い。</div><div>何もつけずにそのまま食べて美味しい、レモンを搾って食べて物凄く旨い。特製ソースはウースターソース系なんじゃないかと思うんだけど、これを掛けてもやっぱり美味しい。お醤油をちょっぴり垂らして食べるのも日本人好み。</div><div>うっかり塩をカラシを試すのを忘れたので、次に行ったときは試してみたい。</div><div>それから、キャベツ用のドレッシングが秀逸。少しクリーミーでベジタブルというかボタニカルテイストがふんだん。</div><div>ご飯もふっくら炊き上がっていて美味しいかったです。</div><div>あと、食前に緑茶、食後にジャスミン茶のサービスが嬉しい。</div><div><br /></div><div>接客がすごく良くて、店内にはなんとも言えない油の良い香りがうっすらと漂っていました。</div><div>油はコーン油を主として、ごま油を10%程度風味づけに加えているらしいですね。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 2</i> 大黒家 (本八幡, visited Sep. 2016)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTH7VpVXpX34RwNJbCLDa4Jwh5ZqXX1Sug5DLBjVho1075iiyrkD_sM0AY1ZBnISpLEgywRJIZGn9g_6hnkZiuPPoJSPesALSJ55dbhB6WfPrg8veFchQ2onVz_P4Op-XC1HE3KYgGF9zHdrEZ1ocjBmUPvZ3DrRXmH9jAErleTHpWb88R4PfM0vfmJ-dd/s667/Daikokuya%20Motoyawata.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTH7VpVXpX34RwNJbCLDa4Jwh5ZqXX1Sug5DLBjVho1075iiyrkD_sM0AY1ZBnISpLEgywRJIZGn9g_6hnkZiuPPoJSPesALSJ55dbhB6WfPrg8veFchQ2onVz_P4Op-XC1HE3KYgGF9zHdrEZ1ocjBmUPvZ3DrRXmH9jAErleTHpWb88R4PfM0vfmJ-dd/w150-h200/Daikokuya%20Motoyawata.png" width="150" /></a></div><div>住所:市川市八幡3-26-5</div><div><br /></div><div>随分前に閉店してしまったんですが(2017年頃?)、永井荷風が通っていたことで有名なお店ですね。閉店前に食べに行けてよかったです。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQae9As-pHF2J29BquT6Ztbf8ZhBXX6_4VxDHVvBovMO9ns-OI2s18Iukucm4k3aIo3e3RobiA0_UzH540qyQDEL-H5CrXmF1WSZGfr33aiENI2WtLWdArzPxB_jS7wrNjkTprMqy6d5hTHh5LhyH2idudn7GdXJjUvvBYtYlOU7ShKr9DnqGFAvyc4nRw/s667/Kfu%20set.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQae9As-pHF2J29BquT6Ztbf8ZhBXX6_4VxDHVvBovMO9ns-OI2s18Iukucm4k3aIo3e3RobiA0_UzH540qyQDEL-H5CrXmF1WSZGfr33aiENI2WtLWdArzPxB_jS7wrNjkTprMqy6d5hTHh5LhyH2idudn7GdXJjUvvBYtYlOU7ShKr9DnqGFAvyc4nRw/w200-h150/Kfu%20set.png" width="200" /></a></div><b>-荷風セット (1,500 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>カツ並丼、上新香、菊正宗一合のセット。</div><div>カツ丼のカツは至って普通。凡庸な味と思うけど、落ち着く味で悪く無い。</div><div>で、カツは」普通なんだけど(並だし)、ツユというかお出汁が旨いですね(しかもツユダク)。このお出汁でご飯がススム、ススム。お出汁と玉子と玉葱とご飯のシナジーが素晴らしいです。</div><div>個人的に、なぜグリンピースが載っているのかは謎。</div><div>上新香は、らっきょう、胡瓜、人参、白菜。</div><div>らっきょうは普通に美味しい。</div><div>胡瓜はボクの好みの味ではなかったです。</div><div>人参は硬くコリコリした食感でピリ辛。芯まで味が染みていて美味しい。</div><div>白菜は、子供の頃に田舎の実家で食べた味。</div><div>あと、菊正宗は燗をつけてもらいました。</div><div><br /></div><div><br /><b><i>entry 3</i> とんかつ やまいち (神田須田町)</b><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl9gfBVboMTR7zOlzBl_5flsLmR9-DP72-2f1Yqv_auYWFM2y2zt1JrdhXB4cT5x5MF6vqjmfaDZLdnaCZ5bgiwMI4Dr0xPcGyrM19uXI5GxLhhIqkHBh3Hqzsa1Vohj5VBtq4enNvq_9fzRtB0nyd0C02p_XqmabjJi8DP6JEc7snu4BGUnQ19NC0PIZs/s500/Yamaichi%202.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl9gfBVboMTR7zOlzBl_5flsLmR9-DP72-2f1Yqv_auYWFM2y2zt1JrdhXB4cT5x5MF6vqjmfaDZLdnaCZ5bgiwMI4Dr0xPcGyrM19uXI5GxLhhIqkHBh3Hqzsa1Vohj5VBtq4enNvq_9fzRtB0nyd0C02p_XqmabjJi8DP6JEc7snu4BGUnQ19NC0PIZs/w200-h200/Yamaichi%202.png" width="200" /></a></div><div>住所:千代田区神田須田町1-8-4 玉井ビル1F</div><div><br /></div><div><b>-黒生 小瓶 (450 JPY, visited Oct. 2016)-</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktqdzJRoy2oetjpOlE3xZfpdgo75GHbHQjjivSSHI2i8bEXdzUOEGpR1DcSrf_0yGXOyZixE3B6Y3NHgossbFxRJx8exilQhqRQO_8cf78gsQgSMfd5lrQK4cQeQrcozG7mizYkws1sYEe7SgTk9FsNpj7cKMtwYXorL6-HDiJp2NiYo8dhu13lPFrwsb/s667/Katsudon_Yamaichi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktqdzJRoy2oetjpOlE3xZfpdgo75GHbHQjjivSSHI2i8bEXdzUOEGpR1DcSrf_0yGXOyZixE3B6Y3NHgossbFxRJx8exilQhqRQO_8cf78gsQgSMfd5lrQK4cQeQrcozG7mizYkws1sYEe7SgTk9FsNpj7cKMtwYXorL6-HDiJp2NiYo8dhu13lPFrwsb/w150-h200/Katsudon_Yamaichi.png" width="150" /></a></div><b>-かつ丼 (1,700 JPY, visited Oct. 2016)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIER-</b></div><div>ロースかつ。白菜の漬物、赤だし、キャベツ付き。</div><div>ツユの掛かり具合が控えめだからか?、衣はサックリした感じが十分残っている。</div><div>ご飯へのツユにの浸透具合は軽微で、ふっくらした食感をしっかり楽しめる。</div><div>玉子はソリッド感あってボク好みの仕上がり。</div><div>ツユの味は甘めでモダンな洋食テイスト(多分、ツユダクにすると残念な感じになるんじゃないかな?だから控えめ?)</div><div>お肉(ロース)はけっこう肉厚で、一切り毎に"脂/肉 ratio"はバラバラで(当たり前か)、脂はとろける食感でクサみなし。肉の部分は弾力に富み、歯応えが楽しめて美味しい。</div><div>肉を噛んで、ご飯を噛んで、噛むほどに広がる肉と脂とツユの味わいが楽しめるダイナミックなかつ丼に仕上がっていると思いました。</div><div>白菜の漬物は塩味強め。</div><div>キャベツの細さが素晴らしく、お酢の効いたシンプルな味のドレッシング、あっさり系のおろしポン酢、ソースでいただきました。</div><div>あと、席についたときに提供されるお茶が蕎麦茶でうれしかったです。</div><div><br /></div><div><b>-アサヒプレミアム小瓶 (500 JPY, visited Oct. 2018)- </b></div><div>熟撰。</div><div><br /></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaCSLBon9_Ef9iSssinDIFkrmv2ZVvc61dQ-zRp_zjjAIkwXDbACzeiLQ1Q-J5sK0xWfd21Mj_n1dQ0izy0xW9xHEHx1cB9gh4eYlVgCsTTadYrBiO4ebIiFh8hhlAGbIr78NUBnyViwMNBy_o_2GrwKHjD-4dvybZoIpyDZw6lnLwQPHN37D1sAf3ktgH/s500/Hiredon_Yamaichi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaCSLBon9_Ef9iSssinDIFkrmv2ZVvc61dQ-zRp_zjjAIkwXDbACzeiLQ1Q-J5sK0xWfd21Mj_n1dQ0izy0xW9xHEHx1cB9gh4eYlVgCsTTadYrBiO4ebIiFh8hhlAGbIr78NUBnyViwMNBy_o_2GrwKHjD-4dvybZoIpyDZw6lnLwQPHN37D1sAf3ktgH/w200-h200/Hiredon_Yamaichi.png" width="200" /></a></div><b>-ヒレ丼 (1,800 JPY, visited Oct. 2018)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>ヒレかつ。</div><div>カツは少しソリッド感があって噛み締める楽しさがある。それでいて抵抗感無く歯が入る軟らかい分厚いお肉。マイルドな獣フレーバーが食欲を掻き立てる。</div><div>衣はその存在を感じさせないほど一体化している。そして、そこに絡んでいる玉子がとっても美味しい。玉子はある程度のソリッドな食感を醸し出しつつトロトロで最高に美味。 </div><div>お出しは自己主張しないあっさりした味わいで、カツと玉子の味が映える。 </div><div>そして、食感が硬過ぎず軟過ぎずの絶妙な仕上がりのお葱が嬉しい(香味もキツくないし)。</div><div>総じて、玉子・お出汁・カツの三位一体の旨さ。 </div><div>あと、添えてあるキャベツの食感がフワフワで繊細(丁寧に千切りされている)。つけ合わせのらっきょうとカリカリウ梅も嬉しい。 </div><div>調味料は、岩塩(ローズ・カラー)、トンカツソース(フレッシュで 酸味強めだったような気がする)、ドレッシング(マイルド&クリーみで美味しい。薄味なのでたっぷり掛ける。)、おろしポン酢(穏やか)、柚子胡椒(試してない) とバリエーション豊か。</div><div><br /></div>
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<br /><div><br /></div><div><b><i>entry 4</i> とんかつ瓢 (柏, visited Sep. 2018)</b><br /><br />住所:柏市旭町2-2-2 第一松崎ビル1<br /><br /></div><div><b>-アサヒスーパードライ中ジョッキ生 (500 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>ちゃんと美味しい </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAzLDuMU_uPT3p1mgceXXecvIswsXwt9lFRUjiUoydpYb62zwh6hc-AziJ_9bMQ3uxAadH6zSTbdVz5t_ef29-HtJIC6MKzwIOGowSM1OObHfhaa3z4x67wwLhZFcjlF8BISE7fX7Qyf6zE78cCY8UzsHG1jbcpfFQTXArsCWXEioNF4vlYuW_fSMBJRFO/s667/Fillet_Hisago.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAzLDuMU_uPT3p1mgceXXecvIswsXwt9lFRUjiUoydpYb62zwh6hc-AziJ_9bMQ3uxAadH6zSTbdVz5t_ef29-HtJIC6MKzwIOGowSM1OObHfhaa3z4x67wwLhZFcjlF8BISE7fX7Qyf6zE78cCY8UzsHG1jbcpfFQTXArsCWXEioNF4vlYuW_fSMBJRFO/w200-h150/Fillet_Hisago.png" width="200" /></a></div><b>-ヒレかつ定食 (1,500 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ご飯、豚汁、お新香付き。 </div><div>とんかつが旨い。やんわりと好ましい野趣的な香り。軟らかい肉質でとってもジューシー。滅茶苦茶旨いぞ。</div><div>そのまま何も付けずに食べて十分旨い。ソースを付けて食べて旨い。からしと一緒に食べて旨い。で、一番旨い食べ方は塩。</div><div>3種類のこだわりの塩が用意されている。 </div><div>(1) アメリカ合衆国モートンロックソルト テキサス岩塩の中で不純物の少ない希少な岩塩。
マイルドかつシンプルで綺麗な甘さが口の中に広がって一番好き。形状は粗め。 </div><div>(2) ボリビアアンデス岩塩 (紅塩) 紅色は、鉄分固有の発色性質(無着色)
細かい。色が綺麗。チョイ複雑な甘みとシャープな塩味。
ボク的に二番人気の岩塩。</div><div>(3) パキスタンブラック岩塩 硫黄の匂いがする岩塩。ミルで挽く(ミル付きの容器に入っている)。
ホントに硫黄の匂い(所謂S臭)がするスパイシーなお塩。ちょっとハード過ぎるきらいもあるけど、面白い。</div><div><br /></div><div>お塩で柔らかいシンプルな甘みがヒレ肉の旨味をより一層引き立ちます。
ちなみに、お店のオススメも塩で、「塩でお召し上がりになるのがおすすめです。」って紙に書いてあったです。 </div><div>豚肉は林SPFで、衣の存在に気付かないほどの軽やかな揚げ具合。</div><div>あと、セットの豚汁は滋味深く、付け合わせのお新香(大根、人参)もいい感じに漬かっていてベリーグッドなお味でした。</div>
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<br /><div><br /></div><b><i>entry 5</i> とんかつ山家(やまべ) 御徒町店 (visited Oct. 2018) </b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgOAQ-OboEqA8lrvco_asBC0BoMNBY8oXvs7G8GghhgLLmyGMaX90bCdQ-M2gr95cRzVFhGl_MiHIHWCOs8n9BZWO4oCu_tn5TO4KaMgw_gfVqsKOfyKjGXgzJ8i2j27xCP-5bRB03LDGEcqXJvgzoA07YprW-tS8I8nDwmGIRwtBCyCZMNPa3LhMMioS/s667/Yamabe.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgOAQ-OboEqA8lrvco_asBC0BoMNBY8oXvs7G8GghhgLLmyGMaX90bCdQ-M2gr95cRzVFhGl_MiHIHWCOs8n9BZWO4oCu_tn5TO4KaMgw_gfVqsKOfyKjGXgzJ8i2j27xCP-5bRB03LDGEcqXJvgzoA07YprW-tS8I8nDwmGIRwtBCyCZMNPa3LhMMioS/w150-h200/Yamabe.png" width="150" /></a></div><div><div>住所:台東区上野6-2-6 胡同ビル1F </div><div><br /></div><div><b>-ビール (520 JPY)-</b></div><div>キリンクラシックラガー中瓶 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguBFqmjxbVe9vLDdsfZHD3iNU_6uy2C17BNgSF0WmsDLtNoC9fhQt8uRQ-MpNe21U-imYf5mPtTddmMtAkCN-pNlc2g8mFWA6TtgqdPwrIDuWS5pHxMlz-zKJDrlrcD3RqIpVUstrxC2_N2-t-drtEGBRTCA-_ROgUhIYp_8BRRuyP2W8CtMAfkMicUVZX/s667/Fillet_Yamabe.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguBFqmjxbVe9vLDdsfZHD3iNU_6uy2C17BNgSF0WmsDLtNoC9fhQt8uRQ-MpNe21U-imYf5mPtTddmMtAkCN-pNlc2g8mFWA6TtgqdPwrIDuWS5pHxMlz-zKJDrlrcD3RqIpVUstrxC2_N2-t-drtEGBRTCA-_ROgUhIYp_8BRRuyP2W8CtMAfkMicUVZX/w150-h200/Fillet_Yamabe.png" width="150" /></a></div><b>-ひれかつ定食 (950 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>まず漂ってくるのは油の良い香り。</div><div>お肉は肉厚で軟らかく、僅かに香る獣フレーバーが食欲をそそる。</div><div>調味料はトンカツソースと醤油とカラシ。そのまま何も付けずに食べて旨い。衣は薄く軽やかで、その存在を忘れてしまうほど。</div><div>お醤油を肉の切断面にたらして素早くいただくと、和テイストが広がって旨い(少し時間を置くと、醤油が肉に染み込んでしまって、醤油フレーバーが拡散しなくなってしまうような気がする)。 </div><div>トンカツソースはフレッシュ、スイート、フルーティー。とんかつにつけて安心の味。</div><div>アクセントとしてのカラシも良い。 </div><div>ご飯、味噌汁、お新香付き。 </div><div>ご飯は大盛。味噌汁はしじみリッチで滋味深く、キリッとした赤味噌ベース。お新香は柚子の香り漂う大根の漬物。 </div><div>この低価格でこの味は大満足でコスパ高いと思う。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIyhSjmNT3tCVccLw2j-SW5suD_R55XCJ2pZ7rXq38Ae_VQUn-QRTxHFUU43d3Ic3azvuZcwXAEv20bFKMs1gbeE2WpPup1lxc4g8JJj8h5hceH6miUmAq09va0cKsH2dSMrdk-tTQR_8iOEa3nk4AAlm9NGVnO6qtofpgBkETqQuyyU8DRc07oxqFgpXC/s500/Oshinko_Yamabe.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIyhSjmNT3tCVccLw2j-SW5suD_R55XCJ2pZ7rXq38Ae_VQUn-QRTxHFUU43d3Ic3azvuZcwXAEv20bFKMs1gbeE2WpPup1lxc4g8JJj8h5hceH6miUmAq09va0cKsH2dSMrdk-tTQR_8iOEa3nk4AAlm9NGVnO6qtofpgBkETqQuyyU8DRc07oxqFgpXC/w200-h200/Oshinko_Yamabe.png" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b><i>entry 6</i> 河金 (入谷, visited Oct. 2018)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRI1MVwA3ku04x2V4eXpKc5AHCrbUPWpzi3HMjjc0s6CQowwwfDaLqkYbDoyKo7Wr6GEtG7Dgxegix_MEXFz0POeP8joUmy5JqgWw-9W9KD4okL-7FETh6tp1v8Fdn-FB2Y_8NTb1PLr6oi9uZCwdb9upHYOP0KC58Ahi9AiYYtZoG8j2YZku3KaaModdp/s500/Kawakin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRI1MVwA3ku04x2V4eXpKc5AHCrbUPWpzi3HMjjc0s6CQowwwfDaLqkYbDoyKo7Wr6GEtG7Dgxegix_MEXFz0POeP8joUmy5JqgWw-9W9KD4okL-7FETh6tp1v8Fdn-FB2Y_8NTb1PLr6oi9uZCwdb9upHYOP0KC58Ahi9AiYYtZoG8j2YZku3KaaModdp/w200-h200/Kawakin.png" width="200" /></a></div><div>住所:台東区下谷2-3-15</div><div><br /></div><div>アド街でも紹介されたお店ですが、近年(昨年?)閉店してしまったようです。</div><div>千束の河金は健在ですね。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibOvs05RTX5qzyWKpana5P_za242DpXRe4XRx766-T8zn6oF5XfSXSh7bdG5LuiUvfcng8QK5mxu2cJ2Q7OLzXBm4aXcStMlL5Dtuvfqrmt9YhMyln1g5N9bLYRhtW9eJSHWfTomhlkk3IPlcndqeevw6_hWkCeypHFG4Ve_CHo5Q5f9ufgF5Anx09oxO_/s500/Kawakindon.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibOvs05RTX5qzyWKpana5P_za242DpXRe4XRx766-T8zn6oF5XfSXSh7bdG5LuiUvfcng8QK5mxu2cJ2Q7OLzXBm4aXcStMlL5Dtuvfqrmt9YhMyln1g5N9bLYRhtW9eJSHWfTomhlkk3IPlcndqeevw6_hWkCeypHFG4Ve_CHo5Q5f9ufgF5Anx09oxO_/w200-h200/Kawakindon.png" width="200" /></a></div><b>-河金丼 (カツカレー) (750 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>カレー on カツ on キャベツ on ご飯なカツカレーの丼。</div><div>カレーはソリッドな香ばしさで、ペースト感が大きい和的で家庭的な味。</div><div>カツの衣は薄くて硬め。お肉は淡白で普通に美味しい。</div><div>ユニークな丼だと思うんだけど、カレーがボクの好みに合わない。</div><div>全体的に子供っぽい味。</div><div><br /></div><div>ちょっとウンチクなんですが、河金はカツカレーの原型を開発したとされ、初代が大正7年(1918年)に浅草河金として創業します。その後、長男が浅草河金を継ぎ、次男が下谷河金と千束河金を起こします。浅草河金はだいぶ前に廃業。下谷河金は初代の孫(飯田屋の四代目と幼馴染み)が営業していましたが、多分昨年廃業。千束河金は初代のひ孫(四代目)がのれんを守っています。多分、合ってるんじゃないかと思います。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 7</i> あけぼの (有楽町, visited Feb. 2019)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkhSMivKYmCJHeMgbNBFLonJQendWKXjfrjapr-Rro40dKatOha1ywE-Wyhpw-utvjwOoWg_w4qkbduKukfNmKEaDqAPTu6Acla8rByDjDChInaPWfhXAhuyyTzkSl7Fcr7UZvpbfBB0E7g7JuyQdPjfiffaGG8O7XiRkj-3MJFj1bCOF5sbmr07gKW5T/s667/Akebono.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkhSMivKYmCJHeMgbNBFLonJQendWKXjfrjapr-Rro40dKatOha1ywE-Wyhpw-utvjwOoWg_w4qkbduKukfNmKEaDqAPTu6Acla8rByDjDChInaPWfhXAhuyyTzkSl7Fcr7UZvpbfBB0E7g7JuyQdPjfiffaGG8O7XiRkj-3MJFj1bCOF5sbmr07gKW5T/w150-h200/Akebono.png" width="150" /></a></div><div>住所:千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館B1F<br /><br />マスターがとっても気さくなショップです。</div><div><br /></div><div><b>-エビスビール (中瓶) (550 JPY)-</b><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfp0taLLXSyGZeTdGk7uyM56FXJTSBXYFfo1CQhcnoXWWMdMIjxZ5cuKo59Skcq843MC2aBz6Fj8ZwExBio8gguR93wGHyMgU0zYHcISuZxUTKXaCkqxbA-sGkAfidt98ALDKsNYmQhyaHHNOOkte9O4btJ7RQqQVVdNJWOh7SAFe0t7PDuj-XOFPOzwHN/s667/Katsudon_Akebono.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfp0taLLXSyGZeTdGk7uyM56FXJTSBXYFfo1CQhcnoXWWMdMIjxZ5cuKo59Skcq843MC2aBz6Fj8ZwExBio8gguR93wGHyMgU0zYHcISuZxUTKXaCkqxbA-sGkAfidt98ALDKsNYmQhyaHHNOOkte9O4btJ7RQqQVVdNJWOh7SAFe0t7PDuj-XOFPOzwHN/w150-h200/Katsudon_Akebono.png" width="150" /></a></div><b>-かつ丼 (980 JPY)-</b><br /><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span><br /><b>-REVIEW-</b><br />お新香と味噌汁付き。<br />かつ丼のカツはソリッドなタイプ。といって固すぎるわけではなく、しっかりとした噛み心地の良さを満喫できる。脂身部分はさほど多くなく、その甘みを嫌味なく楽しめる。<br />ご飯は固め、お出汁少なめ、玉子も固めでトータルにソリッドな仕上がりで普通に美味しい。<br />お新香は人参が秀逸。シャッキリ、コリコリした硬い歯触りで、仄かに立ち上るケミカルフレーバーと糠の香りの共同効果が良い。<br />味噌汁の表層に浮かんでいるのはセリだろうか?独特の鮮烈なグラッシー(grassy)さが爽やかさを上手く演出している。</div><div>あと、煮干しベースの出汁らしいですね。<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi499s9T6Z9XTx0jHeyMQKv7KKl50tb5K1__mHVkhP6ExWmmt4LAn7fdjKO1C3H3dmROgTGCN-0y1aLG3mi1R6ur0A4gMbxw5UWGXjdLlhJ1KZrmbLe-rliybTlNeJ8-Ib6E3HbFDwbWpZFQGYoXBSHNsJ8TKqZajEvHnKrnRqgDN-e5ZocOCTk7rhCeb9n/s500/Oshinko_Akebono.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi499s9T6Z9XTx0jHeyMQKv7KKl50tb5K1__mHVkhP6ExWmmt4LAn7fdjKO1C3H3dmROgTGCN-0y1aLG3mi1R6ur0A4gMbxw5UWGXjdLlhJ1KZrmbLe-rliybTlNeJ8-Ib6E3HbFDwbWpZFQGYoXBSHNsJ8TKqZajEvHnKrnRqgDN-e5ZocOCTk7rhCeb9n/w200-h200/Oshinko_Akebono.png" width="200" /></a></div><div><br /></div><div><br /><b><i>entry 8 </i> レストラン桂 (三越前, visited Jun. 2019)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPmSbEBVAkv-RQm4PQ9HRvZrHkbmEMJZ7mOFOfiLNbKG9pT8L1hnrRxM7NactKWkzAa8xieHc8oftZYK2zikv19wayr9upiXadi4mVFhuZcMYH1MkNmlMY2dBl3sy-8acwYcfDRonuxfuJBNyBMZXuHDoWOYyTNy3ZO9Q6VxRBs42X8rAL1iVSlT_Gqf3s/s667/Katsura.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPmSbEBVAkv-RQm4PQ9HRvZrHkbmEMJZ7mOFOfiLNbKG9pT8L1hnrRxM7NactKWkzAa8xieHc8oftZYK2zikv19wayr9upiXadi4mVFhuZcMYH1MkNmlMY2dBl3sy-8acwYcfDRonuxfuJBNyBMZXuHDoWOYyTNy3ZO9Q6VxRBs42X8rAL1iVSlT_Gqf3s/w150-h200/Katsura.png" width="150" /></a></div><div>住所:中央区日本橋室町1-13-7</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibVou_SZs3X12I1F-YUIkfYkJgrGhsumas2SHf8W1FIrXtW3cqYH2S0euvpI5rKTrBGciRiSLvkPEEt3Uj1sOm7mGTG1QeBLdhXZFMKH1xFU0QRx9hopgbLmSLG36f4WtzK5wn52JpM6Fzqm7RJ-UWgJFxH16gS7yHOBYIjDG4YcDGvA79PvV-9193fggt/s611/BEER_Katsura.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="611" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibVou_SZs3X12I1F-YUIkfYkJgrGhsumas2SHf8W1FIrXtW3cqYH2S0euvpI5rKTrBGciRiSLvkPEEt3Uj1sOm7mGTG1QeBLdhXZFMKH1xFU0QRx9hopgbLmSLG36f4WtzK5wn52JpM6Fzqm7RJ-UWgJFxH16gS7yHOBYIjDG4YcDGvA79PvV-9193fggt/w164-h200/BEER_Katsura.png" width="164" /></a></div><b>-ビール (アサヒスーパードライ) 生 (中ジョッキ) (500 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>クリーミー感はなくって、キレのあるタイプ。</div><div>ジョッキの匂いがちょっろ気になったです。</div><div>お通しのえびせんとピーナッツに心が和みました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZuZo6OMA3Yhd2QVJyHS8pho-CTMpE8dgDnDt2Wp0K5eksgECp6tr_6nEpq0wFbGJtVCOHPFKdsnragSqxIQP0nCiJQwQPAT-rijMOt13VZCMho6L_AD_HncWP7-mI1vPttib1UxBc_X4yeMhTOAGJGyyfyoZqvaEcNeYwxWM-6C3_NUZDDihdIuaEZP31/s667/Pork%20Cutlet%20Sandwich_Katsura.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZuZo6OMA3Yhd2QVJyHS8pho-CTMpE8dgDnDt2Wp0K5eksgECp6tr_6nEpq0wFbGJtVCOHPFKdsnragSqxIQP0nCiJQwQPAT-rijMOt13VZCMho6L_AD_HncWP7-mI1vPttib1UxBc_X4yeMhTOAGJGyyfyoZqvaEcNeYwxWM-6C3_NUZDDihdIuaEZP31/w150-h200/Pork%20Cutlet%20Sandwich_Katsura.png" width="150" /></a></div><b>-ポークカツサンド (1,100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b><span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>サンドイッチからは食欲をそそられるバターのファッティーふれーばー(fatty flavor)が濃密に香る。</div><div>パンはトーストされていてとっても香ばしく、内側に塗られているバターの香味が映える。</div><div>薄めの衣に包まれたカツ(多分ヒレ)は、しなやかな食感と淡白めの旨味があって、仄かに香る獣フレーバーが堪らない。はっきり言って、カツとトーストがベストマッチ。</div><div>パンとカツの間にレタスが挟んであるんだけど、清涼感があって良い口直しに。</div><div>添えられたカラシも良く合っていていて、パンチ力アップ。</div><div>パセリも薬味としてよし。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 9</i> 甲子屋 (流山)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_KPhAhUxNrCPKd-ieBLebSIdY8R2utx2VUZm9CgSKFWLWYjsXEZ3NUbu7WeB7O6rDzDdJNo4lQcJn4N-bF4UADo-ZWFRwkryuD6KhDwg3Lh8SUVTxS84wGJPNlSjkAZEH_EkzXvaVoa5SZvxvga7f9BT3C5iN9v6YHhHS_3Cn5eJh9oARq2r3ywVJICLs/s667/Kinoeneya2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_KPhAhUxNrCPKd-ieBLebSIdY8R2utx2VUZm9CgSKFWLWYjsXEZ3NUbu7WeB7O6rDzDdJNo4lQcJn4N-bF4UADo-ZWFRwkryuD6KhDwg3Lh8SUVTxS84wGJPNlSjkAZEH_EkzXvaVoa5SZvxvga7f9BT3C5iN9v6YHhHS_3Cn5eJh9oARq2r3ywVJICLs/s320/Kinoeneya2.png" width="320" /></a></div><div>住所:流山市流山2丁目298 </div><div><a href="https://kinoeneya.jp">https://kinoeneya.jp</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxUD8zIsYuqcdW7PB17TfdzxFXyzaYux6Wv9R1JIErQoXtk8w6A6i1V9_JXHkkDq2HiG--NWrvVVc_jlYR0kJdLqpt1JBhm9cIBXBhQwVdG-7cr6tl_ptOEsJTFiTvUjsmKzc_zYZWO-_IoqEC3vSXk3e2SNb4kpBMy35ZDxSDtZzdhiQBBh1dZAczQr9o/s500/Beans_Kinoeneya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxUD8zIsYuqcdW7PB17TfdzxFXyzaYux6Wv9R1JIErQoXtk8w6A6i1V9_JXHkkDq2HiG--NWrvVVc_jlYR0kJdLqpt1JBhm9cIBXBhQwVdG-7cr6tl_ptOEsJTFiTvUjsmKzc_zYZWO-_IoqEC3vSXk3e2SNb4kpBMy35ZDxSDtZzdhiQBBh1dZAczQr9o/w200-h200/Beans_Kinoeneya.png" width="200" /></a></div><b>-ビール (中ビン) (600 JP, visited Mar. 2022Y)- </b></div><div>一番搾り。 お通しに、そらまめ。</div><div>そらまめは苦手なんだど、これはしっとりしていて普通にいけた。</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG7Pyf56wjAO2dY2ipuuQGfh0JjmHnRmwc-dfivZ38v2sI89yAGbs3b1lJKRgv3uEUB5jANImicjuEU87D4oPO0YbrnfEElZViJ5S8htD_7jqeXPOgY0EL7WnR0AoVts7d6D006EkOMkqNu2p75C36YY-uQ-A6QzT5tNA4VuOq4HqeXaJRPHzOTEh8EXeG/s500/Fillet_Kinoeneya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG7Pyf56wjAO2dY2ipuuQGfh0JjmHnRmwc-dfivZ38v2sI89yAGbs3b1lJKRgv3uEUB5jANImicjuEU87D4oPO0YbrnfEElZViJ5S8htD_7jqeXPOgY0EL7WnR0AoVts7d6D006EkOMkqNu2p75C36YY-uQ-A6QzT5tNA4VuOq4HqeXaJRPHzOTEh8EXeG/w200-h200/Fillet_Kinoeneya.png" width="200" /></a></div><b>-ヒレカツ定食 (1,180 JPY, visited Mar. 2022)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>お肉110 g。</div><div>御飯(茨城県こしひかり)、豚汁、キャベツ(嬬恋産)、ポテサラ、お新香のセット。</div><div>トリュフ塩、カラシ、レモン、ドレッシングが添えられている。
カツは衣の外側はサクッと、内側はちょいしっとりしている。油(ラード)由来だと思うんだけど、うっすらケーキのような香味を感じます。</div><div>ヒレ肉は丁度いい噛み心地で、肉質にキメの細かさがあってとっても美味しい。何もつけなくても、お肉からうっすら塩味がして美味しく食べれる。トリュフ塩を振りかけると、独特のポップなジャンクスパイシーさが付与されて面白い。トンカツソースは甘くやさしい滋味があって、鉄板の相性。芥子やレモンの味変も楽しい。お醤油を合わせても大分いける。どうでもいいけど、とにかく旨い。 </div><div>キャベツはフワフワに切り出されていて、ボク的にはトンカツソースで食べるのが一番好み。
ポテサラもやさしい口当たりでかなり美味しい。
豚汁もいい味に仕上がってるし、胡瓜と大根のお新香はシャッキリ爽やかで、口直しにもってこい。
満足の定食。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ3Pyd3QZlINiSn0v3kD2YHmWWqlIsHwZF8KEdE2fs1-ErAYjNCJ9tEeY4b79Ht7om0ZJSe0SJf57rIdtb1EDDXsCra3ibgt4yRTDdZZbGU5z8QBKkFGxkou-JBDn9CvdUvEZ_1guxYadry0RCpOf6D38e5f7aKIm4nEj9F6uvoOaBtc33vOaLfX1DqQit/s667/Motsu_Kinoeneya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ3Pyd3QZlINiSn0v3kD2YHmWWqlIsHwZF8KEdE2fs1-ErAYjNCJ9tEeY4b79Ht7om0ZJSe0SJf57rIdtb1EDDXsCra3ibgt4yRTDdZZbGU5z8QBKkFGxkou-JBDn9CvdUvEZ_1guxYadry0RCpOf6D38e5f7aKIm4nEj9F6uvoOaBtc33vOaLfX1DqQit/w200-h150/Motsu_Kinoeneya.png" width="200" /></a></div><b>-もつ煮込定食 (880 JPY, visited Jun. 2022)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>均質に軟らかい"もつ"。
白味噌仕立ての穏やかな味付けで 普通に美味しい。 </div><div>家庭的な白味噌仕立ての豚汁つき。いい味だけど、豚肉少ない(安いから仕方ない)。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_vrWAUagzsAFQ31LA7e3EJf6ZA_zlovw6H8r9Mk4dkE8HMqYQH-vSFIMWsuNIq5HL-fW1gkZHY6a2vcVWlzgXgJeKKC1Mx8zeekXgZDPKGVWh5PizkoycWw5NUrgTwLQK6bg094RN1bYVeVB8lomSSSSiuJNo1-M6NmzEHSoEWyhpX70gEJ1z0Y0T559/s667/Kushikatsu%202_Kinoeneya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_vrWAUagzsAFQ31LA7e3EJf6ZA_zlovw6H8r9Mk4dkE8HMqYQH-vSFIMWsuNIq5HL-fW1gkZHY6a2vcVWlzgXgJeKKC1Mx8zeekXgZDPKGVWh5PizkoycWw5NUrgTwLQK6bg094RN1bYVeVB8lomSSSSiuJNo1-M6NmzEHSoEWyhpX70gEJ1z0Y0T559/w200-h150/Kushikatsu%202_Kinoeneya.png" width="200" /></a></div><b>-串カツ定食 (900 JPY, visited May 2023)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>カツはソリッドめの淡白テイストだけど、仄かに香る獣フレーバーに食欲を掻き立てられる。 甘くて香味豊かな葱が仕込んであって、これがカツとベストマッチでシナジー爆発。 サクッと揚がった衣からは油の重さを全く感じない。 </div><div>何も付けずにそのまま食べて旨い。
トンカツソースで食べて美味しい。
カラシもよく合う。
ポン酢タレもおいしい。</div><div> 文句なしに旨い定食。</div><div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 10</i> 塩梅 (柏, visited Apr. 2022)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIue0TLFW1vWYnGeGroi9cTvFc1z-W0sspMPHNlUsv9wGYtCa4jjKZSQZDVG_5C86OE9K5RL0664vu4aOu_ncgZExD9_6gKEaKT523vcBQBN69PVI8AEnRHd2Lmf1N2riFeo5Hy5dd-13O50_EZPYSrMtStvHBEmFdEfdmzIxlub8zQdLR9N1wviKAbSj3/s889/Anbai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIue0TLFW1vWYnGeGroi9cTvFc1z-W0sspMPHNlUsv9wGYtCa4jjKZSQZDVG_5C86OE9K5RL0664vu4aOu_ncgZExD9_6gKEaKT523vcBQBN69PVI8AEnRHd2Lmf1N2riFeo5Hy5dd-13O50_EZPYSrMtStvHBEmFdEfdmzIxlub8zQdLR9N1wviKAbSj3/w113-h200/Anbai.png" width="113" /></a></div>住所:柏市明原1-2-3 柏田中ビル B1F <div><a href="https://anbai-kashiwa.wixsite.com/homepage">https://anbai-kashiwa.wixsite.com/homepage</a></div><div><br /></div><div><b>-キリン一番搾り (627 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7JyPoK1h327LqLd7iGM6cUsBCEx8epxjjZGdBmQQ8ArwEx3ARJ_HoyOFK8ysV6AhQmQPhVNWWG82iXNciydcIFwYti3chdXLCKjrQorX6qtqAdaTtNu3bsxLfTnILImFp_66eC8dOEI2kueJ1zNXtIjqIHoNaw6fmzaLDAVE0FuTRTEyVE0rvKqABIJkG/s666/Fillet_Anbai.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="666" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7JyPoK1h327LqLd7iGM6cUsBCEx8epxjjZGdBmQQ8ArwEx3ARJ_HoyOFK8ysV6AhQmQPhVNWWG82iXNciydcIFwYti3chdXLCKjrQorX6qtqAdaTtNu3bsxLfTnILImFp_66eC8dOEI2kueJ1zNXtIjqIHoNaw6fmzaLDAVE0FuTRTEyVE0rvKqABIJkG/w200-h150/Fillet_Anbai.png" width="200" /></a></div><div><b>-ひれかつ定食 (小) 120g (1,600 JPY+tax)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>メインのひれかつに、ライス、味噌汁、キャベツのついた定食。さらに、切干大根・キムチ・中華風野菜の三種の漬物もついてくる(キャベツ、ライス、味噌汁はおかわりオッケー)。 </div><div>キャベツ用のドレッシングは、梅じそマヨネーズ(食欲増進・マイルドな酸味)、ごま味噌(話題の健康食品)、おろし野菜(玉ねぎ・人参がベース)、トマトバルサミコ(ビタミンがいっぱい)から一つ選ぶ。で、おろし野菜をセレクト。 </div><div>まず、キャベツとドレッシングが運ばれてくる。キャベツはフワフワにスライスされていて、乾いた食感(直ぐ出てきたので、作りおきなんでしょう)。ちょっと苦い。ドレッシングは和風で普通に美味しい。 </div><div>ご飯は普通に美味しくて、赤味噌仕立ての味噌汁も塩気強過ぎず、いい塩梅。 </div><div>メインのトンカツは、油が存在しないかの様な軽やかなしっとりサクサクな衣で、 ヒレ肉かはらは食欲をそそる綺麗めの獣フレーバーが香り、軟らかくモチモチな食感で淡白な味わい。この感覚は唯一無二かも。 </div><div>味付け要員にトンカツソース、カラシ、カラシを溶いたポン酢がついてくるけど、なにもつけないか、レモンを搾って食べるのがベスト! </div><div>あと、漬物が美味しいです。特に、中華風野菜に入ってる蕪(だと思った)がとっても美味しい。</div><div>食後に梅昆布茶(味濃い)をいただいてフィニッシュです。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieffIzJ0gbeAxRZP6dJw4lH0ESOanKuwzQo2fM833CPwwl1TM1FGzd6SK_kcq4qVwW5oTeiUG8C9gBOHA_8-K6yez_qpbetWQcGP9E2VrL2bc4SP-i7NwLS4QVi1-_hWvxXYghIfPy29NWTfaRm_G-AWmsXznlhc6YGmo7cA_gd1d_cLbNoKcGbXwXoI4K/s1111/Tsukemono3_Anbai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="90" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieffIzJ0gbeAxRZP6dJw4lH0ESOanKuwzQo2fM833CPwwl1TM1FGzd6SK_kcq4qVwW5oTeiUG8C9gBOHA_8-K6yez_qpbetWQcGP9E2VrL2bc4SP-i7NwLS4QVi1-_hWvxXYghIfPy29NWTfaRm_G-AWmsXznlhc6YGmo7cA_gd1d_cLbNoKcGbXwXoI4K/w200-h90/Tsukemono3_Anbai.png" width="200" /></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji7lDc7jVI39qt_pVLpc4DiVv2Ga7kwgOSSqzVTGM2ZcTfp4DWmWuYbhiUaCNnyIoCitDOBDwQ9vorNJJwWN8bad8FdQxfoSfSgONVqVl2DXvqMDLU83smegs-67Q2Q-sy4WqRItlduDDY_AM6R84KcJNZs6bfwehEZIf8rbHCiVJT1U-VHZNA4S7iHu3W/s667/Cabbage_Anbai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji7lDc7jVI39qt_pVLpc4DiVv2Ga7kwgOSSqzVTGM2ZcTfp4DWmWuYbhiUaCNnyIoCitDOBDwQ9vorNJJwWN8bad8FdQxfoSfSgONVqVl2DXvqMDLU83smegs-67Q2Q-sy4WqRItlduDDY_AM6R84KcJNZs6bfwehEZIf8rbHCiVJT1U-VHZNA4S7iHu3W/w200-h150/Cabbage_Anbai.png" width="200" /></a>
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<br /><br /><div><div><b><i>entry 11</i> 神田ポンチ軒 (神田小川町, visited Jul. 2023)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi9_eazCCVjlTNhlgjnu61cRUyO5YFgsOjGa8IOFZXDQg4-2dP7kGkwvNWohk_21BxyM9_7QN6WC9gQSxD-CJjGGlfbD8iemTTruHssemtZ39qm4apRJC-2kuaYKBksPiJyDv3_uSiqDst-2CZ6QaFPoW-QUd7Aw7RjKH3PrZKMBMKmeljZHHSuyfoBMIl/s660/Ponchiken.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="660" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi9_eazCCVjlTNhlgjnu61cRUyO5YFgsOjGa8IOFZXDQg4-2dP7kGkwvNWohk_21BxyM9_7QN6WC9gQSxD-CJjGGlfbD8iemTTruHssemtZ39qm4apRJC-2kuaYKBksPiJyDv3_uSiqDst-2CZ6QaFPoW-QUd7Aw7RjKH3PrZKMBMKmeljZHHSuyfoBMIl/w200-h151/Ponchiken.png" width="200" /></a></div><div>住所:千代田区神田小川町2-8 扇ビル1階</div><div><a href="https://www.ponchiken.jp">https://www.ponchiken.jp</a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY_5KCpmfaP3m5IoiUX4pDS4sXL5RY7lDHP1FsF2rQEKP4UoGhq3cgfYLZlSNsmUbOaXHabAXHcfUGj3RxyIj6eN7umSGofy6xiB-KfG6I5G8s_XLauc8nbAILc7bGoZl_gBOGqMmYppTiOC6jtonsXDmN_Z6dm_-vnoWcfTqL3J2cegVS6wtjWcnCU-zT/s869/BEER_Ponchiken.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="869" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY_5KCpmfaP3m5IoiUX4pDS4sXL5RY7lDHP1FsF2rQEKP4UoGhq3cgfYLZlSNsmUbOaXHabAXHcfUGj3RxyIj6eN7umSGofy6xiB-KfG6I5G8s_XLauc8nbAILc7bGoZl_gBOGqMmYppTiOC6jtonsXDmN_Z6dm_-vnoWcfTqL3J2cegVS6wtjWcnCU-zT/w115-h200/BEER_Ponchiken.png" width="115" /></a></div><b>-生ビール (キリン一番搾り) (580 JPY)-</b> </div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>普通に美味しい。
油モノにはやっぱ淡色ラガー。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwJG6S7lGLMNYFH296u5ly72m3EEJkQelGe90nDykhY6-57buu2PVVnG-qTWhUszVTFa86Ko34O95NXlRob3lADlC5T5tlGV5WVj8gIF1yKRYpPma5Wuriw2iE_reOdhaWWuf3iA1H9LCLUpD1KJFsMnWd99ur6GK509OtfnDQTxvgXBW1okfC0tXQXcVd/s667/Fillet_Ponchiken_2.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwJG6S7lGLMNYFH296u5ly72m3EEJkQelGe90nDykhY6-57buu2PVVnG-qTWhUszVTFa86Ko34O95NXlRob3lADlC5T5tlGV5WVj8gIF1yKRYpPma5Wuriw2iE_reOdhaWWuf3iA1H9LCLUpD1KJFsMnWd99ur6GK509OtfnDQTxvgXBW1okfC0tXQXcVd/w200-h150/Fillet_Ponchiken_2.png" width="200" /></a></div>-ヒレ豚かつ 上 定食 (1,740 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>トンカツから薫ってくるのは芳醇なお肉の香り。
油の匂いを全く感じない(驚き)。穏やかな野趣的な獣フレーバーが鼻腔を刺激して、猛烈に食欲を掻き立てる。
衣はサクサクに揚がっていて、食べている最中、その存在に気付かない不思議な感覚に襲われる。
お肉は違和感無く歯が入り、心地良い弾力。咀嚼するほどに滲み出る綺麗な旨味。 </div><div>そのまま食べて良し、カラシを付けて食べて旨い、レモンを搾るとシナジー爆発。酸味とナチュラルな甘みのあるトンカツソースはまちがいのない安定のうまさ。柚子胡椒はシロップ状(液状)でお酢メイン。その辺のよくあるペースト状の柚子胡椒にありがちなトゲトゲしさがなくてかなりい。レモンしるとは違った和的柑橘が良いアクセントに。そして、塩(粗塩)が旨い!甘味が強く奥行きのあるお塩は、トンカツと一緒に食べることでさらに甘みが際立ってトンカツをより美味しくしてくれる(これが一推し)。 </div><div> 油は6:4でブレンドしたコーン油とゴマ油。
塩はミネラルたっぷりのゲラント塩。 </div><div> 味噌汁は濃厚な味わいで、具のお魚が美味しい。
胡瓜と白菜の漬物は絶妙に丁度よい漬かり加減。
キャベツが超フワフワ。ドレッシングは酸味キツ過ぎずフルーティーな甘味があって良い。 </div><div>完璧な定食。</div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaT7sL8H6yCihlzHxlemNwbAf1Mhr8KmxFw-Lrfe3MR57O8SXNBMl1LRy0A_iCQIk4rqnCBk6B5W_SryrCysGNw-8udrsdv-Osge38EMGN4NSxLyOyqhfKGYDH1P94IdRzlyUzTO7RWUuklTDzgWZuYjPNcXw1lp-2zcIXpyjAPaB9-qYbTYUh21pfo3Kr/s889/Fillet_Ponchiken.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaT7sL8H6yCihlzHxlemNwbAf1Mhr8KmxFw-Lrfe3MR57O8SXNBMl1LRy0A_iCQIk4rqnCBk6B5W_SryrCysGNw-8udrsdv-Osge38EMGN4NSxLyOyqhfKGYDH1P94IdRzlyUzTO7RWUuklTDzgWZuYjPNcXw1lp-2zcIXpyjAPaB9-qYbTYUh21pfo3Kr/w200-h113/Fillet_Ponchiken.png" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>やっぱり、トンカツって本当にいいものですね。<div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>こんな文献を読んでみました↓</div><div><br /></div><div><b>Cap analogs with a hydrophobic photo cleavable tag enable facile purification of fully capped mRNA with various cap structures</b></div><div><i>Nature Commun.</i>, <b>2023</b>, <i>14</i>, 2657.</div><div><br /></div><div>mRNAの精製技術に関する論文で、<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2022/11/rna.html" target="_blank">mRNAの完全化学合成</a>を達成した名古屋大学の阿部 洋先生のグループからの報告です。</div><div><br /></div><div>真核生物(細胞核を持っている生物)のmRNAは、5'末端にCap構造と3'末端にpoly-A (ポリアデノシン)を持っていて、両者の相互作用により翻訳活性がエンハンスされるそうです。</div><div>また、Cap構造はmRNA前駆体のスプライシング、ヌクレアーゼ耐性、核輸送に対しても重要な役割を果たすらしいですね。</div><div><br /></div><div>Cap構造の導入には酵素による共転写キャッピングが一般的で、標準的なキャッピング法によるキャッピング効率は80-90%とか60-90%、もしくは60-80%と言われているようです(低分子合成マンとしては、その低純度さに驚きました)。</div><div>なので、現在のmRNAワクチン(ファイザーとかモデルナのCOVID-19用ワクチンですね)の純度は60-70%程度と推測され、不純物として含まれるキャップされていない非キャップ体である5'-トリホスフェート(pppRNA)の副生が問題となります。</div><div><br /></div><div>因みに、クリニカル・バッチは純度78%、コマーシャル・プロダクトは純度55%という報告もあるようです(うろ覚え)。</div><div><br /></div><div>pppRNAはmRNAウィルスにみられる構造で、RIG-1やMDA5などの自然免疫受容体を介した過剰免疫反応を惹起する可能性があので、当然、除去すべき不純物なわけです。</div><div>まあ、pppRNAを分離してやればいいんですが、それが非常に困難なんですね。困ったことに、逆相HPLCではキャップ体と非キャップ体(pppRNA)が分離しないのです(同じ保持時間)。</div><div><br /></div><div>で、高純度のキャップされたmRNAをゲットするために著者らが編み出したのが、本報のPureCap法です。</div><div><br /></div><div>具体的には、</div><div><br /></div><div>(1) 光切断可能な疎水性タグを導入したキャップアナログを用いて共転写反応を行う</div><div><br /></div><div>(2) 逆相HPLC精製することでキャップ化mRNAのみを分離精製(疎水性基を導入しているのでpppRNAと分離する)</div><div><br /></div><div>(3) 疎水性タグを光反応で除去して目的物ゲット。</div><div><br /></div><div>という手法です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgws4I-cDJUMUYBw61to-h0lUmuuLur88KfZMKkIQE3XzteJ02qXGt0wgoawg9b05xU_Kb3xHisSqTgOW7EHW9vWzdNs520ePs-M9T2JTbPHTncuem7yVc6bJZbRX1o1vINeDRyPoejpnkum4KMIxtUe1ngfqlEpCFy3RndkqbGMocTbV0Ad27MRjSEFNn6/s2011/PureCap_4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1109" data-original-width="2011" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgws4I-cDJUMUYBw61to-h0lUmuuLur88KfZMKkIQE3XzteJ02qXGt0wgoawg9b05xU_Kb3xHisSqTgOW7EHW9vWzdNs520ePs-M9T2JTbPHTncuem7yVc6bJZbRX1o1vINeDRyPoejpnkum4KMIxtUe1ngfqlEpCFy3RndkqbGMocTbV0Ad27MRjSEFNn6/w400-h220/PureCap_4.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Fig.1 Structure of Capped RNA.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlObDlyuGSizFFI4G_VNmFLZlpBWFCO8P5HM9mwQcZW8eX8MLaPbDtaPqV4wcaZovBWEuYXuUHPULWSmyLAHNP7fiG46dA0MV4K8aLIWrsIRf2edBpNotDdvZXw83beRnQgei6WaMmTI6ndqxSGxTiu0V-M5_2leRSvEFnGx7GnRJ3xZqErM4FYwEg_Ox2/s5076/PureCap_1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2961" data-original-width="5076" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlObDlyuGSizFFI4G_VNmFLZlpBWFCO8P5HM9mwQcZW8eX8MLaPbDtaPqV4wcaZovBWEuYXuUHPULWSmyLAHNP7fiG46dA0MV4K8aLIWrsIRf2edBpNotDdvZXw83beRnQgei6WaMmTI6ndqxSGxTiu0V-M5_2leRSvEFnGx7GnRJ3xZqErM4FYwEg_Ox2/w400-h234/PureCap_1.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Scheme 1 Co-transcription capping of mRNA (in vitro transcription reaction).</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kDiHOPNo3ovVt-4v8syY-_-AIrZiCO_s4z0IHC49o4Amys3sNeLe9kWeNOU_vFjVCiqaMI6vj_CurK2iffar5uywmDyCkmJoYrEg-PmWpujG4zYRK_1vEWaN7AufOR6OyJlHyQVmZ1DqpIOoFaywPP51D5rYa5Q8ZncuBNNMEQu19fpya4UbT0Zq4TUN/s4473/PureCap_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3315" data-original-width="4473" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kDiHOPNo3ovVt-4v8syY-_-AIrZiCO_s4z0IHC49o4Amys3sNeLe9kWeNOU_vFjVCiqaMI6vj_CurK2iffar5uywmDyCkmJoYrEg-PmWpujG4zYRK_1vEWaN7AufOR6OyJlHyQVmZ1DqpIOoFaywPP51D5rYa5Q8ZncuBNNMEQu19fpya4UbT0Zq4TUN/w400-h296/PureCap_2.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Fig 2. Structure of cap analogs with a photocleavable hydrophobic tag and ARCA.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3GPLWRyIV6QSnbyvozmuqVpAVzCte2MHwbNZwOQ8TOEdIDhikIvGjRZPyIqlJbrQmS2Wz3HqoBeZnw3BV_jq3VXsjGYBLSJwjnCoMYhDdJw9TtaX9gV-dZQLIMkjbWYKwwFuzONywleuV8VOKCTHNSwn22SnYDz1bk9-QtYGGp8bJH-kQ14O0zEF518J/s2612/PureCap_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1816" data-original-width="2612" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3GPLWRyIV6QSnbyvozmuqVpAVzCte2MHwbNZwOQ8TOEdIDhikIvGjRZPyIqlJbrQmS2Wz3HqoBeZnw3BV_jq3VXsjGYBLSJwjnCoMYhDdJw9TtaX9gV-dZQLIMkjbWYKwwFuzONywleuV8VOKCTHNSwn22SnYDz1bk9-QtYGGp8bJH-kQ14O0zEF518J/w400-h278/PureCap_3.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Fig. 3 Purification of capped-mRNA using RP-HPLC.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>PureCap法ではキャップアナログのデザインがキモとなるわけで、著者らは光(365 nm)で切断できるタグとしてニトロベンジルエーテルを選択し、疎水性を高めるために<i>tert</i>-ブチル基を導入しています(<i>tert</i>-ブチル基は安定性向上にも資する)。</div><div><br /></div><div>標準的な共転写反応ではキャップアナログにARCA (anti-reverse cap analog, Fig. 2)を使うんですが、それだとキャップ化mRNAとpppRNAが分離しません(Fig. 3)。</div><div>一方、著者らがデザイン・合成したキャップアナログを使うと、<i>tert</i>-ブチル基の疎水性によって保持時間がpppRNAより遅くなり良好な分離がみられます。</div><div><br /></div><div>著者らはPureCap法を使って650-ntのmRNAを合成しているんですが、そのcapping rateは次に通りです↓</div><div><br /></div><div>ACRC:56% (Conventional Method)</div><div>DiPure:>99%</div><div>TriPure_1:>99%</div><div>TetraPure_2:98%</div><div><br /></div><div>素晴らしいですね。疎水性向上のために導入されれたのは<i>tert</i>-ブチル基たったの一ユニットであるにも関わらず、長鎖のRNAの分離が可能なことに驚きを隠せません。</div><div>しかも、PureCap法はSARS-CoV-2のスパイクタンパク質をコードする4247-ntのmRNA(コロナワクチンmRNA)に対しても有効です(Dipureを使ってキャップ化率95%、<i>tert</i>-ブチル基をフェニルエチル基に変えたキャップアナログを使用するとキャップ化率98%)。</div><div><br /></div><div>あと、PureCap法が優れているのはcapped-mRNAとpppRNAの分離だけじゃなくって、これまで高純度で製造することができなかったCap_2型構造を有するmRNAを高純度製造できるようになったことです。</div><div>Cap_2型構造を持つmRNAは医薬品として有用であると考えれれていたんですが、高純度品がなかったために生物学的効果が良く分かっていなかったんですね。本報ではCap_2型構造を持つmRNAが高活性であることも併せて示しています。</div><div><br /></div><div>はっきり言って、かなりいい仕事してるんじゃないかなと思いました。</div><div>以上、二流大出のテクニシャン(研究補助員)の流行り始めてるぜーmRNAメモでした。</div><div><br /></div><div><div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=4758103984&linkId=bb85631e2f545a33a74408033d14bcaf&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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width: 120px;"></iframe></div></div><br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-41500691206540107142023-03-22T20:53:00.002+09:002023-04-03T19:20:28.212+09:00Raumen_Colle (ラーメンコレ) (13)<div>ラヲタになりたいお年頃。ラーメン大好きコンキチです。</div><div>ラヲタの方って、自身の健康も顧みず肝臓がぶっ壊れるまでラーメン一色の生活を送るらしいじゃないですか。真剣、リスペクトです。</div><div>まさに、一意専心、ラーメン道に精進していると思います。</div><div><br /></div><div><div>過去のラーメンメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><span style="font-family: inherit;">entries 1-5 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-1.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (1)</a><br />entries 6-10 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-2.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (2)</a><br />entries 11-15 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-3_4.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (3)</a><br />entries 16-20 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-4.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (4)</a><br />entries 21-25 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/01/raumencolle-5.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ ) (5)</a><br />entries 26-30 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/05/raumencolle-6.html">Raumen Colle (ラーメンコレ) (6)</a><br /></span><div><span style="font-family: inherit;">entries 31-35 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/01/raumencolle-7.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (7)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 35-40 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/02/raumencolle-8.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (8)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 41-45 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/08/raumencolle-9.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (9)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 46-50 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/01/raumencolle-10.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (10)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 51-55 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/raumencolle-11.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (11)</a></span></div></div><div>entries 56-60 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2023/01/raumencolle-12.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (12)</a></div></div><div><br /></div><div>そして、肝臓が壊れない程度に抑えているボクが新たに食べたラーメンのメモです↓</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 61</i> 魚べい (visited Apr. 2022)</b></div><div><div><a href="https://www.genkisushi.co.jp">https://www.genkisushi.co.jp</a></div></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQgZDBRQGBASSuloFV3rLscOFmqYxAiaRSDXauAVEvo1SCtkurGClOXQyhgHWCzM92PvEJGngt-ed6Pk_xisRTlIHFV5AsdJpk2Wk8NGHFawyDL5kKU-W-8fwj0WvTvJFgYkQGQV4w936x9nXiBm1djQL1tFw4cZpy-isMkvn-627_-Luyg3jRWgY9Ag/s500/HIBARI_UOBEI.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQgZDBRQGBASSuloFV3rLscOFmqYxAiaRSDXauAVEvo1SCtkurGClOXQyhgHWCzM92PvEJGngt-ed6Pk_xisRTlIHFV5AsdJpk2Wk8NGHFawyDL5kKU-W-8fwj0WvTvJFgYkQGQV4w936x9nXiBm1djQL1tFw4cZpy-isMkvn-627_-Luyg3jRWgY9Ag/w200-h200/HIBARI_UOBEI.png" width="200" /></a></div><b>-HIBARI監修!鶏そば (390 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★☆☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>(ボクは未訪だけど)宇都宮の有名店"鶏そばヒバリ"監修のラーメン(<a href="https://utsunomiya.goguynet.jp/2022/03/08/uobei_hibari/">https://utsunomiya.goguynet.jp/2022/03/08/uobei_hibari/</a>)ということで期待してたんだけど、かなり美味しくない。 </div><div>スープは奥行きに乏しい薄っぺらな味。 </div><div>麺はヌメリがあって、ちょいエグ味も感じる。さらに、一部くっついていていただけない。</div><div>具は、焦がし玉葱、粗くおろした玉葱、チャーシュー、葱。メンマ、青菜、<i>etc。</i></div><div>焦がし玉葱と粗くとおろした玉葱のコンボ味と食感のコントラストがいい感じ。特に焦がしフレーバーがとてもいい。チャーシューはペラペラだけど味は悪くない。メンマはソフトめな食感。 </div><div>具はけっこう頑張っていると思うけど、肝心要の麺とスープが全然ダメで期待外れのがっかりな一杯でした。</div><div><br /></div><div><br />
<div><b><i>entry 62</i> 麺ぽーかろぅ(南柏, visited Jun. 2022)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqueacrUmihPH7keg8UdbMSuiN-lfVQ1MS7CupxgAGby2YCHU-IQYNAy3qN7qtDHvb5J6HOMkSSPgbpStRPFQWuUjwqx4f17Zu1DJJ7VloHBVaYGyuNE0ym_iz3cg-4E7CWjxXC4Ip0L3n4-wzd4zh54cRXig0P-8ZXwjRAG-WNFylsirlhCAZErUBfQ/s667/pocaro.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqueacrUmihPH7keg8UdbMSuiN-lfVQ1MS7CupxgAGby2YCHU-IQYNAy3qN7qtDHvb5J6HOMkSSPgbpStRPFQWuUjwqx4f17Zu1DJJ7VloHBVaYGyuNE0ym_iz3cg-4E7CWjxXC4Ip0L3n4-wzd4zh54cRXig0P-8ZXwjRAG-WNFylsirlhCAZErUBfQ/w240-h320/pocaro.png" width="240" /></a></div>住所:柏市南柏1-1-6 </div><div><a href="http://porcarou.web.fc2.com/">http://porcarou.web.fc2.com/</a> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_NaOYmftLQvhwYlAjIkY0Ite06BuyNymJ_yn97qzoBf6gXWtRZierR4ZSei6jGw2V-IXPntPiFwjLOc5RANFuT_Mycp-06Y4ib1VvsENPqW6R57gYNHtC4xw8kg0LsrVXmjzVkm02scS5_UZQYOPPKVEp0jVqbGJzjaRUS9AEcO0c6qci1ZgtcaZtdg/s667/tomato_pocaro.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_NaOYmftLQvhwYlAjIkY0Ite06BuyNymJ_yn97qzoBf6gXWtRZierR4ZSei6jGw2V-IXPntPiFwjLOc5RANFuT_Mycp-06Y4ib1VvsENPqW6R57gYNHtC4xw8kg0LsrVXmjzVkm02scS5_UZQYOPPKVEp0jVqbGJzjaRUS9AEcO0c6qci1ZgtcaZtdg/w200-h150/tomato_pocaro.png" width="200" /></a></div><b>-とまとらーめん (980 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>カルピスバター入り。 </div><div>まず、バジルの香りが一閃。 次いでバターのファッティー(fatty)フレーバー。 </div><div>厳選した国産丸鶏と鹿児島県枕崎産の天日干しの鰹節・国産干し椎茸 北海道羅臼昆布・国産野菜かた取ったという優しい綺麗な薄味お出汁の塩スープが旨い。 </div><div>そして、バターで味わいの奥行きアップ↑し、 いい感じの和洋折衷テイストを醸し出している。</div><div> 軽くウェーヴシタ細麺は、シコシコでチュルンとした食感でスープを良く纏う。 </div><div>具材は、葱、水菜に 産地直送の完熟トマトがタップリ!</div><div>トマトはトロトロで旨味をスープにプラスする。 </div><div>凄く上品に仕上がっているんだけど、そこが少し物足りない。</div><div><br /></div><div><br /><div><b><i>entry 63</i> ケンラボ (南流山, visited Jul. 2022)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB-0e83jOyfryz3pFzlNT-sdNlWaNY1jSGWrVc_RCHRU1hf41C_jp_wOoS5eWvNr9Oj4_xOWJDp3Vz81qYQz2-qict372k9WhhQq1Mvf1uMSu9HCmdo2wAxR70dpg1oXBMtGTZ_yQx8laOTNGjfaTQgRPl0yAmqmXTjQQCfll-DSzUIhth72ekC3OFFw/s667/Kenlabo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB-0e83jOyfryz3pFzlNT-sdNlWaNY1jSGWrVc_RCHRU1hf41C_jp_wOoS5eWvNr9Oj4_xOWJDp3Vz81qYQz2-qict372k9WhhQq1Mvf1uMSu9HCmdo2wAxR70dpg1oXBMtGTZ_yQx8laOTNGjfaTQgRPl0yAmqmXTjQQCfll-DSzUIhth72ekC3OFFw/s320/Kenlabo.png" width="240" /></a></div>住所:流山市南流山4-4-2 近代コーポ 1F </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlZ11_4dUrPTivvVahtvnn01s0uSLtXxajatmV1Sp35RtO0hPzjLvuF6n2YTtHYfdpM-jtdCXM6n87n9mZ-lVd9jJ5gDbFMDILTv5nfhZBPDxHouD91Gqq4G5RTUAPQ-9I104zkoSv8nXbKwnF5w0oE4nAx3VYShDqdxrRiT_zm71FNX5aQACkSxcTvA/s667/Seafood%20Tonkotsu_Kenlabo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlZ11_4dUrPTivvVahtvnn01s0uSLtXxajatmV1Sp35RtO0hPzjLvuF6n2YTtHYfdpM-jtdCXM6n87n9mZ-lVd9jJ5gDbFMDILTv5nfhZBPDxHouD91Gqq4G5RTUAPQ-9I104zkoSv8nXbKwnF5w0oE4nAx3VYShDqdxrRiT_zm71FNX5aQACkSxcTvA/w200-h150/Seafood%20Tonkotsu_Kenlabo.png" width="200" /></a></div><b>-魚介豚骨ラーメン (850 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>まず薫ってくるのは濃厚な魚粉っぽい匂い。 </div><div>スープは色が濃い割にはマイルドで、僅かに甘み。</div><div> 麺は中太で軽くウェーブ。エッジ(角)が効いていて、キック強く芯部までほぼほぼ均質な食感。キックの強さを無駄に主張する嫌らしさがなく、スープと良く馴染む。</div><div>具材は、カイワレ、葱、海苔、メンマ、チャーシュー。 </div><div>メンマはややワイルドな造型も軟らかく繊細な味(ちょい味濃い)。チャーシューは冷えてるのに嫌味なところなく、脂部分はスナック・ライクなニュアンス。</div><div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>entry 64</i> 丸源ラーメン (visited Aug. 2022)</b></div><div><br /></div><a href="https://www.syodai-marugen.jp">https://www.syodai-marugen.jp</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5i-0aoXiH1N2-LBhLp_Bqk6T5pv_BRXQjo47iMI-HE7bCAuIozQkcoCRKDpc4FGI8W2O6rDw6WTJDEBEcfZdhUcQaWwna2lFRFR568lBcfk6MnU9rUp78ZdZdsCMzL1dQJ9KOUmmdQ42vvRExzFBoVwfDrlRDhKfU0GTgjzHp61K_8VmEQ99NUFeqKw/s500/Shoyu_Marugen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5i-0aoXiH1N2-LBhLp_Bqk6T5pv_BRXQjo47iMI-HE7bCAuIozQkcoCRKDpc4FGI8W2O6rDw6WTJDEBEcfZdhUcQaWwna2lFRFR568lBcfk6MnU9rUp78ZdZdsCMzL1dQJ9KOUmmdQ42vvRExzFBoVwfDrlRDhKfU0GTgjzHp61K_8VmEQ99NUFeqKw/w200-h200/Shoyu_Marugen.png" width="200" /></a></div><b>-熟成醤油ラーメ 肉そば (715 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>。
4回
1. そのまま
本来の美味しさを楽しむ 2. どろだれラー油
クセになる辛みが生まれる 3. 揚げにんにく
香ばしい香りが広がる 4. 酢
すっきりとした味に変化する </div><div><br /></div><div>良く出来た豚汁ラーメンといった印象で、良くできてると思う。 豚肉の香りが良いです。豚汁ライクなあっさりスープで、塩分はそれなりに感じる。</div><div>軽くウェーブした細麺は喉ごし・食感・歯切れ良く、コシもちゃんと残っていてかなりいい感じで、スープを効率良く運んでくる。 </div><div>具材は、豚肉、葱、背脂、海苔、玉葱、もみじおろし。</div><div>もみじおろしが豚肉に良く合います。 </div><div>ラー油、揚げにんにく、酢で味変を楽しみながら食べるのがオススメだけど、何も加えずそのまま食べるのが一番美味しいと思いました(味が濁る)。 </div><div>あと、酢を加ええうと甘味が際立ちます。 </div><div><br /></div><div><br /><div><b><i>entry 65</i> 餃子の王将 (visited Aug. 2022)</b></div></div><div><br /></div><div><a href="https://www.ohsho.co.jp">https://www.ohsho.co.jp</a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR8KM2pN61rWpOXfdHo15OL5zIdnxTp4KyyXgUN1Y5_XQX54yt43MXqzFCv_oAHPas1di2Xzz2TYohvb5d_2PK9U8ZiUKoresyrGkFEGmNXQywGmm7eQkCRESOnJ5ZDRLWo67WHVcRM8vm4qVtIyEqFH0lRL7srnrQI0u_M804lfyQ0NfsWRa7gCG8Nw/s500/Ohsho%20Ramen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR8KM2pN61rWpOXfdHo15OL5zIdnxTp4KyyXgUN1Y5_XQX54yt43MXqzFCv_oAHPas1di2Xzz2TYohvb5d_2PK9U8ZiUKoresyrGkFEGmNXQywGmm7eQkCRESOnJ5ZDRLWo67WHVcRM8vm4qVtIyEqFH0lRL7srnrQI0u_M804lfyQ0NfsWRa7gCG8Nw/w200-h200/Ohsho%20Ramen.png" width="200" /></a></div><b>-餃子の王将ラーメン (572 JPY)-</b> <div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>(よく分かんないけど)ポークエキスっぽいライトウェイトなあっさりマイルドなスープ。ポーク(豚骨)の香味はちゃんとある。</div><div>軽くウェーブしたほぼストレートの細麺は、ぷるっとしてシコシコ。 </div><div>チャーシューは気が抜けた味だけど、食感(弾力)はいい感じ。脂は殆どなくって悪くない。 </div><div>メンマも普通にう美味しいし、良くできてると思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>そういう言えば最近全然味噌ラーメン食べてないことに気づきました。</div><div>庶民の味方の外食ラーメンもインフレで値上がりしているので、節約も兼ねて久しぶりにサッポロ一番みそラーメンの袋麺を食べるのもいいかなと思う今日この頃です。</div><div><div><br /></div><div>
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</iframe></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-14154288129164248732023-03-21T22:34:00.004+09:002023-03-21T22:34:40.072+09:00選挙はもう死んでいる<div>ドモ。居酒屋大好きコンキチです(ボクはボッチなので、基本一人呑みです)。</div><div>日本でもコロナ死は仕方がないねという空気が醸成され、社会的には完全にコロナ禍を乗り越えましたね。今後、再流行して過去最大の死者数が積み上がったとしても、もう後戻りすることはないと思っています。</div><div>医療が逼迫して医師や看護師のフィジカルやメンタルがきつくなっても、彼ら彼女らは社会の勝ち組なので、僻み根性大好きな国民性からして大衆にとってはそんなの関係ねぇんだと想像します(残念だけど仕方ない)。</div><div>発表される感染者数も大分減ってきて、社会全体が弛緩した雰囲気に包まれています。感染には気をつけつつ、ボクもそろそろ本格的に居酒屋活動を再開しようかと思い、プレコロナの優しい時代に行った居酒屋に想いを馳せています。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-かどや (visited Nov. 2020) memo-</b></div><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59xgXtZgt57O1xKfOSJhAohTC_k0bf7uLQOrxDAktGJ9tMtn78UBzN1gowyAG7eYE8kk6RPNpIH0f-FntZ5U6MHcm0NrEe8gwQZp-wG7QwQYl1Ll9F4X18ATbiI7j1aKBkHB3OUV6ipBbNeioMnWa8FEPL5Au4TU0nGBp7cJIfu58SeJukwm9LXHtFg/s667/Kadoya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59xgXtZgt57O1xKfOSJhAohTC_k0bf7uLQOrxDAktGJ9tMtn78UBzN1gowyAG7eYE8kk6RPNpIH0f-FntZ5U6MHcm0NrEe8gwQZp-wG7QwQYl1Ll9F4X18ATbiI7j1aKBkHB3OUV6ipBbNeioMnWa8FEPL5Au4TU0nGBp7cJIfu58SeJukwm9LXHtFg/w240-h320/Kadoya.png" width="240" /></a></div></div><div>住所:墨田区向島5-30-6 </div><div><a href="http://kadoya-izakay.jugem.jp">http://kadoya-izakay.jugem.jp</a></div><div><br /></div><div>total 2,300 JPY </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5qbCDrBqjZk4ZupnTUJ0_QU6ggvHzUxx-J-mwUh016MtbIrkGQr1qrXdrc-6mxuCiQOJ1HAR9cNhPz5CQYRZ86cyKCSr-kSwO8DxromijUmiwtE8zqeivlLaQw6sowyk50hJKpMqDx5JrcjWy5UatOoFVfbxXrE6AmfQdP4iGmrjPeRX5z5iIvb2UQ/s500/Otoshi_Kadoya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5qbCDrBqjZk4ZupnTUJ0_QU6ggvHzUxx-J-mwUh016MtbIrkGQr1qrXdrc-6mxuCiQOJ1HAR9cNhPz5CQYRZ86cyKCSr-kSwO8DxromijUmiwtE8zqeivlLaQw6sowyk50hJKpMqDx5JrcjWy5UatOoFVfbxXrE6AmfQdP4iGmrjPeRX5z5iIvb2UQ/w200-h200/Otoshi_Kadoya.png" width="200" /></a></div><b>-お通し (<i>ca.</i> 350 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>鶏の煮込み。</div><div>具は鶏肉、お豆腐、葱、玉子。 </div><div>マイルドで旨味が濃厚。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhulP4Yhe_NTAFJkJcJIi6EzMzCrQ6eTfRCsImFag4IhMV4Q21CVS3Q_i2zO4UiEJlopEFgMCQEXtApRDqrePPc0ddEr2fWJ79g1yvCK2J5X9cDjzg3V075_0br38K_WujGbb4BgE9UWrp5m7WuOEtR7HN9Z9K6UOSU7wFVh3NFNt5rzkgZOGkD4nNRZA/s667/Azumaichi_Kadoya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhulP4Yhe_NTAFJkJcJIi6EzMzCrQ6eTfRCsImFag4IhMV4Q21CVS3Q_i2zO4UiEJlopEFgMCQEXtApRDqrePPc0ddEr2fWJ79g1yvCK2J5X9cDjzg3V075_0br38K_WujGbb4BgE9UWrp5m7WuOEtR7HN9Z9K6UOSU7wFVh3NFNt5rzkgZOGkD4nNRZA/w150-h200/Azumaichi_Kadoya.png" width="150" /></a></div><b>-東一 純米生酒 (300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div>山田錦。精米歩合は64%だと思う。 </div><div>老香りとまではいかないけど、それに似た香味でボディ強い。 </div><div>甘めの芳醇旨口系。</div><div>提供温度は雪冷え。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU3_Ojxe539nAspmSMFikhh1ZCch2zGEUtOoGWOuyhTMyQRrbWtd_PuL1XPcdJsDB-wpF71sQ8iyrO7K1HMPyv8CW0kfi4KEPIBBXAU2cOjmkFeOAnf7PG0jfXNndBr5oQe_uk1Uk0VcsRrxnVE0zjTO5n9s6e5vDRHGZypeY5qfX215FLQM8uxD6chw/s500/Nouten_Kadoya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU3_Ojxe539nAspmSMFikhh1ZCch2zGEUtOoGWOuyhTMyQRrbWtd_PuL1XPcdJsDB-wpF71sQ8iyrO7K1HMPyv8CW0kfi4KEPIBBXAU2cOjmkFeOAnf7PG0jfXNndBr5oQe_uk1Uk0VcsRrxnVE0zjTO5n9s6e5vDRHGZypeY5qfX215FLQM8uxD6chw/w200-h200/Nouten_Kadoya.png" width="200" /></a></div><b>-マグロ脳天刺身 (300 JPY)</b>-</div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>キリッとした中に甘味を感じるお醤油。 </div><div>脳天刺は型のある軟らかさの食感が絶妙。</div><div>赤身ライクな部分と上品な脂のバランスが良い。 </div><div>若干メリハリにかける味か。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNB6dMshX9q-bLDYyccDBdoy4v3U1DpHzcxM-e1c6dj6hguYXOv53qpaHp6rz-0Jbo8gufYS_O3PDhVEn-bJO9rnC5EQRc7To3KOxoGnj0I5-Duws1VjixgSDT8JFRI6AmIzpbfDqhdmHLS6IMtJAUfVTa8xXhQG8MdSAGGxMI565VxkPWNmw3SIMDTA/s667/Shirako_Kadoya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNB6dMshX9q-bLDYyccDBdoy4v3U1DpHzcxM-e1c6dj6hguYXOv53qpaHp6rz-0Jbo8gufYS_O3PDhVEn-bJO9rnC5EQRc7To3KOxoGnj0I5-Duws1VjixgSDT8JFRI6AmIzpbfDqhdmHLS6IMtJAUfVTa8xXhQG8MdSAGGxMI565VxkPWNmw3SIMDTA/w150-h200/Shirako_Kadoya.png" width="150" /></a></div><b>-白子ポン酢 (300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>外側は硬めで締まったシックな味わい。 </div><div>中身はほぼほぼスープ状。 </div><div>もみじおろしとの相性は抜群。</div><div> 僅かに魚くささ。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7J_ueZ_mJdEpPN794zF-HFWlvZGcmHEu7G0TXQ_H5iJXKUbhVW_hiAgkmeyn8Uu6-XhBFHNSsIpSvfzceE1TxMCeL3Cg5X_qQgW7NGUcGxOoeoaj0KBujPd-ZN6MNbqKpOv23wj2vLXkgNaXyro3jRocplUL0vH6au43aFSTg-Kf88uBPimxhOSOljw/s667/White%20Horse%20Highball.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7J_ueZ_mJdEpPN794zF-HFWlvZGcmHEu7G0TXQ_H5iJXKUbhVW_hiAgkmeyn8Uu6-XhBFHNSsIpSvfzceE1TxMCeL3Cg5X_qQgW7NGUcGxOoeoaj0KBujPd-ZN6MNbqKpOv23wj2vLXkgNaXyro3jRocplUL0vH6au43aFSTg-Kf88uBPimxhOSOljw/w150-h200/White%20Horse%20Highball.png" width="150" /></a></div><b>-うまソーダ (450 JPY)-</b></div><div>ホワイトホーズハイボール(ダブル) </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxyI5TzPVpO7OVXYYy4IJ1n81_32_yiDJEzyIuehqIrBhC4_rA9A5pcNrtiFe0cxVSeH_c6rAVwhYzyGtULUlNHi9h6tOgkA_wyBGDCh783lUgEcrW3JSnNq2K7du8XwGp0zwhIEug1dLLvFs0iwDlzwaLav3F9aIMdHBI9mcYuXx65bG1OIPFhtvxNA/s667/Ebisu%20Kotobuki_Kadoya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxyI5TzPVpO7OVXYYy4IJ1n81_32_yiDJEzyIuehqIrBhC4_rA9A5pcNrtiFe0cxVSeH_c6rAVwhYzyGtULUlNHi9h6tOgkA_wyBGDCh783lUgEcrW3JSnNq2K7du8XwGp0zwhIEug1dLLvFs0iwDlzwaLav3F9aIMdHBI9mcYuXx65bG1OIPFhtvxNA/w150-h200/Ebisu%20Kotobuki_Kadoya.png" width="150" /></a></div><b>-えびす寿 (300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING</b>- <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>燗をつけてもらう。 辛口。</div><div>アルコールの匂いが鼻につき、 味がしっくりしていない。 </div><div>ひやにしておけば良かったと後悔。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1bB1_faVQixw2luMga_1JIXBgYV8zqGFFtMXwXKEf4QzlOOf2z4jJ2ukuuCbz7DgZT1uyiV1cQfYHltWjXIr4siUDisjw-jLr7uF25FlT1GxV9_3U2QNsYlGTUV-NAv2X5CJ7e_cJw59Ap8hF37giJkc-9RWOiTimUXZx6RHv5tTnJjy9XP3yYXkebg/s667/Ankimo_Kadoya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1bB1_faVQixw2luMga_1JIXBgYV8zqGFFtMXwXKEf4QzlOOf2z4jJ2ukuuCbz7DgZT1uyiV1cQfYHltWjXIr4siUDisjw-jLr7uF25FlT1GxV9_3U2QNsYlGTUV-NAv2X5CJ7e_cJw59Ap8hF37giJkc-9RWOiTimUXZx6RHv5tTnJjy9XP3yYXkebg/w150-h200/Ankimo_Kadoya.png" width="150" /></a></div><b>-あん肝ポン酢 (300 JPY)-</b></div><div><b>-RAING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>マイルドな味とチーズケーキのような食感。 </div><div>クリーミーでフレッシュ。</div><div>全くフィッシー(fishy)さを感じない。 </div><div>素晴らしい味。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>このお店、安いのに旨い。コスパ高い。</div><div>もっとプライシング高くしてもいいんじゃないかと思うクオリティと思いました。
</div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.amazon.co.jp/dp/4815615608?coliid=I2PR5LHWU32ORE&colid=WURLDMCFL53&psc=1&linkCode=li2&tag=sakemiti-22&linkId=1dafaf0868d0cc91b1cce486ed76084d&language=ja_JP&ref_=as_li_ss_il" target="_blank"><img border="0" src="//ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=4815615608&Format=_SL160_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=sakemiti-22&language=ja_JP" /></a><img alt="" border="0" height="1" src="https://ir-jp.amazon-adsystem.com/e/ir?t=sakemiti-22&language=ja_JP&l=li2&o=9&a=4815615608" style="border: none; margin: 0px;" width="1" /></div><div>ボクは人非人なのでどこが問題なのか分かんないんだけど、"集団自決"発言で話題の成田悠輔氏の著書「<a href="https://amzn.to/3TsVXwH" target="_blank">22世紀の民主主義 選挙はアルゴリズムになり、政治家はネコになる</a>」を読んでみました。</div><div><br /></div><div>この本では現行の民主主義(民主制)が如何にダメであるかを謳っています。</div><div><br /></div><div>例えば、我が国で若者の投票率が上がれば政治が変わるなんていう話をよく耳にしますが、そんなことは全然ないそうです。なぜなら若者は超マイノリティーだから。</div><div><br /></div><div>今の日本人の平均年齢:48歳くらい</div><div>30歳未満の人口:26%。</div><div><span style="color: red;"><b>全有権者に占める30歳未満の有権者の割合:13.1%</b></span></div><div>21年の衆議院選挙における全投票者に占める30歳未満の投票者の割合:8.6%</div><div><br /></div><div>著者は、仮に若者の投票率が上がって60~70代と同じくらい選挙に行くようになっても、超超マイノリティの若者が超マイノリティになるだけと喝破しています。</div><div><br /></div><div>しかも、日本の若者の投票先は高齢者の投票先とほとんど変わらず、20~30代の自民党支持率は、60~70代とほとんど同じかむしろ高いんですってね。</div><div><br /></div><div>即ち、<b><span style="color: red;">若者たちが選挙に行ったところで選挙結果は変わらない</span></b>のです。</div><div><br /></div><div>それから、一般意思の汲み取り機であるはずの選挙の網目が粗すぎるという問題点を指摘しています。選挙では、与党vs.野党、保守vs.進歩といった的外れな謎の二択を迫ることしかできず、世界各地で選挙ハックされ放題だと。</div><div><br /></div><div>著者は次のように述べています。</div><div>『今の選挙民主主義の欠点は、「あらゆる論点にみんなが意見を持つ」という無理ゲーな建前が適用されていることだった。 現在の複雑すぎる社会では、政治家が経済や医療や軍事などあらゆる課題を理解して適切な判断を下すという建前には無理がある。それを言っちゃおしまいなので、人間たちが大問題についてそれっぽいことをまくしたてるテレビの政治討論を倦怠感とともに眺めている。』</div><div><br /></div><div>つまり、選挙とは無理ゲーであって、最早死んでいると言っても過言ではないでしょう。バカ過ぎます。バカ丸出しです。</div><div><br /></div><div>著者が自民党の片山さつき・参議院議員と話したとき彼女がボソッ「小選挙区は仕事をすると票減りますよ」と漏らしたそうです。</div><div>政治家も現行の選挙システムや有権者をバカだと考えている証左じゃないかと思います。</div><div><br /></div><div>選挙システムがバカ丸出しなためだからか、今世紀に入ってからの20年強の経済をみると、民主主義的な国ほど、経済成長が低迷しつづけていると言います。 平時だけではなく、コロナ禍の(2020-2021)にも民主国家ほどコロナで人が亡くなり経済の失墜も大きく、リーマンショック(2008-2009)でも危機に陥った国はことごとく民主国家だったと。</div><div><br /></div><div>ところで、著者は控えめに言ってもグダグダな現行の民主主義(民主制)への処方箋を三つ提示しています。</div><div><br /></div><div>(1) 民主主義のインプルーブメント (制度設計の改善)</div><div>(2) デモクラシー・ヘイブンの創設</div><div>(3) 数十年から百年単位のスパンでみた無意識データ民主主義によるビックなインプルーブメント </div><div><br /></div><div>の三つです。</div><div><br /></div>"民主主義のインプルーブメント (制度設計の改善)"は、成果指標に紐づけた政治家への成果保証の導入やガバメント・ガバナンス(政府統治)、定年制の導入、UI/UXの改良(電子投票など)が提案されていますが、既存の選挙で勝って地位を築いた現職政治家がこうした選挙制度改革を行うのが無理そうなのは明らかとも述べており、まず無理筋でしょう。<div><div><br /></div><div>"デモクラシー・ヘイブンの創設"は民主主義を見捨てて外部へ逃走する新国家独立運動で、具体例は、公海を漂う新国家群(シーランド公国 (1961-)、ローズ島 (1968-1969年))や、独立運動、集団移住による既存自治体の乗取り(Wild Wild Country, 1980s)、デジタル国家等挙げられますが、正直パッとしません。既存の民主主義国家より優れているという気もしないし、そこに内包できる人員の制限もありそうです(ローズ島はイタリア海軍に爆破され、Wild Wild Countryはバッドエンド)。まぁ、無理でしょう。</div><div><br /></div><div>"無意識データ民主主義"は著者の本命で、インターネットや監視カメラが捉える会議や街中・家の中での言葉、表情やリアクション、心拍数や安眠度合いといった民意データに加えてGDP・失業率・学力達成度・健康寿命・ウェルビーイングといった成果指標データを意思決定アルゴリズム(問題を解決するための手順をコンピューターのプログラムとして実行可能な計算手続きにしたもの)にかけて、オートマティックに総体の民意を政策に反映させるテクノロジーなんだと思います。バカな政治家や愚民に阿る政治家とか利権大好きな政治家が要らなくなるなるので良さそうな気がします。</div><div>アルゴリズムによって勝手に政策を決められることに強い違和感を抱くかもしれませんが、歴史を千年遡って武士や農民たちにアンケートをすれば、今のような全国選挙ですら荒唐無稽で採算度外視の暴挙だと答えるにちがいないわけで、百年単位のスパンで考えれば実現可能性は相当あるというのが著者の考えです。ただ、今を生きる我々はその恩恵に与ることはことは皆無ですね。</div><div><br /></div><div>ということで今のところ選挙制度は死に体で、多くを期待できるものではないですね。</div><div>朝の駅頭で顔を売るためだけに「おはようございます。いってらっしゃい。」を鸚鵡のように繰り返す候補者には辟易を通り越して虚しさを感じますし、中身が空っぽだけど見てくれのいい国会議員や知事がチヤホヤされるのにも飽きました。</div><div>なのでボクは(市長選以外は)投票所に行くことはもうありません。時間の無駄なので。腐れた為政者選出システムにおける一個人の希薄な一票の価値なんてほぼほぼありませんから。コスパとタイパが悪過ぎます。</div><div>ボクも若い頃はかかさず選挙に行ってましたが、それで何が変わったかというと、日本が凋落して自分が歳食っただけでした。</div><div>選挙に行くくらいなら、美味いもの食べたり運動したり本を読んだ方がましだという言葉を諺にして欲しいくらいです。日本では投票は権利なので、その権利を放棄しても全然問題ないです(実際、罰せられないし)。</div><div><br /></div><div>どうですか、みなさんも選挙に行くのやめてもませんか?</div><div>っていうか、政治にフルコミットするほど暇ですか?</div><div>あと、オーストラリアは義務投票制で罰金(ボクは一票の価値だと思ってます)が二千円くらいで投票率90%以上って知ってますか?</div><div>でもまぁ、みんなが選挙に行くのをやめてボクの一票の相対的な価値が十分上がったら、投票所に足を運ぶかもしれません。</div><div><div><br /></div><div>クソ長い国会中継をコンプして、さらに県政や市政をチェックしてる人ってどんだけ〜って思う二流大出のテクニシャン(研究補助員)の無責任選挙メモでした。</div><div><br /><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=4815615608&linkId=9a44e629ad79f6a4499528df7a52f6a2" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe><div><div><div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div></div></div></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-76545389645732530392023-03-15T20:52:00.005+09:002023-03-15T21:02:43.732+09:00スーパー初心者のためのN-アルキルリッチ環状ペプチド合成講座 (中外製薬)<div>ども、ラム肉大好きコンキチです。</div><div>新型コロナの感染者数も減ってきて(余談は許しませんがね)、コロナ強者にはワッショイな空気感が漂う今日この頃。天候も陽気で街に繰り出してラム肉でも食べたいところです。</div><div>ということで、コロナ禍前にラム肉を食べたときの復習メモです↓</div><div><br /></div><div><b>-ジンギスカン らむすけ (visited Feb. 2020)-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiileslOxhuBVvQQpHBk9Yrl23ZFYnw47Q9Cz-S8CQcZZuNxG1ZmFZRGm6Tjpl223f-O1ERMWJDe-n-7fntnO2gP-x-HAoki3PDjnlNgUsF3OBO3vEkSbE_Kco_i9Yy8WqZV0NmyrV0kpifhDc-TYwUpWoetq11x01FW1YwLIT9NZk0-5-ny7IY4VqgNA/s667/Ramusuke.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiileslOxhuBVvQQpHBk9Yrl23ZFYnw47Q9Cz-S8CQcZZuNxG1ZmFZRGm6Tjpl223f-O1ERMWJDe-n-7fntnO2gP-x-HAoki3PDjnlNgUsF3OBO3vEkSbE_Kco_i9Yy8WqZV0NmyrV0kpifhDc-TYwUpWoetq11x01FW1YwLIT9NZk0-5-ny7IY4VqgNA/w150-h200/Ramusuke.png" width="150" /></a></div><div>住所:足立区千住1-39-12 </div><div><a href="https://g754713.gorp.jp">https://g754713.gorp.jp</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuCwW5Z6Uk3_IUDzFuczCwJZnz0tOcryRiQwbFt5Eq0Ve3qLmsVLgNXRTLvbCCB43OpmX4wJtCF4fGerzBYrAPRTBlCWpzKdulPklXGEN13EprawmCmwAWwdIoODUmjU1BJcudmPAtF3AvXR9erlnyxQiXw_LvfFVYb742i1TPxlSdzvs7RCzaryC5iA/s889/Ramusuke_SET.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuCwW5Z6Uk3_IUDzFuczCwJZnz0tOcryRiQwbFt5Eq0Ve3qLmsVLgNXRTLvbCCB43OpmX4wJtCF4fGerzBYrAPRTBlCWpzKdulPklXGEN13EprawmCmwAWwdIoODUmjU1BJcudmPAtF3AvXR9erlnyxQiXw_LvfFVYb742i1TPxlSdzvs7RCzaryC5iA/w320-h181/Ramusuke_SET.png" width="320" /></a></div><b>-ジンギスカン最初のセット(肉+野菜) (880 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNoWVutsTXVNHrEHVmu9J5leudZhl-QmZQoF9r6hCNAebOmKRrKNa5Pn-8TGklgfQxn-g4Au-h6emP-6AZiHtYphD5rk3sZPpNAju-G9a1up3732bVx1fIqJ3FY_WFb07CPjwOPiu7GTu5zT_y1Zjt3y7_guCEuy9XPMR5ZEA11BVo5DoojI-78DMrjA/s667/Ramusuke_SET2.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNoWVutsTXVNHrEHVmu9J5leudZhl-QmZQoF9r6hCNAebOmKRrKNa5Pn-8TGklgfQxn-g4Au-h6emP-6AZiHtYphD5rk3sZPpNAju-G9a1up3732bVx1fIqJ3FY_WFb07CPjwOPiu7GTu5zT_y1Zjt3y7_guCEuy9XPMR5ZEA11BVo5DoojI-78DMrjA/w150-h200/Ramusuke_SET2.png" width="150" /></a></div>生ラムセット(厚切り肩ロース肉+野菜)。 </div><div>ぶ厚くカットされたラム肉は、生めに焼き上げるのがおすすめ。</div><div>生ラムは軟らかく歯の入りが良いけど、弾力リッチで噛み切るのはやや難儀する。生めに焼いても、良く焼いても焦げにくくて美味しい。臭みは全く感じず、ピュアな旨みがふんだん。 </div><div>何もつけずに食べたり、塩、タレを試したけど、塩一択で(お塩は甘みがある)、 肉の旨味が爆発する。兎に角、絶品で淡白かつフルボディな旨さ。 </div><div>タレはシャビシャビした焼肉のタレ系で、(ボク的には)野菜炒め用かなといった印象。 </div><div>テーブル置いてあるにはニンニクと唐辛子を試してみたけど、ラムの味が濁るのでお勧めしないです。 </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiA6oJtP4Kl92A2DVTUo2vQB4TDvyxVbay8rRHDKN-AdjDyyvwUkh6ffRuBG25rVO-cSlSeXoxeP6s25i9Sc1DR5C7_GLv031UFVr4Hm8VZR1DUDo5UTB0-OmBnrbmeKexCtjHsCvcClbN0xc9Nadn7ppFvzQ4Qrg6Zoj8qgNYTfYAABGnNhLRCyIZ9Q/s667/Ramusuke_SET3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiA6oJtP4Kl92A2DVTUo2vQB4TDvyxVbay8rRHDKN-AdjDyyvwUkh6ffRuBG25rVO-cSlSeXoxeP6s25i9Sc1DR5C7_GLv031UFVr4Hm8VZR1DUDo5UTB0-OmBnrbmeKexCtjHsCvcClbN0xc9Nadn7ppFvzQ4Qrg6Zoj8qgNYTfYAABGnNhLRCyIZ9Q/s320/Ramusuke_SET3.png" width="240" /></a></div><br /> </div><div><b>-ウーロンハイ (400 JPY)-</b> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinr0_mivWURzogo2350S50KDwaGpsFas9-K_nDwMZQYUyHIDhgJCYATFPFuINYkuyKGMrsWAbWoYcYS-30sUsILPHxXv3DvZXpAM4iWhcLlQLolDNYrK8c2SuD1ZfEhby_amTM6hYq_T6hdQ-YlK4UZREHaCglE3-TA6xYJlXEnNNJH8-v1iKawHR1PA/s667/The%20MALT'S.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinr0_mivWURzogo2350S50KDwaGpsFas9-K_nDwMZQYUyHIDhgJCYATFPFuINYkuyKGMrsWAbWoYcYS-30sUsILPHxXv3DvZXpAM4iWhcLlQLolDNYrK8c2SuD1ZfEhby_amTM6hYq_T6hdQ-YlK4UZREHaCglE3-TA6xYJlXEnNNJH8-v1iKawHR1PA/w150-h200/The%20MALT'S.png" width="150" /></a></div><br /><b>-中生 (500 JPY)-</b> </div><div>The MALT'Sのジョッキ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFgXJKdj-WLICZhMUqDuebvjAcI-OfhTxihRXKzXcl3752-mT1E0V0jC-153fFVaaX0mrOFcLBI8G2bVwowU54J1htJzXOf_pajGbhiStFkak5pnq2oJzJNECgkzFqWp9dcrRRBue26IRfSVp3IVJf63P7xVz-FSlfs9vTMATj97aJoEuDecB_MBPKQ/s500/Ramusuke_Umesuishou.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFgXJKdj-WLICZhMUqDuebvjAcI-OfhTxihRXKzXcl3752-mT1E0V0jC-153fFVaaX0mrOFcLBI8G2bVwowU54J1htJzXOf_pajGbhiStFkak5pnq2oJzJNECgkzFqWp9dcrRRBue26IRfSVp3IVJf63P7xVz-FSlfs9vTMATj97aJoEuDecB_MBPKQ/w200-h200/Ramusuke_Umesuishou.png" width="200" /></a></div><b>-梅水晶 (380 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>美品。</div><div>梅水晶にハズレなし。</div><div>口の中がさっぱりするので良いです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAez6fKUC40X4MUOfpl3CXXNcyzUukWukagQ-8GgPaPD22gCxgAgzdCGd-3oytj2LJoysQGNVnEjk5qrk0ADmwmxSvqya3_KuHGy1mwkhGoFWyLJIa6jENlAYu7Do9TtI_yK8IB_OPpDp4Mw_O8QFvfd8DCu7v_JnNKfIaIXIFVR1OJhxeNaez5wd9Tg/s667/Ramusuke_Sausage.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAez6fKUC40X4MUOfpl3CXXNcyzUukWukagQ-8GgPaPD22gCxgAgzdCGd-3oytj2LJoysQGNVnEjk5qrk0ADmwmxSvqya3_KuHGy1mwkhGoFWyLJIa6jENlAYu7Do9TtI_yK8IB_OPpDp4Mw_O8QFvfd8DCu7v_JnNKfIaIXIFVR1OJhxeNaez5wd9Tg/w150-h200/Ramusuke_Sausage.png" width="150" /></a></div><b>-ラムソーセージ (440 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>鍋の縁でパリパリになるまで焼くように言われる。 </div><div>皮(腸?)のバリバリして乾いた食感と味が堪らない。 </div><div>で、中はジューシーで軟らかくアツアツを食べるのが最高。 </div><div>ビールのお供に良いです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>店内にはハンガーがあって匂い移り防止のビニールが掛かっていたり、紙エプロンが用意されているけど、半端なく油が跳ねるて匂いもガッツリ服につくので、心して入店すべし。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Gqf2PMSqaPmkHQmhlRlK6onWvPLwzZwbiPxvdYUn7B3dCH-tghSMD5nUQPxpwIJBbMzU7wsfmrh06HeKOsaSjFjVd2o5EgvMKYZXiUIo4EpCHunc6yM5FA48-cOa2hO7KJztpwHaoqpSlM_RuoWTrAplh1xPV1bM_cMA4A_8dhhmBiCnzwhoRv_wMQ/s667/Ramusuke_Sausage2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Gqf2PMSqaPmkHQmhlRlK6onWvPLwzZwbiPxvdYUn7B3dCH-tghSMD5nUQPxpwIJBbMzU7wsfmrh06HeKOsaSjFjVd2o5EgvMKYZXiUIo4EpCHunc6yM5FA48-cOa2hO7KJztpwHaoqpSlM_RuoWTrAplh1xPV1bM_cMA4A_8dhhmBiCnzwhoRv_wMQ/w150-h200/Ramusuke_Sausage2.png" width="150" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>遅れ馳せながら、こんな文献を読んでみました↓</div><div><br /></div><div><b>Broadly Applicable and Comprehensive Synthetic Method for <i>N</i>-Alkyl-Rich Drug-like Cyclic Peptides</b></div><div><i>J. Med. Chem.</i>, <b>2022</b>, <i>65</i>, 13401-13412.</div><div><br /></div><div>中外製薬の<i>N</i>-アルキルリッチな環状ペプチドのパラレル合成のお話です。</div><div>ターゲットとなる環状ペプチドは、</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-gDjw1TZxhLQ_F53gS1XsO_wvTiDX-CKTwOV-2guZQBJG3t41d8oeoyH6mZFW9gsc-PdWmeE5k773t0ParBrFoxayKS_OnvXndnx3xk7qslilkaMbfNnbVTAozRRu2_DQJwqvQ4W4CGsoBAIn5lyGlbsp91buhaZasfUlwl3QZkQUAxw5TDQg683iDA/s2780/LUNA_1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1384" data-original-width="2780" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-gDjw1TZxhLQ_F53gS1XsO_wvTiDX-CKTwOV-2guZQBJG3t41d8oeoyH6mZFW9gsc-PdWmeE5k773t0ParBrFoxayKS_OnvXndnx3xk7qslilkaMbfNnbVTAozRRu2_DQJwqvQ4W4CGsoBAIn5lyGlbsp91buhaZasfUlwl3QZkQUAxw5TDQg683iDA/w400-h199/LUNA_1.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>(1) 11残基のアミノ酸から構成</div><div>(2) 5-8個の<i>N</i>-アルキルアミノ酸をランダムに含む</div><div>(3) アミノ酸側鎖は水酸基、フェノール性水酸基、イミダゾール、チアゾールに限定</div><div>(4) <i>C</i>-末端のアスパラギン酸と<i>N</i>-末端のアミノ基で環化を行う</div><div><br /></div><div>といったもので、この化合物群を沢山合成する単一メソッドの構築がお題です。</div><div><br /></div><div>実は、<i>N</i>-アツキルリッチなペプチドのパラレル合成って結構難しいんですよね。</div><div>具体的には、</div><div><br /></div><div><i>a</i>) Fmoc基の脱保護時の副反応=DKP (2,5-diketopiperazine)形成</div><div><i>N</i>-アルキルアミノ酸は<i>cis</i>が優勢なので問題となります。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTOoRPiO1ZE2omFdXbnnUTABrB1L90AVk3FoTpn1Fqu_ZJkVsXFBNYQkx65pax9aXyNLuHSz2oISW3sXnIMtJ-F8pr9cTrWSD-_V0O4xBwQ7UoAENyudip75_1HH8Az0mw4sOWGcuO5HAtVJEyQrzDjMuchwYq80P5RGQMtrZEicJGBQWJywQ5VS1bFA/s2947/LUNA_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="487" data-original-width="2947" height="66" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTOoRPiO1ZE2omFdXbnnUTABrB1L90AVk3FoTpn1Fqu_ZJkVsXFBNYQkx65pax9aXyNLuHSz2oISW3sXnIMtJ-F8pr9cTrWSD-_V0O4xBwQ7UoAENyudip75_1HH8Az0mw4sOWGcuO5HAtVJEyQrzDjMuchwYq80P5RGQMtrZEicJGBQWJywQ5VS1bFA/w400-h66/LUNA_3.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>今回の場合だと、Thr(<i>t</i>Bu)-MeAlaとかLeu-MeAlaが欠落してしまいがちで、DKP形成由来のバイプロとのHPLC分離が困難です。</div><div><br /></div><div><i>b</i>) <i>N</i>-アルキルアミノ酸の立体障害→アミド化(カップリング)の進行が不十分</div><div><br /></div><div><i>c</i>) <i>N</i>-アルキルリッチなペプチドは酸性条件下で不安定(global deprotectionは酸性条件)</div><div>TFA/H<sub>2</sub>O/TIPS (90:3:7)といった標準的な条件下での加水分解が深刻</div><div><br /></div><div>といった課題があります。</div><div><br /></div><div>DKP形成対策としてはFmocの代わりにallocを使うとか、カップリング効率を上げるためにトリホスゲンを使うとか、酸性条件下での加水分解対策として脱樹脂・脱保護時の温度と酸の濃度を厳密に制御するとかいった対策はあるんですが、全くもってパラレル合成向きじゃないんですよね。</div><div><br /></div><div>パラレル合成っていうのは基本ルーチンなオペレーションになるので、ランダムな<i>N</i>-アルキルアミノ酸の導入への対応は難しいし、ペプチドの酸に対する安定/不安定さは配列に依存するし予測するのも難しいしカスタム対応するのも困難です。</div><div><br /></div><div>実際、標準的なメソッドで合成すると、収率は低めだし、純度も上がらないし、単離も難しかったそうです。</div><div><br /></div><div>そこで著者らは鋭意検討して、素晴らしいインプルーブメントを開発したんですね。</div><div><br /></div><div>まず、DKP形成対策としては、標準的な20%ピペラジンのDMF溶液に代えて2% DBU in DMFを用いてFmocを切断することで、副反応を大幅に低減させることに成功しました。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMtV89Jl4jPWqYri5aiMO-4IGdZ_abKoBcVq0Qw4SnljggQMDGkBSEiGNVTDlUYVJykLyNBIRM7loYbHdXwSVm2c7PPftJjyq9AEYovGlFKTAZJb2mWvG1UC0wHto_Z0kjidekH5gR1bsx74Di_fXfZgFHtVVemTolyB7UcRiqufg2RmSYe8uqvVkBFg/s5960/LUNA_4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1760" data-original-width="5960" height="118" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMtV89Jl4jPWqYri5aiMO-4IGdZ_abKoBcVq0Qw4SnljggQMDGkBSEiGNVTDlUYVJykLyNBIRM7loYbHdXwSVm2c7PPftJjyq9AEYovGlFKTAZJb2mWvG1UC0wHto_Z0kjidekH5gR1bsx74Di_fXfZgFHtVVemTolyB7UcRiqufg2RmSYe8uqvVkBFg/w400-h118/LUNA_4.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>これは、DBUが(ジベンゾフルベンが外れた後の)カルバミン酸と塩を形成して、一時的に保護基として働くからなんですね。DBUとカルバミン酸との塩はNMRで確認されていて、濃度が薄くなると分解するんだそうです。なので、脱保護中は保護基としてワークし、樹脂をウォッシュするプロセスで分解しフリーのアミノ基となります(ピペラジンではこの様な塩の形成は確認されなかったそうです)。</div><div><br /></div><div>次はカップリング(アミド化)効率対策です。</div><div>著者らは縮合剤にDIC/HOAtを採用しているんですが、HOAtって酸性なんですよね(p<i>K</i>a 3.28)。なので、調子に乗って使ってしまうとアミノ基と塩を組んでしまうことでアミノ基の求核性を奪ってしまうんですね。ということで、HOAtの量を加減して系内を中性に保つことが効果的です(<i>J. Pept. Sci.</i>, <b>2006</b>, <i>12</i>, 147-153.)。</div><div>それから、保護基の選択も重要です。</div><div>Fmoc-Thr(<i>t</i>Bu)-OHとMeValのカプリング効率は許容範囲なんですが(モデル実験で90% conv.以上)、<i>t</i>Bu基の脱保護には強酸性条件(90% TFA/DCM)が必要で、酸に弱い<i>N</i>-アルキルリッチペプチドには厳しい条件です。それではということで、よりマイルドな条件(1% TFA/DCM)で除去できるTrt基が候補に挙がるんですが、こちらはその嵩高さが災いしてカップリング効率が低下してしまいます(モデル実験で6割に満たない転化率)。</div><div>ハイ、このジレンマを解決したのがTHP保護で、マイルドな条件での脱保護と満足いくカップリング効率を両立します(モデル実験で90% conv.以上)。</div><div><br /></div><div>最後は、側鎖の保護基を残して脱樹脂→環化→側鎖の脱保護をマイルドな条件で敢行するミッションです。</div><div>切断する樹脂(固相担体)は2-クロロトリチルレジンで、残さなければいけない保護基はThrとSerの水酸基のTHP、Tyrのフェノキシ基のClt、HisのイミダゾールのTrt基の三つ。側鎖の保護基は主鎖の加水分解を抑えつつ行う必要があります。</div><div>で、著者らが採用した手法は、</div><div><br /></div><div>A) 脱樹脂カクテルには"TFE (2,2,2-trifluoroethanol)/DCM (1:1)+DIPEA (1.8 eq.)"を使用</div><div>DIPEAの役割は、樹脂からの切り出しで生成するカルボン酸による溶液の酸性度の上昇の抑制と、TFEの反応性の維持。</div><div>TFAベースノカクテル(0.6% TFA in DCM/TFE/TIPS (10:5:1)とかTFA/DCM/TIPS (2:93:5))だと側鎖の保護基や加水分解が進行してpoor yield。</div><div><br /></div><div>B) 環化はHATU/DIPEA (<i>ca</i>. 6 mM in DMF)/DCM [1:1]の高希釈条件</div><div>メインの副生成物は環状ダイマーで、HPLC分離容易。</div><div><br /></div><div>C) フィニッシュの側鎖の脱保護は0.05 M tetramethylammonium hydrogen sulfate (HSO<sub>4</sub>NMe<sub>4</sub>)/HFIPでキメッ。</div><div>このマイルドな条件で主鎖の加水分解をコンプリートに抑制。</div><div>因みに、5% TFA/DCMだと主鎖の加水分解が起こりる。</div><div><br /></div><div>です。</div><div><br /></div><div>ここで鍵となるのはTEAとHFIPの使用ですね。</div><div>これらのフルオロアルコールは高いイオン化能を持っていて、カチオンの解離を促進する溶媒効果があるので、弱い酸でもTHPやTrt、Cltを脱保護できるのです(HSO<sub>4</sub>NMe<sub>4</sub> [p<i>K</i>a 1.99] vs. TFA [p<i>K</i>a 0.23])。</div><div><br /></div><div>こうして構築した最強メソッドはこちら↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzsgViFI1iZOeIfHQdBlV12jhM6OlSRRVkFkPIt41HXssDm3olvVasqk_6DIAkIqQ8ADD22RozC7Ha4wHLpPHjtCYJ6PVDwm_LaIoLXqi_3axuUafLOsUPSAn2ndHeF6Drvy8BHuSDhGJb9dGb5lxcdk7XbHrKVWdkkQc2ICH2YP7HkjqiqccNRGyAA/s5188/LUNA_5.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2282" data-original-width="5188" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzsgViFI1iZOeIfHQdBlV12jhM6OlSRRVkFkPIt41HXssDm3olvVasqk_6DIAkIqQ8ADD22RozC7Ha4wHLpPHjtCYJ6PVDwm_LaIoLXqi_3axuUafLOsUPSAn2ndHeF6Drvy8BHuSDhGJb9dGb5lxcdk7XbHrKVWdkkQc2ICH2YP7HkjqiqccNRGyAA/w400-h176/LUNA_5.png" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;">100 cyclic peptides, 31% yield, 97% purity on a average</div><div><br /></div><div>この手法でLUNA 18(中外製薬が中分子技術を使った最初の臨床入りプロジェクト)も収率18%、98% purityで合成できます。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgit2b9TEkO3JPPM6YiZPZ5yx5Pz0e-YLV_9Yh-Tu4OKzN5GtckA4FxXMe28PEKRdZSATyJvg3H8O9RTI2qlJjZ7TQdgIJa5sTZJaidrtbwpCkE5Xe8JXnMB_kpzht6QRyfckUfjd6YDzp4YlTAiGxB3WMrJu3B4Bx4Gwi6B6Xk3RW-E6DOJEzxuRfGZw/s2037/LUNA_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1073" data-original-width="2037" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgit2b9TEkO3JPPM6YiZPZ5yx5Pz0e-YLV_9Yh-Tu4OKzN5GtckA4FxXMe28PEKRdZSATyJvg3H8O9RTI2qlJjZ7TQdgIJa5sTZJaidrtbwpCkE5Xe8JXnMB_kpzht6QRyfckUfjd6YDzp4YlTAiGxB3WMrJu3B4Bx4Gwi6B6Xk3RW-E6DOJEzxuRfGZw/w400-h211/LUNA_2.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>LUNA 18</b></div><div><br /></div><div>素晴らしい成果ですね(なんも言えねぇ)。</div><div><br /></div><div>以上、二流大出のテクニシャン(研究補助員)の環状ペプチド合成メモでした。</div><div><br /></div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=B017RJB3W0&linkId=c4ad75315f66505d8a0b9f002f1eae7b&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
</iframe> <br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-72502067213020849162023-03-10T20:57:00.004+09:002023-09-24T10:55:20.931+09:00アミノ酸(ペプチド)の化学 (10):DKP ブンブン<p> みなさーん。ふるさと納税やってますかぁ?</p><div>ボクはやってます。</div><div>ふるさと納税は寄付金控除のスキームを使った地方税(と国税)の移転スキームで、マクロではクソな制度なんですが、ミクロ(個人)ではお得です。</div><div>一個人では抗いようがないので、無駄な努力や痩せ我慢は止めてこの制度にコミットするのが最適解でしょう(仕方ない)。</div><div><br /></div><div>というわけで、直近でふるさと納税した成果がこれです↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjig--V0WImNDBfuV2AC7nKdEgfi05_U0Wz3zmhHl5Min1IRxgdsKvZ3VtzugBesZwCkewmp7-VRva1mnLbxv6rO-idQvaHQUckwQa-dbf0jA7ffl4cihD6CvyTvmfwVAeYB6BeeuavDO-aIZ_KvpzJ8kVmEfTPQo1cpInXI-hacW1kfz16SxBFpk3wLA/s750/Akagai.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="750" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjig--V0WImNDBfuV2AC7nKdEgfi05_U0Wz3zmhHl5Min1IRxgdsKvZ3VtzugBesZwCkewmp7-VRva1mnLbxv6rO-idQvaHQUckwQa-dbf0jA7ffl4cihD6CvyTvmfwVAeYB6BeeuavDO-aIZ_KvpzJ8kVmEfTPQo1cpInXI-hacW1kfz16SxBFpk3wLA/w400-h266/Akagai.png" width="400" /></a></div><div><br /></div>赤貝ですね。肉厚で味も濃くて美味しかったです。生きてるのでフレッシュだったし。山口県周防大島産です。<div><br /></div><div>ふるさと納税は美味しい。これは絶対的正義です。<br /><div><div><br /></div><div><br /></div>閑話休題<div><br /></div><div><br /></div><div>今回はペプチド合成(SPPS)において最も厄介な副反応の一つと言われるDKP (2,5-Diketopiperazine)形成についてのメモします。</div></div><div>DKPはFmoc基を脱保護してフリーになったアミノ基が隣接するアミノ酸ユニットのカルボニル基を求核攻撃することで生成(副生)します。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9or1TyZVwY1NA8464G1McacvPwzaYle3fi6ubNGSzclJq-dzHphquWMjCL7jHcosuRclgNZfocFRj07PCcgub1oBEiNrALLjpBZ1hS1dytl-wCK49VhNZL7uiQGZGFTDm_yWiQPyOxHtjFFgPqg7wnLhTRtzdBrs_l5Vv6MDsvfZoJbJCbETkbF6U-Q/s2229/DKP_1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="554" data-original-width="2229" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9or1TyZVwY1NA8464G1McacvPwzaYle3fi6ubNGSzclJq-dzHphquWMjCL7jHcosuRclgNZfocFRj07PCcgub1oBEiNrALLjpBZ1hS1dytl-wCK49VhNZL7uiQGZGFTDm_yWiQPyOxHtjFFgPqg7wnLhTRtzdBrs_l5Vv6MDsvfZoJbJCbETkbF6U-Q/w400-h100/DKP_1.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>で、DKP形成が起こりやすのはどういうときかっていうと、こんな場合です↓</div><div><br /></div><div><i>a</i>) デプシペプチドで起こりやすい。</div><div>アミドよりエステルの方が脱離基として優れているので。</div><div><br /></div><div><i>b</i>) <i>cis</i>-アミド構造で促進。空間的に反応点が近づくので。</div><div>具体的には、Xaa1-<i>N</i>-Me-Xaa2-ユニットで起き易いです。何故なら、<i>N</i>-Me-Xaaは<i>cis</i>が優勢なので。</div><div><br /></div><div><i>c</i>) 同様なロジックで<i>N-</i>alkyl-Xaaや、Pro (プロリン)、Hyp (ヒドロキシプロリン)、Thz (チオプロリン)といったセカンダリーアミノ酸を含む配列で起き易い。</div><div>例えば、<i>Z</i>-Giy-Pro-ONpはpH 8でDKP形成が進行して<i>N</i><sup>α</sup>-<i>Z</i>-protedted DKPを与える。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju_W4bthKCBnvzxo-5sXIwcbi8Y-dvgmdzDFBVNokwSddOzNYS6i7Jh5PEc6HvLFt0vBGVPRc3xPOygRZsNQed1Z1D-wDakOr2KrPlTOa8X-k3NcgwsPlM4hUjtBgjDzVJzBdppm--yUUcx83fM4nHjOUDn1K6vztekTfcrOQ-KUezsUms6zty94LYdQ/s1444/DKP_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="603" data-original-width="1444" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju_W4bthKCBnvzxo-5sXIwcbi8Y-dvgmdzDFBVNokwSddOzNYS6i7Jh5PEc6HvLFt0vBGVPRc3xPOygRZsNQed1Z1D-wDakOr2KrPlTOa8X-k3NcgwsPlM4hUjtBgjDzVJzBdppm--yUUcx83fM4nHjOUDn1K6vztekTfcrOQ-KUezsUms6zty94LYdQ/w400-h168/DKP_2.png" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div><i>d</i>) L-アミノ酸とD-アミノ酸が交互に配列している場合。</div><div>側鎖が環平面の反対側に配置し空間的に有利。</div><div><br /></div><div><i>e</i>) C-末端ジペプチドで起こりやすい。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>うーん。いろいろとDKPが副生する条件があるわけですが、これを抑制する方策は何かないのでしょうか?</div><div>ハイ、あります。こういったタクティクスが↓</div><div><br /></div><div>A) 溶媒の選択 (溶媒効果)</div><div>双性イオンの環状中間体を安定化/不安定化させる効果が重要で、電荷や双極子、水素ドナー/アクセプターを安定化させる溶媒中では、イオン性の中間体と遷移状態とのエネルギー差が大きくなりDKP形成を遅らせる効果があるそうです。要は、極性溶媒がいいってことですかね。</div><div><br /></div><div>B) Fmoc基の脱保護をTBAF、MeOHで行う。</div><div><br /></div><div>C) Fmocの代わりに保護基にpNzやallocを使う。</div><div>ここで注意ポイントなんだけど、CTCレジンはpNzの脱保護条件でペプチド鎖が脱落するので使わないのが無難。</div><div>因みに、pNzの脱保護の反応機構はこちら↓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjezDzSyXLh6uQoeWzPE-jRhaqGzbBYgBDriDx23dmzfOvsDAId9OFFMBDoIWXfDRETOGE7RPKuv-jqDUncU1-WUS03Hvb7OC8Y8GpZ-6caCevHD16IGuPggmFJavYnTrtkAMnLVm9M5ajcKSqMicGMOmdMneKwrYvsF2k9_Lrr1w3pjwvhM-a3jvytg/s3466/DKP_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1242" data-original-width="3466" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjezDzSyXLh6uQoeWzPE-jRhaqGzbBYgBDriDx23dmzfOvsDAId9OFFMBDoIWXfDRETOGE7RPKuv-jqDUncU1-WUS03Hvb7OC8Y8GpZ-6caCevHD16IGuPggmFJavYnTrtkAMnLVm9M5ajcKSqMicGMOmdMneKwrYvsF2k9_Lrr1w3pjwvhM-a3jvytg/w400-h144/DKP_3.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>D) 嵩高い固相担体を使う。</div><div>これはC-末端ジペプチドでDKP形成が起こりやすいことに対する対策ですね。</div><div>サポートとの結合部位の近傍でDKP形成し易いので、その辺りを嵩高くすることによって立体障害により抑制する戦術です。</div><div>具体的には、立体障害の小さいHMPT (4-(Hydroxymethyl)phenylacetylamidomethyl)をスペーサに持ったレジンたや4-Hydroxymethylphenoxyスペーサーを持つWangレジンより、2-chlorotritylスペーサーを持つCTCレジンを使うのが吉。</div><div><br /></div><div>E) DKP形成しやすいところをジペプチドをビルディングブロックとして使うことで回避。</div><div>同様にセグメントカップリングも有効。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>他にもDKP形成抑制策はあると思いますが、SPPSして質量分析結果を見てDKP形成してそうだったら、上記チェック項目を検討してみましょう。</div><div>あと、DKPはペプチドの調製中だけじゃなく、保管中にも起こるので夜露死苦。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>以上、二流大でのテクニシャン(研究補助員)のDKPブンブンメモでした。</div><div><br /></div><div><br /></div>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=B017RJB3W0&linkId=c4ad75315f66505d8a0b9f002f1eae7b&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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<br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-27560196922719344662023-02-06T20:31:00.012+09:002024-02-04T07:12:27.001+09:00スーパー初心者のためのオリゴ核酸合成入門 (アクチベーター編)<div>みなさん、寒い日が続いていますが、あったかいおでん食べてますかぁ〜?</div><div>ボクは食べてます。</div><div>ども、おでん大好きコンキチです。</div><div>若い頃はおでんって嫌いだったんですが、大人になって好きになりました。</div><div>ということで、ここ何年かで食べたおでんのメモです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-新橋お多幸 (visited Oct. 2018)-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0e8lEjMFiBjj16FcYyaov3ltFsszXprjTkF398DmgDfTXKnBc_zIrA8CyXTKUb6iPd9gzNZxqu6JpmtDWNQxoBeHrnnSWUjCVk_EuylnUPVv3Vc1v_W5C_4HA-wDZCjQNQ7E97MxqBbvPV4qdLVeZv0PD_FDOj4rycIPbusbiPqYqtI4gUybRy8z39Q/s500/Shinbashi%20Otako.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0e8lEjMFiBjj16FcYyaov3ltFsszXprjTkF398DmgDfTXKnBc_zIrA8CyXTKUb6iPd9gzNZxqu6JpmtDWNQxoBeHrnnSWUjCVk_EuylnUPVv3Vc1v_W5C_4HA-wDZCjQNQ7E97MxqBbvPV4qdLVeZv0PD_FDOj4rycIPbusbiPqYqtI4gUybRy8z39Q/w200-h200/Shinbashi%20Otako.png" width="200" /></a></div><div>住所:港区新橋3-7-9 川辺ビル地下1階 </div><div><a href="https://otako.owst.jp">https://otako.owst.jp</a></div><div><br /></div><div>まっ黒いおでんのツユは醤油ベースの辛めのツユ。濃口だけどあっさりしている。煮立たせた味噌汁を想わせる硬派というか硬めな味(勿論、味噌は入ってないけど)。あと、いろんな味(具材から滲み出たのであろう)がミックスした滋味深さを感じました。 </div><div><br /></div><div><b>-とうふ (220 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>適度にツユの染みたお豆腐はプルフワでとっても美味しい。 </div><div><br /></div><div><b>-だいこん (220 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>つゆが染みまくったまっ黒な大根。芯奥は白い部分が残っている。
箸で割こうとするとけっこう硬さを感じるが、口の中で頬ばると抵抗なく崩れ、お汁がジュワーっと溢れ出る。
適度に感じる大根の繊維も心地よい。ここのツユが好きなら大当たり。 </div><div><br /></div><div><b>-たまご (220 JPY)-</b></div><div>-RATING- 5 </div><div>-REVIEW- </div><div>鉄板に旨いです。 </div><div><br /></div><div><b>-じゃがいも (220 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>ここのツユとじゃがいもが滅茶苦茶合うぞ。
じゃがいもの外周は雑多な旨味が溶けあった硬派なツユが適度に染みていて、じゃがの淡白系のボディーの強い味が細かい雑味を消してくれて丁度いい。中の方は純じゃがいもテイストで、ホクホク感たっぷり。外側と内側の融合が素晴らしいね。これは食べた方がいい。 </div><div><br /></div><div><b>-きゃべつまき (380 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>キャベツの筋を全く感じない、ツユ(お出し)ヒタヒタの軟らかいキャベツ。
葉に包まれた挽肉はかなりの粗挽きでプレーン感リッチにして仄かに獣フレーバーが香る。 </div><div>硬派なツユヒタキャベツと荒粗しい挽肉の香味のコラボはベストマッチ! </div><div><br /></div><div><b>-ねぎま (430 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>これはヤバイね。串に刺したねぎまをおでん鍋に浸し、マグロがいい感じに活性化したところを見計らって引き上げる"short dip"おでん。</div><div>葱は鮮烈なフレッシュ感が残りつつ、火が通った葱の旨味も感じる。 </div><div>鮪は半ばレア感を伴った活性化済みのテイスト。トロフワな食感で最高に旨い。 </div><div>あと、このおでんは、(何か分からないけど)タレをチョイ掛けして、胡椒と山椒をブレンドしたような粉末を振りかけて提供されるんだけど、これが旨いんです! </div><div><br /></div><div><b>-菊政宗上撰 1合う (490 JPY)-</b></div><div>ぬる燗でオーダーしたときは温度計ってました。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-丸太ごうし (visited Aug. 2019)-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrOU9dTI9XPNbA-gd8sbWAGjsf6UWeTrqlJ29pgZWfQ7R_edgMipL30pwmb-B-rX5EIbCNyca9YukJzbtLXXt0b11RE7P1XH-gHIDQXcJhBLUMz2IbETlyU8SLXkA3ohpReiaDjLxu7u5ZyCJRlu5_Sebjca023W755jc6YxenFjg_j-YOEHdYpkZUCA/s667/Marutagoushi.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrOU9dTI9XPNbA-gd8sbWAGjsf6UWeTrqlJ29pgZWfQ7R_edgMipL30pwmb-B-rX5EIbCNyca9YukJzbtLXXt0b11RE7P1XH-gHIDQXcJhBLUMz2IbETlyU8SLXkA3ohpReiaDjLxu7u5ZyCJRlu5_Sebjca023W755jc6YxenFjg_j-YOEHdYpkZUCA/w150-h200/Marutagoushi.png" width="150" /></a></div><div>台東区浅草2-32-11 </div><div>total 2,800- </div><div><br /></div><div><b>-ビール (600 JPY)-</b> </div><div>アサヒとキリンがあって、キリンをセレクト。銘柄はラガー (中瓶)。 </div><div><br /></div><div><b>-おでん-</b> </div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>大根、たまご、キャベツ巻、焼とうふ、こんにゃく、つみれ、じゃがいも、がんもどきをチョイス。</div><div> おでんのツユは、鰹節様の軽やかないい匂いがふんわり。薄味でポップな感じのコンソメライクな洋風テイストを感じる。色からして、おでんダネは何れも相当煮込まれているように見えるけど、意外に味は軽やか。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkWXaCWekkJC8-R9B_gfwoL8iRK4zJ1vN15CLpu7r2e5DlcRpld2_8Rmqcc4WHzyQA7lg5EjrEP7d2Ad8cIEgF_B3QyDK2jqMMxemr772oigMawLyqNL8K5nlXskGmKOoMhKGjW3DKD17-08Gw6eAx_rh_h6UGMYSsAUBXaFAqcMOsNknO8adOTOL5OA/s667/Marutagoushi_Oden1.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkWXaCWekkJC8-R9B_gfwoL8iRK4zJ1vN15CLpu7r2e5DlcRpld2_8Rmqcc4WHzyQA7lg5EjrEP7d2Ad8cIEgF_B3QyDK2jqMMxemr772oigMawLyqNL8K5nlXskGmKOoMhKGjW3DKD17-08Gw6eAx_rh_h6UGMYSsAUBXaFAqcMOsNknO8adOTOL5OA/w150-h200/Marutagoushi_Oden1.png" width="150" /></a></div><div><b>大根</b>:RATING <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>ツユをたっぷり含んでいる。濃過ぎず薄過ぎずのクセになる旨さのツユを存分に楽しめる。これはヤヴァイう旨さ。</div><div><b>たまご</b>:RATING <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>ウマウマ。ツユがナイスアシスト。味の濃度が絶妙。</div><div><b>キャベツ巻</b>:RATING <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>外周を覆っているキャベツは煮込まれ具合が半端なく、かなりしんなりしていて保汁率高い。口の中に広がるツユの量が多めで心地良いです。中身の挽肉はソリッドな食感で食欲をそそるり、獣フレーバーがやんわり漂います。そして旨味リッチ。キャベツと挽肉の食感のコントラストが素敵。</div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTvJ5QY5aBLC-Oovhefrh5dsEVeAqEApSWhQHqy0wNRreaK_K7dgPaw5IvqVA5ZHcMTW2D6FV3zyGSb2oL7hlwOC6NqiZw5QsIS9LyFGNhcHj2s7UCLno5ZDuUIIYFXpelTcP2RMWoDjajUxX7OuaWSG2SFDvQ94U_kSD2o2jQsgC2QwDpMUji-Z_-w/s667/Marutagoushi_Oden2.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTvJ5QY5aBLC-Oovhefrh5dsEVeAqEApSWhQHqy0wNRreaK_K7dgPaw5IvqVA5ZHcMTW2D6FV3zyGSb2oL7hlwOC6NqiZw5QsIS9LyFGNhcHj2s7UCLno5ZDuUIIYFXpelTcP2RMWoDjajUxX7OuaWSG2SFDvQ94U_kSD2o2jQsgC2QwDpMUji-Z_-w/w150-h200/Marutagoushi_Oden2.png" width="150" /></a></div>焼とうふ</b>:RATING <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>豆腐の食感最高!口の中での崩れ方が絶妙!味も良く、お豆腐自体が旨味リッチ。</div><div><b>こんにゃく</b>:<span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div>外周がかなり硬めに張っていて全体的にキック(食感、噛み返し)が強烈。</div><div><b>つみれ</b>:<span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div>程よいフィッシー・フレーバー(fishy flavor)で、テール(tail)に苦味(これが好き)。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHLAA89YoDA9LLelcI00O7JDV_z90EGHjyBRinphhM04A4au5Rs8be6l6uk7MN0iIFvuFe2ie-dmiP3Odt4DeGfDboii3GjXu7Z_17-uWeEoYK6cDDTEzZ7edLNkD2T6Af-5s8mBVSfqtgATT0oPquL1mHi0Qvall7KsJ2jxjtNJiOAkK0Y2mY5Z9aPA/s667/Marutagoushi_Oden3.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHLAA89YoDA9LLelcI00O7JDV_z90EGHjyBRinphhM04A4au5Rs8be6l6uk7MN0iIFvuFe2ie-dmiP3Odt4DeGfDboii3GjXu7Z_17-uWeEoYK6cDDTEzZ7edLNkD2T6Af-5s8mBVSfqtgATT0oPquL1mHi0Qvall7KsJ2jxjtNJiOAkK0Y2mY5Z9aPA/w150-h200/Marutagoushi_Oden3.png" width="150" /></a></div><b>じゃがいも</b>:<span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>ツユがナイスアシスト!口の中で崩れていく食感(ウェットなパウダリー感)が気持ちいい。やんわり広がるアーシー(earthy)なフレーバーがツユとマッチ!</div><div><b>がんもどき</b>:<span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div>皮の中には、椎茸(ふんだん)、銀杏、人参。大量のツユも格納されていて、ツユと椎茸から出るお出汁とのシナジーが最高!!!ツユがとっても引き立て上手。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib1doUlG3kdIsf7HxP-KfCT6OtCsMRWbz-u-ighbo_naIKntpLb-s-v1gHw3UnfClNU-h-BNcs3SXFY9rXYbncZKyUOlOREtyrEH07A2cuSV0g1F1H975MsnkD9hmOl0Tw-WN4tqNWOIPwz1QpY8--qItieQGheeUqlOVw8m-7-j73-ZYIv3RMd8FnVQ/s667/Kenbishi.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib1doUlG3kdIsf7HxP-KfCT6OtCsMRWbz-u-ighbo_naIKntpLb-s-v1gHw3UnfClNU-h-BNcs3SXFY9rXYbncZKyUOlOREtyrEH07A2cuSV0g1F1H975MsnkD9hmOl0Tw-WN4tqNWOIPwz1QpY8--qItieQGheeUqlOVw8m-7-j73-ZYIv3RMd8FnVQ/w150-h200/Kenbishi.png" width="150" /></a></div>-元祖剣菱 (500 JPY)- </div><div>-RATING- <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span> </div><div>-REVIEW- </div><div>熱燗にしてもらう。八勺なんじゃないかと思う。 </div><div>口当たりが良く、違和感なく口腔内に流れ込む。</div><div>フィニッシュはフルボディ。</div><div>僅かに苦味を纏った濃厚な旨さ(少し老った感)。</div><div>気に入った。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja_bvs6gdvCoZt_NA1xN_7I0Lw3Eo3_cGy58dYcwN9vceb8zY8Iu6FcR7mDeVh30mDE7T2CO2T5NAqGu4G9xAhxVaDz9TaA0dEWypf6egm45nonArC8rZFs6XPpnp_tIgKUJOUMlAHkERKrijZDfqmVo3_Va7FUoz-ruebxyBOesC2I86Sm_OFGL8nww/s667/86.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja_bvs6gdvCoZt_NA1xN_7I0Lw3Eo3_cGy58dYcwN9vceb8zY8Iu6FcR7mDeVh30mDE7T2CO2T5NAqGu4G9xAhxVaDz9TaA0dEWypf6egm45nonArC8rZFs6XPpnp_tIgKUJOUMlAHkERKrijZDfqmVo3_Va7FUoz-ruebxyBOesC2I86Sm_OFGL8nww/w150-h200/86.png" width="150" /></a></div>箸袋には「いつも春 丸太ごうしの 酒の酔い」の句が入ってるんですが、これって 秋(飽き)がこないというシャレなんですってね。</div><div><br /></div><div>あと、ここのご主人は相当な話し好きで、初見の客にも必ず話しかけていると思います。ボクは、つみれは"爪入れ"が語源で、なので 真ん中に穴が空いている(へこんでいる) とか、コンビニおでんの牛すじは筋(すじ)肉ではなくハラワタだとかいうことを教えてもらしました。</div><div><br /></div><div> 店内は異臭(カビ臭い?木の匂い?)が少し気になって、クリンリネスは中程度っていう感じでしょうか。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-虎や (visited Feb. 2020)-</b></div><div><br /></div><div>住所:足立区千住1-39-8 トキワビル 1F </div><div>total 3,450 JPY </div><div><br /></div><div><b>-陸奥八仙 生 要冷蔵-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>八戸酒造(株)のお酒。雪冷程度の温度で提供される。</div><div>儚げで繊細な綺麗な甘さ。透明感のある酒質で普通に美味しい。 </div><div>日本酒のお品書きはなく、店員さんと相談してオーダーするシステム。 </div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX6b4BgSsZ5bG7MNsi4qSLsSqc1KXh-uGAFaOyOyrRjbe_0BkUJ-4GBNNjywsYSqesNIl_7Izsd-Dwqc7xRFB_WFH_mlKXN_zApM-82_HMiAfBMlAm9FN2UuHJuEHW6fXRJmaLpxqLwgQJ-hVwIvL6o3YZ7MUfDjq1wOH9pVIxUp0t2QoqxDPrTOUYDQ/s667/Oden_Toraya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX6b4BgSsZ5bG7MNsi4qSLsSqc1KXh-uGAFaOyOyrRjbe_0BkUJ-4GBNNjywsYSqesNIl_7Izsd-Dwqc7xRFB_WFH_mlKXN_zApM-82_HMiAfBMlAm9FN2UuHJuEHW6fXRJmaLpxqLwgQJ-hVwIvL6o3YZ7MUfDjq1wOH9pVIxUp0t2QoqxDPrTOUYDQ/w150-h200/Oden_Toraya.png" width="150" /></a></div>-おでん-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>お品書きは無く、おでん鍋の中を見ながらオーダーするシステム。</div><div>種類は少なめで、主役級の玉子が見当たらないのに驚いた。 </div><div>で、大根、焼き豆腐、がんもどきを注文。 </div><div>おでんのつゆはかなり薄め。嫌味はないけど、薄くて凡庸か。それなのにタネが激ウマ! </div><div>大根は染み染みで、口の中での崩れ方が芸術的でさえある。繊維の骨格を残しつつ力無く崩壊する食感が素晴らしい。
多分、つゆは旨味リッチ、相当薄いけど。で、このツユを目一杯担持していて、凄く旨い! </div><div>焼き豆腐は程よい食感で、こちらも全体につゆの味が染み渡っている。</div><div>がんももつゆをふんだんに保持。</div><div>薄化粧のつゆが素竿の旨さを引き出しているのみたい。しかも、肩肘張らない脱力系の旨さに驚いた。</div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gWtCTrxKZhyZul8DALq7mSCmKfzJyQEl4KLwJvy2SvN1LNKRSdhhURgwsVQ9CyD5L1Ij4FmY00P8ahLYWrTbgXu2KiRS-v1a9Ywf7oyQpIzmbNk39H32w5UVHTo3fA3sHOAXZuzVX-ZNHQbfxOwc9BI9nEdUUElxleQiEWS4NA8MqZ7zdxnmRkzfGw/s667/Umesuishou_Toraya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gWtCTrxKZhyZul8DALq7mSCmKfzJyQEl4KLwJvy2SvN1LNKRSdhhURgwsVQ9CyD5L1Ij4FmY00P8ahLYWrTbgXu2KiRS-v1a9Ywf7oyQpIzmbNk39H32w5UVHTo3fA3sHOAXZuzVX-ZNHQbfxOwc9BI9nEdUUElxleQiEWS4NA8MqZ7zdxnmRkzfGw/w150-h200/Umesuishou_Toraya.png" width="150" /></a></div>-梅水晶 (350 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>ちょい甘でマイルド系の梅水晶。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuD5popWTOIaHXc7kk9y5RzbrugWNc74ZELAsbBobkjuEJCHbaof94k88qku9cD0MQRQPI3h7cPbZdj3zcFrCtZYbIQKWem7o7ebbI2ITjpNfOnvxLna89ROMWp-QzdwbHDwlCHea1tKJ0eVl4cY5bw-WnlvJRK3we6bmU3wm3EB5y0EUumC_wVBedIA/s500/CHITA_Toraya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuD5popWTOIaHXc7kk9y5RzbrugWNc74ZELAsbBobkjuEJCHbaof94k88qku9cD0MQRQPI3h7cPbZdj3zcFrCtZYbIQKWem7o7ebbI2ITjpNfOnvxLna89ROMWp-QzdwbHDwlCHea1tKJ0eVl4cY5bw-WnlvJRK3we6bmU3wm3EB5y0EUumC_wVBedIA/w200-h200/CHITA_Toraya.png" width="200" /></a></div><b>-知多 on the rocks (650 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>落ち着いた華やかさのいい匂い。 </div><div>仄かな甘さで、けっこう軽快。 </div><div>ボク的には"知多"はストレート(neat)で呷るのが好きかな。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-9ILccGqqzipbmeCJpVR8QBLhdHk2w3Wro5v2au43DSSTPjwMcbIsNznk0E-shtpyTnAXx8C3CnxtwKOd9VmQt5ks-cWR0U57sDAun6zcLpXX6mfNMM4OsJrsoZniw_nv_EFvrmCa64FxGvOTfwrhxRKimboI5gCUiQxQKDPinBC_31hl92zkj35aA/s667/Kabosu_Toraya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-9ILccGqqzipbmeCJpVR8QBLhdHk2w3Wro5v2au43DSSTPjwMcbIsNznk0E-shtpyTnAXx8C3CnxtwKOd9VmQt5ks-cWR0U57sDAun6zcLpXX6mfNMM4OsJrsoZniw_nv_EFvrmCa64FxGvOTfwrhxRKimboI5gCUiQxQKDPinBC_31hl92zkj35aA/w150-h200/Kabosu_Toraya.png" width="150" /></a></div><b>-かぼすサワー (600 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>甘い。シロップの甘さか? </div><div>かぼすの柑橘感はかなり弱く、フレッシュ感は皆無に等しい。 </div><div>期待してた分、がっかり感大。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUHjzx4oqiKM_GwxwWhMCjFoGZFeYb4F3Qq830IUwockA6lNJqGBbwjuvh2E7lRx5Zr_CRXOgz9G4ocgaWevnuAFHgA_RqlH7t7E8pm0XpnAmihfcYwWMHf2jtuYZafWei58T4FrOrtAkBMf8XestX9-IBiERPSa8lOaRJncatpBoF5PySnodw4jMr8Q/s667/Sea%20%E2%80%8B%E2%80%8BSquirt_Toraya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUHjzx4oqiKM_GwxwWhMCjFoGZFeYb4F3Qq830IUwockA6lNJqGBbwjuvh2E7lRx5Zr_CRXOgz9G4ocgaWevnuAFHgA_RqlH7t7E8pm0XpnAmihfcYwWMHf2jtuYZafWei58T4FrOrtAkBMf8XestX9-IBiERPSa8lOaRJncatpBoF5PySnodw4jMr8Q/w150-h200/Sea%20%E2%80%8B%E2%80%8BSquirt_Toraya.png" width="150" /></a></div><b>-ホヤ塩辛 (350 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>真空パック的な袋から器に盛りつける。 </div><div>程よい酸味とフィニッシュの苦みが心憎い。 </div><div>フレッシュ感は無いけど、ホヤの風味は綺麗に出ていて、かつこなれた味になってる。</div><div>悪くない。けっこう好き。 </div><div>食感も適度に軟らかくていい(プニニュッとした食感)。 </div><div><br /></div><div>店主はそこそこ英語が堪能で、かなりいい湯加減な人(カウンターで呑み始めたし)。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-浅草おでん大多福 (visited Dec. 2022)-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq3_J61cqWIZgu4WMlPWcD8F71g4O7AX8Q9jk6SZdLrLtJGUiVODdjXdO_wnEwkOoWrWfGxvi5KN4FIW2rHXcqBlVvZ5I7qp1KP6uPuo0Yf9OJS-mshoi2jbLpFBvIJawsLX6Wm3ewPFZsL-dvoz4zSvZ8qGPZylmmIkjG2O691hSn9mp0zCPICHS6-w/s1111/Otafuku.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq3_J61cqWIZgu4WMlPWcD8F71g4O7AX8Q9jk6SZdLrLtJGUiVODdjXdO_wnEwkOoWrWfGxvi5KN4FIW2rHXcqBlVvZ5I7qp1KP6uPuo0Yf9OJS-mshoi2jbLpFBvIJawsLX6Wm3ewPFZsL-dvoz4zSvZ8qGPZylmmIkjG2O691hSn9mp0zCPICHS6-w/w91-h200/Otafuku.png" width="91" /></a></div><div><br /></div><div>住所:台東区千束1-6-2 NS言問ビル1階 </div><div><a href="https://otafuku.ne.jp/">https://otafuku.ne.jp/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4_W7sGIuFBla7Oms40lIuCwYmu6s6qKY6JrLferc3HhltODWhrhGE4gxRpKYH4yzb43RjHdzwm2gKVpDt6njEhaVAMCRdjUkWizo52JdH0gOiYpfHEFL1jCZ5cs_i_ApU_Q6p5_oS08qMgKpXLwl0Pvf7_w3lcgK-UFvwZarRcM-hpK5IRATu32R6Rw/s889/Appetizer_Otafuku.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4_W7sGIuFBla7Oms40lIuCwYmu6s6qKY6JrLferc3HhltODWhrhGE4gxRpKYH4yzb43RjHdzwm2gKVpDt6njEhaVAMCRdjUkWizo52JdH0gOiYpfHEFL1jCZ5cs_i_ApU_Q6p5_oS08qMgKpXLwl0Pvf7_w3lcgK-UFvwZarRcM-hpK5IRATu32R6Rw/w113-h200/Appetizer_Otafuku.png" width="113" /></a></div><b>-前菜 (450 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>鶏肉と大根の煮物と青菜のおひたし。 </div><div>鶏肉は(多分)ムネ肉。</div><div>大根は優しい上品な味のお出汁でよく煮込まれていて口溶けが最高。</div><div>ムネ肉もお出汁の味わいと淡白な鶏の旨味がよい感じに融合していて、適度にソリッドな食感は噛み心地がいい。 </div><div>おひたしもホント品のある味付けでとても美味しい。おひたしから滲み出るおツユが優しい滋味に溢れている。 </div><div><br /></div><div><b>-瓶ビール 大瓶 サッポロ ラガービール赤星 (750 JPY)-</b> </div><div><br /></div><div><b>-2Fカウンターおでん (2,850 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>人参、葱まぐろ、たまご、焼き豆腐、銀杏、大根、がんもどき、おたのしみ袋(とり・ねぎ・しらたき)、小たまねぎ、昆布、ゆば。 </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0_k_Ib7ewM4rCjPTjIYQiAyffVdPfvqhSPU8Wd4W9DG4PrGyr-bU6AlPnrDe3ax0dlAHbad-62NzpfXSwrAGC3-DTlzPeK7fjsbgK2cWPJwymAI5N03yvhaCYzgQeELJuE8TgtnamhWE2HwrrT6_Pt2lLgzTwrbCm2vXX3z-CUEGj3tpUr7j-aagNw/s500/Oden%201_Otafuku.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0_k_Ib7ewM4rCjPTjIYQiAyffVdPfvqhSPU8Wd4W9DG4PrGyr-bU6AlPnrDe3ax0dlAHbad-62NzpfXSwrAGC3-DTlzPeK7fjsbgK2cWPJwymAI5N03yvhaCYzgQeELJuE8TgtnamhWE2HwrrT6_Pt2lLgzTwrbCm2vXX3z-CUEGj3tpUr7j-aagNw/w200-h200/Oden%201_Otafuku.png" width="200" /></a></div>人参は間違って提供されたもの(大根を注文した)、お出汁を良く吸っていて、人参の甘味も良くでてるんだけど、ボクの苦手なケミカルノートが残っていて、やっぱり好みでない。 </div><div>葱まぐろは最高の旨さ。熱でまぐろが活性化され、上品な旨さのツユと上手く融合している。そして、鮪がホロホロ崩れる至福の食感。 </div><div>たまごは良く煮込まれていて、外側がツンと固くなってるんだけど、そのい食感が最高。しっかり味染みしているけど、お出しが薄味なのでたまご自体の味もしっかり味わえる。 </div><div>今回の焼き豆腐は期待外れ。お出汁が滲みておらずがっかり。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3aIF0SyTvAtQ3kSrMsvFqPHkskTGZjNOzgDf1zIbYGIBrOkhDXN9EYiIhqASPLDniwFaDG20pYed4GS7dl91_jIw5phWeSTYONw6jc9QbGZmXzv3Gf_tGIn0KIOaMLL_gwCQjilbNRUnWAwdV3lEh-AtRUbD31KSNBhY3XKiBcTxp0MPwAp--Kmq9UA/s500/Oden%202_Otafuku.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3aIF0SyTvAtQ3kSrMsvFqPHkskTGZjNOzgDf1zIbYGIBrOkhDXN9EYiIhqASPLDniwFaDG20pYed4GS7dl91_jIw5phWeSTYONw6jc9QbGZmXzv3Gf_tGIn0KIOaMLL_gwCQjilbNRUnWAwdV3lEh-AtRUbD31KSNBhY3XKiBcTxp0MPwAp--Kmq9UA/w200-h200/Oden%202_Otafuku.png" width="200" /></a></div>がんもどきはお出汁を吸っていて美味しいです。出汁、豆腐、油、細かく刻まれた野菜のゴロっとした食感のシナジーな旨さ。中には銀杏と大きめにカットされた椎茸がはいっていて、椎茸の香味が芳醇です。</div><div> 銀杏は4つ串刺しにしたものを冷蔵庫から取り出し、お出汁の入った手付き鍋でさっと煮て出されます。</div><div> 大根は本当に美味しい。よく煮込まれていて、口の中で崩れる食感が最高に気持ちよく、その際に溢れるたっぷりのお出しは豊穣の海のよう。</div><div> おたのしみ袋も絶品。袋はしっかりお出汁を保持していて、袋を噛み締める度にお出汁だにじみ出てきて最高に美味しい。中身の具材で特に秀逸なのがしらたき。しらたきが輪を掛けてお出汁を担持していて、お出汁が迸る迸る。で、そこにしらたきのシャワシャワした食感である。旨さしかない。あと、袋を縛っている出汁の滲みた干瓢もメッチャ旨いです。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMMgFJALQn3ZLkZH7ThJ-jzMj2lj8VWljI8LkFyHlA6VuIWQNDFAWuZrfidZq1woFuwomXXPI3p5o4j_BMOmD0FIdQB-dJ6JBEm-gXtdJzEwozXiaSOYZlao3Fou1OA6JwQm_-MFJ2QSwZYaMtx_JOaQ-f8fpJpKyxZQeEHMbhZ3RcdD5SVZQmXAxX3A/s500/Oden%203_Otafuku.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMMgFJALQn3ZLkZH7ThJ-jzMj2lj8VWljI8LkFyHlA6VuIWQNDFAWuZrfidZq1woFuwomXXPI3p5o4j_BMOmD0FIdQB-dJ6JBEm-gXtdJzEwozXiaSOYZlao3Fou1OA6JwQm_-MFJ2QSwZYaMtx_JOaQ-f8fpJpKyxZQeEHMbhZ3RcdD5SVZQmXAxX3A/w200-h200/Oden%203_Otafuku.png" width="200" /></a></div>小たまねぎ(ペコロス)は軟らかくて、甘くて、お出汁リッチで美味しゅうございます。 </div><div>昆布(日高昆布)はヌメヌメの舌触り、ゴワゴワの食感で、昆布とお出汁の旨味成分の出会いがマッチしていて好きです。</div><div>ゆばがこれまた秀逸。シート状の湯葉の食感がもう本当に堪らない。意外にもたっぷりのお出汁を保持していて、これが湯葉の淡白な味わいと相まって怒涛の旨さのシナジー効果を発揮している。最高の逸品。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-ねのひ(淡麗純米)常温 一合 (愛知) (600 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>カストリ焼酎を想起させる独特の強い香りに驚く。 </div><div>”日本酒”らしいコク深い味わいも、ベタつかずさらりとした余韻。</div><div>これは旨い。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-尾張家 (visited Dec. 2022)-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVtADUgeF_uhfX2ZA59yb6Y8646r41fOraeuCxAIgFgGrxVCz9mxmBscRTGYk7sqQbALU20yblDWDhOdIFVuk2-dCEwrG1zsRI7hi9OjTF_v8dlutcSQFNnDwaMpL8laHWlxNnEe4hyBGEO8kzOSsOKDxUyle-CjpG0o0euLb9f5qU0wihB3zDWmxMg/s1094/Oden%20Owariya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1094" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVtADUgeF_uhfX2ZA59yb6Y8646r41fOraeuCxAIgFgGrxVCz9mxmBscRTGYk7sqQbALU20yblDWDhOdIFVuk2-dCEwrG1zsRI7hi9OjTF_v8dlutcSQFNnDwaMpL8laHWlxNnEe4hyBGEO8kzOSsOKDxUyle-CjpG0o0euLb9f5qU0wihB3zDWmxMg/s320/Oden%20Owariya.png" width="320" /></a></div><div>住所:千代田区鍛冶町1-6-4 </div><div>total 5,000 JPY </div><div><br /></div><div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANT2JjdxM4CGHlVPNfcnp-oPdxmxpCQ2uzpdpSeGMKPyUhQPD-uV-WOACy1ogzipRg_Lx4q3ATq1pjKaKV8Jg_EB6dT4Kpu2UxpJW0Qp3jaTvH6azJtfHMuH42wZgv_PBnC7wOcAvsMQGphaW8oEYmDbEnNW77Xy-aix2KqUWXFftCd8nUKj50i16eg/s1111/Otoshi_Oden%20Owariya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANT2JjdxM4CGHlVPNfcnp-oPdxmxpCQ2uzpdpSeGMKPyUhQPD-uV-WOACy1ogzipRg_Lx4q3ATq1pjKaKV8Jg_EB6dT4Kpu2UxpJW0Qp3jaTvH6azJtfHMuH42wZgv_PBnC7wOcAvsMQGphaW8oEYmDbEnNW77Xy-aix2KqUWXFftCd8nUKj50i16eg/w91-h200/Otoshi_Oden%20Owariya.png" width="91" /></a></div>-お通し-</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>-瓶ビール (大瓶)-</b> </div><div>キリン、アサヒ、サッポロから選ぶ。 </div><div>サッポロをセレクト。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrAuCpOxWAKOUORgFRdtE9zkVLETfS-oXqTsmDm_2ptpuB03LU_eRNQ0dXcrdYIKKO6wbiiVFz85p8AE2m8iyzyoOg3RVN3ZsE67ROVrQ4BmCCmf-x8EMVS8-G3tnDW7BbbEFLtNFpBUy1P19eVoNr7GTe9T4aLkX2ZxFPaNakkG-lmTmCcfxBPI2jiQ/s889/Anaga_Oden%20Owariya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrAuCpOxWAKOUORgFRdtE9zkVLETfS-oXqTsmDm_2ptpuB03LU_eRNQ0dXcrdYIKKO6wbiiVFz85p8AE2m8iyzyoOg3RVN3ZsE67ROVrQ4BmCCmf-x8EMVS8-G3tnDW7BbbEFLtNFpBUy1P19eVoNr7GTe9T4aLkX2ZxFPaNakkG-lmTmCcfxBPI2jiQ/w113-h200/Anaga_Oden%20Owariya.png" width="113" /></a></div><b>-穴子にこごり-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>穴子はふわっとしていて美味しいんだけど、煮凝りに分散しておらず、煮凝りとのシナジーは乏しい。 </div><div>煮凝り本体はかなり上品な仕上がりで、舌触りと口溶けがとても繊細。常温で放置し過ぎるとかなりゆるくなってくるので、あまり時間を置き過ぎることなく喰うべし。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-おでん-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>大根、玉子、がんも、つみれ、ねぎま、ロールキャベツ、袋 (白滝入り)をオーダー。 </div><div>開店時、おでんには火が入ってなくて、18時頃から火を入れるんだそう。</div><div>冷たいつまみをアテに酒を飲み、締めにおでんを食べるのが流儀で18:30からおでんタイム。</div><div>ボクは16:45くらいに入店してにこごりとおでんを注文したらそう講釈されたけど、17時過ぎに入ってきたお客もいきなりおでんだけ注文したけど店主からのお話はナッシングだったです。 </div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiixdJ17huHdYoosk1UCqV7Z3WHL8hSSQ7kP5OxmZ6HmunZ19C3vEJtgLtVp29ifJiYB1j4juN3UJaubpH3PGFh2JabqovdvfVPSNqg8GYXuJ95ZQXamSYmppd4zKcGZhtUBeXxFT3oOgjfjmlPNaQzZFELd_lB9Q44rughXjKLRr9sWzGDk4UV-EM95g/s500/Oden%201_Oden%20Owariya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiixdJ17huHdYoosk1UCqV7Z3WHL8hSSQ7kP5OxmZ6HmunZ19C3vEJtgLtVp29ifJiYB1j4juN3UJaubpH3PGFh2JabqovdvfVPSNqg8GYXuJ95ZQXamSYmppd4zKcGZhtUBeXxFT3oOgjfjmlPNaQzZFELd_lB9Q44rughXjKLRr9sWzGDk4UV-EM95g/w200-h200/Oden%201_Oden%20Owariya.png" width="200" /></a></div></div><div>大根:あわてて火を入れたためか、お出汁に角が立っていている感じ。よく煮込まれていて味染みではある。 </div><div>玉子:芯まで味が良く入っていて、文句なく旨い。 </div><div>つみれ:練り練り(ボクの苦手なタイプ)。 </div><div>がんも:密度の高いタイプ。 </div><div>ねぎま:良く煮込まれていて、とろけるような感触で口溶け良く美味しい。葱は小さくベチョベチョな感じで少し残念。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSEFDXpLx8peUf7lfpt4X-aZDhmH79QcsD-hz6CkWFz-bKS84J7SbIOc5cMRqDJ0cMoFZtC2w-N5H7as5PInHoissFy-U0n70eM7-J1ZclH_8yfQd1emSnEfUq5u4LeDBT0FJlMOYSOukieTO53xtF10_3HR2rpTN_cQwcRtaxIZG0NUQde-RqKFFeLA/s500/Oden%203_Oden%20Owariya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSEFDXpLx8peUf7lfpt4X-aZDhmH79QcsD-hz6CkWFz-bKS84J7SbIOc5cMRqDJ0cMoFZtC2w-N5H7as5PInHoissFy-U0n70eM7-J1ZclH_8yfQd1emSnEfUq5u4LeDBT0FJlMOYSOukieTO53xtF10_3HR2rpTN_cQwcRtaxIZG0NUQde-RqKFFeLA/w200-h200/Oden%203_Oden%20Owariya.png" width="200" /></a></div>ロールキャベツを注文したころには、お出汁の味もこなれてきたようで、たっぷりのツユを纏っていて美味しい。あと、中の挽肉は牛単独か牛リッチだと思う。 </span></div></div><div>袋:白滝が若い。ほぼほぼツユが染みてない。袋の素材自体は美味しい。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div>店は代替わりしておかみさんの息子さん(?)が仕切っているんだけど、これがよろしくない。 </div><div>接客は東南アジア系っぽい女性が四人(くらい)。頭数は十二分も、段取りが悪い。とても悪い。とったオーダーを忘れて放置(2回)。若旦那とスキンシップふんだん。 </div><div>流儀も雰囲気も大分変わってしまったようだ。 </div><div>接客も味もレベル落ちていて、とても残念。 </div><div>おかみさんは元気だそう。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>相変わらずオリゴ核酸スーパー初心者級のコンキチです。</div><div>今回はホスホロアミダイト法におけるアミダイトと5'-水酸基とのカップリング時に使用する活性化剤(activator)についてメモします。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge_GB-TA4DdXw-kDkrC5hJgABMj_1Z9-jmVy_m07SgA5Ya17TtYf6lmzb1ubS0C4aflJasV1wvGqIURZAQMDtGmGPl3NLazlRC5kn3Q-gbF4WSsKWE9XIs7rPIhGng7MUZbhPL4SrRDYe6ZO9RKepwrXhuB6htvTqOWaJJCiHaKWdO5LFsiAoOxzFSxA/s2793/activators.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1343" data-original-width="2793" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge_GB-TA4DdXw-kDkrC5hJgABMj_1Z9-jmVy_m07SgA5Ya17TtYf6lmzb1ubS0C4aflJasV1wvGqIURZAQMDtGmGPl3NLazlRC5kn3Q-gbF4WSsKWE9XIs7rPIhGng7MUZbhPL4SrRDYe6ZO9RKepwrXhuB6htvTqOWaJJCiHaKWdO5LFsiAoOxzFSxA/w400-h196/activators.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Activators</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">歴史的に最も使われてきた活性化剤は1<i>H</i>-テトラゾールです。テトラゾールは弱い酸として働き、ホスホロアミダイトをプロトン化し、その後求核的にジイソプロピルアミノ基と置換します。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDpAfqqL33SBkZDAsfmCk9sN54mqTOmVh-tfGoILFNGbQeFQpOuSvln7gKwkK4Q5chKSw23dIqmN3JnfA4LittEnsPWL34knJBzFU-8Ck-5ngT_gvB43hMXi-F_l-LIeRV7tzCV72hCjr_VftoxjASvAveDMPXXLu_6E1BjtEOynk_ttevWNPhaj---w/s3055/activation.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1711" data-original-width="3055" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDpAfqqL33SBkZDAsfmCk9sN54mqTOmVh-tfGoILFNGbQeFQpOuSvln7gKwkK4Q5chKSw23dIqmN3JnfA4LittEnsPWL34knJBzFU-8Ck-5ngT_gvB43hMXi-F_l-LIeRV7tzCV72hCjr_VftoxjASvAveDMPXXLu_6E1BjtEOynk_ttevWNPhaj---w/w400-h225/activation.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Mechanism of Phosphoramidite Activation.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">プロトン化は速く可逆的で、テトラゾールの置換は不可逆的で律速段階となります。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">テトラゾールの置換した中間体が活性種で、5'-位の水酸基と迅速に反応するわけですね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">5-(4-nitrophenyl)-1<i>H</i>-tetrazole、3, 5-methylthio- 1<i>H</i>-tetrazole、5-ethylthio-1<i>H</i>-tetrazole (ETT)、5-(benzylthio)-1<i>H</i>-tetrazole (BTT)といったより酸性度の高いテトラゾール誘導体は一段階目のプロトン化を促進して反応を加速します。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">上述した酸性度の高いテトラゾール誘導体の欠点は、ジメトキシトリチル基を僅かだけれど脱保護してしまうことで、これがロングマー副生(ダイマーホスホロアミダイト形成やダブルカップリング)の要因となります。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">そこで着目されたのが、酸性度を抑えつつ求核性を上げた4,5-dicyanoimidazole (DCI)です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">DCI (p<i>K</i>a 5.2)はテトラゾール(p<i>K</i>a 4.89)より酸性度が低く、求核性は高いのでカップリング速度が二倍速くなるらしいです。さらに、テトラゾールよりアセトニトリルに対る溶解性が高いです( DCIは1.2 M inACN溶液を調整可。 1<i>H</i>-テトラゾールは0.5 Mで飽和。ちなみに、 ETTは0.75 M in ACNまで、BTTは0.33 M in ACNまでオッケー)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">現状、BTTとDCIがポピュラーのようです。BTTは酸性度が最も高く(p<i>K</i>a 4.08)、当然カプリング過程で潜在的に脱トリチル化の懸念があるわけですが、反応が速い(接触時間が短い)ので大した問題にならないらしいです(律速段階がテトラゾールの求核置換反応なので、多少違和感が残りますが)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">あと、Saccharin 1-methylimodazole (SMI)もいい活性化剤だそうです(高くて、あまり流通してないようだけど)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">こうした活性化剤のインプルーブメントは特にRNA合成で有効のようです。何故なら、RNAは</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2'-位に保護基を伴った水酸基があるのでDNAと較べて反応点周りが嵩高くなり、カップリング時間を長く取る必要がります。それゆえ、活性化剤との接触時間も長くなり脱トリチル化が起こる可能性が高まるんですね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div>以上、オリゴ核酸スーパー初心者のテクニシャン(研究補助員)の、「やっぱ(所謂ニューモダリティの)トレンドに乗ってかないとヤヴァイかなぁ」と思う、ホスホロアミダイト法アクチベーターメモでした。</div><div><br /></div><div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=4758103984&linkId=bb85631e2f545a33a74408033d14bcaf&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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width: 120px;"></iframe></div><div><br /></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a></div><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-33479979723119874962023-01-15T12:04:00.001+09:002023-01-15T12:04:07.718+09:00スーパー初心者のためのオリゴ核酸合成入門 (Solid Support編)ども、居酒屋大好きコンキチです。<div>けっこう前に行った北千住にある居酒屋のメモです。</div><div><br /></div><div><b>-酒屋の酒場 memo (visited Apr. 2019)- </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtPutlpEA_8ssiqYE61qnhkCJA4_Xht22cbo1rn3_ApN1z2-4y8tiDCE2JmhVNT0tib5B4uQc2TX3tFz6f2S18wsV000H_lF_71fUgu7-DcEsUKEBaxhzWvUJ30iLAtuJhvyIoP4yV701FVyKuAglRumb-mytzXe6sfzwkJ9OXhx5bfL_f1vyUS1k43A/s665/Sakaya%20no%20Sakaba.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtPutlpEA_8ssiqYE61qnhkCJA4_Xht22cbo1rn3_ApN1z2-4y8tiDCE2JmhVNT0tib5B4uQc2TX3tFz6f2S18wsV000H_lF_71fUgu7-DcEsUKEBaxhzWvUJ30iLAtuJhvyIoP4yV701FVyKuAglRumb-mytzXe6sfzwkJ9OXhx5bfL_f1vyUS1k43A/s320/Sakaya%20no%20Sakaba.png" width="241" /></a></div><div>住所:足立区千住中居町27-17 </div><div><br /></div><div><b>-サッポロラガー(大瓶) (560 JPY)-</b> </div><div>赤星。</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8E6MW_xWfLU2zYeQewjQ7__JEH4rFmtkyRUzd-driw75sDBJPbKZ1e0_t0Fd8jgaQi5XQPQWYSQ8eZGtS59GZcmiTFFhJj377toyOglFz5pmCHMX01XMVosDvokwT6F6cuqiitTJ96Ai3SxSNxytcVPS5wcKRbAA_2t8xY-zD7lr0vl8VsMhvcNHQPA/s500/Nakaochi_Sakaba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8E6MW_xWfLU2zYeQewjQ7__JEH4rFmtkyRUzd-driw75sDBJPbKZ1e0_t0Fd8jgaQi5XQPQWYSQ8eZGtS59GZcmiTFFhJj377toyOglFz5pmCHMX01XMVosDvokwT6F6cuqiitTJ96Ai3SxSNxytcVPS5wcKRbAA_2t8xY-zD7lr0vl8VsMhvcNHQPA/w200-h200/Nakaochi_Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-マグロなかおち (350 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>あっさりした綺麗な味。甘味少なく、酸味少々。</div><div>味の深みと濃さに物足りなさ感じる。</div><div>少しだけ水っぽいかな。 </div><div>身質は軟らかく、程よい弾力。口の中でほぐれる感覚が良い。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBsEx_eMnlBc7SnU2xqRe1hzeoe3BTyBSXjV97C10uSK3pfGUv5Sq3uv2ssdbC5oJwGxkY9fLamtRZ3rO88H5FlkbAF4jXA58i5uuHcEgPT2ZtzNIQ0A6Mz32m_sAU_4mAcwCRiUs0EDTZoIl4XhcAJhFtDEQYFApvn-EY_WhAvfZkNR5zTS2hVsEL1Q/s500/Himo_Sakaba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBsEx_eMnlBc7SnU2xqRe1hzeoe3BTyBSXjV97C10uSK3pfGUv5Sq3uv2ssdbC5oJwGxkY9fLamtRZ3rO88H5FlkbAF4jXA58i5uuHcEgPT2ZtzNIQ0A6Mz32m_sAU_4mAcwCRiUs0EDTZoIl4XhcAJhFtDEQYFApvn-EY_WhAvfZkNR5zTS2hVsEL1Q/w200-h200/Himo_Sakaba.png" width="200" /></a></div><b>-赤貝ヒモ (400 JPY)-</b> </div><div>-RATING- <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div>-REVIEW- </div><div>コリコリ感あまり感じないが、軟らかめの好きな食感。</div><div>ぬめりが心地良く、身から滲み出る磯の香味が力強い。</div><div>この香味が日本酒とのマリアージュで香味バースト。 </div><div>ボリューム"大"で、とっても美味しいよ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6q4bvKY6cec6ziz6AerO7MQnOxtVYzGUbEvYha8mBNJLe0oTz4DEm5MMIt5-3IanAKpNl72G85VKZr6wnFYnzdgTY5IFPIWDHqFp54C9BlL7tggojeqJm0VI36sgcf76HSLZAyXycmjXZ5QoDhkqUd7Xsxo-jFbf4ilvdwnR1MnP1uv83ALu144DCw/s667/Nikumiso%20Tofu_Sakaba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6q4bvKY6cec6ziz6AerO7MQnOxtVYzGUbEvYha8mBNJLe0oTz4DEm5MMIt5-3IanAKpNl72G85VKZr6wnFYnzdgTY5IFPIWDHqFp54C9BlL7tggojeqJm0VI36sgcf76HSLZAyXycmjXZ5QoDhkqUd7Xsxo-jFbf4ilvdwnR1MnP1uv83ALu144DCw/w150-h200/Nikumiso%20Tofu_Sakaba.png" width="150" /></a></div><b>-肉みそ豆腐 (250 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>絹ごし豆腐の上に肉みそと葱を載せた一品。 </div><div>肉みそは甘くピリ辛。</div><div>肉はかなり細かく刻まれていて、完全に調味料と化している。 </div><div>お豆腐にちょっとお醤油を付けて肉味噌と一緒に口に運ぶのが良い。</div><div>肉みそだけだと物足りなくてちょっとチグハグな味だけど、お醤油をプラスすることで味に重層感が出てまとまった(調和した)味になる。 </div><div><br /></div><div><b>-菊源氏(福久娘)徳利・小 (260 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★☆☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>甘めのお酒。 </div><div>冷やでいただいたけど、燗もつけてもらえるっぽい。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi55zxxFCcXKPomaPN93GS_X28TahXMonysmnaMn8bn7vFCmVdcWil6KNI1FYoWbNLbj48zdKZRDDVaxmJBOrTepRT6mAGjBREntozpNTzzW7ucFlxElVo3PUakhUgZHUENqlJFr8W4sBEv2Imh8WsA90lsi0sagDr3pe1CwjYDxE0b-BbXkaj3qdmYxA/s667/Nukaduke_Sakaba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi55zxxFCcXKPomaPN93GS_X28TahXMonysmnaMn8bn7vFCmVdcWil6KNI1FYoWbNLbj48zdKZRDDVaxmJBOrTepRT6mAGjBREntozpNTzzW7ucFlxElVo3PUakhUgZHUENqlJFr8W4sBEv2Imh8WsA90lsi0sagDr3pe1CwjYDxE0b-BbXkaj3qdmYxA/w150-h200/Nukaduke_Sakaba.png" width="150" /></a></div><b>-ぬか漬け (250 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW- </b></div><div>チーズっぽさ感じる。そして、しっかりした糠の香味。</div><div>外周はフレーバーふんだん。内部の漬かり具合は浅めで瑞々しい。 </div><div>コリコリした人参のケミカル感が絶妙。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>イカのワタ焼きとゲソ焼きのコンボを目当てに行ったのですが、この時はなかったです。</div><div><br /><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>ども、オリゴ核酸スーパー初心者級のコンキチです。</div><div>ボクの調べ方と勉強量が足りないからだと思いますが、初心者向けの超絶基本的なことが書いてある教科書とかがなかなか見つからないんですよね。なので困っていたんですが、<a href="https://www.glenresearch.com" target="_blank">GLEN RESEARCH</a>という核酸試薬メーカーのテクニカルノート(<a href="https://www.glenresearch.com/resources/glenreport">https://www.glenresearch.com/resources/glenreport</a>)がとても参考(かつ勉強)になることに気付きました。かなりのヴォリュームなんですが、その中から個人的に気になった部分をピックアップしてメモしたいと思います。</div><div><br /></div><div>ということで、早速ホスホロアミダイト法によるオリゴ核酸の化学合成において使用される固相担体についてちょっぴりメモってみました。</div><div><br /></div><div>最も古典的かつスタンダードな固相担体は、一番最初のヌクレオシドがスクシネートでサポートに連結した合成担体(synthesis support)だと思います。</div><div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYtL17gCRD6akqhiKghlv4vQYEMGVM_md7WeJfQci8YJ3j31Sg70goeLqBVtM88c8HYZRWZWU1LsYB5BT2hFN2CmyBZ_pru9sNgb3PvmPD2n47MjXlLu9J_ohy9IQENWlbTlLF_e-kvRMPb-5mREUloIrC-YuaGrkAm2q8Yowesb0HafTk9-5zrb0bOA/s1094/synthesis%20support.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="436" data-original-width="1094" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYtL17gCRD6akqhiKghlv4vQYEMGVM_md7WeJfQci8YJ3j31Sg70goeLqBVtM88c8HYZRWZWU1LsYB5BT2hFN2CmyBZ_pru9sNgb3PvmPD2n47MjXlLu9J_ohy9IQENWlbTlLF_e-kvRMPb-5mREUloIrC-YuaGrkAm2q8Yowesb0HafTk9-5zrb0bOA/s320/synthesis%20support.png" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b> normal synthesis support</b></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">それから、合成担体には合成したオリゴをよりマイルドな条件で樹脂から切り出することができるQ-supportというものがあります。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsL3NP5tLnxvsfxb1q9eV531rMXJhkkDDxGz2lRVJEHDEq_DZGOTi8CwsT_UI2Jxbd28vbdTWQ8s3b9iJz9VF-F3uQcUPGcC7grotTi7yETrW-ltr7NRbVLLVZi7Yg1wK88fmBaiFVT-KtDiOU4dWaV7cOxb2l2UQRpQW03rSTiU9MKENubSj7C9kmKQ/s3218/Q-Supports.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1735" data-original-width="3218" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsL3NP5tLnxvsfxb1q9eV531rMXJhkkDDxGz2lRVJEHDEq_DZGOTi8CwsT_UI2Jxbd28vbdTWQ8s3b9iJz9VF-F3uQcUPGcC7grotTi7yETrW-ltr7NRbVLLVZi7Yg1wK88fmBaiFVT-KtDiOU4dWaV7cOxb2l2UQRpQW03rSTiU9MKENubSj7C9kmKQ/w400-h216/Q-Supports.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Q-supports</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>Tetrahedron Lett.</i>, <b>1997</b>, <i>38</i>, 3327-3330.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Q-supportではnormal supportのスクシネートリンケージがヒドロキノン-<i>O</i>,<i>O</i>'-二酢酸に変わっていて、脱樹脂がより迅速に進行するといいます(RNA合成向きのよう)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: left;">上述したような合成担体は、望みのヌクレオシドがプレロードされたものを在庫しておかなければなりませんが、どのヌクレオシドからでも合成を開始できるユニバーサルサポート(universal support)と呼ばれる担体もあります。</div><div style="text-align: left;">どうしてユニバーサルサポートっていうのかは知らないですが、出発ヌクレオシドに依存しない普遍的(ユニバーサル)な固相担体(サポート)だからなんじゃないかと想像しています(誰か教えてください)。</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwUNMsHe4dTjmA9IMvDF1DrY0Qq841MPuAeqg4O2eDrJVTZipqs-Wlulss-SyMte5PIy-qgjaxyt3gdPQiNwGc2g1Cz-MuxEBhG9NoQEtpLiDTcbVjBKkQ80d-f7ClYVj2k29P4e7DQhfGweq27GvZZRYH9RYdgXwPnEGhrqps5rGAcsXzF6bo81kv_A/s3947/universal%20supports.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2132" data-original-width="3947" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwUNMsHe4dTjmA9IMvDF1DrY0Qq841MPuAeqg4O2eDrJVTZipqs-Wlulss-SyMte5PIy-qgjaxyt3gdPQiNwGc2g1Cz-MuxEBhG9NoQEtpLiDTcbVjBKkQ80d-f7ClYVj2k29P4e7DQhfGweq27GvZZRYH9RYdgXwPnEGhrqps5rGAcsXzF6bo81kv_A/w400-h216/universal%20supports.png" width="400" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>universal supports</b></div><div><i>Tetrahedron</i>, <b>2001</b>, <i>57</i>, 4977-4986.; US Patent 7,202,264; <i>Nucleos. Nucleot. Nucleic Acids</i>, <b>2011</b>, <i>30</i>, 475-489.</div><div><br /></div><div>ユニバーサルサポート(universal support)は以下に示すメリットから、合成担体からの置き換えが進んでいるらしいです。</div><div><br /></div><div><i>a</i>) 合成サポートのようにヌクレオシド毎に在庫を揃えておく必要がない。</div><div><i>b</i>) サポートを間違う可能性がない(一択なので)。</div><div><i>c</i>) 多検体合成するときのサポートをセットするときのミスがない(一択なので)。</div><div><i>d</i>) 合成サポートで利用できないヌクレオシドにも対応可能</div><div><br /></div><div>特に初期段階の少量合成で便利そうですね。</div><div><br /></div><div>1997年、一番最初のUniversal Supportが導入された訳ですが、脱樹脂過程においてけっこうキツイ塩基性条件が必要らしく、脱リン酸化に長時間を要するという欠点がありました。</div><div><br /></div><div>その後、脱リン酸化における環状遷移状態の形成を容易にすることを期待して剛直なビシクロ環を導入しビシナルな<i>syn </i>oxygenを配置したUnyLinkerやGlen UnySupportが開発され(US Patent 7,202,264)、Universal Supportの欠点が改善されています。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6J3MlTLTcS_BUQWnqI2w2uAP-BHb-qZQXqgRq-dSq99uUDJWU9uXZgAZ7-mcsVHpy3q8LzqcHjvRVM8iiZq7EFBeMfY1Uk6e_o051E8jFZCAyhY5Ov6kbV6h000XWEMQFw0UnaUYUes3iFj-mlal7taiBdWnsnaza4m62KBhf2KYdSoya3dCn9AFhew/s3620/dephosphorylation.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="907" data-original-width="3620" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6J3MlTLTcS_BUQWnqI2w2uAP-BHb-qZQXqgRq-dSq99uUDJWU9uXZgAZ7-mcsVHpy3q8LzqcHjvRVM8iiZq7EFBeMfY1Uk6e_o051E8jFZCAyhY5Ov6kbV6h000XWEMQFw0UnaUYUes3iFj-mlal7taiBdWnsnaza4m62KBhf2KYdSoya3dCn9AFhew/w400-h100/dephosphorylation.png" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Universal Support IIIはUniversal Support IIの改良版で、リンカーがスクシノイルジアミドからウレアに変わっています。リンカーがウレアになることによって、ウレアのアミドが補助する脱リン酸化によってオリゴが放出されます。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSp3XPBosIZAEqgRDMnqKD3SxejTZWD0LowXvoFqxjG2E5YK_JMFkI6dldhym3b9aqU2mXj4q-uhEKY6XDf6JwJ1f097y5qajafo060hQ6HCyVqpL6_0wCXEr8TMhOr7kZKTgxJmk8VlCfJnWvwzCQ9tLStFgZKsC8p9qqIL8fF5qCtsEXQznZM999wQ/s4439/US%20III.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1403" data-original-width="4439" height="126" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSp3XPBosIZAEqgRDMnqKD3SxejTZWD0LowXvoFqxjG2E5YK_JMFkI6dldhym3b9aqU2mXj4q-uhEKY6XDf6JwJ1f097y5qajafo060hQ6HCyVqpL6_0wCXEr8TMhOr7kZKTgxJmk8VlCfJnWvwzCQ9tLStFgZKsC8p9qqIL8fF5qCtsEXQznZM999wQ/w400-h126/US%20III.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Universal Support IIは6段階で合成され、そのうち最後の3段階は固相合成になります。</div><div>それに対して、Universal Support IIIはトータル5段階で、うち固相合成は樹脂へのローディングとその後のキャッピングだけです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIx-se1OS9_C4-KEQNFRSldMUgag5mjoJrZqQ2Etil_j2xtoaShxnIAbhckW973Ih1RI75eAMAExC6tU-CEHYWXuvzDBzIZAMdKlhbZXzOtpytoUKXr_omCLOcAh1c3VtviSy18qZf5WN1rNMgY-iqiWUmsxiPtd2J-IQhKPon5cLn-R4Vs_krd_dq3g/s3916/US%20II.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2988" data-original-width="3916" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIx-se1OS9_C4-KEQNFRSldMUgag5mjoJrZqQ2Etil_j2xtoaShxnIAbhckW973Ih1RI75eAMAExC6tU-CEHYWXuvzDBzIZAMdKlhbZXzOtpytoUKXr_omCLOcAh1c3VtviSy18qZf5WN1rNMgY-iqiWUmsxiPtd2J-IQhKPon5cLn-R4Vs_krd_dq3g/w400-h306/US%20II.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Synthesis of Universal Support II.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFAwX6w4fNA0N6PnOPlRCGl0ZRokxc0MuwAhxxjRIkgRpimrUsXLAEVPt1x68SNRLWqby89hpmvPHlubMWvUDec3BoGquNwiQ0GG0-uuDL9p2QcYBL6PEkMGAU8dYhy8opiWMUXRS6nSVbn-8jWOkTSMQKcSHVYNfBsUvlQwjd8qTnj0lUUslvmHmCLg/s3062/US%20III-2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1253" data-original-width="3062" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFAwX6w4fNA0N6PnOPlRCGl0ZRokxc0MuwAhxxjRIkgRpimrUsXLAEVPt1x68SNRLWqby89hpmvPHlubMWvUDec3BoGquNwiQ0GG0-uuDL9p2QcYBL6PEkMGAU8dYhy8opiWMUXRS6nSVbn-8jWOkTSMQKcSHVYNfBsUvlQwjd8qTnj0lUUslvmHmCLg/w400-h165/US%20III-2.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Synthesis of Universal Support III.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>固相反応は反応チェックが困難なので、ステップ数が減ったことに加えて品質管理上もUniversal Support IIIが有利となります。</div><div>あと、Universal Support IIとUniversal Support IIIは、他のユニバーサルサポートとは異なって、(シアノエチル付加体副生対策のために行う)シアノエチル基を落とすために行うジエチルアミンやDBUでの前処理は禁忌です。さもないと、担体から外れなくなっちゃうので気を付けましょう。</div><div><br /></div><div>Glen UnySupport FCは、Glen UnySupportのスクシネートリンカーがジグリコレートリンカーになったもので、樹脂からの切り出しが早い(Fast Cleavage)のが特徴です。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>以上、オリゴ核酸スーパー初心者のテクニシャン(研究補助員)の、「低分子しか合成できないからクビな」と宣告されたくない、固相担体徒然メモでした。</div><div><br /></div><div>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=realsakeguide-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS2=1&detail=1&asins=4758103984&linkId=bb85631e2f545a33a74408033d14bcaf&bc1=000000&lt1=_blank&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;">
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<div><br /></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a></div><br /><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-80843146638860974582023-01-03T08:09:00.007+09:002023-01-05T18:41:42.048+09:00Raumen_Colle (ラーメンコレ) (12)<div><div>I love Ramen! コンキチです。</div><div>(ラーメン)食べてますかぁー?</div><div>ボクは食べてます(ラオタではないです)。</div><div><br /></div><div>過去のI love Ramenメモはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><span style="font-family: inherit;">entries 1-5 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-1.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (1)</a><br />entries 6-10 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-2.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (2)</a><br />entries 11-15 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-3_4.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (3)</a><br />entries 16-20 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/05/raumencolle-4.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (4)</a><br />entries 21-25 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/01/raumencolle-5.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ ) (5)</a><br />entries 26-30 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/05/raumencolle-6.html">Raumen Colle (ラーメンコレ) (6)</a><br /></span><div><span style="font-family: inherit;">entries 31-35 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/01/raumencolle-7.html">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (7)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 35-40 → <a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/02/raumencolle-8.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (8)</a></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 41-45 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/08/raumencolle-9.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (9)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 46-50 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/01/raumencolle-10.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (10)</a></span></div><div><span style="font-family: inherit;">entries 51-55 → <a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/raumencolle-11.html" target="_blank">Raumen_Colle (ラーメンコレ) (11)</a></span></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div>そして、新たに堪能したI Love Ramenたちです↓</div><div><br /></div><span face=""MS 明朝"" lang="EN-US"><b><i>entry 56</i> 赤門 (柏, visited May 2022.)</b></span><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDxJGKp2-tWIRXdvqGe94cewPPPrhToQD6RP0UMCh-bBp7xbtadDFpY7B4Q2mUgKVW0lqteMzIJbKJWIBEhTcZnlo6FA86nxMGFr2FNMiFmE0rBwh4RJnpva-_8CUWI0svQQOGA0gJi-4h1S1G01he94r73-8SXEVpcxDgcmrEtKo0J29rMgemws1zeQ/s667/Akamon.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDxJGKp2-tWIRXdvqGe94cewPPPrhToQD6RP0UMCh-bBp7xbtadDFpY7B4Q2mUgKVW0lqteMzIJbKJWIBEhTcZnlo6FA86nxMGFr2FNMiFmE0rBwh4RJnpva-_8CUWI0svQQOGA0gJi-4h1S1G01he94r73-8SXEVpcxDgcmrEtKo0J29rMgemws1zeQ/s320/Akamon.png" width="320" /></a></div><div>住所:柏市豊四季250-20 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSUByQ91D-lfe_GPrHPsGOpQqqmAZPMNl5c9TSOrgeCS4GoE4Fp-WJ-ECu5t2qOmsjZGSyXemY-IHByomNhrAgG3kFvZbWn0MfWz4q1Lj2x8gEc67DCztYAxyqgZ3i1-VFRwX2ajndKlOuRW9ULMtYIzQgnVn2MDfX7LmezfoBfYusS1vb5SbP5ym0Q/s667/Akamon%20Ramen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSUByQ91D-lfe_GPrHPsGOpQqqmAZPMNl5c9TSOrgeCS4GoE4Fp-WJ-ECu5t2qOmsjZGSyXemY-IHByomNhrAgG3kFvZbWn0MfWz4q1Lj2x8gEc67DCztYAxyqgZ3i1-VFRwX2ajndKlOuRW9ULMtYIzQgnVn2MDfX7LmezfoBfYusS1vb5SbP5ym0Q/w200-h150/Akamon%20Ramen.png" width="200" /></a></div><b>-とろみで熱々 赤門ラーメン (950 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>丼に目一杯盛られたラーメンは,正に熱々(相当熱いね)。スープはとろみがついていて、長時間熱量を保持し続ける。味は普通に美味しい中華スープ仕立て。</div><div>麺は細縮れ麺で、中華屋仕様の歯切れ良くクセのないもので、スープを味わうのに適していると思う。</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZuKsk_f23TcNBMbi_j0hWzKEUeGMJ1rV0zINt-SykK29y9dZv7QTKRB7j0GSoW4xGeTzB37DZWkKe-g3lztI0IjgYqQxeTEr4lWJlhZ8PLSaAWKq7tDinbCN5kubUjV9Y9ogwMjhtphBctTVIDQ9SVZ-8n5DBUq72HViD9EH8jqZYVsEq2QXuEveTHw/s500/Salad_Akamon.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZuKsk_f23TcNBMbi_j0hWzKEUeGMJ1rV0zINt-SykK29y9dZv7QTKRB7j0GSoW4xGeTzB37DZWkKe-g3lztI0IjgYqQxeTEr4lWJlhZ8PLSaAWKq7tDinbCN5kubUjV9Y9ogwMjhtphBctTVIDQ9SVZ-8n5DBUq72HViD9EH8jqZYVsEq2QXuEveTHw/w200-h200/Salad_Akamon.png" width="200" /></a></div>具は、豚肉、烏賊、青菜、木耳(大きい)、白菜、溶き卵、人参、海老とふんだん。 </div><div>ボリューム満点かつ野菜リッチで、普通に美味しい中華屋らしいラーメンに仕上がっていると思いました。 サラダ付き。<br /></div><div> </div><div>レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><span face=""MS 明朝"" lang="EN-US"><b><i>entry 57</i> 舎鈴 (visited May 2022, Jul. 2022)-</b></span><div><br /></div><a href="https://www.tsukemen-sharin.com">https://www.tsukemen-sharin.com</a></div><div>六厘舎(ボクはまだ行ったことない)などを展開する松富士食品の運営するお店ですね。</div><div>知らなかったんだけど、トナリも同系列なんですね。</div><div><a href="https://researcher-station.blogspot.com/2015/06/co-4.html">https://researcher-station.blogspot.com/2015/06/co-4.html</a> (今は無き森下店)</div><div><br /></div><div><b>-ビール (390 JPY)-</b> </div><div>スーパードライの小瓶。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBFxHWdwn8QCfnsrcH2bguU1ErGjdhbJ9RqjWcNZv722PRSR1s3f1nWlDpwmmcLGp3-is7Wz-aqoLtbK3RGyqnGz4tJ8atBgoOnGYp-u2xGmItzTcoqSC6JugZNV9nM-IKrXWUJmQEIGfsh4Uc4eqqEZYp4GzIhN_yDPt9seAB8r_RQZeT7UCqiUpOQ/s667/chinese%20dumpling_Sharin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBFxHWdwn8QCfnsrcH2bguU1ErGjdhbJ9RqjWcNZv722PRSR1s3f1nWlDpwmmcLGp3-is7Wz-aqoLtbK3RGyqnGz4tJ8atBgoOnGYp-u2xGmItzTcoqSC6JugZNV9nM-IKrXWUJmQEIGfsh4Uc4eqqEZYp4GzIhN_yDPt9seAB8r_RQZeT7UCqiUpOQ/w200-h150/chinese%20dumpling_Sharin.png" width="200" /></a></div><b>-焼きぎょうざ 6個 (300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>ファースト・インプレッションはどってことない味と思ったんだけど、中毒性があるみたい。 </div><div>皮は薄めでシュアな食感。餡は、挽肉とニラ(だと思う)。</div><div>特筆すべきはニンニクの香り。拡散性が高く、凄くいい感じの香質。ニンニクのこの効かせ方は驚いた。 </div><div>全体的に淡白な味の仕上がりで、クセがない。</div><div>たっぷりのお酢に粗挽きの黒胡椒、餃子タレ(醤油のいい香味)、辣油をほどほどに加え、餃子にたっぷりつけて食べるのがボクのオススメ。 </div><div>タレを味わう系の餃子なんじゃないかなと思いました。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvECZNOh43-RXbYwvePit2VZnQYB0lS1SG0y-7TVo6P5He4fAXUU7Nnram_v-xHitgnx50EWPlagU6FZq8DIoHCeePQQ2NPgL5f99U0NbvIiFKkbRBo4xT8FGoOL3wvpiwMQrDoKh65Kxtz8YRMjDvSqssSK9hwGfx_Ecux7hmmkPLgs7-vtyLx4ftQ/s889/Tsukemen_Sharin.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvECZNOh43-RXbYwvePit2VZnQYB0lS1SG0y-7TVo6P5He4fAXUU7Nnram_v-xHitgnx50EWPlagU6FZq8DIoHCeePQQ2NPgL5f99U0NbvIiFKkbRBo4xT8FGoOL3wvpiwMQrDoKh65Kxtz8YRMjDvSqssSK9hwGfx_Ecux7hmmkPLgs7-vtyLx4ftQ/w200-h113/Tsukemen_Sharin.png" width="200" /></a></div><b>-つけめん 小盛 (650 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>中太の麺は嫌なところが無い無垢な味で丁度いい噛み心地。スープを味わうのに適していると思う。 </div><div>粘度(とろみ)を感じるスープは、甘く(けっこう甘い)、マイルド、でクリーミー。鶏とか豚の綺麗なニュアンスを感じるsweet-fatty-saltの黄金比を具現化したような香味バーストな味わいに仕上がっている。 </div><div>具は、海苔、葱、ナルト、チャーシュー、メンマ。 </div><div>優しい味付けのメンマは繊細なしなやかさで、冷たくても美味しい。 </div><div>チャーシューの脂部分のファッティーな香味が秀逸で、はじめて体感した味。肉部分は臭みはなく、均質感の高いポップな面白美味しい味で歯の入りスムーズ。</div><div>それから、スープ割が秀逸。割り用のスープは綺麗な山吹色で、鰹節様の節系の香味が濃厚。相当濃厚で、かなり旨い。この出汁スープだけ飲んで超旨い。お代わりしたいくらい旨い(大人なので自重した)。</div><div>この濃厚ウマウマ出汁で割ったスープ割が不味いわけがない。残ったスープと出汁の割合いを変化させながら味わうのが楽しい食し方。 </div><div>濃厚なんだけど、あっさり感溢れるつけめんに仕上がっていると思いました。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkRz1XD_dc4UZD0mxz-M-vYzRjbUsXjdPaVtDFl5ke7BJdh5vOBywb8TfNAmKT-3jqw0O2mmXa9U3tHG31adCxiqQ6krrFchkq7kzieTHuVrM9jTALT0fWFQQg8i8MNTqeSZ90NJgv_pyug21QW3ozL1KI2Q3V8mu1NCyasbqm9NRKHwLNPtLjZGQ-A/s500/ChukaSoba_Sharin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkRz1XD_dc4UZD0mxz-M-vYzRjbUsXjdPaVtDFl5ke7BJdh5vOBywb8TfNAmKT-3jqw0O2mmXa9U3tHG31adCxiqQ6krrFchkq7kzieTHuVrM9jTALT0fWFQQg8i8MNTqeSZ90NJgv_pyug21QW3ozL1KI2Q3V8mu1NCyasbqm9NRKHwLNPtLjZGQ-A/w200-h200/ChukaSoba_Sharin.png" width="200" /></a></div><b>-中華そば 並 (490 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>柔らかいニュアンス(優しい)の醤油味。そして、油のいい匂い。醤油の焦げ臭が僅かに漂い、味わいの奥行きが広がる。 </div><div>ほぼストの細麺は”ちゅる”っとして、コシも残っていて、歯を入れたときに麺の粘度を感じる。仄かな甘味もあるような気がする。
具材(メンマ、チャーシュー、海苔)は丁寧な仕上がりで美味しい。
ハイスペック醤油ラーメン。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80eYC9N6_AvV0lEtn8bVlSVEuzAGZiuUMZ5-UBPWUqAB7AJZc6L1VV1Yil8bo2GkLfYu3C3Z-iCZ7O_ujD2qZeGkHB4SeeUW58w-vklUrCNEhgSC1ddgbxpXZuboVwIdPaYE3o9MUQxtAf_cfvXAcAIFccJWnLw6oO9zk0CpwJUqEZ5v8CZLJwx-Sag/s500/ButaMeshi_Sharin.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80eYC9N6_AvV0lEtn8bVlSVEuzAGZiuUMZ5-UBPWUqAB7AJZc6L1VV1Yil8bo2GkLfYu3C3Z-iCZ7O_ujD2qZeGkHB4SeeUW58w-vklUrCNEhgSC1ddgbxpXZuboVwIdPaYE3o9MUQxtAf_cfvXAcAIFccJWnLw6oO9zk0CpwJUqEZ5v8CZLJwx-Sag/w200-h200/ButaMeshi_Sharin.png" width="200" /></a></div><b>-焼豚めし ハーフ (300 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>(葱好きとしては)葱たっぷりで嬉しい。</div><div>チャーシューは脂も身も丁寧系な味わいのチャーシュー。ちょい冷んやりしていて、ちょい温もりを感じる不思議でそこそこ心地よい温度域。 </div><div>チャーシューと葱のコンボは鉄板の美味しさ。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoGNaVZ7GyzbK66F1ICdt9Z0ux7R5IqAcMuzC-bOQ9OFsJcn_gQ9fFwVR3WEGQq24R0ElVwBIacd3rU0xVJrK6GC5ZY7EW18QcX5WUW0uc7K8rRyv46RlbsBOwNAhvPcpJjtbxdXtb4fExUxp-8aGx1vQPgpAGhio4KW23jrQzeAWImAWQC7U5l0JJ0g/s889/Hiyakake_Sharin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoGNaVZ7GyzbK66F1ICdt9Z0ux7R5IqAcMuzC-bOQ9OFsJcn_gQ9fFwVR3WEGQq24R0ElVwBIacd3rU0xVJrK6GC5ZY7EW18QcX5WUW0uc7K8rRyv46RlbsBOwNAhvPcpJjtbxdXtb4fExUxp-8aGx1vQPgpAGhio4KW23jrQzeAWImAWQC7U5l0JJ0g/w200-h113/Hiyakake_Sharin.png" width="200" /></a></div><b>-冷やかけ 並 (650 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>魚粉を思わせるフィッシー・フレーバー(fishy flavor)がふんだん。 スープは濃い塩味でオイリー(油浮かんでる)で、冷え冷え(氷浮かんでる)。</div><div>軽くウェーブした太麺がスープに合ってる。スープが絡んだ太麺は必要十分な塩味を纏い、噛み心地良く、僅かに残るパウダリー感が良い感じ。 </div><div>チャーシューは脂部の味が綺麗で、冷たくても美味しい。肉部はポップでソリッド。</div><div><div><span face="MS 明朝"><br /></span></div><div><span face="MS 明朝"><br /></span></div><div><span face=""MS 明朝"" lang="EN-US"><b><i>entry 58</i> 三ツ矢堂製麺 (visited May 2022)</b></span></div><div><span face="MS 明朝"><br /></span></div><div><span face="MS 明朝"><a href="http://idc-mitsuyado.com/">http://idc-mitsuyado.com/</a></span></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQGqc-JjsvLkCWic5gBvBO2-aTjkJ0XrA75hiBEYGlzdbhPIlBX11160tDfKbTzfj5mHz06c6nwziE15Z6AbkeC4varB4AO3gwBE7xI8Eux7SApgwzgos53miW_Rv5liOrWO9m74ACTZokVXREVFuZMlD-sbpzi1o6Iy3Cm9MA3J3AqMge1N-55zo7A/s889/ShioYasaiTanmen.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQGqc-JjsvLkCWic5gBvBO2-aTjkJ0XrA75hiBEYGlzdbhPIlBX11160tDfKbTzfj5mHz06c6nwziE15Z6AbkeC4varB4AO3gwBE7xI8Eux7SApgwzgos53miW_Rv5liOrWO9m74ACTZokVXREVFuZMlD-sbpzi1o6Iy3Cm9MA3J3AqMge1N-55zo7A/w200-h113/ShioYasaiTanmen.png" width="200" /></a></div><b>-塩野菜タンメン (980 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>具材は、刻んだチャーシュー、もやし、キャベツ、人参、メンマ、葱、レッドオニオン、ニラ(?)など野菜たっぷりで嬉しい。</div><div>塩ベースのスープにボタニカルな風味が移っている。</div><div>麺は中細〜中太のほぼストレート(だったと思う)で、コシは無く、なんとも煮え切らない中途半端な食感でいただけない。</div><div><br /><br /><div><span><b><i>entry 59</i> らあめん花月嵐 (visited Jun. 2022)</b></span></div><div><br /></div><div><a href="http://www.kagetsu.co.jp/index/html">http://www.kagetsu.co.jp/index/html</a> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmnCh1L9Zj59Gr3pJQ9QNqDX5g9vgfkTv0bgFpniNKQMDfqQz3uK78FOGMCrH9mvYOwoz_6eySWTxh82BY6o6o4uOQA5txXVeLu1TMLebcXAxJmhRNTkhWOGynvuAFJm4UBmaerLt9GGZ3zhrhbr7hvB5thS9BaLUqrENaQv4OmBzh6t9cgAPJr9W1cA/s889/Arashi%20Genkotsu.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmnCh1L9Zj59Gr3pJQ9QNqDX5g9vgfkTv0bgFpniNKQMDfqQz3uK78FOGMCrH9mvYOwoz_6eySWTxh82BY6o6o4uOQA5txXVeLu1TMLebcXAxJmhRNTkhWOGynvuAFJm4UBmaerLt9GGZ3zhrhbr7hvB5thS9BaLUqrENaQv4OmBzh6t9cgAPJr9W1cA/w200-h113/Arashi%20Genkotsu.png" width="200" /></a></div><b>-嵐げんこつらあめん (740 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>まず感じるのは豚骨スープのいい匂い。</div><div>スープは醤油味なんだけど、味噌感のあるまろやかなコク深い味わい。なんか良く分かんないんだけど、旨味成分リッチっぽい。不自然なくらいだけど、ボクは好き。 </div><div>トップにはニンニクの効いた葱味噌を戴いていて、これがスープにさらなるコク深さを付与する味変要因。 </div><div>チャーシューは残念なくらい薄いんだけど、味は悪くない。</div><div>ボク的にファッティー(fatty)さがいい感じだと思う。</div><div>メンマは濃い目の味付けで適当な食感(硬さ)。
脂くどくない。 </div><div>レベル高いと思う。</div><div><span style="font-size: 16px;"><br /></span></div><div><span style="font-size: 16px;"><br /></span></div><div><b><span face=""MS 明朝"" lang="EN-US"><i>entry 60</i> 麺屋 神工 (南柏, visited Jun. 2022)</span></b></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjt_UcDFwIDK1quEavczsd0KIpDlUdq3nnwg7wp9LbLopAsEPlHLQf4jDBt-4QFuruBFZhHYwV1mKPkaVx3IWCSRNcmokyjG2vCgVYziJPsTZm2YrvwD2LRy_-8kyDAxoWvgHneM9Gf-Vy_ziBR2dphN35R9odjMnCUE-l5u7UhoT-Hi905R9_KW7qIg/s889/Shinku.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjt_UcDFwIDK1quEavczsd0KIpDlUdq3nnwg7wp9LbLopAsEPlHLQf4jDBt-4QFuruBFZhHYwV1mKPkaVx3IWCSRNcmokyjG2vCgVYziJPsTZm2YrvwD2LRy_-8kyDAxoWvgHneM9Gf-Vy_ziBR2dphN35R9odjMnCUE-l5u7UhoT-Hi905R9_KW7qIg/s320/Shinku.png" width="320" /></a></div></div>住所:柏市南柏1-2-4 </div><div><a href="https://menya-shinku.com">https://menya-shinku.com</a> </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTAuEwY5IrEAIfAJlm4IIyZ5_cLwFbApHDZ4yJWgQSO6JDNF8r9GrHRNvqFgdwUkCXEeDPUDnfmloXuaaXqdpRABNnFwjYg-UAsm7tPPzbk4p8mHQXiN8KOaidl6eDCX9CWxlK9zilRFrPj7fRXiY5kvxQjUZcz2vI8L9iaCDxU-I75m_OJnFuj97lQ/s667/Ramen_Shinku.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTAuEwY5IrEAIfAJlm4IIyZ5_cLwFbApHDZ4yJWgQSO6JDNF8r9GrHRNvqFgdwUkCXEeDPUDnfmloXuaaXqdpRABNnFwjYg-UAsm7tPPzbk4p8mHQXiN8KOaidl6eDCX9CWxlK9zilRFrPj7fRXiY5kvxQjUZcz2vI8L9iaCDxU-I75m_OJnFuj97lQ/w200-h150/Ramen_Shinku.png" width="200" /></a></div><b>-ラーメン (小) 300g 豚2枚 (850 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>爆食ワイルド系。っていうか、二郎インスパイア系。 </div><div>トッピングは、野菜、にんにく、あぶら。 </div><div>もやしは下層にいくほどシャキシャキ感乏しくなる。 </div><div>チャーシューは肉厚で歯の入りのいいソリッド系の淡白味。 </div><div>麺は平打ち太麺。芯部に粘り。ちょっとした餅っていうか、がんづきのような食感でボディが強すぎる。そして、時間経過に伴って不出来なキシメンのような食感に変化していく(旨くなくなる)。 </div><div>刻みにんにくはアクセントとしてかなリ秀逸。 </div><div>スープは塩気(醤油のしょっぱさ)がそれなりに効いているが、甘くマイルドでファッティー(fatty)なんだけど、あっさり感もある。</div><div>兎に角、量が多い。個人て時には、量を質に転化して欲しい。
もしくは、少量バージョンで提供して欲しい。ていうか、ボクは二郎(インスパイア)系が苦手なので、はっきり二郎((インスパイア))系と分かるようにして欲しいです。出てきたラーメンを見て、はじめて絶望したので。</div><div><div><br /></div><div><br />やっぱり、脂と塩をガッツリぶち込んであるラーメンは中毒性のあるウマさですね。</div><div>分かりやすくて最高です!</div><div>今年も肝臓を壊さない程度にラーメン道に精進したいと思う、ラヲタになりたいラーメン大好き中年のラーメンメモでした(わたしはスープは全部飲む派です)。</div><div><br /></div></div>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=480197418X&linkId=ba79a931b5d3a102c95fd595dfd8a0df" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B0BPM1RQ3P&linkId=e433b0d81456d7c54a3538086ffbdead" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<div><br /></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-23535401395157844292023-01-02T14:23:00.007+09:002023-01-05T10:04:10.444+09:00Annual Income 2022<div>みなさん。"もんじゃ"食べてますかぁ?</div><div>ボクは食べてます。そして、お好み焼きは食べません。圧倒的にもんじゃ大好き中年だから。</div><div>鉄板の上でもんじゃをコネコネコネコネしながら食べるのが好きなんですよね(ビールを飲みながら)。例えば、こんな感じで↓</div><div><br /></div><div><b>-三島屋 (visited Apr. 2019) memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZGG_57x6gDggwPNXBmv3II29o8sxsdAsQ5t7DRvay43jOuY_2AFFHn1GsocX5hNVpaeaQoQFvgztNuczMmOI8h6i2fFYFPiZ-5_kYCdv7aO1lv5y87tmqputIskUAmixUUX6Q53EiQ3CHUCVcJryNQxP6muQu27UuL6-vPAky3MASV_QNAe6tV-pLQ/s660/Mishimaya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="660" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZGG_57x6gDggwPNXBmv3II29o8sxsdAsQ5t7DRvay43jOuY_2AFFHn1GsocX5hNVpaeaQoQFvgztNuczMmOI8h6i2fFYFPiZ-5_kYCdv7aO1lv5y87tmqputIskUAmixUUX6Q53EiQ3CHUCVcJryNQxP6muQu27UuL6-vPAky3MASV_QNAe6tV-pLQ/s320/Mishimaya.png" width="242" /></a></div><div>住所:台東区千束3-4-9 </div><div><br /></div><div><b>-缶ビール (350 JPY)-</b> </div><div>350 ml缶ビール。</div><div>一番搾りとスーパードライがあって、一番搾りをセレクト。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYVbnxzjEUP6g6PZd77FNjIovJgLN7DQ7j_oU6cmtE_upWT91NjVnzmToogEHmW0vdY6PzeimW-tWy1RpctBkKYvFDox6ThyzguMxvK9K-UBs717Zy_edo1BbgAd89rtuYltXgKE_U4MpJJ68OnW5jOcZG52VmKH6U_dpC9NeaBqY6Pcp_olfr7rJ4Fg/s667/SobaMonja_Mishimaya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYVbnxzjEUP6g6PZd77FNjIovJgLN7DQ7j_oU6cmtE_upWT91NjVnzmToogEHmW0vdY6PzeimW-tWy1RpctBkKYvFDox6ThyzguMxvK9K-UBs717Zy_edo1BbgAd89rtuYltXgKE_U4MpJJ68OnW5jOcZG52VmKH6U_dpC9NeaBqY6Pcp_olfr7rJ4Fg/s320/SobaMonja_Mishimaya.png" width="320" /></a></div><b>-そばもんじゃ (350 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>ソースの酸味がけっこう効いていて、ボクの好きな味。</div><div>あと、小海老(干し海老)が散りばめてあって、滋味深さがふんだん。 </div><div>中央に落としてある玉子は既に完熟状態。 </div><div>他の具は、そば、キャベツ、青海苔で、そばの食感が良いです。</div><div>しっかりもんじゃの味がするんだけど、焦がしながら食べるダイナミズムが味わえないのは残念(商品特性上、仕方ないけど)。 </div><div>それでも、一人用のプレートでもんじゃを提供するという発想は凄い(斬新)と思うし、唯一無二(多分)。 </div><div>鉄板にへばり付いた部分をこそいで食べた後に、メタリックなテイストが舌に残るのはご愛嬌。 </div><div>後世に残しておきたい一皿。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-あぽろ (visited Oct. 2019) memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMYb5H-LvqitkgYXsSwOHlKq_DOvBI0vqwyetcfPJWx_JkDS78_TQDJSPaxdeGX7ko3CZN3rZsj8zhE0pddheWn324e9j9-KxFfV416Cp7mgsvC-OeKYtFr5il-6SaTVWtKO5XDszDgpi2MJ3FRHeLwToIZhCtKY5SLgDTLu9RHuGQv4WaS22kK0ZQg/s663/Apollo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="663" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMYb5H-LvqitkgYXsSwOHlKq_DOvBI0vqwyetcfPJWx_JkDS78_TQDJSPaxdeGX7ko3CZN3rZsj8zhE0pddheWn324e9j9-KxFfV416Cp7mgsvC-OeKYtFr5il-6SaTVWtKO5XDszDgpi2MJ3FRHeLwToIZhCtKY5SLgDTLu9RHuGQv4WaS22kK0ZQg/s320/Apollo.png" width="320" /></a></div><div>住所:台東区西浅草2-25-9 </div><div><br /></div><div><b>-エビス (630 JPY)-</b> </div><div>中瓶。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_FMV3AwBXIk1Y9WmdhdFMSvsCKW608RDykfMehEezd5JsLWvRk7jaP_cYTAp-9vVzNM7nQC5yEJZocpRFjUx4-SvqFH5jc4MNy-OjAM-_XhEtXuKeLZPI17pSCwg32p8b5VC3COmlqtPLg5rl8AqKscxW5VruzKbhvNdYS5yUBLpx2uR3n14CNOKdWg/s667/PorkMonja_Apollo.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_FMV3AwBXIk1Y9WmdhdFMSvsCKW608RDykfMehEezd5JsLWvRk7jaP_cYTAp-9vVzNM7nQC5yEJZocpRFjUx4-SvqFH5jc4MNy-OjAM-_XhEtXuKeLZPI17pSCwg32p8b5VC3COmlqtPLg5rl8AqKscxW5VruzKbhvNdYS5yUBLpx2uR3n14CNOKdWg/w150-h200/PorkMonja_Apollo.png" width="150" /></a></div><b>-もんじゃ 豚 (700 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>生地(小麦粉の水溶き)には味がついてないので、お店の人から、醤油、ソースで味付けして食べるように言われる。 あと、具材がよく刻むように言われる。 </div><div>商品名の通りキャベツと豚肉主体のもんじゃで、キャベツがざっくりした大きさでカットされているため、刻むのがけっこう面倒(かなり面倒)。</div><div>キャベツのシャキッとした食感が良く、甘味リッチ。
豚肉は軟らかくて美味しい。 </div><div>お醤油で薄味に仕上げたので、素材の旨味を堪能できました。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-お好み焼き、もんじゃ 杏の里 (visited Dec. 2019) memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUIItencLf5miRrzPIWeWBkp0xdJDxVXy0B_R4bNSdbSzqe35e8aQk3Sc62R_8HcNN9mLqQC9tB72F5r3Vu55zMAXNbwVvACzVo-ahvgHunQ80dOUDdRv9SU0sfpdteCILM6bqji3fPI8ehrvBAW4lK1wfc4pMrhF6o2cUAlRr87HMbfn8qlBV9uyO6Q/s500/Anzu%20no%20Sato.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUIItencLf5miRrzPIWeWBkp0xdJDxVXy0B_R4bNSdbSzqe35e8aQk3Sc62R_8HcNN9mLqQC9tB72F5r3Vu55zMAXNbwVvACzVo-ahvgHunQ80dOUDdRv9SU0sfpdteCILM6bqji3fPI8ehrvBAW4lK1wfc4pMrhF6o2cUAlRr87HMbfn8qlBV9uyO6Q/s320/Anzu%20no%20Sato.png" width="320" /></a></div><div>住所:江東区住吉2-23-5 </div><div><br /></div><div><b>-キリンクラシックラガー(大ビン) (700 JPY)-</b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgov_-fMsU7z7-F4q-SsnjassAno7lNN2tfziLhOO5oOKx3YjOwCsiynJo8Qn3DaTQh9nLFuwiFygW1xfAfSRYAcMqHLTZXpvvnZFRFJPWqaxzAhLnzpcooyZ_KXpi14HlCVe5YC_CeZsHT9625gYyCbC1HXZ7b-D48W70DciE6upvmv6ruXXa6ghm9sQ/s667/PorkMonja_Anzu%20no%20Sato.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgov_-fMsU7z7-F4q-SsnjassAno7lNN2tfziLhOO5oOKx3YjOwCsiynJo8Qn3DaTQh9nLFuwiFygW1xfAfSRYAcMqHLTZXpvvnZFRFJPWqaxzAhLnzpcooyZ_KXpi14HlCVe5YC_CeZsHT9625gYyCbC1HXZ7b-D48W70DciE6upvmv6ruXXa6ghm9sQ/w200-h150/PorkMonja_Anzu%20no%20Sato.png" width="200" /></a></div><b>-肉もんじゃ (740 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>豚肉とキャベツのもんじゃ。提供時にキャベツは良く刻まれている。 </div><div>味がついていないので、ソースで味付けして食べるように言われたけど、お醤油で味付けして食べました。 </div><div>生地(小麦粉の水溶き)からは僅かに魚介の風味を感じる。 </div><div>個人的には、お醤油で味付けして大正解。 </div><div>キャベツがフレッシュで甘くて美味しい。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpT_s4m2IcOa1mmwFaD14kYudNNwy3GdkV6RDYB-oj6ATpUdD3MbtA6vE_eNRaFiMpFIxZ5VA9BvMGXdfvaAMUTYvHabh2WEDL8ofF8bJcF7nMrtA0v8DRiO3BVeNXi1FX4J65vIV4z0TnLp_Ix58uEv2aT20vuKf7SU78wf1AOOkn69pzmLWs9xUc2g/s667/Potato%20and%20Cheese.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpT_s4m2IcOa1mmwFaD14kYudNNwy3GdkV6RDYB-oj6ATpUdD3MbtA6vE_eNRaFiMpFIxZ5VA9BvMGXdfvaAMUTYvHabh2WEDL8ofF8bJcF7nMrtA0v8DRiO3BVeNXi1FX4J65vIV4z0TnLp_Ix58uEv2aT20vuKf7SU78wf1AOOkn69pzmLWs9xUc2g/w150-h200/Potato%20and%20Cheese.png" width="150" /></a></div><b>-じゃがたらチーズ (690 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>じゃがいも、プロセスチーズ、ベーコンからなるオリジナルメニュー。
じゃがいものスライスを塩、胡椒で炒め、(多分)山芋の入った生地(小麦粉の水溶き)を掛け、さらにチーズとベーコンを載せてひっくり返す。
じゃがいもの風味が良く出ていて、塩・胡椒のシンプルな味付けでジャガイモの味が映えます。 </div><div>あと、山芋が入ることにより食感が立体的になり、プロセスチーズが焦げたチープな旨さが堪らないです。 </div><div>これ、けっこうウマいです。 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieFlJat7-AlLbQKbx0Lvj4OhhhOrcVdzpNzgzEKRpBk_SlT1LAl1zhVglDqNdNjbyqe0T9hUJGGl1oC5iCTSoF513s0B5jjcKYseAv45klLDzolFiKUuhBLwY1vBvf-smXWNWJlncFmwemIjEDF1yoqdFhNS9SjkNSzeSUYIIGvNdirZspmDNDyMUO6w/s667/Potato%20and%20Cheese_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieFlJat7-AlLbQKbx0Lvj4OhhhOrcVdzpNzgzEKRpBk_SlT1LAl1zhVglDqNdNjbyqe0T9hUJGGl1oC5iCTSoF513s0B5jjcKYseAv45klLDzolFiKUuhBLwY1vBvf-smXWNWJlncFmwemIjEDF1yoqdFhNS9SjkNSzeSUYIIGvNdirZspmDNDyMUO6w/w150-h200/Potato%20and%20Cheese_2.png" width="150" /></a></div><div><br /></div><div><b>-チューハイ (炭酸割り、お湯割り) (320 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>単に「チューハイ」と注文したら炭酸割りがきました。 </div><div>コンプリートにプレーンな味わいで、よても飲み易い。 </div><div>炭酸の気が大分抜けているのはご愛嬌。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>-七五三 (visited Apr. 2022) memo-</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheNhEIYNCgZWaKTCgl3GWJg7bF9HhEgiPwRxugdsMBojnSQHwV_ImXugBKrdXCquqP7KyZuTpJovRf8DT570WK0GgddR93z1Z0ZJIKcmQ4QtTQlwMjmIlKDv_00Foc1-AEIdkXkuxSSbROw-zFqjWa6aMfFuC6kboBLYh1sexEYw8HN9SBvQvvVbDpsA/s667/753.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="667" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheNhEIYNCgZWaKTCgl3GWJg7bF9HhEgiPwRxugdsMBojnSQHwV_ImXugBKrdXCquqP7KyZuTpJovRf8DT570WK0GgddR93z1Z0ZJIKcmQ4QtTQlwMjmIlKDv_00Foc1-AEIdkXkuxSSbROw-zFqjWa6aMfFuC6kboBLYh1sexEYw8HN9SBvQvvVbDpsA/s320/753.png" width="320" /></a></div><div>住所:台東区西浅草2-23-7 </div><div><a href="http://www.asakusa753.com/index.html">http://www.asakusa753.com/index.html</a></div><div> </div><div><b>-瓶ビール 中 (エビス) (650 JPY+tax)-</b> </div><div>中瓶 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9irys1zn5VYwRheGJaqEBx4gmAL2mCbgI2Il65IpC9RyOIDw2eWXUm2UiBuCXb8mVmZtQis7eBVh1XeHRtV81rY3hT1Hq8W8YgFvCisquTB-LQQ6thbr2puBpkgwaQ6YBm_1VA08QXpH954ApUBmkb6IcHfO2qBVUluC1S7wCtUlhd_nbn-WzYYDjEQ/s889/PorkMonja_753.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9irys1zn5VYwRheGJaqEBx4gmAL2mCbgI2Il65IpC9RyOIDw2eWXUm2UiBuCXb8mVmZtQis7eBVh1XeHRtV81rY3hT1Hq8W8YgFvCisquTB-LQQ6thbr2puBpkgwaQ6YBm_1VA08QXpH954ApUBmkb6IcHfO2qBVUluC1S7wCtUlhd_nbn-WzYYDjEQ/s320/PorkMonja_753.png" width="320" /></a></div><b>-ぶたもんじゃ (830 JPY+tax)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★☆</span></div><div><b>-REVIEW</b>- </div><div> お店の人が作ってくれます(これはとっても嬉しい)。 </div><div>まず、豚肉(三元豚)に胡椒を振り掛け炒める。次に、具材(キャベツとエビと揚げ玉がメイン)を加え、キャベツと豚肉を細かく裂きながら炒める。いい感じに炒め終わったら定番の土手を作って、中に汁を注ぎしばらく放置。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBldfdcNgM7QG8zZIeVD_nA8-L8V0au7feqVRfx3HerdTdjCCinsycGbHVNJkt8CsI0OUAAPE4c2ABkR372LNDVatc5pgPkgP7qDfMGq8KI1iwZy4MdYpBNuLkcp-c3W3cDCF34iIh0p8inc0xF1xo4wg7zq_7d-QjidNWPX0nrLSJA81JlkKK7bsOA/s1111/PorkMonja_753_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBldfdcNgM7QG8zZIeVD_nA8-L8V0au7feqVRfx3HerdTdjCCinsycGbHVNJkt8CsI0OUAAPE4c2ABkR372LNDVatc5pgPkgP7qDfMGq8KI1iwZy4MdYpBNuLkcp-c3W3cDCF34iIh0p8inc0xF1xo4wg7zq_7d-QjidNWPX0nrLSJA81JlkKK7bsOA/s320/PorkMonja_753_2.png" width="320" /></a></div><div>最後に良くかき混ぜ、鉄板に広げて青のりを振って出来上がり。
味付けはチョイ薄味のソース味でしょうか?薄めなのがヘルシー感が出て良いです(味が足りなければ、テーブル備え付けのソースとかの調味料を加えればいい)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Ha9qW2YkJTl3hTegM0QJ7uqfhNeVeC_BQyPwcXRfq85eAB-gd3eak78RbV2C0KrG0bIVOSqF-fUVQHeopCMwEPE2G8bJjD5jlKTjFa7zj4gjc2634BMYy_UlgjGf2qKTNL-1POUv2umYXalG70Lm6sUd00F1EAt4IkEru6rZF7bzNB08TfJIchLzBg/s1111/PorkMonja_753_3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Ha9qW2YkJTl3hTegM0QJ7uqfhNeVeC_BQyPwcXRfq85eAB-gd3eak78RbV2C0KrG0bIVOSqF-fUVQHeopCMwEPE2G8bJjD5jlKTjFa7zj4gjc2634BMYy_UlgjGf2qKTNL-1POUv2umYXalG70Lm6sUd00F1EAt4IkEru6rZF7bzNB08TfJIchLzBg/s320/PorkMonja_753_3.png" width="320" /></a></div><div>最初は水分リッチで瑞々しさがあり、だんだん煮詰まってくることで味も濃くなっていき、最後はお焦げを掻き剥いでいただきます。</div><div>この、そこはかとい味変メカニズムがもんじゃの醍醐味と思います。 </div><div>具材のキャベツが自然な甘さでとっても美味しくて、小エビは味が凝縮していて濃い。</div><div>一つだけ残念なのが豚。量が少ない上、相当細かく刻まれているため、入ってるんだか分かんない感じになります。</div><div>トッピングの豚肉を追加すべきだったかなと思いました。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>2022年の年収(給与収入)はこんな感じになりました↓</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNNLKG8zUHXnEPRZyYONy6_-RPyjzUgypV3pOvzqwd_SmHMFCXrV_jLPn0cCKaDF1MR32kqrZampSt0XwMBBMLTo4VdGot1zmHSC9bncYxCDk7o4niBOjkFS86gjgRNOuDAeDImo_-jZPKWOhVE6oWx7lLSslCulnst2dd2tzoeRzCrsFWE-yuIQbTGA/s3737/annual%20income%202022.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1733" data-original-width="3737" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNNLKG8zUHXnEPRZyYONy6_-RPyjzUgypV3pOvzqwd_SmHMFCXrV_jLPn0cCKaDF1MR32kqrZampSt0XwMBBMLTo4VdGot1zmHSC9bncYxCDk7o4niBOjkFS86gjgRNOuDAeDImo_-jZPKWOhVE6oWx7lLSslCulnst2dd2tzoeRzCrsFWE-yuIQbTGA/w400-h185/annual%20income%202022.png" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">相変わらずの中流な小市民です。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">給料はほどほどだけど、遅く出社して早く帰ってもオッケーな裁量労働制で働いているので、そこそこ趣味をエンジョイできて、今年もまあまあ楽しかったです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">よく、裁量労働は「定額働かせ放題」なんて揶揄されたりもしているみたいですが、上場企業のようなまともな会社はそう簡単には正社員をクビにできないので、そういった方々は強い心をもって早く帰って余暇を楽しめばいいんじゃないでしょうか。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">そもそも、作業というかオペレーション(実験とかも)ばっかりやってるとバカになると思うんですよね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">ところで、ボクはガジェットが好きです。大好きです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">古典的なガジェットには腕時計があって、勿論ボクは腕時計大好きで、今年はそれで散財してしまいました(調子にのって5本も買ってしまいました。<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPaQbwambZBcgkY5k-y9iOkX2yY7r8XTtBuIZQLD5Jyb8bS7aUOhtFxMRjIuSatrvM9zqRsOu2zMdTvbhCuBNMJDGaHLau0U9fEywitBJoZr0hfJvxS6oE7HIE1IU5LShOFH0cEtDW2mbJ4IVDXD07hZBa4Ih452GQ-oKTAY6j76lvfTPZtTmJPkyX7Q/s667/MOONSWATCH.png" target="_blank">ムーンスウォッチ</a>とか<a href="https://amzn.to/3IcHxx3" target="_blank">ツナ缶</a>とか<a href="https://www.omegawatches.jp/watch-omega-seamaster-planet-ocean-600m-co-axial-master-chronometer-43-5-mm-21530442104001?gclid=CjwKCAiAkrWdBhBkEiwAZ9cdcJNB83tfPgS7ehNE50fYJZS9H2LcFVTB_fa2uIhQsFT2ZdzhsbJyCBoCMAMQAvD_BwE" target="_blank">プラネットオーシャン</a>とか、あと<a href="https://amzn.to/3jLB41F" target="_blank">スマートウォッチ</a>とか)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">他にも、<a href="https://amzn.to/3VDXNKn" target="_blank">アクションカメラ</a>とか(いつ使うのか分かんない)<a href="https://amzn.to/3CcBlRW" taret="_blank">コンデジ</a>などを買ったのですが、今年最後のガジェット散財はこれです↓</div><div style="text-align: center;"><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B09BSHL4DV&linkId=0661ace1e9d6e936c39ae2a891a617d2" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kindleは既に二台持っていて(Kindle 2とPaperwhite 第5世代)、スマホアプリも使っているのですが、また買ってしまいました。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">でも、今回の<a href="https://amzn.to/3CfvDP0" target="_blank">Kindle Scribe</a>は既存Kindleとは大きな違いがあります。それは、「書いて消せる」です。専用のペンが付いてるのです(消しゴム機能が付いているのはプレミアムペンのみ)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">まだちょっとしか使ってないけど、ボク的に使用感は相当いいですね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">まず、300 ppiの10.2型E Inkディスプレイが大きくて良いです。このサイズは家でリラックスして読書に勤しむのに最適と思います。日常の出先ではスマホアプリでキンドル本を読めばいいし、充電環境が貧弱な旅先ではPaperwhiteで対応すれば良くて、使い分けするメリットは十分あります。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">そして、ノート(書く)機能が思いのほか素晴らしいです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">けっこう自然な感じに書ける(描ける)ことに加えて、線の太さを細かく選択することができます(5段階)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">さらに、ノートのフォーマットが複数用意されているのも嬉しいです(6種類の罫線付き、グラフ用紙、五線譜、To Doリストなど18種類のテンプレートが用意されている)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">これまで、電子ペーパーとして<a href="https://amzn.to/3Z4QmyH" target="_blank">boogie board</a>を使っていて、これはこれで素晴らしデバイスなんですが、<a href="https://amzn.to/3CfvDP0" target="_blank">Kindle Scribe</a>の方が圧倒的にストレスが少ないです(本も読めるし)。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">それにつけても、散財って気持ちいいですね。なんか、人生が豊かになるったような気がします。QOL(Quality of Life)がアゲアゲです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">人生も折り返し地点を過ぎると、お金よりも時間が大切になってきます。死んだらお金とか資産なんていくらあっても無意味ですから、生きてるうちにお金使ってエキサイティング(であったり、コンファタブル)なユーザーエクスペリエンスを楽しみたいものです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">以上、二流大出のテクニシャン(研究補助員)の散財メモでした。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">因みに、腕時計以外で一番すきなガジェットは、二年前に買ったFreewriteで、現役でバリバリ使っています(<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/12/annual-income-2020.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/12/annual-income-2020.html</a>)。</div><br />
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B085G36VPZ&linkId=e99d22a79614464521489ce12f673a4c" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
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<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B09BSHL4DV&linkId=e0e9d36ec8abc7fd6959d447f37e3d75" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe> <br /><br /><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6153839317164481378.post-39446392364148988642022-12-31T14:35:00.007+09:002023-08-14T13:08:36.864+09:00Soba_Colle 10 (ソバコレ 10)<div>ども、お蕎麦大好きコンキチです。</div><div>2022年も本日を残すばかり。年越しそばを食した方、これから予定している方も多いのではないかと思います。</div><div>ボクは蕎麦好きを自認してますが、混んでるのと並ぶのが嫌いなので、年越し蕎麦は"日清✖︎神田まつや"の<a href="https://amzn.to/3IcSjmP" target="_blank">鶏南ばんそば</a>を楽しんでいます。</div><div><br /><div style="text-align: center;"><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B0BM8KJHDL&linkId=b6fcda1e1073a09a9fa9db3c32d5b1b5" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">ボクの中ではベストかつ数少ない胃もたれしないカップ麺です。</div><div>これ、ホント美味しいんですよ。家で食べながらリアルに年越しできるし。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>閑話休題</div><div><br /></div><div><br /></div><div>ハイ、お蕎麦のメモです。</div><div>過去のREVIEWはこちら↓</div><div><br /></div><div><div><div><div>Soba_Colle 1 (ソバコレ 1)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/sobacolle-1-1.html</a><br />Soba_Colle 2 (ソバコレ 2)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html">https://researcher-station.blogspot.com/2018/11/comuthe-perfect-reaction-media.html</a><br />Soba_Colle 3 (ソバコレ 3)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html">https://researcher-station.blogspot.com/2019/07/sobacolle-3-3.html</a><br /></div><div>Soba_Colle 4 (ソバコレ 4)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/03/sobcolle-4-4.html</a></div><div>Soba_Colle 5 (ソバコレ 5)→<a href="https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html">https://researcher-station.blogspot.com/2020/05/sobacolle-5-5.html</a></div><div>Soba_Colle 6 (ソバコレ 6)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html">http://researcher-station.blogspot.com/2020/09/sobacolle-6-6.html</a></div></div><div>Soba_Colle 7 (ソバコレ 7)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html">http://researcher-station.blogspot.com/2021/05/sobacolle-7-7.html</a></div></div><div>Soba_Colle 8 (ソバコレ 8)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/02/sobacolle-8-8.html</a></div></div><div>Soba_Colle 9 (ソバコレ 9)→<a href="http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html">http://researcher-station.blogspot.com/2022/08/sobacolle-9-9.html</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>それでは、コロナ禍も社会的に克服したようなので、調子にのって新たに攻めた蕎麦ショップのメモを綴っていきましょう↓</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 91</i></b> そばよし 日本橋店 (室町) (visited Jun. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8rpX139YXhRMWDvFw4nD37r9mnUB9Kz1cI5VyP6LsrNsNJWAyn5YKKhS_vBrGkze7PZlf2lerzY64TdkV69lUy4h5oZVdZLJZX8Dfwom2ubj0r0NBi8Qj5dUJObSeSyPVPjT-ZMoRFEYKitS4w4MWBm2FulGJqZkdIsj1sHPT7fdJ8yvxE3RAv9EgzA/s889/Sobayoshi_Nihonbashi.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8rpX139YXhRMWDvFw4nD37r9mnUB9Kz1cI5VyP6LsrNsNJWAyn5YKKhS_vBrGkze7PZlf2lerzY64TdkV69lUy4h5oZVdZLJZX8Dfwom2ubj0r0NBi8Qj5dUJObSeSyPVPjT-ZMoRFEYKitS4w4MWBm2FulGJqZkdIsj1sHPT7fdJ8yvxE3RAv9EgzA/w320-h181/Sobayoshi_Nihonbashi.png" width="320" /></a></div><div>住所:中央区日本橋本町1-1-7 本町山崎ビル 1F </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoBRz5eTrO9qH1VgRhqijT8UpvrOG4q8MouImxdWFXKGSOweYmM3cWuZrZF19mXiDWsK7XGTqedSq9wZTinInhHf-BXKIF-OdEZ5N38PUo2YmjA0YB1ZGxR1Uxp6saFnz1Kq3m1Ol83fHLA2DJOvwvTSiN18grYhMtDlx9RVveNCqYF98aABqYNuQikQ/s889/Kakiagesoba_Sobayoshi.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoBRz5eTrO9qH1VgRhqijT8UpvrOG4q8MouImxdWFXKGSOweYmM3cWuZrZF19mXiDWsK7XGTqedSq9wZTinInhHf-BXKIF-OdEZ5N38PUo2YmjA0YB1ZGxR1Uxp6saFnz1Kq3m1Ol83fHLA2DJOvwvTSiN18grYhMtDlx9RVveNCqYF98aABqYNuQikQ/w200-h113/Kakiagesoba_Sobayoshi.png" width="200" /></a></div><b>-かきあげそば (440 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★★★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>酸味が特徴的な甘汁からは鰹節様の香りが芳しく立ち昇る。軽やかで艶やか、かつ綺麗な味わいでとっても美味しい。 </div><div>蕎麦にはしっかりコシが残っていて喉越しがいい。蕎麦らしい香味にはいささか乏しいが、甘味を感じる。 </div><div>小海老、人参、玉葱、大葉(?)のかき揚げは普通に美味しい。天ぷららかツユへの油の移りで、味の奥行きアップ↑ </div><div>兎に角、絶品のツユ。</div><div><br /></div><div>久々の訪問だったんですが、鰹節の卸売問屋(中弥商店)直営なので、相変わらツユの旨さは秀逸でした。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 92</i></b> 駅そば大宮 (大宮駅) (visited Jun. 2022)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rmNP6ThFh1LUet0tUX-zWhL0TPKsX87PK6ng0pQ9mEi129G0azbeWqfX7EJPSv-OYP6qCgISuEaXDhJQUbArqtBpaYk_msnnxC8Bbl_07m_-ZwFZSlTCbDKPtI05TeElr1AAMtMk5RZEaa1OylQqLorKM-yzw1yURXlqlD8-fgLPAiVNRW7WLk8dHg/s872/Ekisoba%20Omiya.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="872" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rmNP6ThFh1LUet0tUX-zWhL0TPKsX87PK6ng0pQ9mEi129G0azbeWqfX7EJPSv-OYP6qCgISuEaXDhJQUbArqtBpaYk_msnnxC8Bbl_07m_-ZwFZSlTCbDKPtI05TeElr1AAMtMk5RZEaa1OylQqLorKM-yzw1yURXlqlD8-fgLPAiVNRW7WLk8dHg/w320-h183/Ekisoba%20Omiya.png" width="320" /></a></div><div>住所:さいたま市大宮区錦町630 大宮駅構内京浜ホーム </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAoyznPfDHSgH8zlk2J8PpXko6d0HFjOuK1Rnl2KrVRUVmNmeM501XUQSe7AWSETG7HyoCHo-CLxDNvfeZ1jFMS05A0kFYjz7AH9J8VzwvvxzbXD1eHVooEls6vLI_bcuZl5iU96RC-s67RiP4vLe68UTcE4LrTsI_j8qHXHK59Q2Izfuq-CGdKmfqnA/s889/Kakiagesoba_Omiya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAoyznPfDHSgH8zlk2J8PpXko6d0HFjOuK1Rnl2KrVRUVmNmeM501XUQSe7AWSETG7HyoCHo-CLxDNvfeZ1jFMS05A0kFYjz7AH9J8VzwvvxzbXD1eHVooEls6vLI_bcuZl5iU96RC-s67RiP4vLe68UTcE4LrTsI_j8qHXHK59Q2Izfuq-CGdKmfqnA/w200-h113/Kakiagesoba_Omiya.png" width="200" /></a></div><b>-かき揚げそば (440 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>茹で麺で軟らかいんだけど、茹で麺なりに食感は頑張ってると思う。だけど、食べ飽きする。 </div><div>ツユはいい塩梅のお出汁とお醤油の濃度。自然な甘さで美味しい。 </div><div>かき揚げからは、清涼感のあるグリーンな香りが。</div><div><br /></div><div>そばつよのお出汁は、屋久サバからとってるらしいです。</div><div>あと、佐野ラーメンがメニューにラインナップされてるのが有名。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 93</i></b> 駅そば 清流そば 立川5・6番線ホーム店 (立川駅) (visited Jun. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrO7EnnKro-uba8svxZ8m0DFnEugtQQYtYvwbVB9hl7OfQpaDmUQ_WpIP9n2Q8xfMN4ICQmE8MnLeqzW9iXb5kTt16NUFdVFn-zmhfYy5YDMV0lGjD9n2uL3hpfy-SRq4nDuqfgaSOSf8V-AZ7k6Yzu1oZ7GhJw65_W2cj1R2OI00xrsDYxxN6kiBeg/s824/Seiryusoba.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="824" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrO7EnnKro-uba8svxZ8m0DFnEugtQQYtYvwbVB9hl7OfQpaDmUQ_WpIP9n2Q8xfMN4ICQmE8MnLeqzW9iXb5kTt16NUFdVFn-zmhfYy5YDMV0lGjD9n2uL3hpfy-SRq4nDuqfgaSOSf8V-AZ7k6Yzu1oZ7GhJw65_W2cj1R2OI00xrsDYxxN6kiBeg/s320/Seiryusoba.png" width="320" /></a></div><div>住所:立川市曙町2-1-1 JR立川駅構内5・6番線ホーム </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHxyBp2G2BeGCiZhCrPZ1GeF9ILHiW_zYWd68lh6qF1jHJg4ROxaEpDvSIM5jscAzxcRZxmAqS53AdwApMwjtTOj-GY6P0eQTedJHWT7xorvVe03LPG3m14dMXecvkMLOejiYYyOE4jHFoFd1C-jqtgtniCbe3Qts2lREVvCTRwbK3rL--1_LOp621HQ/s889/Kakiagesoba_Seiryusoba.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHxyBp2G2BeGCiZhCrPZ1GeF9ILHiW_zYWd68lh6qF1jHJg4ROxaEpDvSIM5jscAzxcRZxmAqS53AdwApMwjtTOj-GY6P0eQTedJHWT7xorvVe03LPG3m14dMXecvkMLOejiYYyOE4jHFoFd1C-jqtgtniCbe3Qts2lREVvCTRwbK3rL--1_LOp621HQ/w200-h113/Kakiagesoba_Seiryusoba.png" width="200" /></a></div><b>-かき揚げそば (400 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★☆☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>茹で置きの茹で麺。星が入っている。</div><div>茹で置きなのでハイスピード提供。 プツッとした歯切れの良さは評価に値する。</div><div>たた、食べ飽きする。これは、本質的に麺があまり美味くないからだと思う。 </div><div>ツユは僅かに酸味を伴い、お醤油の濃度がいい感じ。 </div><div>かき揚げの具材は、人参、葱、海老(少々)。衣がもっさりしていて、あまり美味くない。
</div><div><br /></div><div>運営はNRE(日本レストランエンタプライズ)で、おでんそばが名物らしいです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 94</i></b> いろり庵きらく (visited Jul. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCqY0OkIcAESN9wGCSzxj78w4Lg1Y1lE-bvcCMDsaxBDedX2v_scWxEYo5N_ta6suQdyTYKw3MqjBi5Gf6eovDnQTZpeLprdwqrm1U5rsKZjCngNq9wyrnNk1fG1CbuFTMEygWKQMKsxJ838ma_PH2nJNfablnaLkCqaE2f_ce9cdKgDwbqHVdNzb9RQ/s889/Kiraku.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCqY0OkIcAESN9wGCSzxj78w4Lg1Y1lE-bvcCMDsaxBDedX2v_scWxEYo5N_ta6suQdyTYKw3MqjBi5Gf6eovDnQTZpeLprdwqrm1U5rsKZjCngNq9wyrnNk1fG1CbuFTMEygWKQMKsxJ838ma_PH2nJNfablnaLkCqaE2f_ce9cdKgDwbqHVdNzb9RQ/s320/Kiraku.png" width="320" /></a></div><div><a href="https://foods.jr-cross.co.jp/kiraku/">https://foods.jr-cross.co.jp/kiraku/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQXqO-3WM16j-Os5wpgM47qMkYP_xThG6fysBOGl98X9x7wpjVWzLgaBnBtdVxK7895yASYaKqFkIIA4HmO9mUqtvGw-y12m4pi7jQeTuTzBQ6rYVvJ0MBbkJzpRsijhf0lqcSwhCfpuPgzPXWsY8sTmxkly8gR2fijcrtoV5vXfrJ2D4YD-oqPJcvdg/s889/Kakiagesoba_Kiraku.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQXqO-3WM16j-Os5wpgM47qMkYP_xThG6fysBOGl98X9x7wpjVWzLgaBnBtdVxK7895yASYaKqFkIIA4HmO9mUqtvGw-y12m4pi7jQeTuTzBQ6rYVvJ0MBbkJzpRsijhf0lqcSwhCfpuPgzPXWsY8sTmxkly8gR2fijcrtoV5vXfrJ2D4YD-oqPJcvdg/w200-h113/Kakiagesoba_Kiraku.png" width="200" /></a></div><b>-かき揚げそば (460 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★☆☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>茹で置きかな?少なくとも生麺の茹で立てとは思えない。 </div><div>軟らかめだけどフニャフニャではなく、嫌味はない。黒い小さな星が入っている。 </div><div>ツユは軽やかな甘さで、ちょい酸味。 </div><div>かき揚げの具材は、玉葱、人参、青菜でどってことない仕上がり。 </div><div>甘汁は悪くない。
</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><b>ENTRY 95</b></i> 松竹庵 (人形町) (visited Aug. 2020, Sep. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb_08hWml3yhVak5QIU17iMb73MJc59GV0RFh8KaLyZ4avtA6HIP9Zx1tfkrGcEmyQC16yaAL7fAv_y6DDzoJc3u8UlC5J--ctyDrSJhVc6XcSn-GDa9dTgJw_2g5x8tydpwDN1HgWZmqP8U7KH3xTRx6ecTlDCw9nIyYCGo-KykRlA3FVnJFELpFfuw/s667/Shochikuan.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb_08hWml3yhVak5QIU17iMb73MJc59GV0RFh8KaLyZ4avtA6HIP9Zx1tfkrGcEmyQC16yaAL7fAv_y6DDzoJc3u8UlC5J--ctyDrSJhVc6XcSn-GDa9dTgJw_2g5x8tydpwDN1HgWZmqP8U7KH3xTRx6ecTlDCw9nIyYCGo-KykRlA3FVnJFELpFfuw/s320/Shochikuan.png" width="240" /></a></div><div>住所:中央区日本橋1-15-5 柏原ビル1F </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuqqXzh9q8aQIBq6Br4hmAi2dNHxM_AwcS0knt68HhY6OGpXy3J3MGYV5VeYTlrelHkf46cw_KMDr5hfjnJazjABHsoNI_Pac9gvS8GXtR-h_wRDZZr8C_J-Cut-2THVyHTAglfTEBSzG6BtmcmI3ojdZ2Rm72NPtcrLXOajYh0kXHorBOfWlJv7lsg/s500/Sobayu-Wari.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuqqXzh9q8aQIBq6Br4hmAi2dNHxM_AwcS0knt68HhY6OGpXy3J3MGYV5VeYTlrelHkf46cw_KMDr5hfjnJazjABHsoNI_Pac9gvS8GXtR-h_wRDZZr8C_J-Cut-2THVyHTAglfTEBSzG6BtmcmI3ojdZ2Rm72NPtcrLXOajYh0kXHorBOfWlJv7lsg/w200-h200/Sobayu-Wari.png" width="200" /></a></div><b>-冷たいそば湯割 (500 JPY, visited Aug. 2020)- </b><div><b>-RATING-</b> <span style="color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>トップに甘味のあるマイルドな味わい。
独特のまろやか感じでお、乙な味。 <div>お通しの漬物は田舎風味(辛め)。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl2nZ5facrOA6izUSpCUvXd0NzUzGb7_WkyCTNMIgRSd6Q5ys6SfhbKa3x1PkqLXXgHHaMFE7qnScSuLJr-4As4o-NUxYJTOtqs4B1rGR4hFMa4iZRkzW_kMd1E7DgZFDk8ZyS0xphouIenXL3zLGWQh3k01mGMtLTQWs-8M1ngSnfCukDEA87ihkzyA/s625/Tendon_Shochikuan.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="625" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl2nZ5facrOA6izUSpCUvXd0NzUzGb7_WkyCTNMIgRSd6Q5ys6SfhbKa3x1PkqLXXgHHaMFE7qnScSuLJr-4As4o-NUxYJTOtqs4B1rGR4hFMa4iZRkzW_kMd1E7DgZFDk8ZyS0xphouIenXL3zLGWQh3k01mGMtLTQWs-8M1ngSnfCukDEA87ihkzyA/w200-h160/Tendon_Shochikuan.png" width="200" /></a></div><b>-天丼 (1,500 JPY, visited Aug. 2020)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>ちょい黒天丼めなフェイス。天たねは、海老2尾に茄子✖︎1。 </div><div>海老は、ちょいプリっとしていて身の締まった食感。衣はフワシャク。 </div><div>茄子は超薄衣で素揚げに近い感じ。油を必要十分に纏っていてとっても美味しい。 </div><div>真っ黒いタレは香ばしく甘じょっぱい香りがふんだんで、とっても食欲がそそられる。その色とは裏腹にあっさりした味。ご飯には丁度良い濃さだけど、肉厚の海老には物足りない。 </div><div>セットのおつゆはおすまし。</div><div><br /></div><div><div><b>-キリン瓶ビール (650 JPY, visited Sep. 2022)-</b> </div><div>クラシックラガー。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYTiNLj3uAyWXUh8Ij-8ZeMOD3OinHcno8-hjaxleRFovc2yyo8OJj_eczwsRAwtVYDG8otDZSkrgvyEDjlWba-ioDBt43S5vwYKqd0iGJZ_QIDFVCzTXvzgfaikpplIb5Ctd-fetJ5EFTMd7stPSpnpM-WdD4mqW2CDQ8L6QSNw_WsaHyNLd-aoCPg/s1111/Katsuni_Shochikuan.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="91" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYTiNLj3uAyWXUh8Ij-8ZeMOD3OinHcno8-hjaxleRFovc2yyo8OJj_eczwsRAwtVYDG8otDZSkrgvyEDjlWba-ioDBt43S5vwYKqd0iGJZ_QIDFVCzTXvzgfaikpplIb5Ctd-fetJ5EFTMd7stPSpnpM-WdD4mqW2CDQ8L6QSNw_WsaHyNLd-aoCPg/w200-h91/Katsuni_Shochikuan.png" width="200" /></a></div><b>-かつ煮 (850 JPY, visited Sep. 2022)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>濃ゆいツユは甘味強く焦げフレーバー感じる。 </div><div>淡白でソリッドめのカツは、ちょい脂もある。</div><div>衣も普通に美味しいし、悪くない。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS_gESoRH_dQ38LB24B3SlSKigAbupNLg7hsLwW5Qv-5Y_V3-b1v9BE-aW0GxUX4O5Nwm1EZORThyD8acdZ1Gl0w9xAv6w67XuiRf5V_ML-9EaxapE1LMSybaALVCCOj1q32dn0itgDET-KC7LrOBLnBJppU7SS_dLIeFasDCn3bdoEE4PPXYLTmh4Cw/s889/Mori_Shochikuan.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS_gESoRH_dQ38LB24B3SlSKigAbupNLg7hsLwW5Qv-5Y_V3-b1v9BE-aW0GxUX4O5Nwm1EZORThyD8acdZ1Gl0w9xAv6w67XuiRf5V_ML-9EaxapE1LMSybaALVCCOj1q32dn0itgDET-KC7LrOBLnBJppU7SS_dLIeFasDCn3bdoEE4PPXYLTmh4Cw/w200-h113/Mori_Shochikuan.png" width="200" /></a></div><b>-もり (700 JPY, visited Sep. 2022)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>蕎麦は角が立っていて、穀物の甘い香りがしっかりしているんだけど、咀嚼したときの感じる香味はそれほどでも(意外)。そして、僅かにパウダリー(powdery)。 </div><div>ツユは鰹節様の香味が特徴的で強いボディ。
蕎麦と一緒に啜ると、ツユの甘味が際立つ(この感覚は初めて)。 </div><div>山葵は甘味あり辛さが鼻に抜ける。</div><div><br /></div><div>因みに、レシートはもらえません。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><b>ENTRY 96</b></i> 長浦蕎麦 (浅草) (visited Nov. 2022)-</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zKs-PJwzTpddg6_Uzzl6aQUagHaI0dknVvmil9gmpeBVS4PqypiAUq4VU4nRjYV2Q4DoYilfdPVSR-4td3fYFuPxc6Cijv2Kfpr7auA7xQB7zciCLmcTeQ3zvvXDaHNINuhSJqw9cuqD/s667/Nagaura.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zKs-PJwzTpddg6_Uzzl6aQUagHaI0dknVvmil9gmpeBVS4PqypiAUq4VU4nRjYV2Q4DoYilfdPVSR-4td3fYFuPxc6Cijv2Kfpr7auA7xQB7zciCLmcTeQ3zvvXDaHNINuhSJqw9cuqD/w150-h200/Nagaura.png" width="150" /></a></div></div><div>住所:台東区浅草1-13-1</div><div><br /></div><div><b>-サッポロ黒ラベル中ビン (750 JPY)- </b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fw9Jbjkr8O6K5SuWyE0oj5n3FLbqLDka5UmCSfHk3YtcsZ9LIIAfUZvtgU5Ju6EVV_vmwOIzoMqoDMg-LcwOI6j-erWI62j0RgX0bm5Ykd_qBtAGdoRSAOyEj9P39le3dhvibgUkKoHOoB4yoFPBSWrKz07odHurIUgdv-q_f2kJTwSOAZTryO8hiw/s889/Tempura_Nagaura.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="889" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fw9Jbjkr8O6K5SuWyE0oj5n3FLbqLDka5UmCSfHk3YtcsZ9LIIAfUZvtgU5Ju6EVV_vmwOIzoMqoDMg-LcwOI6j-erWI62j0RgX0bm5Ykd_qBtAGdoRSAOyEj9P39le3dhvibgUkKoHOoB4yoFPBSWrKz07odHurIUgdv-q_f2kJTwSOAZTryO8hiw/w200-h113/Tempura_Nagaura.png" width="200" /></a></div><b>-天ぷら盛り合わせ (1,600 JPY)- </b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>サクサクの薄衣で、香ばしい油の香り。 </div><div>どの天タネも何も付けずにそのまま食べて十分旨い。</div><div>海老は淡白でありつつ滋味深く食感(弾力)が最高に程よく、甲殻類の濃ゆい味が堪らない。 </div><div>茄子は油と相性抜群だし、蓮根とピーマンも本当に美味しい。</div><div>天つゆは上品な仕上がり。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRFzKpXnCUz5_g0ShfwEXhl73pX219XsZ8xw0c3qmWfzKZTZUdmcNlds3YWe_Af6OIH6RJCHQool8grZsa9X7A39WTfWvBsekGfyGDC6SgNMFeziivOlRX0b5roBMYNSeNVx1IPuE10L52eP2wQp2LEauH0_-u39QgW9SySxpfBmoUvzlA9_nY9OqNyQ/s518/Myokojisoba.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="518" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRFzKpXnCUz5_g0ShfwEXhl73pX219XsZ8xw0c3qmWfzKZTZUdmcNlds3YWe_Af6OIH6RJCHQool8grZsa9X7A39WTfWvBsekGfyGDC6SgNMFeziivOlRX0b5roBMYNSeNVx1IPuE10L52eP2wQp2LEauH0_-u39QgW9SySxpfBmoUvzlA9_nY9OqNyQ/w193-h200/Myokojisoba.png" width="193" /></a></div><b>-妙興寺そば (1,500 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>まず香ってくるのはトップに盛り付けられ海苔のいい匂い。 </div><div>そして、もちもちした弾力に富む細身の蕎麦からは濃厚なナッツの香味。咀嚼するほどに滲み出す甘味。オイリーな胡麻の香味がすると思ったら黒胡麻も仕込んである。さらに細切りの大根が蕎麦に絡められていて、そのシャキシャキした食感がアクセントとして極めて秀逸。蕎麦と大根のアンサンブルが最高に素晴らしい。 </div><div>ツユはあからさまに濁っていて、味噌様のフルボディな香味。味噌、酸、甘、辛の全てが濃密で、胡麻様の味わいも。 </div><div>ボディーの強い蕎麦✖︎ボディーの強いツユ✖︎大根のシャキシャキ感は異次元の体験で唯一無二にして空前絶後のヤヴァイ旨さ。</div><div><br /></div><div>こちらも、レシートはもらえないです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>ENTRY 97</i></b> 尾張屋 本店 (浅草) (visited Nov. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzBMuaqBrmNIra7wjaoXEfedOdTxTrGgH9T4ww52dxTVh614RKzvellfZiVSjfh2vClN5T_mnMQ8zYp-28OzYc3PU8bqxBEakcGfSZDMUbbGxj_NMJfRFOweZqD3kuqaNDs3oQkKh4G6Nv-y326gbdDxdSX48qogOcqgUHwY6rJoDa6gXxI-NlHotiw/s1111/Owariya_2F.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzBMuaqBrmNIra7wjaoXEfedOdTxTrGgH9T4ww52dxTVh614RKzvellfZiVSjfh2vClN5T_mnMQ8zYp-28OzYc3PU8bqxBEakcGfSZDMUbbGxj_NMJfRFOweZqD3kuqaNDs3oQkKh4G6Nv-y326gbdDxdSX48qogOcqgUHwY6rJoDa6gXxI-NlHotiw/s320/Owariya_2F.png" width="144" /></a></div><div>住所:台東区浅草1-7-1 </div><div><a href="https://g615000.gorp.jp " target="_blank">https://g615000.gorp.jp </a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_SFxl3d9Hd_aEFtZgGGVMFSpTz6zhRDkCq8dT8nxJUuVk9QIkbYkGFQ9gth-tDQhSDSu6wBgQLsKQIIHz1FxRjfqAlk9BPfE6T9y0PJAmYNpQowLkY2jl9cd-5PI9RxajozBENVdy0TO0RH07XgUU-4YHEONtjf_OuTBlIOu1ajp2XR8BYKccVFYeWw/s3114/Soba%20Beer.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3114" data-original-width="1744" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_SFxl3d9Hd_aEFtZgGGVMFSpTz6zhRDkCq8dT8nxJUuVk9QIkbYkGFQ9gth-tDQhSDSu6wBgQLsKQIIHz1FxRjfqAlk9BPfE6T9y0PJAmYNpQowLkY2jl9cd-5PI9RxajozBENVdy0TO0RH07XgUU-4YHEONtjf_OuTBlIOu1ajp2XR8BYKccVFYeWw/w113-h200/Soba%20Beer.png" width="113" /></a></div><b>-そばビール(小びん) お通し付 (900 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>世界初のそばの実で作ったビール(日本では発泡酒)。 </div><div>ノースダコタ産のそばの実を55%使い、オレゴン産2条種モルトやクリスタルモルトとホップで醸した逸品(原材料 そば・麦芽・ホップ
原産国 アメリカ)。 </div><div>アルトタイプのテイストで、スイート(sweet)、フルーティー(fruity)、ロースト(roast)。フィニッシュはビター(bitter)で、その余韻がとても深い。 </div><div>深いコクとキレが共存した素晴らしく旨いビールに仕上がっていると思いました。それから、ビールは泡が元気です。</div><div>それから、お通しのおつまみは蕎麦香味がする(と思う)お煎餅的スナックで、こちらもとっても美味しかったです。 </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlOe1JZfptjhKXDM3K6p0e2o5quta3U8AGMMcU1u6lFeCVk-OEkWZAzrkxv0E01ZGLynxsdos5ayIsMS2-4KmhbMB9qs71XUzGzswLbmnjDrrokCjkAgsk4GvT_2U13RZI-RzQcpM1xoUGRsXAtKZvA2jhF2ZfsNlGyLsZq691G_b33s6iUq7SzPDQNw/s500/Sobamiso_Owariya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlOe1JZfptjhKXDM3K6p0e2o5quta3U8AGMMcU1u6lFeCVk-OEkWZAzrkxv0E01ZGLynxsdos5ayIsMS2-4KmhbMB9qs71XUzGzswLbmnjDrrokCjkAgsk4GvT_2U13RZI-RzQcpM1xoUGRsXAtKZvA2jhF2ZfsNlGyLsZq691G_b33s6iUq7SzPDQNw/w200-h200/Sobamiso_Owariya.png" width="200" /></a></div><div><b>-そばみそ (600 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>もの凄く練り込んでいるためかどうか分かんないけど、とってもコシが強い(固い)。 </div><div>ポップめな深い甘味が特徴的で、スナックライクにとっても美味しい。 </div><div>蕎麦の実と白胡麻が練り込んであって、とてもいいですね。特に蕎麦の実を齧ったときに弾ける香味が香ばしくて香ばしくて最高です。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAEiNh8h88pRZ8V-O6cwXNXSQlNX_MMqt_2E9RMCmoI3tjjZ76Wz0XHjPBi1Hv4x7SALp5H_p1TpDpK5ImSzyDegWCMzsqSti2eY4mv1osAhSG0jx9A-ENbvDZ_aIbYQd-6yt20OOz_f25VpelxOW-TRj_1LJSTNMgkgJaJXLjnCwVQgcxC7PL5YWHCg/s889/Yuzukiri_Owariya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAEiNh8h88pRZ8V-O6cwXNXSQlNX_MMqt_2E9RMCmoI3tjjZ76Wz0XHjPBi1Hv4x7SALp5H_p1TpDpK5ImSzyDegWCMzsqSti2eY4mv1osAhSG0jx9A-ENbvDZ_aIbYQd-6yt20OOz_f25VpelxOW-TRj_1LJSTNMgkgJaJXLjnCwVQgcxC7PL5YWHCg/w113-h200/Yuzukiri_Owariya.png" width="113" /></a></div><b>-ゆずきり (1,300 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>色合いは少しくすんでいるけど、ちゃんと柚子の香味。ちょい穏やかで鼻につき過ぎなくていいかも。柑橘の甘みと苦味がいい感じに効いていて堪らない。 </div><div>蕎麦は軟らかくて気持ちいい咀嚼感。 </div><div>ツユは鰹節様の香りリッチ。甘味と辛味のバランスの良いしっかりした仕上がり。 </div><div>蕎麦をツユにつけて啜ると、柚子の香味と甘味がエンハンスされて口の中いっぱいに広がる。フィニッシュに苦味とその余韻が素晴らしいですね。</div><div>薬味の山葵は辛味が鼻に抜ける感じで、フィニッシュに苦味。
</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><b>ENTRY 98</b></i> いわもとQ 浅草店 (visited Nov. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVCl8d1B21KpNd2bjROIoEm1lV28ce8MFL9zOZiW4zaL-JdUvIYBL9eXMHS9dIZgBturlf5WCrl2f-nV73RUSCK57-zBpe68c9PetfZ4LSyTgD6j_OlEKq69KZabV1tLZpfWWLE9YP4lcsvZ3T4noA6-odPSipxlXTnBAQm3c-WAGanuJxidIx8SUWdw/s1111/IWAMOTO-Q.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVCl8d1B21KpNd2bjROIoEm1lV28ce8MFL9zOZiW4zaL-JdUvIYBL9eXMHS9dIZgBturlf5WCrl2f-nV73RUSCK57-zBpe68c9PetfZ4LSyTgD6j_OlEKq69KZabV1tLZpfWWLE9YP4lcsvZ3T4noA6-odPSipxlXTnBAQm3c-WAGanuJxidIx8SUWdw/s320/IWAMOTO-Q.png" width="320" /></a></div><div>住所:台東区雷門2-18-16 松島屋宗村ビル1F </div><div><a href="http://imamotoq.co.jp/">http://imamotoq.co.jp/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinrsLs00fqRUZhd8xwwGZXbe1r3wCgMV6dyPUKLLeXTFEFkArya1_Wl4GF8vx1wJ5GApY-9vnAo6bn4nN0Oy92Lp2n6TYApsOe9zOGm7Dio0cX4d5h3KKLs0qQe-yHvG1juZC7vHGqpe5cKaAzuQp49j4rwv_2_0U2A4W9ErBmAFiXP1gR_IJS2CftZg/s500/Kakiagesoba_IWAMOTO-Q.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinrsLs00fqRUZhd8xwwGZXbe1r3wCgMV6dyPUKLLeXTFEFkArya1_Wl4GF8vx1wJ5GApY-9vnAo6bn4nN0Oy92Lp2n6TYApsOe9zOGm7Dio0cX4d5h3KKLs0qQe-yHvG1juZC7vHGqpe5cKaAzuQp49j4rwv_2_0U2A4W9ErBmAFiXP1gR_IJS2CftZg/w200-h200/Kakiagesoba_IWAMOTO-Q.png" width="200" /></a></div><b>-かき揚げそば (510 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★★★☆☆</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>甘・辛・酸のバランスの整った甘汁は、軽やかかつ落ち着いた味わいで旨い。 </div><div>蕎麦はちょい軟めも、立ち食い蕎麦屋としては十分及第で普通に美味しい。 </div><div>かき揚げの具材は、人参、玉葱、葱だろうか。
揚げ置きで冷たくなっているけど、油はいい匂いで、軽やかに綺麗にサクッと揚がっていて美味しいです。 </div><div>プライシングはちょい高めか?
</div><div><br /></div><div>このお店(チェーン店)って、料理に興味のないお蕎麦ド素人の経営コンサルが始めたお店なんですね。</div><div>でも、チェーン店としはありえないくらい良い蕎麦粉を使ってるらしいです(実際、立ち食い</div><div>蕎麦屋としてはレベル高いと思います)。</div><div><a href="https://www.e-aidem.com/ch/jimocoro/entry/matsuoka02">https://www.e-aidem.com/ch/jimocoro/entry/matsuoka02</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><b>ENTRY 99</b></i> 蕎上人 (駒形) (vsited Dec. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrYj0vjDZ3N2C9qNTCS0Rc-xX5lZwdkpyu8uHDdSe2-a5_bmo1SnS-urfL9-tDUN3Xs8YLYY_l2en_UCS75DC_CKdTMI9xnmLYr7IcrgpxCxWoP6OBWpb6mCgVPavvMQlFky2k9CIPm75GAugCtlmEqwfuZznrPDmt9IHj6DhQXSH9lBq4hPNYuJCRNw/s1111/Soba%20Shonin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrYj0vjDZ3N2C9qNTCS0Rc-xX5lZwdkpyu8uHDdSe2-a5_bmo1SnS-urfL9-tDUN3Xs8YLYY_l2en_UCS75DC_CKdTMI9xnmLYr7IcrgpxCxWoP6OBWpb6mCgVPavvMQlFky2k9CIPm75GAugCtlmEqwfuZznrPDmt9IHj6DhQXSH9lBq4hPNYuJCRNw/s320/Soba%20Shonin.png" width="144" /></a></div><div>住所:台東区駒形2丁目7番3号 </div><div><a href="http://www.soba-shonin.jp/">http://www.soba-shonin.jp/</a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3uepiId1mTlVVa6ITsPugHnAilIjSxPrOQgb84QErlRQX0n1ejoBkhmYTyuwC27yctMh13e-GbL31a9Y_J6daE1dlic-bRk3eEuRPIbLfyYfSt17ovHvn6ac9bfK8BTHxCV7byTMD-7yJW344u4EicPqZwDLqbk9TO95kcgIH7eq8ANyUANgMV4eAdQ/s889/Osake_Soba%20Shonin.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3uepiId1mTlVVa6ITsPugHnAilIjSxPrOQgb84QErlRQX0n1ejoBkhmYTyuwC27yctMh13e-GbL31a9Y_J6daE1dlic-bRk3eEuRPIbLfyYfSt17ovHvn6ac9bfK8BTHxCV7byTMD-7yJW344u4EicPqZwDLqbk9TO95kcgIH7eq8ANyUANgMV4eAdQ/w113-h200/Osake_Soba%20Shonin.png" width="113" /></a></div><b>-お酒 一合 (1,100 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>燗(熱燗)をつけてもらう。</div><div>控えめな米の香り。柔らかい米の味わいが深い。 そして、やや果実味のある優しい甘味と酸味が五臓六腑に沁みる。 </div><div><br /></div><div><b>-お通し-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>紅梅クラゲ。 </div><div>クラゲのシュアなコリコリした食感に梅の酸味がベストマッチです。 </div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXW3gD0YA0D2xtL35hO1SRLbM6OPyiwokAv7233gAwjoGTi6k2hi1UsYJUt4oWI5IQRgRiWCjBBCZysazF1mjS6BFld6-3zRIDvotSx7q_-n5oDb3yK8FXzAYB2c5arLYjygdSSIvGCKrm7r2TGrA2i-94_TCjP0OVqAv7Rgm7V2c1TUeGfiPuc1bDVw/s1111/5%20colors_Soba%20Shonin.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXW3gD0YA0D2xtL35hO1SRLbM6OPyiwokAv7233gAwjoGTi6k2hi1UsYJUt4oWI5IQRgRiWCjBBCZysazF1mjS6BFld6-3zRIDvotSx7q_-n5oDb3yK8FXzAYB2c5arLYjygdSSIvGCKrm7r2TGrA2i-94_TCjP0OVqAv7Rgm7V2c1TUeGfiPuc1bDVw/s320/5%20colors_Soba%20Shonin.png" width="320" /></a></div><div><b>-五色そば (1,980 JPY)-</b></div><div><b>-RATING</b>- <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>田舎、せいろ、茶きり、ゆずきり、しらゆきの五色。 </div><div>ツユは鰹節様の香味リッチ。甘辛のバランス良くコク深い。 </div><div>せいろは野趣的な穀物の香り強く、味も濃厚な穀物様で甘味もある。しなやかで程よい弾力。 </div><div>ゆずきりはシャープな柚子の香りが程よ立っていて、柚子がキツすぎない味わい。甘味が口の中に広がる。蕎麦が口の中で踊るような食感が堪らない。 </div><div>田舎はゴリゴリの歯触りで、咀嚼すると溶けるような感触。穏やかながら力強いボディを感じさせる甘味が特徴的。 </div><div>茶きりは深煎りの薫りが穏やかに漂って、締まった味わいで甘味が綺麗。 </div><div>真っ白なしらゆきは、ツユと山葵の味が際立つ。 </div><div>薬味の葱は軟らかくスライスされていてフワフワ。
山葵はシャープな辛さで、チョイ鄙びた感じ。 </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcmuJigZ2EWEMS78KKeMrL0G0eE9nFi2LHW9OMCxMb3rvEQP3ZXFpEq6RGg9Gf1mX0Ba2bRmRC5kUrDmW2mYCn72ryu5CsjGnbE1Jc0Z2YfLMverMoy5WCGraa0UyyJ2J_yv_sxOZFttsW0ispBRCaxZPIyK_k5sS21AAv-3-mXcc4Ib62n6xRXRltg/s1111/Soba%20Shonin_2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcmuJigZ2EWEMS78KKeMrL0G0eE9nFi2LHW9OMCxMb3rvEQP3ZXFpEq6RGg9Gf1mX0Ba2bRmRC5kUrDmW2mYCn72ryu5CsjGnbE1Jc0Z2YfLMverMoy5WCGraa0UyyJ2J_yv_sxOZFttsW0ispBRCaxZPIyK_k5sS21AAv-3-mXcc4Ib62n6xRXRltg/s320/Soba%20Shonin_2.png" width="320" /></a></div><div><br /></div><div>超久しぶりの蕎上人。一茶庵系らしい変わり蕎麦が良いです。</div><div>美味しいんだけど、レシートは発行されず、クレジットカード利用は4,000円以上からです。
</div><div><br /></div><div><br /></div><div><i><b>ENTRY 100</b></i> 神田まつや (神田須田町) (visted Nov. 2022, Dec. 2022)-</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQ6myqONff8N6G61X0qy0Ki25tndfF2bB2476-hJiM-sdHdPOEgc1hduDwxAaK_cJxySipjDq5cYQ2CpCNMzyDPMutCX_t-FT2bDyf-JW_jzPv4tiLSxt4rBH-EyyC435B3lKzhg25il8q9GzTgQMADpPAofCitAoO-ldnsoFy6Fn9d2cuICWXbNg-JA=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQ6myqONff8N6G61X0qy0Ki25tndfF2bB2476-hJiM-sdHdPOEgc1hduDwxAaK_cJxySipjDq5cYQ2CpCNMzyDPMutCX_t-FT2bDyf-JW_jzPv4tiLSxt4rBH-EyyC435B3lKzhg25il8q9GzTgQMADpPAofCitAoO-ldnsoFy6Fn9d2cuICWXbNg-JA=w150-h200" width="150" /></a></div><div>住所:千代田区神田須田町1-13住所:千代田区神田須田町1-13</div><div><a href="http://www.kanda-matsuya.jp">http://www.kanda-matsuya.jp</a></div><div><br /></div><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77C9ivEGQa_MhTFx83npzFk7WCPjLMAlUJ90HhYyCC_GmxsHWe9koCC82Wr_91yYoegupUB667iWczpzjTNazc1jJNoe3zsEl-WUmapjK_AfMNhy73iHQhBb0fu_1savMrFjTLiPTSo2LIYqNr2bLaPzFCWqQuykrdZuiSWCWr2mH1CdnKL83PyqTTA/s500/Osake_Matsuya.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77C9ivEGQa_MhTFx83npzFk7WCPjLMAlUJ90HhYyCC_GmxsHWe9koCC82Wr_91yYoegupUB667iWczpzjTNazc1jJNoe3zsEl-WUmapjK_AfMNhy73iHQhBb0fu_1savMrFjTLiPTSo2LIYqNr2bLaPzFCWqQuykrdZuiSWCWr2mH1CdnKL83PyqTTA/w200-h200/Osake_Matsuya.png" width="200" /></a></div><b>-御酒 (880 JPY)-</b> </div><div>燗をつけてもらって、そばみそを舐めながらお酒を啜る幸せ。</div><div>最高ですね。</div><div>生きてて良かったと心の底から思えます。</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmiyy2ORbH4qkjOJ-Joyf5CHv8H3omSj6Zx3aDb5IBTrfWyzbhECVrFRN70RVpE6KR_BvfM5O94SZLR7qX4BXr4LK_feh7gnrUO_rkxeL41QuJHYZVki0jZBBaH6vteDy55kCcVuzlf3W05ZDzCNdqeNWsBQq5SPCSbI5Fyh-J_G8bJGBob9AQMfIovw/s1111/Yakitori_Source.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmiyy2ORbH4qkjOJ-Joyf5CHv8H3omSj6Zx3aDb5IBTrfWyzbhECVrFRN70RVpE6KR_BvfM5O94SZLR7qX4BXr4LK_feh7gnrUO_rkxeL41QuJHYZVki0jZBBaH6vteDy55kCcVuzlf3W05ZDzCNdqeNWsBQq5SPCSbI5Fyh-J_G8bJGBob9AQMfIovw/s320/Yakitori_Source.png" width="320" /></a></div><div><b>-焼鳥 (タレ) (990 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>鶏の身はプルプルなんだけどダレた軟らかさではなく絶妙な食感。 </div><div>レモンとの相性は抜群。</div><div>優しい甘さのタレがとても美味しく、鶏の味を引き立てます。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3pgpOMx5X_DQYeD0z_R8BvrTMmDHumAa9m-ads3iaG0l2U1LngRzBB2rJMa-P9IWUMawjn0yb2DF4oKx-_hVoPnb71fmNmfR7JPpxJOUF0rafjYylDkhdSywLO0C4YpaPMi7bI7KqzvsO9SaJy4FnwjiL16ZFA_w8ufhf63dNXfy8WAkTSRqGAw2-g/s500/Namekosoba_Hot.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3pgpOMx5X_DQYeD0z_R8BvrTMmDHumAa9m-ads3iaG0l2U1LngRzBB2rJMa-P9IWUMawjn0yb2DF4oKx-_hVoPnb71fmNmfR7JPpxJOUF0rafjYylDkhdSywLO0C4YpaPMi7bI7KqzvsO9SaJy4FnwjiL16ZFA_w8ufhf63dNXfy8WAkTSRqGAw2-g/w200-h200/Namekosoba_Hot.png" width="200" /></a></div><b>-なめこそば(温) (1,430 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>お蕎麦はモチッとしなやか。
トップに戴いた柚子皮と青菜(三つ葉?)の香りは鮮烈で薬味として良い働きをしています。 </div><div>なめこがたっぷり。しかも、大振りで膨よかな食感。茸の高密度な香味が口腔いっぱいに広がる。 </div><div>なめこの下には海苔が仕込んであって、味の重層感がアップします。 </div><div>とても旨いね。
あと、柚子皮をそば湯に浮かべて飲むと、香りが移っていい感じです。</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurlb4zqeaG4TOSBrDSEbCWEMk9MgmUDzn2vTWgb_7h5AtzBCmGre9xTqklfGALjZIQuc9oy-1Sr-omUxnXZaKhpyvmyKBfx1sv-M1GVAWXyNsW38xXxH7a-rY2vVG_W0-UBl-QaopGT-v8Pz_B8cCPUMgBmVMAsduK45uvpPVdeSQY1z8WROa2EJWTA/s1111/Yakitori_Salt.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="1111" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurlb4zqeaG4TOSBrDSEbCWEMk9MgmUDzn2vTWgb_7h5AtzBCmGre9xTqklfGALjZIQuc9oy-1Sr-omUxnXZaKhpyvmyKBfx1sv-M1GVAWXyNsW38xXxH7a-rY2vVG_W0-UBl-QaopGT-v8Pz_B8cCPUMgBmVMAsduK45uvpPVdeSQY1z8WROa2EJWTA/s320/Yakitori_Salt.png" width="320" /></a></div><div><b>-焼鳥 (塩) (990 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b></div><div>鶏肉の味が良くわかって、旨味も引き立っている。特にレモン塩は抜群の相性。</div><div>からしプラスしても旨い。 </div><div>葱もふっくらしていて美味しいし、至高の焼鳥ですね。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbl0FC6FnrdXLp05_qKh-ohC-RnwH89k3GMX8Ym9EUVGAynJZP7YddkLMVhcixsjO8onvEz9jL5pnd1tGMWlCD9OO_ZJ7FpHDyeSTvoIyGMT0lLOmRTS80s9eJ_Ck4Pnn5KTsHQ0kRxtisqlPaVFtYEM7Ylr8TcopSL_xjIvFDfbohZqIPRZCft0zr4g/s541/Yuzukiri_2022.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="541" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbl0FC6FnrdXLp05_qKh-ohC-RnwH89k3GMX8Ym9EUVGAynJZP7YddkLMVhcixsjO8onvEz9jL5pnd1tGMWlCD9OO_ZJ7FpHDyeSTvoIyGMT0lLOmRTS80s9eJ_Ck4Pnn5KTsHQ0kRxtisqlPaVFtYEM7Ylr8TcopSL_xjIvFDfbohZqIPRZCft0zr4g/w185-h200/Yuzukiri_2022.png" width="185" /></a></div><b>-冬至そば ゆずきり (1,760 JPY)-</b></div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span> </div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>柚子は控えめに効いていて、その嫌味の無い爽やかな清涼感が心地いい。 蕎麦は弾力に富むモチッとした食感。柚子が(例年より)控えめなせいか(そう感じた)、蕎麦の香味にも意識が行く(これは好み)。
山葵は鼻に抜ける辛味と爽やかな清涼感があって、柚子とのダブルな清涼感は本当に清々しい。 </div><div>ひとつだけ残念なのは、ちょっと水切りがあまいところか。 </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQjGNCBe6oWVh3YH3KzCFWLw0nlO5ClGZ1YSdVG1vzels1usXwWrj4ti-E1ID22j_6Ce4fqq0BhWYM7smhRbxG_44b17emQcQUC-9r72aUqRXUWdvQJixWubCMXXl2A-w-97HypN4fnjxs1cfMOGglhaovMZDmMpbrVMtgZHzcmVA9Ca3apk2D7rPWg/s500/Shuto_Matsuya.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCQjGNCBe6oWVh3YH3KzCFWLw0nlO5ClGZ1YSdVG1vzels1usXwWrj4ti-E1ID22j_6Ce4fqq0BhWYM7smhRbxG_44b17emQcQUC-9r72aUqRXUWdvQJixWubCMXXl2A-w-97HypN4fnjxs1cfMOGglhaovMZDmMpbrVMtgZHzcmVA9Ca3apk2D7rPWg/w200-h200/Shuto_Matsuya.png" width="200" /></a></div><b>-かつお酒盗 (550 JPY)-</b> </div><div><b>-RATING-</b> <span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span><span style="caret-color: rgb(255, 164, 0); color: #ffa400;">★</span></div><div><b>-REVIEW-</b> </div><div>しいの食品の酒盗と酷似した味わい。 </div><div>トップにいただいた(多分)木の芽は、独特の和的スパイシーな香味を放っていて、とても良いです。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>神田まつやの冬の風物詩である"ゆずきり"を喰わぬことには一年は終われません(しかも大盛り)。</div><div>今年も無事味わうことが出来て最高な一年でした(終わり良ければ全て良し)。</div><div>因みに、会計時に領収書が必要かどうか聞かれます。</div><div><br /></div><div><br /></div><div>それにつけても、お蕎麦って本当にいいもんですね。</div><div>来年もお腹いっぱいお蕎麦を食べたいです。</div><div><br /></div><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-fe.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=sakemiti-22&language=ja_JP&o=9&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=B0BM8KJHDL&linkId=b6fcda1e1073a09a9fa9db3c32d5b1b5" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe></div><div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #b2b2b2;"><br /></span></div><a class="twitter-share-button" data-count="none" data-via="kon_kichi" href="http://twitter.com/share">Tweet</a><script src="http://platform.twitter.com/widgets.js" type="text/javascript"></script></div></div>コンキチhttp://www.blogger.com/profile/12047533537951879135noreply@blogger.com0