2026年3月12日木曜日

Soba_Colle 20 (ソバコレ20)


ども、お蕎麦大好きコンキチです。
寒い時季ですが、11月に入ると新蕎麦が提供されはじめるので、お蕎麦大好き星人にはいい時季です。
ということで、(主に)寒いときに食べたお蕎麦のメモです。


ENTRY 191   泰明庵 (銀座, visited Oct. 2025)
住所：中央区銀座6-3-14

-せりカレーそば (1,550 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
カレーのスパイシー・フレーバーと、和的なお出汁が見事に融合している。
具は芹と豚肉がたっぷり。
芹の鮮烈な香味堪りません。嬉しいことに根っこまで入ってる。この根っこのアーシー(earthy)感がいいのよ。しかも綺麗なアーシー。
豚肉も軟らかくってマイルドな旨みあってサポート役として良くワークしている。
細身の蕎麦はトロモチっとした食感。香味はどってことないけど、芹とカレーいう刺激の強いテイストを上手くいなして調和を与えるのに適していると思う。 
せりカレーそば。相変わらず、神ってるわ。


-カツ煮のみ (1,350 JPY)-
-RATING- ★★★☆☆
-REVIEW-
流石は蕎麦屋のカツ煮。普通に美味しいですね。
お肉は淡白系でウェット感が薄く噛み応えがそこそこあってライトタッチ。
でも、先端のエリアは脂リッチで、蕩ける感触と芳醇な甘味が良かったです。
まあ、銀座プライスは入ってると思いましたけどね。


-地酒 黒帯 (金沢) (850 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
コップ酒に似合う淡麗辛口。
キューっとくる酸味がいいですね。







ENTRY 192   はつ花 本店 (箱根湯本, visited Oct. 2025)
住所：足柄下郡箱根町湯本635

-せいろそば(冷) (1,500 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
はつ花のせいろは、つけとろになります。
細身のしなやかで喉越しのいい蕎麦は、よく咀嚼すると甘味と野趣的な旨みが染み出てくる。
トロロは鬼キックじゃないけど普通に美味しいし、キメ細かく滑らか
卵、ワサビ、海苔、葱とトロロは相性抜群で、その香味ミックスが蕎麦の美味さをバージョンアップさせている。
ツユはお醤油の香りがピッと立ってるんだけど、甘めで鰹節様の香味が強いです(蕎麦湯で割ると鰹節感が際立ちます)。
とろろ汁は軽めに味がついてるんですが、好みに合わせて蕎麦つゆを足して味を調整して食べます。
まず、蕎麦つゆを足さずに蕎麦を絡めて啜ると、トロロの香味リッチ。ただ、蕎麦を味わうには薄い感じ。
と言うわけで、少しづつ蕎麦つゆを足して味を加減しながら食べていったんですが、トロロと蕎麦の味の感じ方のグラデーションが堪能できて、なかなかいいもんでした。
ボクの場合、蕎麦つゆが半分くらい余ってしまったんですが、安心してください、蕎麦湯で割って全ていただきました。
はつ花さんには三十年近く前に一度だけ行っていて、ボクの薄ぼんやりとした記憶では自然薯が鬼キックだったような気がしたんですが、どうだったんでしょうか。


ENTRY 193   おくとね (新橋)
住所：港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館 B1F

-冷五目そば (600 JPY, visited Oct. 2025)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
相変わらず立ち喰い蕎麦とは思えない蕎麦のクオリティー。
ぶっかけ仕様でツユは甘めの濃いめ。
予備知識なしで注文したんですが、”五目”はまさかのコロッケ、たぬき、きつね、ちくわ天、わかめ。
想像してたのと違ってガッカリだったけど、まあまあ良かったです。


-舞茸天そば (530 JPY, visited Dec. 2025)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
相変わらす蕎麦とツユが美味いですね。
舞茸天は、刻んだ舞茸を薄く扇状(団扇状)に揚げてます。舞茸自体は軟らかく茸の滋味ふんだんなんですが、いかんせん舞茸が小片になっていることに加えて"舞茸/衣レシオ"が低いので、舞茸の食感と風味を十分に味わうことできないのを残念に思いました。


ENTRY 194   日本茶屋 癒淹 (流山, visited Nov. 2025)
住所：流山市流山1丁目5番地

-信濃万上の香 自家製 十割蕎麦セット 並 (200 g) (1,000 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
蕎麦からはもっさりしたグラッシーな香味。加えて、穀物様の甘味。
角がチョット立っていて、表面がツルツルで喉越しがいい。しっかりした香味の割にはさほどボディは強くない。
白い色の蕎麦つゆからは鰹節様の香味ふんだん。味醂の甘味アピールの割に常識的な甘さでコク(味の深み)もあっていい感じ。
醤油は使ってないってメシドラで言ってたと思うけど、塩味十分。
ライトめだけどちゃんとコクがある。
蕎麦とツユ双方がライトめのボディでバランスが取れてると思う。
あと、お茶っ葉が薬味なのがオシャレですね。グリーンなビターが蕎麦と合ってる(茶蕎麦があるくらいだから)。
セットの蕎麦茶は冷製で、薄めのテイストだけど澄み切った味で美味しい。
それからデザートなんですが、善哉好きなんですよね。 これは、アリアリのサクサク！ 


ENTRY 195   すず季 (初石, visited Nov. 2025)
住所：流山市西初石3-1-17


-エビス (700 JPY)- 

-お通し-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
なめこおろし。
大振りのなめこはダイナミックで膨よかな食感と味わいで、とても美味しい。
トップには柚子皮が載っていていい匂いなんでですが、ボク的にはなめこの豊潤な味をシンプルに味わいたかったです。


-天ざる蕎麦 (2,650 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
この日のお蕎麦の産地は、福井県大野市と島根県(大田市)三瓶町(って言ってたと思う)。
蕎麦からは穀物様の濃厚な甘い香りがして、うっとりする。 少しザラッとした舌触りで、ザックリとした食感。
咀嚼すると甘い味わいが広がる。
ツユはキリッしたボディーに強い辛汁で、濃厚な味わいの蕎麦とのバランスが良くとれている。
山葵はフレッシュでアーシーなボク好みのヤツ。
セットの天麩羅は、海老二尾、南瓜、パプリカ、舞茸、茄子、かき揚げ、シシトウ。
サクッと揚がった薄衣がサイコーですね。
海老は心地よい弾力で濃厚な味。
パプリカは凄くジューシーで汁が溢れます。
舞茸は凄く香り高くて、舞っちゃうような美味しさ
ジューシーなお汁ふんだんな茄子は鉄板の旨さ。
人参、牛蒡、玉葱からなるかき揚げは、香味の強い牛蒡が非常に良くワークしている。
ピンクの塩はとても細かくて衣への馴染みが良く、彩だけじゃなくて実用面でも優れています。 

  
ENTRY 196   いろり庵きらく (visited Dec. 2015)

-かき揚げそば (590 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
蕎麦は生蕎麦感がちゃんとあって香味もいい。モチっとした食感でなかなかの仕上がり。
ツユはかなりアッサリしてるけど、お出汁感の強い美味しい甘汁。
かき揚げの具は、人参、玉葱、葱。油は軽くかなり美味しい。
っていうか、総じてかなり旨くてビックリした。
薬味の葱は超美味しくてなかったけど。 

 
ENTRY 197   手打ちそば わかすぎ (大崎, visited Dec. 2025)
住所：東京都品川区西品川3-20-3


-ビール (880 JPY)-
一番搾り中瓶。





-天せいろ (1,800 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
天麩羅は、海老、大葉、薩摩芋、茄子、南瓜。軽やかな薄衣で何れも美味しい。
海老はプリっとしていて、穏やかな滋味が旨い。
大葉はパリッと。
天麩羅の鉄板野菜タネである茄子なんですが、その身から溢れるジューシーなお汁の美味しいことと言ったら。あと、細かく切れ目が入ってるの良いですね。食感がより繊細に感じられるます。
それから、南瓜の軟らかい食感が可愛らしいのと、甘過ぎないのがいいと思いました。
揚げたての天麩羅をビールをお供に平らげた後は、いよいよ本命のお蕎麦です。
モチっとしてそこそこのコシのある蕎麦からは、穀物様の甘い香りとグラッシーな甘味。
ツユは、鰹節(様の香味)マックスのしっかりボディ。
蕎麦の咀嚼感に満足感があってかなり旨いですね。
山葵は、甘味強めで辛味が口に籠るタイプ。


ENTRY 198   古奈金 (野田, visited Dec. 2025)
住所：野田市野田254



-瓶ビール クラシックラガー 中瓶 (650 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW- 
お通しの蕎麦味噌はポップかつチョコレート・ライクなメローな味わい。
この蕎麦味噌はメニューに載ってなくて、お酒たのまないと舐めれないんですよね。 
まあ、蕎麦味噌付いてなくてもお酒は呑むんですけど。


-角煮 小 (500 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
そばつゆで仕込んだという角煮は、いい感じに締まった味で旨いです。
角煮の繊維感がキモティくて、脂の部分はプリンの様、かつ清楚な甘味。
角煮に載ってる牛蒡は、味が染み染みでとっても軟らかくて、上品なアーシーな香味が素晴らしくて角煮に凄くマッチしてる。


-そば屋の焼き鳥 (700 JPY)-
-RATING- ★★★★★　
-REVIEW-
鳥のお肉は、感触・弾力・綺麗な味わいのコンボでホント美味しい。
シャビシャビの甘辛くコク深いタレは、軽やかで濃厚でメローで秀逸。
薬味の生姜も乙ですね。


-生粉打ちそば (800 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
新そばっていうこともあるかもだけど、お蕎麦の香味がホント豊か。
博多豚骨ラーメンの麺よりもスレンダーな極細麺が口の中でシャワシャワ踊って超楽しい。
ツユは鰹節様の香味が強く甘味もしっかり。辛味も負けてないボディの強さ。
で、極細蕎麦をツヨツヨボディのツユに付けて啜ってしっかり旨い。
唯一の難点は、時間が経つと蕎麦が引っ付いてしまうことでしょうか。
サクサク啜りましょう。


ENTRY 199   海鮮料理 食彩 太信 (大津港, visited Dec. 2025)
住所：北茨城市大津町北町2-5-18

-常陸秋そば 冷 (780 JPY)-
-RATING- ★★☆☆☆
-REVIEW-
蕎麦からは野趣味のある濃厚な甘い香り。
ツルツルした滑らかな舌触りでもっちりした噛みごたえも、水の切れが悪く水っぽい。
で意外なのが、濃厚な香りに反して対応する香味を殆ど感じない。
ツユはけっこう甘くてボディも弱めなんだけど、ソフトなこの蕎麦との相性は悪くない。
蕎麦は軽薄な味ではないし、ボディもないわけじゃないし、まあまあかな。


ENTRY 200   そばいち エキュート秋葉原 (visited Jan. 2026)
住所：千代田区外神田1-17-6 JR秋葉原 改札内 1F エキュート秋葉原

-春菊天そば (620 JPY)-
-半熟たまご (100 JPY)- 
-鴨肉(240 JPY)-
-RATING- ★★☆☆☆
-REVIEW-
揚げ置きの春菊天はそのまま食べても食感が悪くて美味くないんですが、ツユに浸して食べると蛹が蝶へと羽化するように美味さがメタモルフォーゼしますね。”春菊/衣レシオ”が高くいので、春菊のグリーンな苦味が凄くいいです。 あと、ちょっと濃いめのツユが天麩羅ものによく合いますね。
半熟たまごの黄身をグチュグチュにして、春菊天、鴨肉、蕎麦と和えて卵コーティングすると、その舌触りとマイルド化した味と卵の滋味でシナジー爆発美味さ。
鴨肉は、ちゃんと合鴨ぽいマイルドなガッティーテイストしてる。


ウン、やっぱりお蕎麦は日本人の精神的支柱を構成する旨さですね。
趣味の蕎麦も立食い蕎麦も分け隔てせず頑張って食べていきまっしょい！

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