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2026年7月19日日曜日

Raumen_Colle (ラーメンコレ) (31)

ドモ、ラーメンそこそこ大好きコンキチです。
暑くなってきましたが、熱いラーメン食べてますか？
ボクは食べてます(冷し中華も食べてるけど)。
ラーメン食って発汗して自律神経を保っていきましょう(テキトー)。
ハイ、汗かきながら食べたラーメンのメモです↓

entry 151   rassiette (柏の葉, visited Jun. 2026)
住所 : 千葉県柏市若柴226-42 KOIL GARDEN 1F

-コンソメしょうゆ (1,300 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
少し焦げ感のある醤油テイストのスープは、優しい奥行きのある味わいで美味。
浮いている油は鶏油でしょうか。ファッティーな香味が付与されるのと、表面がアツアツです。
ストレートの細麺はしなやかでキックがあって自然な甘みを感じるも、ツルツルした咀嚼感でいささか物足りない味。
麺とスープの相性はいいと思うんですが、一緒に啜ると麺の物足りなさをより意識しました。 メイン具材のローストポークと肩ロースは別皿で提供されます。
真空低温調理したというローストポークはそのまま食べると冷たくて香味も開いてなくてイマイチなんですが、説明書き記載の通りにスープで温めると低温調理っぽいシュアでマイルドな獣フレーバーが花開いて良きです。
一方、肩ロースは加工品ライクな味と思いました。
その他の具は、白髪葱、青葱、紫カイワレでしょうか。
さて、半分程度食べ進めたところで味変です。
別皿に添えられたライム🍋‍🟩を絞って回し掛けると、鶏油のファッティーさが相殺されてややオイリーで甘みが強まる不思議でお洒落な味変を楽しめます。この味変は秀逸ですね。 



entry 152   中華そば 和渦 TOKYO (北品川, visited Jun. 2026)
住所 : 品川区北品川3-2-1 MTM STUDIO 2F

-特製醤油そば (1,380 JPY)-
-RATING- ★★★☆☆
-REVIEW-
やんわり焦げたお醤油を想起させる匂いが良きです。表面に浮いた油は鶏油でしょうか。とてもファッティーです。
スープはアッサリ綺麗な旨味のある清湯で、ハイスペック醤油スープと言っていいんじゃないでしょうか。
細麺は締まっていそうな外見も、かなり軟らかく透明感のある味で旨みに乏しい。
具は、三種のチャーシュー、味玉、雲呑、メンマ、葱でしょうか。
三種のチャーシューは、豚バラチックなのと、いい感じに締まったマイルドな獣フレーバーがする薄切り、豚のワイルドな醍醐味のある味と食感のある肉で、バラエティーを楽しめて凄くいいです。
味玉も普通に美味しいし、メンマは自然な感じに美味い。
雲呑は厚めのもっさりブヨっとした皮の中に、酸味の入ったキックと豚感がちゃんとある挽肉。
麺と雲呑の皮以外は、なかなかハイスペックに仕上がっていると思いました。


entry 153   麺屋 黒澤 (流山おおたかの森, visited Jul. 2026)
住所：流山市おおたかの森北1-9-12 ルアナ 1F 

-手揉み中華そば (1,350 JPY)- 
-半ライス (150 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
僅かに生姜様の香味が漂うお醤油の味の立ったスープが美味しい。味わい深く円やかでテールに甘味も感じる(ちょっと塩っぱいけど)。
平打ちの縮れ麺は表面ツルっとで、噛み心地と口の中で引っかかる食感が楽しいしし、旨みもあっていい。
具は、赤玉葱、小松菜、スモーク焼豚1枚、自家製鶏ハム1枚、海苔2枚。
焼豚はホロホロで軟らかく、適度に脂の甘みがトロリ。
鶏ハムは淡白でフカフカ。
赤玉葱と小松菜のシャッキリ感がいいアクセントです。


entry 154   美華園 新橋店 (visited Jul. 2026)
住所：港区新橋2丁目東口地下街1号 ウィング新橋

-冷麺 (1,780 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
シックで甘酸っぱいスープからは円やかで上品なコク。
締まった麺はボディが強くしっかりした穀物様の味で、とって美味しい冷やし中華麺。
シャキシャキの千切りレタスが涼やかで、辛子の味変も鉄板です。
柔らかく淡い味わい蒸し鶏は、スープに絡めて味が良く映えます。
ソリッドなチャーシューは、スープに浸しておくとウェット感が高まって肉肉しい味わいがアップする気が。
あと、何故か玉子焼きがメニューの写真と違って硬いカピカピのシート状でした。


entry 155   中国手打拉麺 馬賊 日暮里店 (visited Jul. 2026)
住所：東京都荒川区西日暮里2-18-2 伊藤ビル 1F

-ラーメン (850 JPY)-
-RATING- ★★★☆☆
-REVIEW-
あっさり醤油のスープは、魚粉を想起させる香味リッチでコク深い。
白い麵はモチっとして、しっかりした旨みがって、はっきり言ってボク的に饂飩ですね。
魚介スープと饂飩麺の組み合わせだけあって、その相性自体はいいと思うんですが、麺の太さがまばらで、かなり軟らかいところとそこそこしっかりした弾力のある部分が混在していて食べていて気が散ります。
具は、チャーシュー、メンマ、葱、ワカメでしょうか。
チャーシューはソリッドめの肉肉しい食べ心地で、いい感じの獣フレーバーが食欲をそそります。
味染みのメンマは甘めの味付け。
かなり饂飩寄りのラーメンと思いました。


いやぁ、暑い夏に食べるラーメンもいいもんですね。
春夏秋冬、ラーメンを愛していきまっしょい！

過去のラーメンメモはこちら↓

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2025年8月12日火曜日

Raumen_Colle (ラーメンコレ) (22)

ども、ラーメン大好きコンキチです。
今年の夏は富に暑いですね。もう、日本も亜熱帯感でいっぱいなんじゃないでしょうか。
偏西風の蛇行の影響によって、中緯度に位置する都市の亜熱帯化はニュー・ノーマルになりそうです。
それにつけても、熱中症警戒アラートが発せられたり、危険な暑さとか言われたりする中にあって、ラーメン屋さんに行列する人たちの体力と気概と時間の無駄遣いは本当に素晴らしいですね。
ということで、今回はボクが行列することなく入れた"熱中症対策的に安全系な"お店で食べたラーメンをメモしていきます。


entry 106   麺とおばんざいとお酒のお店 佳什 (新橋, visited Feb. 2025)
住所：港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F 


-サッポロ赤星 瓶 (650 JPY)-
中瓶。










-もつ煮豆腐 (550 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
具は、もつ、お豆腐、葱、蒟蒻、海苔、鶉の玉子。
クセの少ないプルプルのもつが美味しいし、定番の具もいい感じ。
ツユは軽めの口当たりだけど、しっかり味わい深い。
一粒だけ入ってる鶉の玉子はよく味が染みていて、外側は固くツンと張った食感だけど中の黄身はトロッとしていて美味しかったです。 


-醤油中華そば (930 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
麺はライトウェイトの平打ち縮れ麺。縮れ形状の凹凸がしっかりしていて、啜った時の口当たりが最高に楽しい。麺の味も普通に美味しい。
スープはあっさりした魚介系の澄んだ味で、飲み飽きしない。
煮干しの水出しスープと豚骨清湯スープのダブルスープということなんだけど、豚骨感が全く分からない程澄み切っている。
そして、麺とスープはちゃんと合ってますね。
具は、チャーシュー、メンマ、葱。
厚めのチャーシューはソフトタッチかつソフトテイスト。
太めのメンマは軟らかく、食感も楽しめて、味つけの濃さも丁度いい。
 綺麗なラーメンに仕上がっていると思いました。


entry 107   四川担担麺 阿吽 湯島本店 (visited Feb. 2025)
住所：文京区湯島3-25-11


-青島ビール (500 JPY)-






-白胡麻担担麺 (1,100 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
辛さと痺れのグレードを選べるんですが、おすすめの辣油の辛さ「３」、花椒の痺れ「２」をセレクト。 しっかりと山椒の香りを纏った担々スープが食欲を最高にそそるいい匂い。
麺は細めのストレートで仄かな品の良さとポップさを合わせ持つような甘味が良いです。
スープは、甘く、辛く、白胡麻の香味良く、清涼感とフィニッシュに仄かな苦味を感じさせる痺れ良くで、重層感のある味わいながら重たくなくって、むしろ、そこはかとないアッサリ感さえ感じる。 そこに濃い味に仕上げられた挽肉(肉味噌？)が旨さをプラス。しかも、しっとり感のある舌触りでスープに馴染んでる。加えて、干し海老の凝縮された旨味オンと、旨味に旨味を重ねてくるタイプ 。
麺はけっこう軟めに茹で上がっているんだけど、こういう押せ押せ系のスープには、こういった脱力系の麺マッチする思うんですよね。 
あと、彩りとスッキリ感を演出するカイワレがオサレだと思いました。


entry 108   酒仙坊 (北千住, visited Mar. 2025)
住所：足立区千住3-48 近藤ビル 1F


-ホッピー 白セット (490 JPY)-
-中 焼酎 (280 JPY)-





-干し豆腐の野菜巻き (120 JPY x 2)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
パクチー、人参、葱を干し豆腐のシートで巻いて焼いた一品。
締まった甘辛タレで焼き上げられていて、白胡麻が振ってある。 薄いシート状にした干し豆腐に火を通すと、食感がよりハードになるんだけど薄いので違和感ないし、水分が飛んで味が凝縮される。干し豆腐はもともと好物なんだけど、凄く気に入った。
それから、甘辛タレ(けっこう辛め)とパクチーのエスニック・ノートとの相乗効果で旨さの小宇宙が形成されると思いました。


-醤卤(ジャンル―)ラーメン (990 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
煮込みラーメンですね。でも、平打ちの麺はラーメンというより饂飩。圧倒的に饂飩。 
“煮込み”なので麺は軟らかくなってるんだけど、いい感じの煮込み饂飩感が良いです。
スープは、仄かなアニスとそこそこしっかりした酸味が特徴的なマイルドなお醤油テイストでしょうか。 あっさり系だと思うんですが、味わい深いです。
具は、羊肉(？)のホルモン系(中心)、もやし、パクチー。
お肉は、メローな味わいのいい塩梅の食感の肉部分、ホルモン部分、脂、コリコリしたところとか色々入っていて楽しめる。 脂部分は、硬めに口当たりなのに、さっと溶けてて締まった甘味となって口腔内に広がるのが面白い。


entry 109   香福味坊 (visited Apr. 2025)
住所：千代田区佐久間町1-21 Chiyoda Terrace

-海老ワンタン麺 (900 JPY)-
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
塩味強めのあっさりテイストを基調とした、ほんわかニンニクスープ。
磯の香りは海苔から薫ってくるんでしょうか？
プリプリ海老のワンタンは生姜がけっこう効いていて、ナイス。
平打縮れの軟らかい麺は、ツルツルの表面で芯感もそれなりにあって悪くない。
具は、海老ワンタン、海苔、空芯菜、葱、白胡麻、ニンニク、etc。白胡麻の風味が良いです。 総じて、アレンジマシマシのポロイチ(サッポロ一番)の生麺バージョンのような仕上がりと思いました。



-サッポロラガー (中瓶) (650 JPY)-







entry 110   郭 政良 味仙 東京ニュー新橋ビル店 (visited Apr. 2025)
住所：港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル1F(135)


-あさりラーメン(1,000 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
ニンニクの香味濃厚で、けっこう辛いピリ辛。ホント辛い。
ニンニクと辛さの中に甘味もちゃんとあって、アッサリなんだけどしっかり旨みも感じる醤油スープ。
麺は台湾ラーメンより細い麺で、本格感アップいた味でコシも強い。 
で、やっぱりふんだんに入っている浅利嬉しい。
台湾ラーメンよりもイケてんじゃね？



-一番搾り生ビール 中ジョッキ (500 JPY)-











-台湾豆腐 (850 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
辛い味の台湾ミンチ載せ冷奴。
挽肉の弾力が中々でかなり辛い味付け。 
台湾ミンチが素の姿でお豆腐に載っていて、「君ってこうフォルムとテイストだったんだね」と囁きたくなる程度に感慨深い。
それから、レタスが凄くいい。
お豆腐と辛い台湾ミンチだけで美味いんだけど、食べ進めるうちにいささか倦怠感が漂ったりするわけで、そんな時にレタスで包んで食べてやるとスッキリした清涼感が付与され、飽きが解消されると共に美味さもアップしました。



-クラシックラガー (中瓶) (600 JPY)-











いやぁ、やっぱ国民食ラーメンは美味しいし、本当にいいもんですね〜。
行列店は美味しいかもしれないけど、ボクは行列しなくても入れる美味しいラーメン屋さんでラーメン食べたいと思います。
ラーメンに幸あれ！


過去のラーメンメモはこちら↓


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2025年4月13日日曜日

Raumen_Colle (ラーメンコレ) (21)：博多豚骨ラーメン編。

ども、ラーメン大好きコンキチです。
先日、福岡県は博多シティーに行く機会がありました。
やっぱ、博多っていったら豚骨ラーメンでしょ。
(中洲の屋台とか、水炊きとか、もつ鍋とかもありますけどね)
ラッキーなことに、ボクが愛読している「ラーメン大好き小泉さん」では、ここ最近、(福岡)修学旅行編と題して豚骨ラーメン特集を連載していました。
僥倖です。
ボクは「ラーメン大好き小泉さん」(福岡)修学旅行編を教科書にして、4日間の旅程のなか、博多の豚骨ラーメン5杯を食らってきました。
以下、メモです↓

entry 101    一蘭 本社総本店 (中洲, visited Mar. 2025)
住所:博多区中洲5-3-2

-天然とんこつラーメン (創業以来) (980 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
豆乳をも想起させるあっさりスープで、甘味・塩味・脂味のバランスがとてもいい感じの脳内ハックの黄金律スープと思う。
赤い辛いたれが載っていて、だんだんと混ざってきて辛さ増してくるんだけど、とんこつとスープと辛いのが思いの外合っていて、この味変気に入った。
焼豚は薄く伸縮性に富んで、噛み締めるほどに好ましい獣テイスト。


entry 102   元祖ラーメン長浜家 (中洲川端. visited Mar. 2025)
住所:博多区上川端町10-242

-ラーメン (700 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW- 
よく出来たコンソメコーンスープを想起させる洗練されたあっさり味にビックリ。
焼豚は一蘭のと良く似ていて、薄く伸縮性のある噛み締めるほどに好ましい獣テイストが滲み出る。
卓上の醤油タレで味変を試みると、コク深さアップ。
一蘭より麺細かったです。   


entry 103   ラーメン海鳴 福岡空港店 (福岡空港, visited Mar. 2025)
住所：博多区大字下臼井782番地の1 国内線ターミナルビル3F「ラーメン滑走路」内

-とんこつラーメン (900 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
スープはあっさりしたファッティーな匂い立ち。舌に微弱なとろみを感じる。テイストは、クリーミーでアッサリしていて重層感のある超美味しいスープ。
麺は極細に近いのにシコシコ感大。
ザクザクな感じで大きめにカットされた葱は辛味走ってる。
焼豚は炙ってあってロースト感が良く、食感を十分に楽しめる。
洗練された旨さと思いました。


entry 104   博多元気一杯！ (呉服町, visited Mar. 2025)
住所:博多区下呉服町4-31-1 ゾンターク博多1 1F

-ラーメン (1,000 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
超絶クリーミーかつウルトラマイルド、ファッティーリッチで甘味・塩味のバランスの良い濃厚コクマロスープは、物凄く濃ゆいんだけど意外にもスイスイ飲めちゃうし、胃がもたれるなんてことは皆無。
麺は超極細なのにキック強くて驚き。
具は、青葱、木耳、チャーシュー。
少し長めに短冊状に入り出された木耳のコリコリ感と麺のキックとの食感のアンサンブルが楽しくて楽しくて仕方ない。
チャーシューは、一蘭とか長浜家と同タイプ。
超濃厚なまろやかスープにビビったです。


entry 105   豚そば月や 福岡空港店 (福岡空港, visited Mar. 2025)
住所:博多区下臼井778-1 3F

-豚そば (800 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
ウルトラまろやかなスープは、脂感が感動的に美しい。
極細麺はシコシコ感が強くて美味しい。そして、麺を啜りスープを啜る手が止まらない。
唯一の具であるチャーシューは脂感大。単体で食べると脂の重さばかりで「えっ」っていう感じだったんですが、麺と一緒に食べると、いい感じのファっティー感が付与されてなかなかです。
あと、葱とレモンの味変で清涼感メイクアップでした。

結論、博多豚骨ラーメンは美味しい。
小泉さんの戦地巡礼とはいかなかったけど、美味しい豚骨ラーメンでお腹いっぱいになって楽しかったです。
またいつかこんにちは、博多。

過去のラーメンメモはこちら↓


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