2025年9月8日月曜日

Raumen_Colle (ラーメンコレ) (23)

ども、相変わらずラーメン大好きコンキチです。
9月に入ってもまだまだ暑い日が続いていますが、熱いラーメンを食らって頑張っていきましょい！

entry 111   美華園 新橋店
住所：港区新橋2丁目東口地下1階ウイング新橋
https://www.instagram.com/bikaen_since1945/

-陳麻婆麺 (1,360 JPY, visited Apr. 2025)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
サービスライス付。
そこそこの辛味、コク、痺れ。特に山椒の痺れがいい感じ。陳麻婆を名乗ってるけど、ジャパナイズされた辛味が丁度いい。
麺はシコシコでプツっとしたポップな歯切れの良さで味がいい。
あっさりラーメンの上の麻婆豆腐が独立して載っているスタイルで、麻婆とスープの境界がハッキリしている。なので、麻婆を掬ってサービスライスに載せると麻婆丼が楽しめます。勿論、ラーメンライスだって出来る。
あと、パウダー状の山椒ボトルスパイスも添えて提供されます。初見で"パウダーかよ"と見下してたんですが、痺れ感と苦味がハードで、振り掛けると本格感がアップする。
 一粒で三度美味しいメニューに仕上がっていると思いました。


-ワイン 赤 デキャンタ (5杯) (950 JPY, visited Apr. 2025)-
-REVIEW-
甘酢ぱい果実味。 
僅かなタンニン。
飲みやすくコクもありスッキリしてる。



-冷し担々麺 (1,700 JPY, visited May 2025)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
サービスライス付。
ヒエッヒエじゃないのが、落ち着いて味わえて良いです(味が良く伝わってくる)。
スープは、芝麻醤でしょうか、胡麻の香味が濃厚でいい感じのファッティー&オイリー感。それから、甘味、酸味、ピリ辛と濃過ぎず淡過ぎず中庸な満足感のある味濃度。
麺は中華麺で普通に美味しい。冷製なので締まってますね。
刻まれた大葉の清涼感のある香味が鮮烈で、担々スープでコッテリした口がサッパリします。 あと、セットにライスが付くんですが、担々麺ライス、いいと思いました。


-担々麺 (1,550 JPY, visited Jun. 2025)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
サービスライス付。
スープはマイルドかつクリーミーで、甘く濃厚な胡麻の香味に挽肉から溶け出すピリ辛テイスト。
旨味ふんだんなスープと、啜り心地が良く歯切れの良い程よく小麦間があって程よくポップな麺との相性もいい。
あと、青梗菜が好き。


-冷麺 (1,850 JPY, visited Jul. 2025)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
サービスライス付。
焼肉屋とか出てくる所謂冷麺じゃなくて、冷し中華ですね。しかも、相当美味いやつ。
まず、麺が美味しい。細身の縮れ麺はツルッとした表面で、咀嚼すると引っかかりがあって、しっかりした風味が口腔に滞留する。
スープ(たれ)はコクのある甘味と円やか酸味で、麺に絡めて啜り、レンゲに掬って啜りと啜る手が止まらないほどの出来の良さ。
具もリッチ。
新鮮な千切りレタスのシャクシャク感が甘酢だれに良く合っている。
チャーシューは本格的味わいで、冷製だけど脂の嫌な感じは皆無。
そして、クセの無い蒸し鶏がまた違った食感と味わいで、豚と鶏の共演が旨心地いい。
錦糸卵は厚切りでリッチな食感とピュア感の高い玉子味を楽しめる。
こりゃぁ、凄い冷し中華だ。


entry 112   丸源ラーメン (visited May 2025)

-熟成醤油 醤油とんこつ 白 (825 JPY)-
-味玉 (154 JPY)-
-RATING- ★★☆☆☆
-REVIEW- 
まず、食欲をそそる綺麗な獣臭が立ち登る。
いい感じにマイルドな豚骨感のスープは、キリッとした醤油が効いた塩辛め。
ほぼストレートの細麺は伸縮感があるツルツルの穀物味の少ないヤツ。こ麺が思いの外スープと合わない。
具は、チャーシュー、味玉、青葱、白胡麻。獣臭漂うソリッドな普通のチャーシューは、冷えた脂部がいただけない。白胡麻の香味はスープと良く合っている。一方で、甘い味付けの味玉がスープに合わない。
スープの完成度は高く、麺は味が悪い訳ではないと思うけど、かなり合ってないと思いました。


-野沢菜醤 (55 JPY)-
-RATING- ★★★☆☆
-REVIEW-
普通に美味しい、しょっぱ辛い漬物。 





-生ビール (539 JPY)-











-味玉肉そば (946 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
優しい甘味と軟らかいニュアンスの醤油テイストのスープは、ホッコリする美味さ。
ほぼストのツルツル麺が、このスープに素晴らしく合ってる。
具は、豚バラ、柚子胡椒おろし、味玉、青葱、海苔。
柚子の香りが凄く良くて、ラーメン全体の味わいを引き立てる。
そして、味玉とスープの相性がいい。
いい薄さにスライスされた豚バラがこれまた美味しい。 
とっても完成度高いと思いました。  


entry 113   昇華 (三郷, visited May 2025)
住所：三郷市彦成3-211-2


-中生 (690 JPY)- 











-鹿児島ラーメンセット (1,250 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
とり唐揚げ・半ライス・お新香付き。
主役の鹿児島ラーメンのスープは、ニンニクのジャンクな香味が付与されたクリーミー豚骨。 あっさりだけど、塩味がいい感じに効いていている。
ツルツルウェーブの細麺は、粘りのある密度の高いキックがある。
麺とスープの相性はバッチリで美味しい。
具は、もやし、ワカメ、葱、メンマ、チャーシュー。
ワカメの濃厚な磯の香りがスープにもうひとフレーバーを加える。
チャーシューも肉々しいタイプで普通に美味しい。
メンマはやや甘めの味付けで繊維感が好み。
セットの唐揚げは極薄衣。モチモチ食感でちょっぴりジューシーでかなり美味い。
お新香も普通に旨いし、リピート必至の大満足なセットと思いました。


entry 114   天然温泉 海神の湯ドーミーインEXPRESS仙台シーサイド (visited May 2025)

住所：仙台市宮城野区中の3丁目4-9

-夜鳴きそば-
-REVIEW-
噂の夜鳴きそばを食べました。
ライトな麺(半玉)にアッサリ鶏ガラの醤油ラーメンでしょうか。
正直、最初はバカにしてたんですが、凄くいいですね。
夕食の後、小腹が空いた時に最適化されたラーメンと思いました。
普通の食事だったら味がパワー不足で物足りなくて、通常量の麺(一玉以上)だったとすると後半飽きてくるかもと思うんですが、夜食にはベストマッチ。
逆に、小腹の空いた夜にフルボディのラーメンってキツイと思うんですよね。
これ、ドーミーイン行ったら必食ですわ。


-朝食-
-REVIEW-
オレの朝定食プロフェッショナル(意味なし)。
ビュッフェ形式の朝食です。
ボクは、鮪、サーモン、しらす、オクラ、ご飯、味噌汁でキメてみました。
オクラが美味かったですね。
あと、味はともかくとして、朝から刺身てんこ盛りで白い飯をいただけるのは、なによりと思いました。


entry 115   ラーメンショップ 前ヶ崎店 (流山, visited Jun. 2025)
住所：流山市前ヶ崎241

-ネギしおラーメン (930 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
優しいあっさりテイストの塩味。あっさりなんだjけど、ちゃんとしっかりした旨味が感じられて、塩味が辛すぎずピリッと立ってるのがいいですね。
あと、わかめの香味が濃厚。
それから、やっぱ味付け白髪ネギが絶品ですね。味付け葱から滲み出る胡麻油のオイリーさだったりとかがスープにさらなる奥行きを与える。
中程まで食べ進めたら、おろしニンニクをチャージ。味付け葱と並んで、ラーショのおろしニンニクが大好きなんですよね。



-ビール (中ビン) (600 JPY)-





ホント、ラーメンって分かりやすい美味さで、本当にいいもんですね。

過去のラーメンメモはこちら↓

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2025年9月7日日曜日

キメラオリゴ合成しました(東京理科大学)。

先日、一年振りに節度と敬意を持って訪れたい押上の小料理屋に行ってきました。

-小料理かずよ memo (押上, visited Aug. 2025)-
住所：墨田区横川3-12

-生ビール アサヒ・プレミアム生 塾撰 (550 JPY)- 
-REVIEW-
まずは、うすはりのタンブラーで頂く生ビール。
喉が潤います。
うすはりのグラスって、こんなにも薄くて、こんなにも軽かったんだと久々に実感しました。
このユーザー・エクスペリエンスの価値は高い。




-お通し-
-RATING- ★★★☆☆
-REVIEW-
茄子の煮浸しでしょうか。
油感は皆無で、麺つゆの味と、カイワレ、葱、茗荷の薬味のコンボが素敵です。 


-刺身盛合せ (550 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
本まぐろ、タコ、アジ、ホタテの盛合せ。
本マグロはしっとりした軟らさで、甘い綺麗な脂が程よく乗ってて美味しい。
アジから放たれるしっとりした青魚の旨味がサイコーです。
ホタテは肉厚で、食感楽しめますね。 
身の厚いタコも普通に美味しい。


-お新香 (250 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
あっさり甘酢の胡瓜の瑞々しさ。 
大根の糠漬けの酸味を伴った糠フレーバーが沁みる。
人参は糠の香味に加えて、コリコリ食感にケミカル・フレーバー。
いいですね。 


-赤魚かすずけ (350 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
香ばしい魚の焼けた香りがホントいい匂い。
ホントにフレッシュな酒のいい匂いが立ち昇る(こんなの初めて)。
そして、いかにも赤魚といった味が濃い。
味付けは心地よい甘さに加えて、酒なしでほろ酔い気分になるほどに酒の香味が素晴らしい。

終戦年生まれのおねえさんが一人で切り盛りするお店です。
いっとき店が閉まってましたが、お元気そうでなによりでした。
忙しい世を生きる現代人は、味のあるコの字カウンターでゆっくりと流れる時間の潤いを噛み締めながら喉の渇きを癒しましょう。


閑話休題


少し古いんですが、こんな文献を読んでみました↓

Solid-Phase Synthesis of Boranophosphate/Phosphorothioate/ Phosphate Chimeric Oligonucleotides and Their Potential as Antisense Oligonucleotides
J. Org. Chem., 2022, 87, 3895-3909.

東京理科大学の和田先生のグループからの報告で、オリゴ核酸のバックボーン修飾(インターヌクレオチド結合の修飾)をキメラ化するお話です。

アンチセンス核酸(ASO)の化学修飾で、インターヌクレオチド結合の非架橋酸素原子の一つが硫黄原子で置換されたホスホロチオエート(PS)修飾は、その高いヌクレアーゼ耐性と合成の容易さから最も広く用いられている化学修飾ですが、標的RNAとASOの二本鎖安定性を低下させることや、一部のPSオリゴヌクレオチドが望ましくない免疫応答を引き起こすことが報告されています。
ギャップマータイプのASOでは、糖修飾核酸を末端のwing領域に配置することで二本鎖安定性の改善を図っており、糖修飾とPS修飾のコンビネーションで低毒性化を達成したという報告もありますが、さらなる毒性の抑制が求められています。

このような状況の下で、PS核酸と比較して高いヌクレアーゼ耐性と低毒性ボラノホスフェート (PB, ヌクレオチドの架橋に関与していないPOの酸素原子をホウ素で置き換えたもの)が注目を集めています。
しかしならが、フルにPB修飾してしまうとRNAとの二本鎖安定性とRNase H活性が低下してしまいます。
そこで、PB/PS/PO的なキメラオリゴです。
因みに、PB/POキメラオリゴが二本鎖安定性を改善し、幾つかがフルPB修飾体よりも優れたRNase H活性を示すことが報告されています。

とまぁPBを含むキメラオリゴは期待がもてるんですが、その合成法に難があります。
ボラノホスフェート (PB)を導入する際、ホスホロアミダイト法で通常用いられる核酸塩基のアシル系保護基は、ホウ素化試薬によって容易に還元され脱保護不可能なN-アルキル化されてしまうからです。
この対策としてN-di-tert-ブチルイソブチルシリル(N-BIBS)基を保護基に用いたホスホロアミダイト法による合成が報告されていますが(J. Am. Chem. Soc., 2006, 128, 8138-8139.)、著者らが選んだのはH-ボラノホスホネートモノマーを用いたH-ボラノホスホネート法です。
H-ボラノホスホネート法では、H-ボラノホスホネートモノマーを5'-末端の水酸基と縮合させることでボラノホスホネートジエステル結合を形成させた後、脱トリチル化を行うというサイクルを繰り返すことで鎖長を伸長させて行き、望みの鎖長に達したら全てのインターヌクレオチド結合を一括で酸化し、最後に核酸塩基の保護基の除去と固相担体からの切り出しを行うことでPB/PS/POキメラオリゴが合成されます。

ますモノマーの用意ですが、H-ホスホネートモノマー(H-ホスホネート、H-ホスホノチオエート、H-ボラノホスホネート)は次のようにして調製します。

ところで、PSを導入したキメラオリゴを合成するにあたってH-ホスホノチオエートモノエステルを用いるわけですが、H-ホスホノチオエートモノエステルには硫黄と酸素の二つの求核中心が存在するため、化学選択性に懸念が持たれます。望みのPS誘導体を得るためには、選択的に酸素原子を活性化しなければなりません。
そこで著者らが考えたのがHSAB則に基付いたアプローチです。即ち、ハードな性質を有するホスホニウムタイプの縮合剤を使うことで、よりハードな酸素原子を選択的に活性化することができるんじゃないかっていう作戦です。
結果です↓
まず、固相合成でTPSTダイマーの合成を検討し、PyNTP (baseなし)が最適条件であることを見出します。

ベンゾトリアゾールに比して1,2,4-トリアゾールが脱離基であることがクリティカルだということが分かります。
同じ脱離基を有しながら、MNTPよりもPyNTPの方が化学選択性とコンバージョンが高いです。
嵩高さやホスホニウム中心の歪みといった観点からリン酸化やホスホニル化の縮合剤としてMNTPの方がPyNTPよりも高活性なんですが、逆の結果となりました。このことについて著者らは、MNTPによる過剰活性化がその要因であると考察しています。

TPSTダイマー合成の最適条件を基にデオキシアデノシン、デオキシシチジン、デオキシグアノシンに対応するH-ホスホネートモノマーを使った反応の検討も行っているんですが、dAPSTダイマーの合成ではキノリン(塩基)の存在がクリティカルになります。

dAPST
   base : quinolien → PO:PS = 2:98, HPLC yield : 95%
   base : none        → PO:PS = 3:97, HPLC yield : 70%

dCPST
   base : quinolien → PO:PS = 2:98, HPLC yield : 96%
   base : none        → PO:PS = 2:98, HPLC yield : 94%

dGPST
   base : quinolien → PO:PS = 1: >99, HPLC yield : 88% (0.1 M monomer, 0.25 M PyNTP)
   base : none        → PO:PS = 1: >99, HPLC yield : 91% (0.1 M monomer, 0.25 M PyNTP)
   base : none        → PO:PS = 1: >99, HPLC yield : 93% (0.2 M monomer, 0.5 M PyNTP)

著者らは、PSダイマーの合成に加えてPBダイマーについても検討を行っています。

ハイ、こうして懸案であったPSとPBリンケージを構築する最適条件を獲得できたので、H-ホスホネート法を回してPBを含む5つのキメラドデカマーオリゴの合成を敢行し、見事単離することに成功しました。合成したドデカマーは次の五つです↓

entry 1   PB/PS/POキメラオリゴ
   d(CPSAPSGPSTPSCPBAPBGPBTPBCPOAPOGPOT) : 6% isolated yield

entry 2   PB/PS/POキメラオリゴ
   d(GPBCPSAPBTPOTPOGPOGPOTPSAPBTPSTPBC) : 19% isolated yield

entry 3   PB/PSキメラオリゴ
   d(GPBCPSAPBTPSTPSGPBGPBTPSAPBTPSTPBC) : 5% isolated yield

entry 4   PB/POキメラオリゴ
   d(GPBCPBAPBTPOTPOGPOGPOTPBAPBTPBTPBC) : 19% isolated yield

entry 5   PB/PS/PO-(2'-OMe)ギャップマー
   GPBCPSAPBd(TPSTPOGPOGPOTPSAPB)UPBUPBC : 13% isolated yield

上記entry 1はほぼ全てのインターヌクレオチド結合と核酸塩基の組み合わせを含んだオリゴ。entries 2-4はapoBタンパクのmRNAのアンチセンス配列のキメラ修飾位置を変えたオリゴで、entry 2はエキソヌクレアーゼ耐性の獲得を狙って3’および5’末端をPBもしくはPS置換し、二本鎖形成とRNase H活性の改善を目的に中心部に連続し4つたPOリンケージを配したオリゴです。entry 3はPOをPBまたはPS修飾に替えたオリゴ。entry 4は中心の四連PO以外を全てPB修飾したオリゴになります。そして、最後のentry 5は2'-OMeギャップマーです。

ボクはオリゴ核酸合成の素人さんなのでアレなんですが、収率に難があるのは否めないと思うけど、PBを導入したキメラオリゴをちゃんと合成できるテクは素晴らしいなと思いました。

目出たくPB導入キメラオリゴが合成できたところで、当然、著者らは物性の評価をしています。
その結果、

a) 熱変性解析から、PS/PO、PB/PO、PB/PS/PO-キメラオリゴにPO結合を導入することで二重鎖安定性が向上する(PB修飾が二重鎖安定性を低下させる)。
b) SVPDE (snake venom phosphodiesterase)アッセイから、3つまたは4つの連続したPO結合の導入によりヌクレアーゼ耐性が著しく低下する。
c) RNase H活性アッセイから、PB結合比率が高いオリゴほどRNase H活性がある程度低下し、RNase Hの切断部位選好性が変化することが示唆。

ということが分かり、ASOの適切な部位に適切なP修飾を導入することで、二本鎖安定性、ヌクレアーゼ耐性、RNase H活性、および一塩基ミスマッチ識別能を調節できると予想されると締め括られています。

核酸医薬はかなりホットなモダリティで、CDMOの台頭も著しいと思うんですが、どうでしょか？
素人なりに核酸医薬にキャッチアップして行きたいなと思う二流大出のテクニシャン(研究補助員)のPB/PS/PO-キメラオリゴ合成メモでした。

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2025年8月12日火曜日

Raumen_Colle (ラーメンコレ) (22)

ども、ラーメン大好きコンキチです。
今年の夏は富に暑いですね。もう、日本も亜熱帯感でいっぱいなんじゃないでしょうか。
偏西風の蛇行の影響によって、中緯度に位置する都市の亜熱帯化はニュー・ノーマルになりそうです。
それにつけても、熱中症警戒アラートが発せられたり、危険な暑さとか言われたりする中にあって、ラーメン屋さんに行列する人たちの体力と気概と時間の無駄遣いは本当に素晴らしいですね。
ということで、今回はボクが行列することなく入れた"熱中症対策的に安全系な"お店で食べたラーメンをメモしていきます。


entry 106   麺とおばんざいとお酒のお店 佳什 (新橋, visited Feb. 2025)
住所：港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F 


-サッポロ赤星 瓶 (650 JPY)-
中瓶。










-もつ煮豆腐 (550 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
具は、もつ、お豆腐、葱、蒟蒻、海苔、鶉の玉子。
クセの少ないプルプルのもつが美味しいし、定番の具もいい感じ。
ツユは軽めの口当たりだけど、しっかり味わい深い。
一粒だけ入ってる鶉の玉子はよく味が染みていて、外側は固くツンと張った食感だけど中の黄身はトロッとしていて美味しかったです。 


-醤油中華そば (930 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
麺はライトウェイトの平打ち縮れ麺。縮れ形状の凹凸がしっかりしていて、啜った時の口当たりが最高に楽しい。麺の味も普通に美味しい。
スープはあっさりした魚介系の澄んだ味で、飲み飽きしない。
煮干しの水出しスープと豚骨清湯スープのダブルスープということなんだけど、豚骨感が全く分からない程澄み切っている。
そして、麺とスープはちゃんと合ってますね。
具は、チャーシュー、メンマ、葱。
厚めのチャーシューはソフトタッチかつソフトテイスト。
太めのメンマは軟らかく、食感も楽しめて、味つけの濃さも丁度いい。
 綺麗なラーメンに仕上がっていると思いました。


entry 107   四川担担麺 阿吽 湯島本店 (visited Feb. 2025)
住所：文京区湯島3-25-11


-青島ビール (500 JPY)-






-白胡麻担担麺 (1,100 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
辛さと痺れのグレードを選べるんですが、おすすめの辣油の辛さ「３」、花椒の痺れ「２」をセレクト。 しっかりと山椒の香りを纏った担々スープが食欲を最高にそそるいい匂い。
麺は細めのストレートで仄かな品の良さとポップさを合わせ持つような甘味が良いです。
スープは、甘く、辛く、白胡麻の香味良く、清涼感とフィニッシュに仄かな苦味を感じさせる痺れ良くで、重層感のある味わいながら重たくなくって、むしろ、そこはかとないアッサリ感さえ感じる。 そこに濃い味に仕上げられた挽肉(肉味噌？)が旨さをプラス。しかも、しっとり感のある舌触りでスープに馴染んでる。加えて、干し海老の凝縮された旨味オンと、旨味に旨味を重ねてくるタイプ 。
麺はけっこう軟めに茹で上がっているんだけど、こういう押せ押せ系のスープには、こういった脱力系の麺マッチする思うんですよね。 
あと、彩りとスッキリ感を演出するカイワレがオサレだと思いました。


entry 108   酒仙坊 (北千住, visited Mar. 2025)
住所：足立区千住3-48 近藤ビル 1F


-ホッピー 白セット (490 JPY)-
-中 焼酎 (280 JPY)-





-干し豆腐の野菜巻き (120 JPY x 2)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
パクチー、人参、葱を干し豆腐のシートで巻いて焼いた一品。
締まった甘辛タレで焼き上げられていて、白胡麻が振ってある。 薄いシート状にした干し豆腐に火を通すと、食感がよりハードになるんだけど薄いので違和感ないし、水分が飛んで味が凝縮される。干し豆腐はもともと好物なんだけど、凄く気に入った。
それから、甘辛タレ(けっこう辛め)とパクチーのエスニック・ノートとの相乗効果で旨さの小宇宙が形成されると思いました。


-醤卤(ジャンル―)ラーメン (990 JPY)-
-RATING- ★★★★☆
-REVIEW-
煮込みラーメンですね。でも、平打ちの麺はラーメンというより饂飩。圧倒的に饂飩。 
“煮込み”なので麺は軟らかくなってるんだけど、いい感じの煮込み饂飩感が良いです。
スープは、仄かなアニスとそこそこしっかりした酸味が特徴的なマイルドなお醤油テイストでしょうか。 あっさり系だと思うんですが、味わい深いです。
具は、羊肉(？)のホルモン系(中心)、もやし、パクチー。
お肉は、メローな味わいのいい塩梅の食感の肉部分、ホルモン部分、脂、コリコリしたところとか色々入っていて楽しめる。 脂部分は、硬めに口当たりなのに、さっと溶けてて締まった甘味となって口腔内に広がるのが面白い。


entry 109   香福味坊 (visited Apr. 2025)
住所：千代田区佐久間町1-21 Chiyoda Terrace

-海老ワンタン麺 (900 JPY)-
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
塩味強めのあっさりテイストを基調とした、ほんわかニンニクスープ。
磯の香りは海苔から薫ってくるんでしょうか？
プリプリ海老のワンタンは生姜がけっこう効いていて、ナイス。
平打縮れの軟らかい麺は、ツルツルの表面で芯感もそれなりにあって悪くない。
具は、海老ワンタン、海苔、空芯菜、葱、白胡麻、ニンニク、etc。白胡麻の風味が良いです。 総じて、アレンジマシマシのポロイチ(サッポロ一番)の生麺バージョンのような仕上がりと思いました。



-サッポロラガー (中瓶) (650 JPY)-







entry 110   郭 政良 味仙 東京ニュー新橋ビル店 (visited Apr. 2025)
住所：港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル1F(135)


-あさりラーメン(1,000 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
ニンニクの香味濃厚で、けっこう辛いピリ辛。ホント辛い。
ニンニクと辛さの中に甘味もちゃんとあって、アッサリなんだけどしっかり旨みも感じる醤油スープ。
麺は台湾ラーメンより細い麺で、本格感アップいた味でコシも強い。 
で、やっぱりふんだんに入っている浅利嬉しい。
台湾ラーメンよりもイケてんじゃね？



-一番搾り生ビール 中ジョッキ (500 JPY)-











-台湾豆腐 (850 JPY)-
-RATING- ★★★★★
-REVIEW-
辛い味の台湾ミンチ載せ冷奴。
挽肉の弾力が中々でかなり辛い味付け。 
台湾ミンチが素の姿でお豆腐に載っていて、「君ってこうフォルムとテイストだったんだね」と囁きたくなる程度に感慨深い。
それから、レタスが凄くいい。
お豆腐と辛い台湾ミンチだけで美味いんだけど、食べ進めるうちにいささか倦怠感が漂ったりするわけで、そんな時にレタスで包んで食べてやるとスッキリした清涼感が付与され、飽きが解消されると共に美味さもアップしました。



-クラシックラガー (中瓶) (600 JPY)-











いやぁ、やっぱ国民食ラーメンは美味しいし、本当にいいもんですね〜。
行列店は美味しいかもしれないけど、ボクは行列しなくても入れる美味しいラーメン屋さんでラーメン食べたいと思います。
ラーメンに幸あれ！


過去のラーメンメモはこちら↓


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